Blæksprutte med selleri

Blæksprutte med selleri

Kategori: Fiskeretter

Køkken: kinesisk

ingredienser
blæksprutte	4-5 slagtekroppe
selleri stilk	4-5 stk.
til dej:
stivelse (majs / kartoffel)	3-5 spsk. l.
æggehvide	1 stk.
vandet er koldt	~ 1: 1 til protein
til tankning:
den vigtigste og obligatoriske ingrediens (!): spidskommen / spidskommen	1-1,5 spsk. l.
hot peber (tørret eller frisk chili) eller Tabasco sauce
salt eller sojasovs
for dybt fedt:
vegetabilsk olie	0,6-0,7 l til små retter

Madlavningsmetode

• Det er mere praktisk at skære alt på forhånd i størrelsen af ​​1 bid, dvs. blæksprutte og selleri-pelderias.
• Jeg lavede dej ifølge Lazerson - den enkleste kineser på stivelse - alt var omtrent "med øjet". Og lad det ikke genere nogen, det betyder ikke noget overhovedet, det bliver lidt tykkere / tyndere, det kommer stadig godt ud! (link til videoen i notatet damer).
• Vi lægger olien til, at dybt fedt bliver varm. Det er praktisk at bruge en smal gryde som f.eks. En 2L skovl / gryde til at bruge mindre olie. Jeg forklarer: Tag en skål, der er bred i diameter, du bliver nødt til at kalke 1,5-2 liter olie, da du skal hælde et tilstrækkeligt lag til, at stykkerne flyder frit - 4-5 cm dybt. Der er ingen rationalitet i en stor skål, fordi du stadig ikke kan kaste meget stegning. Du kan ikke smide det ind med det samme, fordi det klæber sammen til 1 kage (en mulighed for dem, der tænkte på det), og du har simpelthen ikke tid til at smide meget, tiden går, og de første er næsten klar, de sidste er stadig rå, men du skal få alt batch med det samme.
• Generelt skal du passe på olie og nerver!
• Så mens dybt fedt opvarmes, laver vi dej:
• Hæld vand i proteinet ca. 1: 1, visp forsigtigt, indtil det er let skum på overfladen.
• 
• Hæld stivelse i, til en start, 3 skeer, omrør, vurder tætheden. Det skal vise sig som tyk kefir / gæret bagt mælk. Det er tykt, men stadig hælde. Jeg tilføjede mere. Alt er individuelt her, da der findes proteiner i forskellige størrelser, stænkede nogen lidt mere / mindre vand, og proportionerne er betingede ...
• 
• Mens jeg prøvede at fange en strøm på kameraet, piskede min dej let og blev frodig, dette behøver ikke at blive opnået med vilje, og det vil desuden forstyrre evalueringen af ​​densiteten.
• 
• Vi smider alle blæksprutter i dejen, bland.
• 
• Steg i små portioner, ikke længe, ​​indtil de er gyldenbrune (ikke brune!). For det første parti vurderer vi graden af ​​beredskab. Den, der er friturestegt på "dig", kast kun 3-4 stykker for at fylde din hånd og ikke ødelægge produktet. Hvis blæksprutten er blevet gummi-vanskelig at tygge, er det nødvendigt at reducere stegetiden med mindst (!) 1 minut. Blæksprutte koges normalt hurtigt - 3 minutter - og frituresteg kan være hurtigere afhængigt af tykkelsen på den pågældende blæksprutte. Det ser ud til, at det tog mig et halvt minut eller to for et spil.
• Efter stegning hældes papirhåndklæder foldet i flere lag, så overskydende olie absorberes. Åh, og jeg har brugt håndklæderne op!
• 
• Da alt er steget, "bliver" vi til en anden skål - en stegepande (enhver rummelig) eller en wok.
• På en minimumsmængde olie og høj varme, opvarm (jeg understreger: opvarm det bare!) Selleri, rigeligt drysset med spidskommen.
• 
• Lad mængden af ​​dette krydderi ikke skræmme selv dens unlovers. Du kan bare ikke forestille dig, hvor meget smagen ændres i skålen, kombineret med resten af ​​ingredienserne! Denne skål virker generelt helt pervers, når du prøver at præsentere blæksprutter og selleri sammen, men spidskommen / spidskommen forener alt! Smagen er meget harmonisk! Hvis jeg ikke havde prøvet det selv en gang, ville jeg have kigget på nogen, der ville have tilbudt mig noget lignende ...
• Kort sagt, vi hælder mere og er ikke bange! Det vigtigste her er, at hånden ikke vælter ved halv dosis, ellers vil der ikke være nogen effekt.
• 
• Tilsæt blæksprutter til det opvarmede selleri, salt (som mig) eller krydre med sojasovs, tilsæt chili eller Tabasco for en behagelig og slet ikke unødvendig krydderi.
• 
• Vi ælter alt hurtigt (husk at det er svært at tygge overkogt blæksprutte og kun udfylde det i en slynge) og serverer straks i portionerede skåle.
• 
• God appetit!

