New york brød

[StreamX]

StreamX, Elena Molokhovets 'opskrifter er selvfølgelig gode! Men de - andre.
Der er ingen sådan lang korrektur.

Ja, det er rigtigt, MariV, langvarig proofing (gæring) øger frigivelsen af ​​nyttige komponenter fra mel og letter deres assimilering. Der er beviser for, at dette mindsker dets mave og, at brød bliver mere acceptabelt til diæt ernæring (vægttab og diabetes)

Jeg var også beæret over at prøve denne opskrift, og dette er hvad der skete:

Det er halvt rug, indtil det blev skåret, frisk fra ovnen. Det ser ud og lugter meget
........................ ..........

Men der er ingen fræser, fordi brød allerede er farvel

Jeg gjorde det! Velsmagende .... Jeg tog et billede af alt, hvad jeg formåede at redde fra min mand og søn, der var ikke meget tilbage ... Da jeg prøvede det, blev jeg plaget af smagens fortrolighed, jeg syntes ikke at være i Italien, et sted på en halv time kom det - dette svarer meget til en tyk version af lavash! Vi har til salg kaldet Ashotovsky, når det er af god kvalitet - det er hvad det er. I lang tid torturerede hun sin mand som focaccia eller ej (han besøger ofte Italien), tilstod ikke, sagde at han spiste focaccia di formagio der, den er tynd, sprød og med ost indeni, jeg vil tænke på, hvordan man fylder ost indeni ... og hvad så bage...

[kleskox35]

Jeg gjorde det! Velsmagende .... Jeg tog et billede af alt, hvad jeg formåede at redde fra min mand og søn, der var ikke meget tilbage ... Da jeg forsøgte at blive plaget af smagens fortrolighed, så jeg ikke ud til at være i Italien, et sted på en halv time kom det - dette svarer meget til en tyk version af lavash! Vi har til salg kaldet Ashotovsky, når det er af god kvalitet - det er hvad det er. Jeg torturerede min mand i lang tid som focaccia eller ej (han sker ofte i Italien), tilstod ikke, sagde at han spiste focaccia di formagio der, den er tynd, sprød og med ost indeni, jeg vil tænke på, hvordan man fylder ost indeni ... og hvad så bage...

kleskox35,

Og spørgsmålet løses meget simpelt med ost, i emnet om focaccia handlede det om det.

Tag din færdige focaccia ud, skær den varm i længderetningen, hæld revet ost på den nederste halvdel (hvis mozzarellaen er blød, kan du smuldre den i stykker, dække med toppen og i yderligere 10 minutter i ovnen.
Og selve focacciaen kan fremstilles af den samme dej, strækkes på et smurt bageplade med fingrene og får lov til at hæve i 1 time. Hæld derefter med olivenolie, lav huller med fingeren, som i en dyne, drys med groft havsalt, hakket frisk (eller tørret) rosmarin og i en varm ovn

Tak til Alexander vil jeg helt sikkert gøre det, jeg vil også lære min mor at lave sådan et brød, min far er diabetiker, han er meget diabetiker, der er ikke noget sukker i denne opskrift, og han kan lide salt og rosmarin, og de har rosmarin i Sochi! En stor busk vokser under vinduet, så jeg går om sommeren og forbereder den til et år!

... og de har rosmarin i Sochi! En stor busk vokser under vinduet, så jeg går om sommeren og forbereder det til et år!

Smagen af ​​denne rosmarin er meget bedre end tør. Derfor er det bedre at tage en spion. Og læg den i en gryde. Vindueskarmen i køkkenet vil vokse. Mine forældre, sådan vokser rosmarin i Sibirien og Altai
Og også et laurbærtræ. I en gryde på vindueskarmen - den vokser godt. Nu ser jeg med afsky på det tørre laurbærblad.

De tørrer det ikke for focaccia! Og de er finhakket og hældt med olivenolie, alt dette bruges derefter, Misha har om dette i et andet emne

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8946.0

Olie på rosmarin tilføres og mmmm ... ingen frisk giver ikke en sådan effekt, selvom du blander den med olie

Jeg mente, at ikke alle har mulighed for at købe frisk rosmarin - i dette tilfælde kan du tørre. Men frisk er bedre.

