Marmelade

[Natusya]

hvordan man laver marmelade af æblekage?

Natusyaafhænger af kagen - hvis den er velsmagende, vil marmeladen være velsmagende
og kagen er meget velsmagende og afhænger af antallet af æbler og af juicepressen

Opløs agar-agar i vand + i kage, bland godt, kog, kog i 2-3 minutter

I dag forsøgte jeg at gøre dette (pektin og agar-agar begyndte at blive solgt i vores by), det viste sig meget godt, kagen var våd (fra en centrifugalpresser) pr. Liter kage + et glas vand + et halvt glas sukker (æblerne var ikke søde) + en pose agar, Jeg hældte det i små krukker varmt, jeg spiser cirka 3 liter med en ske, kagen var 2 liter, jeg lavede den til en prøve

du vil under alle omstændigheder ikke forkæle = alle produkter, især kage = naturlige og sunde

ikke gennemsigtig * marmelade *, selvfølgelig, men smagen er meget æble

[Irsha]

Irsha, Irske, æbler er meget søde. Om aftenen vil jeg prøve at bungle, kagen er blevet mørk eller jeg fodrer kyllingerne ...

[Natusya]

Natusya, gør det lidt - på en liter kage - på nogen måde vil kyllinger og agar drage fordel af den nuværende, du ikke giver dem = det viser sig fyldigt, lækkert

Jeg kigger nu nogle gange i butikker - det er det, jeg ville købe velsmagende og intet !!! Jeg tror - jeg gør det selv, jeg bager nogle penge til industrielt lort selv, jeg laver skidtet selv

[Natusya]

Natusya, på et figen for at bruge penge på industrielt lort, sådan laver jeg selv noget lort

det er rigtigt! Agar et sted jeg havde ... om aftenen bungler jeg til en test.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, Jeg er forvirret af saftens mætning? Fortyndes med sukker? Med vand? Eller lad det være sådan?

Marish, er det surt? I opskriften på første side tilsættes sukker til saften. Prøv det, måske kan du lide det mere med surhed eller sødere. Jeg lavede marmelade fra fryseren. Det var som gryn af semulje, men tyndt.

[Irina]

Irina, det er ikke surt, det er lige mættet tyttebær. Jeg prøver at tilberede det med agar. Det vil være synd, hvis det forsvinder i køleskabet.

[Marishka]

Det er en skam, hvis det forsvinder i køleskabet.

Marishka, så flyt den til fryseren i den ønskede periode, der opbevares den i lang tid ...

Ved køb af en kiste blev jeg en direkte forretning, sirup fra tørret Antonovka og fra tørret græskar i fryseren satte jeg godt, vi kan en dag føje til kompotten , Jeg plejede at hælde det ud ... det var ikke fornuftigt at opbevare det i køleskabet, min vil ikke drikke det, og så), hvor er det ... til at bløde kagerne er det heller ikke en mulighed, jeg bager kager en gang hvert kvart århundrede ...

[Hæklet]

Hæklet, der er ren juice. Og hvor er det så?
Jeg fik en halv æskeæske, jeg ville lave juice, måske delvis der? Æble / tyttebærsaft ... Gør de det?

Og hvor er det så?

Ja, selv hvor !!!

Optø langsomt i køleskabet og * bøj fingrene * så drik, kog kompot / gelé, kog marmelade igen ...

Jeg fryser, hvis jeg ikke har brug for det nu, eller dumt doven der er simpelthen ikke tid til at vedhæfte det et eller andet sted ...

[Hæklet]

Jeg fortsætter med at * bøje fingrene Hæklet * du kan lave gelé, mousse, hælde is. Hæklethar du stadig fingre?

Crumb, har du stadig fingre?

Forblev, forblev fortsæt med at folde der er stadig noget at bøje ...

agar-pakke

Irsk, hvor meget agar er der i posen? Og så har jeg en lille krukke på 40 g ...

