Påskekage "Dream" og gelatineglasur

[Masinen]

Masinen, Masha, piger, jeg forstår ikke - hvornår tilføjer vi krydderier til dejen - kardemomme, kanel og andre? Vaniljesukker er skrevet - til smør og resten af ​​sukkeret. Og hvad med andre krydderier - med rosiner, nødder og kandiserede frugter?

[Mona1]

Mona1, Tanya, kan du krydre med kandiserede frugter)
Forresten sætter jeg forskellige kanderede frugter, ikke kun rosiner, det lærer meget velsmagende

Ja, jeg vil også sætte kirsebær og jordbær. Forresten bager jeg din påskekage og bager yderligere to opskrifter. Og jeg prøver alt på samme tid, ja, det viser sig i sidste ende, jeg rodede overalt. Mos, jeg er tåbeligt inde i dejen, alt sukker har drukket. Nå, det har allerede siddet i tre timer - nej - et par bobler, og endelig er det ikke steget. Sukker slukkede tilsyneladende gæringen. Måske tilføje alt det andet, og det vil opvarme langsomt?

[Masinen]

Masinentak for opskriften.
Brændt sidste år.
For første gang tilføjede jeg dejen som i opskriften kandede kirsebær, tranebær,
valnødder, malede mandler, gurkemeje, kardemomme, kanel, muskatnød.
Det viste sig meget, meget velsmagende.
Tak skal du have.

Og glasuren er smuk :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyamåske er gæren dårlig?
Generelt ville sukker få det til at flyve op !!
Patchouli_ t123, Tatyana, jeg er glad, glad for at kagerne er lækre !!

Jeg sætter dejen! Hurra! Processen er begyndt

[Mona1]

Mona1, Tanyamåske er gæren dårlig?
Generelt fra sukker burde det have taget af !!

Måske gær. Indtil videre har jeg sat alt på som ifølge opskriften. Mel skulle tilsættes lidt mere end 100 g. Dejen begyndte langsomt at vokse. Nå, nu kan du have tid til at træne 5 træningsprogrammer inden natten, vil dejen stå? Måske er det endda nyttigt i mit tilfælde, at gæren bare bliver varm ..

[Mona1]

Mona1, TanyaJeg tror, ​​det vil være fint, men hvis du er i tvivl, skal du træne tre.

Og min er allerede i ovnen, alle 5 gange steg meget hurtigt, gæren er sandsynligvis frisk og i formene steg også hurtigt.

[Masinen]

Masinen, Masha, alt er fint. Jeg trak den lige ud af ovnen. Svampen lå i et lag efter mine excentriciteter og tilføjede derefter alt og begyndte langsomt at vokse. Ja, så hurtigt. Jeg tog 5 slag efter at have fordoblet dejen. Så blandede jeg det med rosiner og kandiserede frugter og i forme en tredjedel af højden. På bordet under filmen stod de nær komfuret. De voksede op og satte dem på bagning. Men jeg lagde det ikke koldt, men fuldt opvarmet og også med damp. Som et resultat kan dampen se det, rev op på bagsiden af ​​deres hoveder, tagene åbnede som kronblade, og måske spillede denne gær drengestreger, de er uforståelige for mig. Nå, ingenting, i morgen vil jeg dekorere uregelmæssigheder med glasur. Mens jeg tog dem ud af formene, prøvede jeg de faldne krummer - lækkerheden var ekstraordinær. Så meget tak for den opskrift, jeg vil bage igen.

Piger, kære, fortæl mig, hvor mange kager og hvilken vægt opnås der fra en portion (pr. 1 kg mel)?
For at bestille skal jeg bage 5 stykker på 500 g hver og 3 stykker på 150 g hver.

[Mona1]

Mona1, Tanya, og jeg
Jeg ville også bage med damp))

Men jeg har enden på rynkerne, nu distribuerer jeg i henhold til formularerne
Det var

Er blevet

[Mose]