For type 2 diabetikere er alle opskrifterne i mit tidligere emne "Opskrifter og hemmeligheder ved sund kost" og i den aktuelle blog egnede

God eftermiddag!
Anden gang prøver jeg at bage dette brød, som emnet handler om.
Alt ser ud til at være normalt, og smagen og krummen og skorpen.
MEN af en eller anden grund hæver brødet ikke i ovnen. Det vil sige, hvordan det voksede under korrektur, nøjagtigt som det er bagt, toppen er helt jævn.
Jeg bager i en støbejernspande, forvarm den. Jeg varmer ikke låget op - er det vigtigt?

Ja, afgørende

Jeg bager i en støbejernskedel, lukker støbejernet med et låg, så det varmes ordentligt op (10 minutter) kl. 180, så tager jeg det ud, åbner kedlen, lægger brødet derinde, lukker låget og vender tilbage til ovnen. Der bager jeg i 35-45 minutter, afhængigt af hvilken slags brød (sammensætningen af ​​melet) og hvilken størrelse (jeg laver ikke en portion, men flere), så fjerner jeg låget i 10 minutter, og efter 10 minutter tager jeg brødet ud, står i gryden i 5 minutter, knækker som kulene knækker, og jeg lægger brødet på risten for at hvile

Her bagte jeg også af en blanding af rugmel med 1c mel, smurte toppen med en blanding af rastolie. med hvidløg og løg er lugten og smagen super! Tilsyneladende er dette brød vores favorit, tror jeg, før dejen til æltning af dejen i landsbyerne slet ikke blev vasket, jeg har meget fast på væggene i min skimmel, jeg vasker ikke, jeg vil eksperimentere i denne retning, jeg ælter stadig hver dag

[surkål]

tidligere i landsbyerne blev dejen slet ikke vasket, jeg har meget fast på væggene i min skimmel, jeg vil ikke vaske, jeg vil eksperimentere i denne retning, jeg ælter stadig hver dag

Ikke kun blev det ikke vasket, men det blev også brugt til hver type brød, sin egen gærede mælk!
(Ret - surkål, ikke en dej. Kvashnya er gæret dej, dej. Selvom i nogle ordbøger på det russiske sprog kaldes et trædejekar også en lyddæmper, men det er stadig ikke sandt.)

Her er hvad der er skrevet om dette i bogen Molokhovets "En gave til UNGE HUS eller et middel til at reducere husstandens udgifter" i 1901:
"I surkålen, hvor dejen til brødet er tilberedt, forbliver dejen altid på bunden, og væggene, som forbliver i den, tjener til at syre det næste brød; den, der elsker brød mere surt, så udover dejen forbliver ved væggene Et stykke på størrelse med et gåseæg Surkålen bør aldrig vaskes, men holdes ren, altid dækket med en duge og et trækrus *, så støv ikke kommer ind og dejen ikke løber tør.
Stedet hvor surkålen skal være tør og ren, luften i den skal være frisk, ellers kan brødet gå dårligt, og at brødet ikke fungerer på nogen måde, efter bagning er det sort, tungt og med hærdet, så retter nogle surkålen på følgende måde: de vælter det op bunden og bunden hældes med kogende vand, indeni, de tørrer det hele af med løghoveder og salt, skylles derefter med sommer (varmt) vand og opløser brødet som normalt med frisk surdej. Rugsigbrød bages altid i rent vand, og sigebrød kan bages med valle eller yoghurt, men for hvert sådant brød skal du have en særlig surkål, det kan ikke lide ændringer og forkæle sig fra dem.
Det er umuligt at ordinere en nøjagtig andel af mel og vand, det afhænger af meletype og tørhed, men tilnærmelsesvis er proportionerne som følger: for 1/4 af en spand vand, valle eller yoghurt tages 1 spand mel.
....... etc ))))))))
* - træet dræber alle bakterier (note fra mig).

Surkål skal også være lavet af træ eller fajance.

Mange tak for opskriften, i går bagte jeg dette brød godt, jeg kunne virkelig godt lide form og indhold

[Alexandra]

Alexandra

Jeg roede mig ikke, før jeg bragte opskriften på dette brød til et normalt forhold mellem mel og vand.
For vores gennemsnitlige mel (ikke Macfa):
- 450 g mel
- 30 g 100% - støjende startkultur
- 340 g vand (ikke mere, Lyudmilas LJ-opskrifter indikerer cirka 275 g (jeg vil ikke afklare), men dette handler tydeligvis ikke om os, en stor mængde er også dårlig), med et sådant forhold giver en fransk kvinde på 20-22 * det bedste Resultat Tynd knasende skorpe og beige gummiagtig krummer.