Hvor meget agar er der i en pose?

vi sælger dette

vi sælger dette

tak skal du have

Du startede. Har dyrket 15 græskar i år. Fejleksperiment med dem lavede forskellige marmelader. Og med nødder og ingefær. Det mest lækre var græskar gennem en kødkværn. Og stikkelsbærene er frosne. Et glas sukker.Jeg laver 10 fred. Agar 40g. Til 10 liter blanding. På et bageplade, indtil det er solidt. Så skar jeg det i stykker og ind i tørretumbleren. Jeg har en brise. Det viser sig at være et gummiagtigt slik. Meget velsmagende.

[Barquentine]

Barquentine, mere detaljeret om græskar. Kun uden brug af en tørretumbler har jeg ikke en.

Jeg renser græskaret. Jeg skar det. Slib i en kødkværn. Påkrævet med en hård blender. Tilføjet 2 kg stikkelsbær. Et glas sukker. Mængden af ​​puré afhænger af størrelsen på græskaret. Jeg har store. Output 10L. Agar 40g. Jeg fortynder med vand. De insisterer. Kartoffelmos i mindst 10. Tilsæt agar. Jeg laver mad i yderligere 10 minutter. Bagepladen er foret med folie. Jeg hælder puréen ud. efter hærdning, skåret i stykker og tørret. Tidligere blev alt bedømt i ovnen. Ved 50 g og med døren åben. Hvis jeg laver kandiserede frugter af græskarstykker. Jeg skærer et græskar. Hæld varm sirup. Eller juice. Jeg laver lidt mad. Jeg tager et græskar ud. Og tørt land kan tilsættes saften i ovnagaren. Sukker. Jeg laver mad efter frysning, jeg skærer den. Det viser sig gennemsigtige gummier.

Nå, alle er praktiske! Se, hvad tænker du på at lave marmelade !!! på den måde ødelægger hele marmeladeindustrien !!! Jeg er med dig!!

Piger, der kan fortælle dig, hvad brugen af ​​citronsyre giver, udover det faktum, at smagen bliver sur, eller spiller den en anden stabiliserende rolle?

Nå, alle er praktiske! Se, hvad tænker du på at lave marmelade !!! på den måde ødelægger hele marmeladeindustrien !!! Jeg er med dig!!

Olga, tillykke med fødselsdagen !!!!!!

Olga, tillykke med fødselsdagen !!!!!!

Lyudmila, tillykke her Tillykke med fødselsdagen!!!

[Basja]

Basja, som jeg forstår det - tilføjer kun surhed.

Tak skal du have!!!

[Basja]

Basja, Ninul, citronsyre - konserveringsmiddel, forlænger holdbarheden ...

Innul, tak, jeg havde en sådan mistanke, jeg behøver ikke rigtig at gemme den. Spiste og det var det.

Piger, god aften. Fortæl mig, hvordan man laver en sådan ting lige nu, jeg vil beskrive det. Disse er bær og frugtsnacks fra en hytte, en sparsom pakke koster 62 rubler ... Barnet greb det en gang og sagde min mor, lav dette. Tætte firkantede flade stykker på ca. 10 x 10 mm, 3 mm tykke. Ikke ligefrem marmelade efter smag, godt eller som en tæt tyggemarmelade. Hvilken side skal man nærme sig denne ting?

Beskrivelsen ligner en skumfidus fra en elektrisk tørretumbler

Det gjorde jeg, da jeg lavede en lagmarmelade ifølge denne opskrift

Enten på grund af det faktum, at jeg reducerede sukkeret, eller at tålmodigheden ikke var nok efter anden gang at holde i 2 timer for at stå natten ...
Kort sagt, jeg havde det hele flydende og flydende, det var umuligt at vende det, så jeg begyndte bare at røre det med en ske
efter en time i ovnen, derefter en anden time, tog den ud og holdt den kølig og satte den derefter tilbage i ovnen. Så 6 gange ... så blev jeg træt af det,
Jeg fjernede den afkølede i ovnen og ... glemte det) Jeg huskede det en dag senere ... Derfor viste det sig at være mærkbart tættere end det, der er vist i videoen. Jeg lagde den i en kasse, efter et par dage var den stadig fortykket.

