Opskrift på bløde honningkager, som du skal bage med det samme

Oksana, jeg fik det også ret sejt, jeg tilføjede lidt olie.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, hvis pulveret går som en komponent af kiksdej, behøver det ikke at blive opløst (det er derfor, de tager pulver, sukker gør en perforeret struktur). Og hvis det kommer fra vanillecomponenten, så er det bedre at opløse det, skønt ..... Jeg ved ikke rigtig, hvordan sukker opfører sig bedre i vanillecremen (ja, da honningen er opvarmet, kan den varme alt sukker op). Jeg synes, det betyder noget. Det er nødvendigt at læse lignende opskrifter. ...

Piger, alle fra den 8. marts.
For nylig har jeg ikke varmet honning i badet, men opvarm den forsigtigt i mikrobølgeovnen, indtil den er flydende. Jeg tager altid pulver, fordi sukker ikke opløses helt i honning i lang tid, og så er krystaller synlige på honningkagerne. Ud over kanel satte jeg også dejen i: ingefær, muskatnød, hvid peber, nelliker, stjerneanis. Aromaen er betagende.
Og for nylig købt MK, se hvilken skønhed og let at gøre.

[Yulia]

Yulia, meget fint! Jeg varmet også skat i en mikrometer, bekvemt. Badian forsøgte ikke at tilføje, interessant!
Piger, hvilken højde bruger du til at rulle dejen?
Jeg rullede andre ud med 0,4 mm og prøvede disse (jeg har en kagerulle med ringe, men tynd til spyd, selvom honningkagerne vokser). Så prøvede jeg 0,6, hvilket heller ikke er dårligt, især hvis du vrider spydet.

Julia, skønhed! Hvor sød og sød!

Tak for komplimenterne
Badian er meget om emnet, men det har brug for en lille halv stjerne. Jeg udruller 0,6 cm strimler af krydsfiner som guider.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Undskyld, jeg så lige receptpligtige spørgsmål.
Du gjorde alt rigtigt, 200-300 gram mel er til fyldning, men Olenka sagde korrekt, det hele afhænger af fugtindholdet i melet, honningen og størrelsen på æg osv. Du skal se på tætheden af ​​dejen, når du ælter. Det er meget muligt, at der ikke kræves mere end en håndfuld eller to mel til et hjem.
Tilsæt pulveret til melet, opvarm det ikke med honning.
Det faktum, at jeg reducerede mængden af ​​pulver, syntes ikke at påvirke kvaliteten af ​​honningkagerne, de ser godt ud på billedet.
Jeg vil helt sikkert sige en ting. Hvis du fjerner pulveret helt, krymper dejen.
Peberkagernes bleghed kan ud over bagetiden bestemme typen honning, mængden og typen af ​​krydderier. Her skal du se på strukturen af ​​honningkager. Igen at dømme efter billedet er bunden af ​​honningkagerne godt bagt, og generelt er strukturen meget god. Ubagede honningkager falder normalt af efter afkøling.
Efter min mening har du fået meget anstændige honningkagekager, glatte, ikke slørede med klare, men ikke hakkede kanter.
Jeg fik normalt ca. 2300 færdige honningkagervægt pr. Portion, men næsten alt melet i opskriften gik hjem. Men vi har meget høj luftfugtighed, plus jeg tog de største æg.
Held og lykke med dit maleri! Hvis du har spørgsmål, er jeg altid glad for at svare)



Jeg ruller dejen ud med en tykkelse på 6 mm, jeg har en kagerulle med begrænsningsringe.



Juli-Lev, Julia, meget smuk og delikat honningkage!

[Lera]

Leratak, så jeg gjorde det rigtige med pulveret. Og mel skal lægges til side 200 gram pr. Kg. Og kun derefter blande det ind.
Jeg bager peberkager for anden gang. Det var nødvendigt for børnene (pludselig allergiske), så jeg forsøgte at bage inverteret sirup. Melet blev brugt af McFoo. Jeg følte straks forskellen. Melet indeholdt 1 kg, eller du kan tilføje mere, var jeg bange, og jeg tilføjede også 2 spiseskefulde kakao til farve.
Jeg tog et billede af dejen, skar sådanne stykker af bollen.