Jeg vil helt sikkert sende et foto af brød, så snart jeg kommer ud af vinderen med dovenskab
Men - under 400 ml hældes meget vand, selv for mig, en elsker af våd dej, ud som uhæmmet væske. Eller var det sådan en pine for mig?

Nej, din er normal, det er tørt mel der. Først kunne jeg ikke forstå, hvordan dejen viser sig ifølge Lyudmilas opskrifter, så tilpassede jeg mig til at hælde mel, indtil det tykner til i det mindste en ekstern dejlignende tilstand

[Alexandra]

Alexandra

Så i tilfældet med dette brød er det modsatte sandt ... hun har en opskrift på 427 g mel og 285 g vand. Det gennemsnitlige beløb gav det bedste resultat for mig. Og korrektur i cirka 13 timer ved 22 * ​​C.

lækkert brød. (y) indtil der var en brødproducent, kun bagt det.

Bagt, det er så let! og lækker.

Brødet er meget velsmagende, alle kan lide det, jeg bages i en blanding af hvede-rug-fuldkorn (1: 1: 1), hvede-rug (1: 2).
Og hvis du bare tager rug - vil det fungere? Kan jeg lægge malt der? Og generelt, hvis du tilføjer nogle tilsætningsstoffer, skal du tilføje dem alle lige i starten, så alt gæres i 12 timer?

Jeg kunne godt lide tanken om en lang gæring. Kan du give henvisninger til brødopskrifter, hvor det også tager så lang tid at hæve sig?

masha_and_misha se her

baselbrød
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12075.0

fransk baguette
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12150.0

[Alexandra]

Alexandra

Jeg roede mig ikke, før jeg bragte opskriften på dette brød til et normalt forhold mellem mel og vand.
For vores gennemsnitlige mel (ikke Macfa):
- 450 g mel
- 30 g 100% - støjende startkultur
- 340 g vand (ikke mere, Lyudmilas LJ-opskrifter indikerer cirka 275 g (jeg vil ikke afklare), men dette handler tydeligvis ikke om os, en stor mængde er også dårlig), med et sådant forhold giver en fransk kvinde på 20-22 * det bedste Resultat Tynd knasende skorpe og beige gummiagtig krummer.

Jeg vil helt sikkert sende et foto af brød, så snart jeg kommer ud af vinderen med dovenskab
Men - under 400 ml hældes meget vand, selv for mig, en elsker af våd dej, ud som uhæmmet væske. Eller var det sådan en pine for mig?

Zest, jeg vil virkelig prøve dette brød. Jeg ville bare spørge, om der er en tilpasset opskrift på surdej og så din besked
Jeg planlægger at bage i KhP, da der ikke er noget nødvendigt tilbehør til ovnen, og for mig er det stadig svært. Hvad er den bedste måde at forsvare sig på? Rør dejen og læg den i HP og lad den stå i 12 timer?

[Kseny]

Kseny

Hvorfor har du brug for x / n? I hvad ingredienserne blev blandet (jeg plejer at gøre dette i en stor salatskål), efterlader du det. 12 timer kan vise sig at være meget (afhængigt af melets styrke) selv ved 22 * ​​bliver dejen overdrevent flydende og nu ved 30 * endnu mere. Prøv at holde det i ca. 8-10 timer afhængigt af stuetemperaturen.

Åh, noget, jeg bemærkede ikke, at du skulle lægge dette brød i en bomuldsovn.
Jeg synes ikke, det er en god idé. Dejen er for tynd til at bage i bomuld. Denne opskrift er til bagning i ovnen. Skønt hvis der er et stærkt ønske om at gennemføre et eksperiment, så kan du gøre det og derefter dele resultatet med os

Jeg kunne godt lide tanken om en lang gæring. Kan du give henvisninger til brødopskrifter, hvor det også tager så lang tid at hæve sig?

Hvis du er interesseret i langgærede brød, skal du være opmærksom på det parisiske fuldkorn https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0, meget velsmagende brød viser sig.

På bekostning af HP er det klart Kan jeg spørge dig mere? Blander du ikke mindst én gang under spredningsprocessen? Sandsynligvis et dumt spørgsmål, bare når jeg blander surdej mellem fodring, vokser det en anden gang?

[Kseny]

Kseny

nej, jeg blander ingredienserne en gang og glemmer dem sikkert i 8-12 timer. Så foldes og formes, lader den hæve og bage.
Når alt kommer til alt ligger den største forskel mellem dette brød i dets fantastiske enkelhed og minimale arbejdsomkostninger.