Nå, piger, jeg kommer til dig. I dag lavede jeg en marmelade, der ser smuk, elastisk ud, men snittet er ikke det samme som i butikken. Det frøs godt, fjedrende, men det smager som et lag syltetøj, når du bider af, smuldrer det lagvis. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare.

Det er ikke som et butiksglas inde, men det ville jeg bare gøre. Jeg gjorde det i henhold til den første opskrift, kun jeg tog mindre sukker, måske er dette resultatet.?
Eller er det nødvendigt at gøre det på pektin, så det er som i butikken?

Eller er det nødvendigt at gøre det på pektin, så det er som i butikken?

Pektin er nødvendigt.

[gawala]

gawala,
tak skal du have

Og jeg besluttede også at lave marmelade i weekenden. Jeg havde ikke nok mening til at finde en opskrift på vores websted, så jeg fandt den på Internettet (jeg ved ikke hvor præcist ...) og det er hvad der skete.
Dette er æble marmelade lavet af æbler (ikke fra juice) på gelatine. Selvfølgelig passer han ikke ind i stillingen, men det viste sig ret godt. Jeg troede, at det ville være meget velsmagende i form af udfyldning af tærter osv.

🔗

og han i pulveriseret sukker.
🔗

Smagen er nøjagtig som den købte.måske bruger nogen mine observationer - jeg læser i statens standarder, hvor meget du har brug for at lægge i procent af hvad, alt viste sig som det skulle.

agar placeres 0,8 - 1%
pektin - 1 - 1,5%
syre - 1 - 1,5%

Piger, mængden af ​​juice ved sådanne procentdele vil være 100-4 = 96. Jeg forstod ikke godt ((
Jeg lavede marmelade på agar. Ikke meget lig butikken. Måske skulle han være sådan, men jeg kan ikke rigtig lide det. Måske skal du tørre det længere? Jeg vil have, at det skal være lidt stramt eller noget. Jeg prøver med pektin igen.

[Holgan]

Holgan,
Jeg gjorde det for første gang på ren agar (der er et foto ovenfor), så gjorde jeg det på pektin, jeg kunne ikke lide det mindre, jeg greb dårligt, så måtte jeg plukke det ud af formene ... for sidste gang lavede jeg 10 g pektin + 5 g agar, et eller andet sted til 500 ml juice og 300 g sukker. men hældes i en kageform. Det viste sig omtrent det samme som på ren pektin, mere som et lag syltetøj, velsmagende, men ikke hvad jeg ønskede. Måske var pektinet ikke særlig godt, jeg tog det under mærket Aidigo, der er simpelthen ingen andre i butikken.
Som et resultat dekorerede jeg kagen med denne marmelade

Det viste sig, at med agar er resultatet lettere og bedre, selvom pectin er værd i opskrifterne på købte gummier .... Jeg leder også efter en opskrift.

Marmelade med appelsin og hindbær med pektin.

[4er-ta]

4er-ta, Tanechka, ja, hvilken smuk marmelade du har!

Har du fulgt opskriften fra første side?

Tak, Inna! Til mig, tak, du. " orange - hentet fra Nixies hjemmeside

[Tatyana]

Tatyanahvis ikke svært, giv aktive links til opskrifter. Og så er jeg i telefon, det er ubelejligt for mig at søge.

[Natusichka]

Natusichka, sendt til HP

Tak, jeg fik alt !!!