Hvordan er det sket? Jeg har næsten ingen erfaring med at male, og mine hænder ryster, og linjerne er ikke engang, og jeg er ikke særlig tilfreds med resultatet.

hænderne ryster, og linjerne er ikke lige

Så mine hænder ryster så!

[LisaNeAlisa]

Jeg har yderligere to spørgsmål.
På lak, kogt, malet lak - påføres lidt den første dag (malet nogle af de første honningkager), og sæt det derefter i køleskabet. Så lak forblev hverken den ene eller den anden og malede stadig den næste dag. Det andet maleris lak blev absorberet under tørring som om noget?! Det kunne være. Det er ikke så blankt på honningkager og lidt ujævn. Så gjorde jeg selvfølgelig endnu mere dumme ting, lagde dem i en kasse fladt i to rækker på tværs af papiret, og glansen forsvandt i nederste række. Jeg tænkte, måske tørrede jeg det ikke nok, men lakken holdt ikke længere fast ved min hånd, tilsyneladende måtte jeg holde det lidt i kassen.
Og det andet spørgsmål handler om glasur. Måske gå til emnet, ja, så spørger jeg. Jeg indstiller basen fra glasur, og derefter fortynder jeg den med vand, indtil hældningsstadiet, og luftbobler vises i mig. Sådan slipper du af dem? Jo tyndere skilsmissen, jo flere bobler viser dette affald, de kommer fra ingen steder, så snart vandet begynder at forstyrre basen.


Nu vil jeg lære igen!
LisaNeAlisa, dette er bare en af ​​de mest elskede honningkager, der er skurke der. og kvasterne på halerne er ikke de samme og flimmerhårene og panden.

[Loksa]

Loksanår du forstyrrer glasuren, skal du ikke foretage for intense bevægelser for ikke at tilføje luft. Dette kan være fra den oprindeligt overvældede glasur. Nå sprænges boblerne med en syl efter hældning.

fra den oprindeligt overvældede glasur måske. Nå og brast.

dette er dårligt, så forstår jeg ikke dette "lille dyr", det blev anbefalet at slå i 5 minutter, jeg har 2-3 minutter, måske er det nødvendigt ved den laveste hastighed?
Jeg kan briste, men det er en kapet! Her har jeg mit første bryllupskager, men glasuren er tyk, og jeg fortyndede den.
der var slet ingen bobler i det tykke.

Forresten skal du slå padlen med en dyse.
Jeg arbejder på icing, men der er bobler, men ikke så kritiske.

[Yulia]

Yulia, åre, hvis du slår den med en stor mixer, kan jeg huske det. Jeg slog mindre = i et glas 150 gram af en blanding som din - "royal icing", med en dyse på en håndblander. Tykt er godt, men det er værd at tabe vand og røre lidt på toppen, gurgler strømmede straks! Måske en rigtig stor ven at inkludere
Og hvis du ser nøje, så har nogle knækket i midten, ikke et spindelvæv = en! Jeg blander mig forkert, tror jeg.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ja, lakken efter opbevaring i køleskabet bliver mere flydende, og dæk den enten 2-3 gange eller kog frisk hver gang.

Mel fra 1 kg behøver ikke at lægges til side, men at ælte straks med et kilo mel er dette minimumsnormen ifølge opskriften, og som sagt 200-300 gram tilsættes efter behov.

Jeg vil ikke sige noget om at erstatte honning med sirup - der er ingen erfaring, men sandsynligvis er der mere vand i sirupen, derfor kan du tilføje lidt mere mel, jeg tror, ​​50 gram vil være nok. Men på billedet er testens struktur god.