Og her er en anden mulighed 🔗

Du kan ælte enhver dej som normalt (for eksempel i gærdejstilstand eller hvis med surdej - som vi normalt gør med surdejdej), form, afstand i 1,5 timer og sættes i køleskabet i 2-16 timer og derefter bages direkte fra køleskabet.

Zest, det gjorde jeg trods alt.Jeg risikerede det ikke i HP, det var meget flydende dej, jeg formede det ikke engang, blandede det og hældte det i en glaspande. Jeg troede, det ville ikke fungere, og som altid, når du ikke venter, gjorde det det.
Det er i form

Det er en skorpe

Og i sammenhængen


På samme tid lavede jeg en lidt anden version til 600 gr. med omtrent den samme procentdel af fugtighed var kun surdejen 150 g (henholdsvis gæring i kun 2 timer), tilsat 20 g. klid. Også uden blanding.
Her er hvad der skete.

Hvis du sammenligner, så sammenlignet med den første "gummiagtighed" er mindre. I den første er der lidt surhed, i dette er der ingen.
I princippet kunne jeg godt lide begge dele, min mand er mere den første, jeg vil fortsætte med at prøve. Sandsynligvis i den første kan du gøre endnu kortere tid til gæring (jeg havde 7 timer).
Jeg kunne godt lide selve princippet - uden blanding. Nu siger manden, hvorfor har du brug for en brødmaskine og endnu mere en dejblander
Tak skal du have!

Og jeg lægger også dejen i morges, lad os se, hvad der sker med den om aftenen Fortsættes ...

Og jeg har også et spørgsmål til gouram - jeg har en glas gåseproducent, men instruktionerne siger at sætte den i en kold ovn og varme den op med den ... Sandsynligvis kan jeg ikke lægge kold dej i den, og der er tykbundede jernpotter til glaskeramik - vil de falde? hvad skal man vælge? Hjælp mig )))))))))

Og jeg lægger også dejen i morges, lad os se, hvad der sker med den om aftenen Fortsættes ...

Og jeg har også et spørgsmål til gouram - Jeg har en glas gåseproducent, men instruktionerne siger at sætte den i en kold ovn og varme den op med den ... Sandsynligvis kan jeg ikke lægge kold dej i den, og der er tykbundede jernpotter til glaskeramik - vil de falde? hvad skal man vælge? Hjælp mig )))))))))

Jeg bager det i en gåsepande af glas, lægger det i koldt brød og sætter det i ovnen, samtidig med at jeg tænder for ovnen. Men du kan ikke sætte glas i en gasovn, kun i en elektrisk.

Jeg bager det i en gåsepande af glas, lægger det i koldt brød og sætter det i ovnen, samtidig med at jeg tænder for ovnen. Men du kan ikke sætte glas i en gasovn, kun i en elektrisk.

Piger, jeg har en glasbradepande. Jeg har bagt i en gasovn i et år nu. Jeg lægger det i både varmt og koldt, sprøjter på varmt vand - og intet. Jeg vil købe en anden, kun mindre, så jeg kan sætte 2 på bagning.

Da jeg købte min uniform, spurgte jeg en konsulent, om det var muligt at bage i en gasovn. De viste mig badgen på pakken - IKKE. Jeg risikerer det ikke. SIMAX glas.

... Jeg fik vist badgen på pakken - KAN IKKE. Jeg risikerer det ikke. SIMAX glas.

Jeg kiggede specifikt på Simax-mærket på pakken. Det er der, men det betyder "kan ikke sættes på en gasbrænder."

Jeg lavede brød i går. Jeg kunne godt lide, at glaspanden modstod alt med ære og endda forblev intakt, da jeg faldt den (jeg troede alt, at jeg ikke længere har en gåseskål) Krummen er gummi, men jeg kan lide den, den er porøs. Det eneste er, at toppen er tørret ud, skorpen er hård. Så vil jeg prøve at sende billeder.
Mange tak for opskriften

Antonovka Næste gang du tager brødet ud af ovnen, skal du straks smøre toppen med vegetabilsk olie, så skorpen bliver meget blødere.