Mosese hvad slags freaks jeg har. Taget blev ikke revet barnligt ned. Jeg synes min gær er meget hurtig. Krivoy Rog I lang tid var de ikke til salg, og de var mine favoritter før, men lige nu så jeg, købte og glemte, de er stærkere. For et par år siden bagte jeg Elena Bos kage med dem - smørkage. Og jeg satte det på 400 g mel (jeg bagt det i Panas) - kun 12 g af denne gær. Det var sådan en storslået kage, nok til øjnene. Så jeg mindsker det næste gang. Nå, måske er disse tage fra damp. Jeg har damp - dette er ikke et krus vand og ikke en gryde nedenfra, men der kommer damp ud af ovnvæggen øverst til venstre, et hul er der, lige lige på pastaens tage, så jeg gjorde forretning))).Og jeg lavede også en masse fyldstoffer - til 650 g mel - ca. 200 g af alle rosiner + kandiserede frugter. Måske er der mange af dem, og derfor knækkede taget, da det blev løftet, eller jeg rullede kuglen ikke meget glat, da jeg lagde dejstykkerne i formene. Mange mulige årsager. Jeg har bagt pasta i ovnen i de sidste 20 år, sandsynligvis bager min mor med os. Min søster og jeg brugte dette aktivt. Nå, nu har jeg allerede 2 børnebørn, så jeg skal besøge dem til påske, jeg bliver nødt til at medbringe en gave til manunerne))) Jeg laver smukke drenge ud af perlerne, jeg er fuld af alle slags honningkagepynt, blomster, perler, blade. I morgen gør jeg det.

[Mona1]

Mona1, Tanyalyt, det blæste virkelig taget af !!
Bedøvet !!

Dette er første gang jeg har set dette, sandsynligvis termonuklear gær

Mona1, Tanya, se, det sprang virkelig et tag !!
Bedøvet !!

Dette er første gang jeg har set dette, sandsynligvis termonuklear gær

Jeg sætter nogle i Shteba mini-ovnen, og jeg vil bage nogle i Electrolux ovnen, jeg har den også med damp)
Jeg bager dog med damp!

Masha, og hvor mange kager er der til glasuren fra den specificerede mængde ingredienser?

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, ja, fem stykker er bestemt nok)

[Masinen]

Masinen, Maria, fortæl mig venligst, hvor mange påskekager der er nok til en batch (til 1 kg mel)?
Jeg har brug for at bage 5 stykker på 500 g hver og 3 stykker på 150 g hver, er 1 servering eller lave 1,5?

[kosha48]

kosha48, Irina, Jeg fik 4 store, 2 mellemstore og fem små.
Papirformularer.
Et parti er nok.

Og her er mine første svaler fra Štebka


Jeg laver glasur i morgen, jeg orker ikke mere)

Piger, jeg tilføjer lidt glasur, der ikke smuldrer.
For at glasuren ikke fryser hurtigt og ikke skal opvarmes, skal du placere en skål med glasur i en anden skål med varmt vand.
Derefter tykner glasuren ikke længere og behøver ikke at blive opvarmet igen.

Masha, jeg tror, ​​at du ikke har noget imod det, hvis jeg sætter glasurvideoen igen med tilføjelser i denne tråd.

Og her er mine første svaler fra Štebka

Mos, er dette alle de 5 kager fra Steba-ovnen? På hvilket niveau var varmen i bunden? Hvilken temperatur indstillede du? Bagning fra en kold ovn?

[Natalia K.]

Natalia K., mange tak, kun om morgenen tænkte jeg på denne glasur!

[Lilechka]

Lilechka, det var så lidt.
Dette er alt for hurtigheden og letheden i vores arbejde

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, lad videoen være

I Štebka bages de 4 små og. 1 medium
Temperatur 210, tid 35 minutter fra kold tilstand.
Jeg satte påskekager på et bageplade og på det lavere niveau)

Temperatur 210, tid 35 minutter fra kold tilstand.
Jeg lægger kagerne på et bageplade og på det lavere niveau)

Mos og at kagenes bund ikke blev stegt ved denne temperatur?
Ved 170 grader brænder jeg lidt på det lavere niveau.

Mos, bagte du top * bund (konvektion) eller bare top * bund?

Nej, ikke stegt)
Jeg har en lav spænding i netværket.
Sæt mindre, som du siger det.

Jeg gik for at lave glasur)

Min datter overtalte at skære en lille kage, ellers ville hun ikke gå i børnehaven, afpresning

Da jeg skar det, så jeg, at jeg glemte at sætte gurkemeje))
Det viste sig duftende, som det skulle!
Blød, elastisk, smuldrer ikke og så lækker!
Børnene sagde, at det var lækkert

[Masinen]

Masinen, Mashunya, krumme
Jeg satte bare dejen, det fungerede ikke i går.
Sonadorin kulich æltede i går fra en Manitoba, dejen viste sig mmmmm ... Nu er den i køleskabet.
Jeg vil også lave din fra Manitoba, jeg vil vise hvad der sker

[Marinualt]

Marinualt, Marinaforresten tilføjede jeg i går ca. 150-180 gram mel i går)

Sidste år 100 gr.
Du bliver nødt til at tilføje mel til en, du elsker, det vigtigste er ikke at overdrive det)

Mel bliver nødt til at tilføje til kærligheden

I går tilføjede jeg også 100 gram, selvom alt var ok fra almindeligt mel.
Allerede mentalt forberedt på, at der skulle tilsættes mere mel, men i går var der en jitter, men alt ser ud til at være fint.
Når kagedejen er for tynd, kan jeg ikke rigtig lide resultatet.