Det er svært at svare på glasur, afhængigt af hvilken opskrift du laver, i hvilken hastighed og hvad du bruger.
Under alle omstændigheder skal du slå med lav hastighed, med en K-formet dyse, jeg har en Kevud-hastighed nr 1, det er svært at navigere et stykke tid, sandsynligvis på tætheden - til bløde toppe, efter tilsætning af vand (tilsæt lidt teskefulde ad gangen), hastighed reducer det til et minimum, eller rør, indtil det er glat i hånden med en spatel. Jeg tilføjer også lidt glucosesirup.
Jeg laver ifølge opskriften 200 gram levende protein + 1 kg pulveriseret sukker + 2-4 spsk. skeer vand, + 2 tsk. glukosesirup.
Faktisk bør den færdige glasur ikke boble, eller der er et minimum antal sådanne bobler (for 10 honningkager, 2-3 bobler og selv ikke altid).
Ved hældning anbefales det at lave et lille hul i kornetten eller bruge en dyse med et lille hul.
Når du hælder kornet eller dysen selv, skal du holde den højere (det er ikke nødvendigt for dem at synke ned i glasur), så kommer luften fra konditorposen ikke ind i den fyldte glasur.
Det er bedre at "sprænge" bobler ikke med en syl eller et tandstikker, men med en tynd fugtig børste.
Oftest kan bobler skyldes brudt glasur for at bringe det til den ønskede tæthed tilsættes normalt mere vand, og de korrekte proportioner overtrædes.
der kan også være en grund, når glasuren ikke er færdig, og tætheden af ​​basisisningen opnås ved tilsætning af pulver, og det er dets overskud, der gør glasuren tykkere, og igen kræves mere vand.
God glasur, tyk nok, du kan cirkulere den (spredes ikke) og fyldes (den spredes lydigt, men ikke gå ud over konturen, når du ryster og banker på honningkager).
For kvalitetsisning er hovedkriterierne: de korrekte andele af protein (albumin), pulver og vand og korrekt forberedelse.
Glukose gør glasuren mere elastisk, lydig, bremser glasurens delaminering, og når den tørrer, er glasuren glattere og skinnende, især når den tørres i varm luft.

[Loksa]

Loksa, og arbejdede du på et levende egern? Er det det samme med ham? Måske er blandingen sådan.
Lera beskrev alt i detaljer.

Jeg slog mindre = i et glas 150 gram af en blanding som din - "royal icing", med en dyse på en håndblander. Tykt er godt, men det er værd at tabe vand og røre lidt på toppen, gurgler strømmede straks!

Jeg tror, ​​det har at gøre med hastigheden på håndmixeren.
Prøv at indføre vand uden yderligere piskning, rør bare med en spatel, men skynd dig ikke grundigt, indtil den er glat.

[Sahara]

Sahara, Lera, nøjagtigt som jeg glemte = indtil bløde toppe !!!! og jeg havde pindsvin, men jeg læste!
Jeg vil prøve din opskrift på egern derhjemme, jeg har et bjerg af den. Bare en ven spurgte børnene, så jeg købte en tør blanding. Og hun malede med cikorie, først fortyndet med vand og derefter med vodka, selvfølgelig tørrer vodka hurtigere. De var så bekymrede over allergener, så de ville ikke have honning. Men skat lugter bedre !!!
Jeg læste emnet dekorere honningkager, men jeg er på side 191 indtil videre.
Julia bor kun for et par år siden, jeg prøvede det en gang her Jeg kan ikke huske så bobler!



Leraog også hastighed, fordi en lille del i et glas pisker hurtigere.
Første gang jeg stak lidt mere glasur, blev jeg, jeg trak langsomt, den næste dag blev det flydende, og jeg tænkte = jeg skal ælte så meget, som jeg bruger ad gangen.
Vi må se efter vores første krydderi, for det var et eller andet sted.
sådan blev den matte lak

eller er det ok? men de første er mere blanke, selvom alle er meget spektakulære og smukke
Og meget velsmagende, Lera, tak igen! Sandsynligvis kan jeg godt lide denne dej!

Nå, ja, en lille del i et lille glas piskes meget hurtigt, jeg har en manuel Kenwood med en pisketilbehør (der er stort set ingen andre))), det tager et og et halvt minut, godt, maksimalt to)
Men vand, jeg kan varmt anbefale at indtaste det manuelt.

[Lera]

Leratak, jeg tager det i betragtning.

[Lerochka]

Lerochkatak for opskriften! Mindre end fem år senere besluttede jeg endelig at lave disse honningkagekager. Bedøm ikke for hårdt. Jeg lavede honningkager for første gang, foruden prøvede jeg ikke at dekorere dem professionelt, som dig eller Vicky-King.

Desuden fungerer min højre hånd efter operationen ikke særlig godt.