[tanya1962]

tanya1962,
Tak for rådet :) Jeg prøver i dag. I går tog jeg straks den anden portion på, men jeg tog allerede 75% hvede og 25% rugmel, og på samme tid vil jeg se, hvad der sker med brødet, hvis dejen er 2 gange længere. Om morgenen kiggede jeg - dejen vokser hurtigere, jeg lægger den på køleskabet - pludselig vokser den endnu stærkere, og jeg vil være hjemme først efter kl. 22
Og her er mit gårsdagens brød, undskyld for kvaliteten af ​​fotos

[Alexandra]

Alexandra, Jeg vil gerne takke dig for den vidunderlige opskrift! Fantastisk smag, aroma, krummestruktur, som vi elsker i familien (y) Pekla for første gang, sådan blev det
Jeg vil føje dette brød til listen over favoritter! Tak igen. Med venlig hilsen

Alexandra, mange tak for denne opskrift. Jeg så dets forberedelse på det websted, du angav, da jeg er en visuel, er dette meget vigtigt for mig.Jeg gjorde alt efter din opskrift, kun i en stor gryde, det vil sige, jeg overførte den ikke til en stor container. Om natten lagde jeg selvfølgelig ikke i sengen, som vist i videoen, men dækkede den bare med en film og endda en jakke og efterlod den i 12 timer. Derefter lige på bordet, rigeligt drysset med mel, lagde jeg dejen ud, og med en almindelig træspatel dannede jeg et brød og overførte det straks til et olieret pergamentark, hvor det lod sig hæve i 1,5 time. Efter opvarmning af en glasform lagde jeg brødet der. Bagt i 20 minutter under folie og fjernet i 10 minutter. Brødet viste sig at være 45 cm langt og 25 cm bredt, ked af at jeg ikke tog et billede, det eneste er, at skorpen viste sig at være meget lys. I reklamerne er han på en eller anden måde lille, men jeg har en kæmpe. Jeg bagte brød for første gang i mit liv, jeg er meget taknemmelig for, at du delte opskriften. HP købte kun for 3 dage siden, og opskrifterne der vil være bedre. Jeg lærer bare, og det er godt, at der er sådan en side og sådan et GODT FOLK. TAK SKAL DU HAVE.

[Alexandra]

Alexandra, snuble ved et uheld på denne nysgerrige opskrift. Det er rigtigt, onkelen på YouTube med sin tale om, at "de bedste betingelser for at fermentere denne test i sengen mellem to personer" er lort. For det første er det uhygiejnisk; for det andet er det designet til døende gamle mennesker, der ikke kaster og vender sig i sengen; for det tredje giver han selv indtryk af en senil person. På trods af ovenstående viste hans brød sig, selvom det ikke var meget smukt, men helt sikkert knirkende. Og måske endda lækkert steder. Jeg kunne godt lide videoen af ​​en sjov mand mere, og hans brød er smukkere, og der er ingen grund til at varme gryden op først. Jeg prøver og skriver.

[Alexandra]

Af en eller anden grund tog jeg denne del af videoen, hvad med sengen som en vittighed ... blev begejstret?

Alexandra, i det mindste retfærdiggjorde han med den mest seriøse luft (efter hans mening er det sandt) hvorfor det er bedre at stille dejen i sengen.
Forresten havde vores ven en sjov oplevelse med boghvede grød. På det tidspunkt blev hans kone udskrevet fra hospitalet, og han besluttede at behage hende med frokost. Jeg havde aldrig kogt før, men jeg så min kone tage varm, dampet grød ud under madrassen. Han gjorde det, men vidste ikke, at grød først måtte koges. Der var en kone, og hans venner husker stadig denne nysgerrighed.

Kære kollegaer! dette brød, som ikke kræver æltning, bliver meget gammelt. Selvom det er meget velsmagende. Ingen tænkte, hvordan man kunne hjælpe disse problemer?
Og hvis du lægger smør, creme fraiche eller noget andet i dejen? Kartoffelmos er fantastisk til brød. Tror du, du kan? Ingen prøvet?

Ja, alt er muligt, det bliver bare en anden opskrift

Tilføj ikke helt fra starten, men på tidspunktet for overførsel til formularen

Nå ja, opskriften vil ændre sig, men jeg prøver bare, vi spiser ikke brød hurtigt, så vi vil have det til at vare længere.
Ja, først troede jeg også, at jeg skulle tilføje smør, creme fraiche efter gæring. Men igen er ikke alle mælkesyrer, der er nødvendige under gæring, hvis alt fermenterer sammen, er det værre? Jeg stiller sådanne spørgsmål ... godt, lidt erfaring, undskyld. Jeg prøver at finde ud af, hvordan man gør det hele. Det vil sige, at dejen allerede er gæret om morgenen, vi blander creme fraiche, smør osv. osv., og derefter til korrektur? Forstod jeg rigtigt?
Tak for opmærksomheden.

