Ørred "a la fete"

[Om produkter.]

Ørred "a la fete"

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Ørred	2 bøffer
Hovedløse tigerrejer (ikke kogt !!!)	6-8 stk.
Blæksprutte (ikke skrællet!)	1-2 stk.
Friske grønne ærter (frosne)	2 spsk. l.
Skovsvampe	100 g
Løg	1 stk.
Koreanske gulerødder (færdige)	150 g
Ris	120 g
Dåseoliven	8-10 stk.
Til marinaden:
Olivenolie	1 tsk
Solsikkeolie	1 tsk
Eddike 3% eller citronsaft	1 tsk
Adjika skarp (på spidsen af ​​en kniv)
Koriander (knivspids)
Soya sovs	1 tsk
Tør vin	2 spsk. l.
Nellike	2 stk.
Sort peber, salt	smag
Til stegning:
Hvidløg	1-2 dollars
Smør	1 tsk
Solsikke, olivenolie
Sådan dekorerer du fadet:
Bladsalat	6-8 ark.
Citronkiler	6 stk.
Persille (helst krøllet)

Madlavningsmetode

• Det kan synes, at tilberedningen af ​​denne skål er noget besværlig, men resultatet er en anstrengelse værd - den kan serveres til ethvert festbord som en varm skål.
• Om produkter.
• I denne version bruges ørredsteaks, men for det første kan du tage enhver rød fisk, og for det andet kan du bruge flodørred - regnbue eller gylden, men du bliver først nødt til at rense den og skære den i fileter. Det er bedre at tage grønne ærter friske (du kan frosne) og ikke dåse, dette påvirker skålens smag betydeligt. Det er bedre at tage skovsvampe, men i en knivspids er champignons eller østerssvampe også velegnede. Valgfrit kan skålen ud over rejer og blæksprutter suppleres med andre skaldyr - blæksprutter, muslinger osv. - bare en lille smule.
• !!! Frosne ærter kan købes i butikker eller markeder i frossen madafdelingen; hvad angår rejer og anden fisk og skaldyr, kan alt dette findes i både specialbutikker og onlinebutikker (under alle omstændigheder er der nok af dem i Moskva og andre byer).
• Forberedelse:
• !!! Optø skaldyr og grønne ærter på forhånd.
• Første handling: Mariner fisken.
• Tilberedning af marinaden: Bland oliven- og solsikkeolie, eddike, adjika (på spidsen af ​​en kniv), en knivspids koriander, sojasovs, vin, sort (eller allspice) peber og fedter, der er friskmalet i en mølle. Forbered ørreden, krydre med salt, marinade og afkøle.
• Anden handling: Forberedelse af resten af ​​produkterne.
• 1. Vask svampene, hvis du bruger skovsvampe, kog dem først; skåret i skiver og steg i en gryde i en blanding af smør og vegetabilsk olie.
• 2. Blæksprutte skal skrælles og skæres i strimler, rejer skal skrælles fra skallen; hvis du bruger anden fisk og skaldyr, skal du forberede dig i overensstemmelse hermed. Kombiner alt skaldyr og salt efter smag. Hæld vegetabilsk olie i gryden (beregn mængden baseret på grydenes størrelse og yderligere madlavning - læs opskriften til slut!) Og steg en eller to fed hvidløg på den over svag varme (opgaven er, at olien skal absorbere duften af ​​hvidløg) ... Fjern derefter hvidløg og steg i denne olie, omrør og vend alt skaldyr (undtagen fisk!) Indtil det er mørt (2-4 minutter), igen over svag varme; læg derefter fisk og skaldyr på en tallerken, så al olien forbliver i gryden.
• 3. Finhak løg. Hak halvdelen af ​​de koreanske gulerødder på et skærebræt, bland med løgene og lad dem simre i den resterende olie i gryden (du kan tilføje en til to spiseskefulde vand, hvis det er nødvendigt). Sæt i en tallerken med svampe, omrør. Dette skal efterlade en lille mængde olie i gryden.
• Handling tre: Forberedelse af sideskålen.
• 1.Ris skal gennemblødes i vand i 10 minutter og skylles derefter 4-5 gange (du kan gøre mere, jo mere stivelse vaskes ud, jo bedre), hæld i panden med den resterende olie, rør og steg let, indtil den er gyldenbrun. Lad risen køle af; på samme tid vil den blive mættet med alle de nødvendige aromaer af fisk og skaldyr.
• 2. Hæld 230 ml vand i, tilsæt salt og kog; lad det simre på minimal varme, indtil det er ømt, tilsæt kogende vand, hvis det er nødvendigt.
• 3. Når risen er næsten klar, tilsæt svampe, stuet løg med gulerødder, skaldyr, grønne ærter, peber lidt, bland godt. Dernæst er det nødvendigt at bringe garnet til "tilstand" på minimal varme (eller bare slukke for el-komfuret), opvarme det i yderligere 5-7 minutter, men så risen ikke koger.
• Fjerde handling: Fisk.
• 1. Steg fisken i vegetabilsk olie med en lille mængde marinade på begge sider i 1-3 minutter, indtil der dannes en behagelig skorpe. Overdriv ikke det, ellers vil fisken være tør og smagløs!
• Femte og sidste handling: Serverer til bordet.
• Placer salatblade på store plader, pynt og kogt ørred oven på dem. Fisken kan hældes med den resterende juice i gryden. Placer de resterende koreanske gulerødder, citronkiler, oliven oven på garnityret. Du kan dekorere med krøllet persille (se foto).
• God appetit!