Gingerbread cookies er beregnet som et nytårsgave til nære venner, deres børn, børnebørn og endda oldebørn. Derfor er de registreret.

Selvfølgelig er mine honningkager stadig meget langt fra perfekte, men jeg forstod, hvad dejen skulle være, til hvilken tykkelse jeg skulle rulle ud, i hvilken afstand de skulle placeres fra hinanden på et bageplade, hvordan man laver en lak til belægning. Jeg håber, at næste gang mine honningkager bliver mere anstændige.
Tak for opskriften! Han er meget heldig.
Hun tog opskriften ind i kataloget over sine yndlingsopskrifter.
Fra en halv del af dejen viste sig 92 honningkager.

[gala10]

gala10, Flueben, solskin! Hvilken god fyr er du!
Smukke honningkager cookies viste sig, dekoreret med kærlighed og varme.
Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften!
Jeg er sikker på, at pårørende vil sætte pris på sådanne gaver.

[Sahara]

Sahara, tak for opskriften!
Tak til alle deltagere i grenen for videnskaben! : a-kiss: For første gang i mit liv bagte min datter og jeg honningkagekager til nytår og dekorerede dem endda. Selvfølgelig fungerede det ikke for os.Men vi er meget stolte af os selv!

Tak for det faktum, at min datter og jeg kastede mig ind i barndommen. (Så vi er allerede en meget voksen mor og voksen datter, hun er 21.) Og denne fælles produktion og farvning af honningkager bragte os endelig et ægte nytårsstemning.
Glade alle sammen! Lad kun gode ting komme om det nye år!

Lerochka, min kære))) For det første kom jeg for at takke dig for din magiske perfekt fungerende opskrift for hundrede tusinde gang og sige - jeg kender ikke den bedste opskrift!))) På et tidspunkt, hvor andre sælger tvivlsomme opskrifter for en masse penge, dig til alle hun gav os en så uendelig generøs gave og gav en opskrift i det offentlige rum, der virkelig ikke har nogen pris.

Alt i det er perfekt: både tilgængeligheden af ​​ingredienser og rigtigheden af ​​deres forhold og en bekvem og logisk sekvens og altid forudsigeligt fremragende resultat. Men det vigtigste er, at din så generøse, varme og uendelig venlige sjæl lever i denne opskrift, Lerunya))) Tak ikke kun til denne opskrift, men også for din konstante beredskab til at komme til undsætning og støtte, indgyde tillid, give vinger)) Vær venlig at vide: hvis ikke til din opskrift og ikke dine opmuntrende ord, gentagne gange rettet til mig med min første skæve honningkage - der ville ikke være noget honningkager-eventyr i mit liv, der ville ikke være en drøm, der kom i opfyldelse og tro på mine evner)) Tak, min kære, mange tak)))

Og for det andet, hvis du vil tillade mig, så fra siderne i din Temka vil jeg appellere til alle de piger, der bukkede under for fristelsen af ​​honningkageraromaen, kun tage de første skridt og er utilfredse med resultaterne. være dårlig pr. definition!)) Se på dette udefra uden at tage hensyn til det billede, der var i dit sind, da du lige begyndte at arbejde: hjemmelavet honningkage er de sødeste og mest oprigtige bagværk)) Bagning du har talt for held og lykke , for glæde og kærlighed, for lykke, du ved, lykkeligere ...))) IKKE om ujævnhederne i linierne eller tætheden af ​​glasur, dem, som du giver dine honningkager, vil tænke, nej, tro mig, de vil være om hvor glade de er med denne gave)

Og du, mine kære piger, bedes du ikke tørre at kalde navne og undervurdere dine honningkager - dette er en synd, og honningkager magi vil aldrig tilgive dig) Tværtimod, værdsæt dit mod og beslutsomhed i det vigtigste første trin, værdsæt og respekter din tålmodighed og dit arbejde , dit ønske om at skænke og behage, bringe varme og trøst til kære liv, din mulighed for at røre et eventyr, din sjæl investeret i disse honningkager cookies, endelig)))