Ja præcis

Generelt kan du selv besvare disse spørgsmål ved at gennemføre en række eksperimenter

Min tanke sammenligner det med en dej. Hvad der er der - så kan du sende det til lang gæring. Hvad der undgås er bedre ikke at sætte. Husk, at mad vil være VARM. Hvad der kan gå dårligt, skal sættes i slutningen. Igen ikke et aksiom

Tak skal du have. Endnu en gang er jeg overbevist om, hvordan vores side er at foretrække. Fordi der er mange seriøse brugere, der elsker deres arbejde.

Nå, det er gjort.
Kuppel-porøs krumme. Skorpen er godt gylden på grund af lang gæring.
Smagen adskiller sig markant fra brød bagt i ovnen på den sædvanlige måde (det samme mel, vand, salt, gær, æltning i en brødmaskine, korrektur i 45 minutter, dannelse af et brød, anden korrektur i 45 minutter, bagning svarer til den ovenfor beskrevne).

Vi burde prøve at bage sådant brød! Og så bor jeg i Ungarn, og her er butiksbrødet så smagløst: det kræver en stor indsats at bide det af, gummi og kun, der er ingen smag, kun du føler saltet, det er umuligt at skære det af, det hele er i huller og smuldrer, men at Spred olie på det, så jeg taler ikke!
Så held og lykke med at finde dette vidunderlige forum!
Tak for opskriften!

God dag! Som lovet rapporterer jeg om de udførte eksperimenter.

Mulighed 1: Mos kartofler, creme fraiche og vegetabilsk olie blev æltet i dej efter en 12-timers prøvning. Dejen begyndte at hæve sig så hurtigt i jernpotten, at den ramte låget. Et spor er synligt i midten. Bages i 30 minutter under låget og 30 uden låget. Resultat: krummen havde ikke tid til at bage, den er våd. Kartoffelkorn er synlige for det blotte øje. Og det smager salt, jeg tog ikke højde for, at kartoflerne allerede var salte.

Mulighed 2: Jeg tilføjede creme fraiche og vegetabilsk olie efter en 12-timers korrektur. Bagt i et åbent støbejern. Men noget er heller ikke særlig godt. Det smager dog godt.

Konklusionerne er som følger: Jeg ville prøve at lægge både kartofler og creme fraiche med det samme, når jeg ælte dejen. Og mindre, ellers lagde jeg meget af alt i den første version, men tilføjede ikke mel. Jeg tror, ​​at hvis du lægger alt på én gang, så vil gæringen være fælles, ellers i 1,5 timers korrektur havde alt ikke tid til at oprette forbindelse.
Med et ord er der stadig muligheder, jeg giver ikke op endnu. Men croutoner fra dette brød er vidunderligt! Jeg mister ikke noget, så maler jeg kiksene og laver en blanding til brød, tilsæt gråt, når du bager, når du ælter.
Mulighed 1:

Mulighed 2:



Jeg kan ikke have meget bagning, det er svært for min krop. Jeg vil tilføje lidt for blødhed. Jeg indså fejlen: meget væske. Du skal tænke på kompositionen. tak for støtten

Hvis boller ikke er tilladt, se på min Temka om opskrifter og hemmeligheder ved sund kost.
Jeg bruger udskiftninger af fødevarer til at sænke fedt, kalorier og øge fiberen.

Prøv at erstatte creme fraiche med fedtfattig cottage cheese og kartofler med revet æble. Og du kan tage fuldkornsmel (fuldkornsbaggrund) eller tilføje 15% klid stegt i en tør stegepande til almindeligt hvidt mel.
Kun det er bedre ikke i opskrifter til lang gæring, så alt dette ikke overforsurer.

Prøveopskrift:
500 g helmel eller 450 g hvidt mel plus 50 g klid
1 revet æble
100 g 0% blød ostemasse
10 g frisk eller 1,5 tsk. Tørgær
1,5 tsk. salt
250 g vand
(smør og sukker er ikke nødvendigt !!!)

Kost eller fuldkornsregime
Eller 1 batch i 10 minutter, hærdning i varme i 45 minutter, støbning, korrektur i en form i ca. 45-60 minutter (indtil den er fordoblet), bagning i forvarmet form med låg i 30 minutter ved 240 ° C og yderligere 15 minutter med åbent låg ved 225 ° C. Hvis der ikke er et låg, drys ovnen med vand inden bagning, temperaturregimen er den samme