Piger, hvem ved hvorfor på min marmelade. smelter og ønsker ikke at tørre sukker. Lavet på agar opskrift i begyndelsen. Appelsinjuice. Frosset godt og hurtigt. Drysset med sukker. Jeg ventede 3 timer i håb om, at det ville tørre op og drys det en anden gang. Gjorde det i går kl. 19. Det er allerede morgen, og sukkeret er smeltet og vandpytterne på bakken. Tør ikke

Chancerne er, din marmelade har meget vand.
Jeg laver sukkerfri marmelade med pektin og drysser den ikke med sukker, da den smelter lige der.

Piger, jeg lavede marmelade på agar af solbærsyltetøj.
Frosset hurtigt, smager godt, men det er lidt smuldrende. De der. laget er jævnt, fyldigt, men ikke for elastisk.
Det gummiagtige gummiagtighed er ikke nok.
Hvad tror du, hvad kan årsagen være?
Er der for meget agar? Det smager godt. Dette forstyrrer også den fulde high.
Men hun så ud til at gøre alt efter opskriften.

Jeg skrev i emnet før. at der er mange typer industrielle agarer med oprindeligt givne egenskaber, og derfor opnås en sådan spredning som hjemmelavet marmelade. Det er muligt, at den agar. som du har købt er lavet til fremstilling af gelébelægninger. derfor er det hårdt og skørt.
Eller i stedet for agar pakket de kappa carrageenan. hvilket giver nøjagtigt det skrøbelige. smuldrende geler.
Prøv at lave med en lille mængde (pr. 100 ml væske) og halvdelen af ​​agaren. Hvordan opløste du agaren - kog den separat, indtil den er helt opløst og bland den derefter med juice?
I emnet på side 16 er marmelade lavet på en blanding af agar og pektin - det viser sig at være meget velsmagende og smukt.

Hvordan opløste du agaren - kog den separat, indtil den er helt opløst og bland den derefter med juice?

Jeg lavede det af marmelade, - Jeg fortyndede det med vand til en tilstand af juice, gennemblødte agaren i 20 minutter, tilsatte derefter sukker og kogte alt sammen under kraftig omrøring.
Jeg kogte ikke sirupen separat. Det vil sige, hun ændrede teknologien.
Måske var det fejlen.
Agar brugte Pudov. Han er selvfølgelig ikke den bedste, men heller ikke meget dårlig.

Bedre være. selvfølgelig skal du spille det sikkert og bringe agaren separat i vand, indtil den er helt opløst, når den opvarmes.
Nogle gange skal agar koges i ganske lang tid (jeg koger det i et vandbad).så alle kornene opløses.

At agaren er helt opløst, er jeg ikke i tvivl om. Det gik godt inden kogning, og så kogte jeg det godt.
Men jeg ved ikke, hvor vigtigt det er først at lave sirupen separat, hvis du stadig har brug for at koge alt sammen.
Okay, næste gang prøver jeg med juice og klart ifølge teknologien

Tak for opskriften! Lækker.

[Lisss]

God eftermiddag, kokke!
Jeg lavede gummier for første gang. På recept Lisss fra 4. side. På sirupen tilovers fra kandiserede abrikosfrugter.
Hvad kan jeg sige. Barnet vil helt sikkert lide det. Han er ikke forkælet med slik. Derfor ethvert hjemmelavet slik til hans glæde)))))
Konsistensen af ​​gummy er hvad du har brug for !!! Strømmen er meget klæbrig. Men det smelter ikke på bordet. Jeg kan ikke lide sukker på marmelade. Doused i kokosmel.

Personligt kunne jeg ikke lide smagen. Eller pektin. Eller agar. Men snarere alle de samme agar. Jeg lavede et lag kage med pektin. Dette var ikke tilfældet.
Har alle en smag? Eller jeg lavede ikke noget / gjorde noget forkert ((
En liter sirup er bestemt det værd ... det burde sættes i erhvervslivet. Men dette smæk ...

Her er de .. marmelade

[Gerda1]

Gerda1snarere er det pektinet, der giver smagen. Agar har slet ingen smag.