Og tro, sørg for at tro: hver næste honningkage vil ALTID være bedre og smukkere end den forrige, dette er en uforanderlig honningkagelov, hvorfra der ikke er nogen undtagelser)) Beskær dig ikke for det faktum, at noget ikke fungerede eller ikke fungerede som du så i dit ideal billede, men bare bage, male, spise - og vigtigst af alt, have det sjovt! Gingerbread-cookies bør aldrig være årsagen til din utilfredshed med dig selv eller skuffelse - nej, lad dem altid, altid være din mulighed for at føle dig som en GIVER og TROLE!))) Og så vil de helt sikkert gengælde og åbne deres magiske verden fyldt med opdagelser, bedrifter og eventyr , sandt sandt
Glædelig helligdag alle sammen og må alle dine drømme gå i opfyldelse!)

Hvor smukt er der skrevet ... Og honningkagekagerne er venlige, magiske, meget smukke!
Tak, meget oprigtigt skrevet



Jeg kan også godt lide disse honningkager. Jeg prøvede forskellige, jeg kunne godt lide denne. En eller anden form for harmonisk ... Jeg bager kun for mig selv, glasuren kommer ikke ud, vi spiser bare sådan, jeg presser ud med figurer, børnene kan lide det.

[Kinglet]

Kinglet, Vikushka ... brød ud i tårer ... ærligt talt ... sådanne oprigtige, varme, oprigtige ord synker dybt ned i sjælen ...
Jeg kan ikke finde svarordene for at udtrykke min taknemmelighed over for dig, for at formidle mine følelser ...

For piger skrev hun så smukt, korrekt og opmuntrende.Hvert ord er lige til det punkt.
Jeg vil ikke tilføje et ord, bare smil med mit hjerte.

Mange tak for din opvarmning af din sjæl, at du hævder at forstå behovet for nogen)

Dine honningkager, som de siger, Daria, er virkelig magiske ... Jeg er glad, stolt! Udrustet med din varme, kærlighed og oprigtighed.

Mange tak!
Min dag i dag begyndte med et smil!



Katerina. TIL, Katya!
Mange tak for at bruge opskriften!
Jeg er meget glad for, at madlavning af honningkager gav dig så behagelige følelser.
Vores Vikushka, Kinglet, Jeg har allerede sagt alt om "kazistosti", det vigtigste er oprigtig honningkage og bringe glæde!

Piger, jeg elsker alle meget og krammer!
Jeg er glad for, at jeg har dig!
Alt sammen med det kommende nytår og glædelig jul!

Lera, jeg er taknemmelig for opskriften for den millionte gang. Jeg bager det kun. Tilføjet fra krydderier 2 tsk anis og 2 tsk koriander. Det er bombning. Jeg slettede den fra Aachen-honningkager, oversatte opskriften, da jeg var i Aachen. Alle, der har prøvet det, siger, at mine er de mest lækre. Og jeg husker dig med et venligt ord. De beder endda nøgne uden at male, om at spise med glæde. Vintage er mit yndlingsemne!






Jeg har et spørgsmål til Lera! Jeg har ikke besøgt Temka i lang tid. Engang så jeg, at der blev udført nogle eksperimenter på testen. Og det ser ud til, at der allerede var et par muligheder. Og jeg så teksten med mine egne øjne. Nu så jeg ikke alle sider, jeg gennemgik. Jeg ville også prøve alt, men mine hænder nåede ikke ud. Og nu har vi nået det, men ikke fundet det. Send mig venligst til det rigtige sted!



OOPS! Findes i dekoratører på side 286.

Og hvordan er der sådan en skønhed?

[Irina]

IrinaSpis med glæde!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Hvilken skønhed !!! Lige vintage-vintage!
Jeg elsker sådanne værker! Hvor meget arbejde og tålmodighed er der behov for!
Jeg er ikke klar til sådan en bedrift))
Mange tak for at dekorere min Temka med sådanne eksklusive ting!

Og på bekostning af krydderier, ja, jeg kan også godt lide at eksperimentere, jeg ændrer sammensætningen og mængden lidt.
Jeg prøver at oversætte dit arbejde til virkelighed)
Tak fordi du delte)

Lerochka og jeg starter min peberkagerrejse (jeg ved ikke hvor lang tid det tager) med din magiske opskrift !!! Mange tak!