Hvis det er meget flydende, falder deres tag

Her er mine påskekager, de passede ikke alle sammen, nogle af dem tog et billede)


Glasuren blev hånet, som i videoen, meget praktisk og økonomisk)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, meget smuk!
I modsætning til min vil jeg også gøre det med glasur. Sandheden vil være i stand til at dekorere om natten
Skal de køle helt ned?

[Masinen]

Masinen, Masha, hvad er dine påskekager, fest for øjnene og fræseren - endelig skønhed! Og i stedet for gurkemeje satte jeg imeretisk safran, jeg vil se, hvordan det skete.
Det er interessant at se din med dampen i Electrolux. Og eksternt og generelt er der nogen forskelle i pastaens smagsoplevelser i henhold til den samme opskrift, når de bages med damp eller i samme ovn, men uden den. Som de skriver, skal en mere fugtig krumme vise sig, hvis den er med damp. Skriv senere, okay?
Og jeg glemte at skrive i går. Cirka 5 træningsprogrammer. Faktisk var dejen i sidste ende så usædvanlig smuk som silke, rosinerne var lige ud af den, når de skar i runde stykker til forme, selve dejen er ligesom at leve.

[Marinualt]

Marinualt, Marina, du laver et par med glasur, dette er lækkert, måske bliver din værdsat

Mona1, Tanya, den der blev skåret og var fra Electrolux, krummen viste sig at være elastisk, fugtig, Nå den kom ud med damp)
Og i Stebka bagte jeg også med damp, jeg pustede bare vand fra en sprayflaske)
Bedre med damp, bestemt
Ja, fem vendinger er loven

Her er mine kager

Mos smukke kager viste sig

alt passede ikke, en del af det tog et billede)

Vi spiste sandsynligvis morgenmad med den del, der ikke passede

Glasurmochal, som i videoen, meget praktisk og økonomisk

Det er meget godt, at videoen kom til nytte

Jeg pustede bare vand fra en sprayflaske)

Mos, hvor skal du hen?

Mand, afklæd uzho. Foråret er udenfor, det er varmt.

[Masinen]

Masinen, Masha, og du kan kaste mig i detaljer i detaljer, hvordan du bagte med damp. Du bager det - læg det i koldt og derefter hvilken tilstand, temperaturen - dampen starter, når den allerede er opvarmet, og damp - du bager den til slutningen eller slukker den og bager den på en anden, skriv også i en personlig om, hvad temperaturen er, ok? Du kan ikke nu, der er normalt ingen tid før påske, du kan efter ferien. Før dem vil jeg ikke længere bage pastaen. Og hvad er din model af Electrolux, jeg kiggede i din teknik, den er ikke der. Måske går der ikke ovne der.

[Masinen]

Masinen, Masha hvor lækre de er !!!! Jeg slugte lige automatisk!

Masinen, Masha, kan du fortælle mig personligt, hvordan du bagte med damp

Og hvad i en personlig ???
Her!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Tak for opskriften. : girl_love: Jeg har allerede bagt din opskrift i andet år. Det viser sig meget velsmagende. Og jeg dækker med skumfidusglasur.
Dejen stod i maksimalt en halv time. Jeg var fast besluttet på, at jeg stadig har meget tid, jeg måtte hurtigt koge hoveddejen. : girl_dough: Han bagte på nordisk mel, tilføjede 200 gram, måske mere.

[Masinen]

Masinen, Masha, jeg bager også din kage, men jeg tilføjede 200 gram mel, det viser sig meget tyndt, jeg tilføjede mel, det blev bedre, næste gang jeg skar ned mælken. Og du kan gætte ved påskekager: Hvis kagen er vokset som en kuppel, vil året være rentabelt, hvis lidt, så er der lidt overskud, hvis de er steget nøjagtigt, og der ikke er nogen kuppel, så vil året være det samme som det kommende, men hvis de fejler, så forvent ikke tab .. .. Lad den, der tænker, som han vil, ikke tro, men det var i Rusland.

[Stavr]

Stavr, Konstantin, ohh, hvor interessant !!
Jeg ønsker alle, at påskekagerne viser sig at være en kuppel, og året vil være rentabelt !!