Skålen er designet til

2 portioner

Tid til forberedelse:

1,5 time

[TID-SDA]

TID-SDA, meget smukt fortalt og vist! Tak skal du have!
Der er ingen fisk endnu, men jeg vil helt sikkert lave en risretter i weekenden.

Og jeg kunne virkelig godt lide det: beskrivelsen, opskriften og præsentationen. Tak skal du have!

Billedet er meget smukt, beskrivelsen er uden ros. Der er kun et spørgsmål tilbage - hvad er der tilbage af ørredens smag efter sådan en "duftende" bejdsning? Og ris side skålen er vidunderligt.

Billedet er meget smukt, beskrivelsen er uden ros. Der er kun et spørgsmål tilbage - hvad er der tilbage af ørredens smag efter sådan en "duftende" bejdsning? Og ris side skålen er vidunderligt.

Shish kebab marineres, men kødet bliver ikke værre af dette! Det samme gælder her: smagen af ​​fisk fra syltning forbedres kun, medmindre du selvfølgelig overdriver det med krydderier! Coreander kan udelukkes, hvis det ønskes, men citron, vin, peber er klassikere!

smagen af ​​fisken fra syltning forbedres kun, medmindre du selvfølgelig overdriver det med krydderier!

Her er jeg uenig med dig her, undskyld
Den rene smag af god laks og ørred er så selvforsynende og velsmagende, at den ikke kræver meget, og så stærk i smag og effekt af krydderier, der kun tilstopper fiskens smag
Til laks og ørred er kun salt, friskmalet peber, citron og dild nok (og de sidste to er kun til færdiglavet fisk, ellers krøller citronen proteinet, selv før fisken koges og steges).

Men dette er en klassiker ... og alles personlige valg, undskyld

Coreander kan udelukkes, hvis det ønskes, men citron, vin, peber er klassikere!

Jeg er 100% enig, kun mod adjika, fedter.

Brød



Ørred "a la fete" "Svar nr. 5 i dag kl. 17:39"

Citat: TID-SDA fra i dag kl. 17:21
smagen af ​​fisken fra syltning forbedres kun, medmindre du selvfølgelig overdriver det med krydderier!

Her er jeg uenig med dig her, undskyld
Den rene smag af god laks og ørred er så selvforsynende og velsmagende, at den ikke kræver meget, og så stærk i smag og effekt af krydderier, der kun tilstopper fiskens smag
Til laks og ørred er kun salt, friskmalet peber, citron og dild nok (og de sidste to er kun til færdiglavet fisk, ellers krøller citronen proteinet, selv før fisken koges og steges).
Men dette er en klassiker ... og alles personlige valg, undskyld

[smag]

Enhver marinade ændrer smagen af ​​fisk, kød eller fjerkræ en smule, for det er den lavet! Eventuelle krydderier tilsættes normalt smag, det vil sige noget kan tilføjes, noget kan trækkes eller slet ikke tilføjes. Forresten, adjika i denne marinade tilføjer kun skarphed og i en så lille mængde "tilstopper" ikke smagen af ​​fisk! Nå, hvis du kan lide den rene smag uden marinade - bare steg og det er det, det er et spørgsmål om smag, enhver opskrift kan tilpasses til dig selv ...

Hør, piger ... Nå, vi har allerede prøvet ren ørred. Lad os prøve det i en sådan marinade og med adjika og med alle tærterne.

[Ir]

Ir, men hvem er imod? Så ord for ord og hooked ... som altid, hvert ord indsat
Og reglen i forummet "vi har brug for alle opskrifter, alle opskrifter er gode" er ikke annulleret

Smuk præsentation og opskrift!