Bemærk

Batter video fra Lazerson
PC-version:


Mobil version:

[Nata]

Nata, tak for den detaljerede beskrivelse af processen! Meget let at forstå. Og opskriften er interessant.
Tillykke med fødselsdagen!!!

Tak, Gala!

Nata, og skære blæksprutten rå eller allerede kogt i stykker og i dej? Jeg synes, det er rå, ikke?

Enhver: rå, frossen eller kølet, eller der er kogt-frossen (de er let underkogte) - de er også mulige, men varmebehandling er ikke mere end et minut.

Ja, jeg vil bestemt lave det, vi elsker blæksprutter! Og her er en usædvanlig kombination.
Tak for opskriften, og tillykke med din fødselsdag, sundhed, flere penge til nye enheder og generelt, så livet raser!

[Marina]

Marina, Tak skal du have!

Fantastisk opskrift!

En interessant opskrift! Måske gentager jeg. Jeg respekterer blæksprutter og selleri, jeg forbandt dem ikke sammen.

Jeg prøvede en sådan skål i en kinesisk restaurant i Vilnius, men da der ikke var nogen hemmelige ingredienser, gik opskriften til familien
I piger vil også smage på det.
Du, Gala, er selvfølgelig en velkendt gourmetpervers, men skålens smag viser sig, i modsætning til forventningerne, en slags bekendtskab eller noget ...

FSE! Khachunimagukalmarov!
Natashka, dødelighed! Lige fra sædet kan jeg lugte, hvor lækker det er.

Du, Gala, er selvfølgelig en berømt gourmetpervert

Nifigase, hvilket ry jeg har opnået!

Jeg ved, hvem det er urolig lys Timkinas hånd

Hvad troede du? Kan du udstille alle former for pervers ting på HP og ikke har noget ry?! En anstændig pige skal have et ry

[Lenka]

Ja, Lenka, "hvad der allerede bider, så bider" (c), - det siger min bedstemor

[nku]

Hvorfor LenkuFremhævet hvad? Du min Natashka kunne ikke lide det?

Undskyld, AuntPlov
Jeg havde aldrig til hensigt at være fortrolig

Nå fsёoooo! Jeg finder identiteten til dig!

Så det har jeg allerede, Green I
Forresten også med fodermaskinen
Og du, Lenka, vent, skriv, lad mig beundre antallet af dine meddelelser

Natasha, tak for den originale opskrift! Af og til vil jeg prøve.
s. fra. Er denne dej god til rejer?

Denne dej er velegnet til næsten ethvert produkt, det giver en meget tynd sprød skorpe, det vil sige hvide fungerer ikke

skålen virker generelt helt pervers, når du prøver at præsentere blæksprutter og sild sammen

: lol: Tro det eller ej, zira tilføjer ham ikke adel, når du prøver at forestille dig. Chili, hvidløg, ja, ville være forståeligt, men ikke zira.
Intrig, lyt! Vi skal løbe efter blæksprutten.
Og mal ikke spidskommen, hæld den i korn?

Slush, kvinder, er du stadig her?! Kør efter blæksprutten!
Du behøver ikke male noget, bare hæld det i en stegepande, spidskommen er let stegt der og åbner op med sådan en smag!

Men for at forestille dig, ja, det virker bare ikke, sådan en påfugl-mawlin kommer ud og endda med zira
100% gamble!