[Masha]

Masha, se, jeg pudsede mine alper med glasur, det er intet, et helt andet look. Jeg bagte også myasoyedovsky, det brød også taget, men lidt mere delikat, det kan delvis ses, at min termonukleære gær gærede der allerede i dejen. Og jeg skruede op med dejen i din, og gæren klarede ikke deroppe, og det kan ses, at de derefter lagde al silushka i liften, og taget fik møtrikker))).

[Mona1]

Mona1, viste sig smuk

Jeg læste hele emnet :) Jeg var interesseret i isdannelse :) I sidste ende, hvad er den bedste måde at gøre det på - med skumfiduser (ingen video?) Eller uden? tilføje citronsyre? sukker eller pulveriseret sukker? 😊
Og bagning med damp er også interessant :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, det er fantastisk! Du kan ikke engang sige, at du brød taget))

Jeg skriver om ovnen her i opskriften)
Hun viste sin ovn i emnet om ovne.

Rezlina, du kan og uden skumfiduser
Med ham kommer det tykkere ud, og du kan tilføje farve)
Jeg tilføjede citronsaft, citronsyre er også mulig)
Men du har brug for en citron!

Piger, fortæl mig ...
Når alt kommer til alt kan gelatine i teorien ikke opvarmes mere end (det ser ud til) 60 grader ...
Og så skrev de, at lige efter sirupen koger, tilføjer vi gelatine og begynder at piske ...
I teorien forsvinder gelatins egenskaber med det samme? ...
Jeg var forvirret ...

[Syvårsplan]

Syvårsplan, Svetlanaog så videoen, hvad indsatte jeg?

I teorien forsvinder gelatins egenskaber med det samme? ...

I den forstand at være tabt? Tror du, at det ikke bliver tykkere?
Lys er en gennemprøvet opskrift, mange lavede glasur med den.
Vær ikke bange hvis noget går galt, så vi hjælper altid.

[Masinen]

Masinen, Mashun, Jeg blev også fristet af dine påskekager, det viste sig hver 500 gram hver. og en lille, 100 gr. - til retssag. Jeg kunne godt lide det så meget, mange tak. Men denne gang arbejdede jeg ikke med glasuren, enten skyndte jeg mig at udfylde den, eller jeg slog den ikke .. generelt kender jeg ikke årsagen, men den var hvid i gryden og lå på kagerne i et meget tyndt lag, gennemskinnelig , og tørrer slet ikke .. selvom jeg gjorde det to år i træk, var alt i orden

[Syvårsplan]

Syvårsplannej, mister ikke egenskaber, alt tykkes!

V-tina, lyt, måske er det pulversukker, der har skylden?
I dag lavede jeg selv pulveret i termomixet med knive.
Jeg er glad for, at påskekagen viste sig!

[Masinen]

MasinenJeg ved det ikke, jeg gjorde alt som altid. Under alle omstændigheder er alt meget velsmagende og ret anstændigt, ja, glas er glasur og glas, men vi spiser ikke købte kager, men vores egne, hjemmelavede, velsmagende og aromatiske

Når alt kommer til alt kan gelatine i teorien ikke opvarmes mere end (det ser ud til) 60 grader ...
Og så skrev de det lige efter kogning af sirupen, tilsæt gelatine og begynd at piske ...
I teorien forsvinder gelatins egenskaber med det samme? ...
Jeg var forvirret ...

Lys, jeg læste ærligt talt kun dit spørgsmål og opskriften senere. I Mashas opskrift går en ca. 73% opløsning af saccharose i glasuren (baseret på et 250 gram glas = 200 g sukker, 1 spsk vand = 18 g).
Opløsningstemperaturen for saccharose i en sådan opløsning er lige omkring 60 ° C.Og Masha skriver ikke om kogning nogen steder. Det vil sige, du bare varmer det op, indtil det opløses, og det er det. Hvis du tilføjer marshmallows, vil temperaturen falde yderligere. Hvis du tilføjer gelatine, falder det endnu mere. IMHO, der er ingen risiko for at "overophede" gelatinen.

[Natasha]

Natasha, ja, jeg husker, at du kan koge med agar-agar, og gelatine mister sine egenskaber ved høje temperaturer og tilsættes til ikke meget varme fødevarer ...
Derfor blev jeg overrasket ...
Jeg så videoen detaljeret ... men på en eller anden måde diskuteres temperaturen ikke der ...

Masha, Jeg vil helt sikkert prøve i dag og afmelde!