Hvedebrød, fuldkorn, med kokosflager (baseret på "Fluffy")

Hvedebrød, fuldkorn, med kokosflager (baseret på "Fluffy")

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Opara	400 f.Kr.
Vand	210 ml.
Hele korn hvedemel	500 f.Kr.
Salt	1,5 tsk.
Sukker	3 spsk. l.
Ghee smør	3 spsk. l.
Kokosflager (med et dias)	2 spsk. l.
OPARA:
Forret	50 g
Vand	175 ml.
Hvedemel	175 g

Madlavningsmetode

• Start en dej, lad den komme til at falde. varm.
• Ælt derefter dejen. Sæt et varmt sted til løft, indtil bolle er fordoblet.
• Når tiden er gået, skal du forme brødet, lægge det i en form og lade det bevises i 60-90 minutter afhængigt af rummets varme.
• Bages i ovnen i en form med låg efter at have drysset emnet med vand og skåret ned.
• Ovnen opvarmes til 240 * C i 15 minutter.
• Fjern derefter låget og opbevar brødet i ovnen, indtil det brunes ved 180 * C.
• Afkøles på et rist i et håndklæde.

Kan du præcisere: 400 g surdej eller 400 g surdej? Hvis dejen er, hvor er så surdej? hvor meget? hvorfor? Lad os tydeliggøre opskriften på dette lækkert attraktive brød. Et ord - smuk !!!

Kanonerne til surdejsbagning kan kræve en særlig tilgang og overholdelse af særlige, obligatoriske regler. MEN .... som en gritsa - i hver hytte er der rasler))
Derfor siger jeg - det gør jeg - om aftenen tager jeg en krukke med en starter ud af køleskabet og lader den varme op i et par timer. Derefter dumper jeg hele massen ud af dåsen i en beholder, hvor dejen æltes (jeg måler ikke med skeer, hvor meget der er, jeg ser bare på højden af ​​niveauet i dåsen)
For eksempel havde banken et niveau på 2 cm. (Husk)))
Nå, det var et ordsprog, nu er det et eventyr i sig selv - ifølge opskriften har jeg brug for 400 g dej. Jeg måler 200 ml. vand, hæld det i starteren, pisk det ind i emulsionen. Ved hjælp af en skala måler jeg melet sat til 100% hydrering - det vil sige 200 g. Jeg blander det med en træspatel i emulsionen. Jeg dækker beholderen med et silikonelåg og lader den stå på bordet indtil tidlig morgen. Klokken 5-6 er massen allerede gæret, og spor af begyndelsen på nedsænkning er synlige. I dette spændende øjeblik tager jeg en ren ske og lægger dem 2-2,5 cm i startkrukken. Nøjagtighed er ikke så vigtig. Og så partiet ...
Måske er mine handlinger ikke korrekte, men resultatet passer mig ganske godt))))))))) Tilgiv landsbyens gråhed.

Kanonerne til surdejsbagning kan kræve en særlig tilgang og overholdelse af særlige, obligatoriske regler. MEN ... som en gritsa - i hver hytte er der rasler))

Det handler om kanonerne i opskriften. Vi har også vores egne rangler. Hvis det er surdejsbrød, skal ingredienslisten omfatte surdej. Og her er hun ikke. Så jeg præciserer. Arbejdet er sådan. )))
Tak for afklaringen, nu faldt alt på plads.

[Vika]

Vika, skønt sådan her, hvis du ser ... hvad er forskellen mellem surdej og dej? Fugtgivningen er den samme, kun lydstyrken er forskellig.
Selv starter er en til en med dem, kun det er endnu mindre)))

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, der er simpelthen regler for at lave opskrifter. De, der er lidt fortrolige med surdejen, går ikke ind i opskriften.

der er simpelthen regler for at lave opskrifter.

Jeg er ikke indigneret, jeg er for reglerne. Mit spørgsmål er retorisk))

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, korriger bare opskriften på, hvad dejen består af, og det er det. (mel, vand, gær, hvor mange gram)

gær

Der er absolut ingen gær))