Bayersk kage - bærkurv (fra frosne bær)

Bayersk kage - bærkurv (fra frosne bær)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til testen:
Sukker	75 gr.
Mel / s	52 gr.
Kartoffelstivelse	25 gr.
Æg C-2 (lille)	4 ting.
Til bavarua-fløde: æggeblommer C-1	5 stykker.
Mælk	250 ml.
Fløde med et fedtindhold på 33% (500 gram færdiglavet flødeskum skulle komme ud)	200 ml.
Vanillin
Sukker	5-6 st. l.
Kartoffelstivelse	3 tsk
Gelatine	25 gr.
Til gelen:
Gelatine	2 spsk. l.
Sukker	2 spsk. l.
Vand	6 spsk. l.
At fylde:
Saft fra bær	60-70 gr.
Sukker	20-25 gr.
Gelatine	1 spsk. l.
Til registrering:
Frisk mynte
Friske eller frosne bær	550-500 gr.

Madlavningsmetode

• En ekstraordinær kage med en let smag af en moderat sød klassisk bayersk fløde kombineret med en sød delikat kiks og lysstyrken af ​​friske søde og sure bær. Usædvanlig formgivning, let udførelse (tro mig, slet ikke konditor), brug af frosne bær om vinteren - det er det, der får denne opskrift til at skille sig ud.
• "Bavarese" er det italienske navn for en bayersk creme. På fransk lyder forestillingen som bavarois. Men betydningen af ​​desserten ændrer sig ikke fra navnet. Basen er en engelsk creme (vanillecreme) med tilsætning af fløde, fortykket med gelatine.
• Det er svært for os at undvære det - en splitform med en diameter på 20 cm. Alt andet er vores hænder. Selv mine skæve gjorde det!
• Det sværeste var at fotografere, da alt er klar meget hurtigt. Hvor manden reddet, vil der være fotografier, og hvor ikke - undskyld mig. Jeg lavede kage om aftenen. Dekoreret med bær om morgenen, mens alle stadig sov.
• Kagen er dedikeret til min ældste søn på den vellykkede afslutning af vintersessionen!
• Madlavning af en kiks:
• Vi har brug for: bageplade, blyant, bagepapir, lineal, delt form.
• Forvarm ovnen til 250 grader.
• Dejen tilberedes meget hurtigt, så vi laver blanke.
• Emner:
• 1. Forbered mel og stivelse - sigt dem sammen i en separat skål.
• 2. Forbered et bageplade. Lad os måle højden på vores form + et par cm. Jeg fik 7 cm. Dette vil være bredden på vores kage. Nu måler vi dens længde. Længden af ​​min form er 62 cm. For en smuk samling af kagerne skal du have tre strimler på hver 25 cm. Jeg dækker bagpladen med papir og tegner tre striber 7 cm brede. og 25 cm lang i en afstand på 2 cm fra hinanden.
• 3. Lad os forberede en delt form. Jeg har det hjemmelavet (fra far). Ingen bund. Så jeg lagde det i et glas fad dækket af bagepapir.
• Nu adskiller vi de hvide fra æggeblommer.
• Pisk de hvide i et stærkt, stabilt skum. Dette gøres bedst i et højt glas med en mixer eller blenderpisker. Protein skal være koldt. Begynd at slå med lav hastighed og uden sukker. Pisk, indtil bunden af ​​glasset, som pisken gnides på, bliver hvid. Derefter øger vi hastigheden til høj og tilsætter sukker i portioner. Vi sætter proteinerne i køleskabet.
• Pisk æggeblommer i hånden med en piskeris til en enkelt masse uden fanatisme. Nu blidt, i en retning, med en ske, bland med proteinerne. Vi arbejder omhyggeligt, så massen ikke lægger sig og forbliver luftig.
• 
• Vi sætter det i køleskabet.
• Tilsæt stivelsesmel-blandingen også i ægblandingen, omrør med en ske i en retning.
• 
• Den resulterende dej kan sættes i en konditorpose. Så plant den på en trukket strimmel med en tynd, snoet slange. Men jeg er ked af at smøre dejen ud på posen, og jeg lægger bare en dejbunke midt i den trukkede strimmel og bruger en spatel til at strække og stryge. Jeg laver mad til min familie, og de vil tilgive mig. Men når jeg ser fremad, vil jeg sige - alt var KLASSE!
• 
• Dejen efterlades lidt.Jeg laver forsigtigt små boller med en ske. De gik derefter til bunden.
• 
• Bag kagerne og bollerne indtil de er gyldenbrune. Det tog mig 15 minutter.
• 
• Vi tager kagerne ud og kun med tørre hænder. Vi arbejder hurtigt. Lad det køle af i et minut og fjern det straks fra papiret, og skær den ene sidekant, der går til bunden af ​​formen, af. Mens kagerne er varme og bøjes, skal du straks sætte dem i en overlappende form. Den øverste side af kagen går til forsiden af ​​kagen. Jeg gjorde det modsatte (siden ved siden af ​​papiret gik til mit ansigt) og fortrød det derefter. Du behøver ikke afskære de ekstreme kanter - de ødelægger ikke udsigten. Vi lægger formularen til side for nu.
• 
• Madlavning bayersk fløde:
• Sug gelatine i blød i koldt vand i 20 minutter i et højt krus. Det skal dækkes med vand så tykt som en finger.
• 
• I en gryde med et håndtag, slå æggeblommer lidt med en piskeris med sukker og stivelse. Kog mælken med vanilje. Vi tilsætter lidt varm mælk til vores æggeblommer under konstant omrøring med en piskeris. Hæld al mælken i æggeblommer i en tynd strøm uden at stoppe for at arbejde med en piskeris.
• Over lav varme under konstant omrøring brygger vi cremen til konsistensen af ​​flydende creme fraiche over medium eller lav varme. Dæk gryden og læg den til side.
• Vi forbereder et vandbad. Jeg har en gryde med varmt vand.
• Hæld halvdelen af ​​cremen (med en temperatur ikke højere end 50 grader) i gelatine og rør godt med en ske.
• 
• 
• Vi sætter kruset i et vandbad. Når vi omrøres konstant og holder øje med temperaturen (den skal være ca. 50 grader (ved 60 mister gelatine sine egenskaber)) fortynder vi gelatinen. Vi skal filtrere massen gennem en sigte i den resterende creme. For at forhindre sigten i at tilstoppe, skal du hjælpe med en ske.
• 
• Afkøl fløden.
• Pisk fløden indtil stærke toppe og tilsæt forsigtigt til den afkølede fløde.
• Formning:
• Jeg satte boller i bunden af ​​kiksformen. Jeg fyldte centret med noget af cremen. Det strakte sig ikke rundt om kanterne.
• 
• Ved hjælp af en spatel smurte jeg svampeleddene med creme.
• 
• Hun sendte formularen til køleskabet. Efter 10-15 minutter, hæld hele cremen ud.
• Dæk emnet med plastfolie og afkøles natten over (mindst 6 timer).
• 
• Om aftenen skal du lægge bærene i et dørslag over en skål og lægge en KØLESKAB til afrimning. Bærene skal smelte langsomt. Jeg sætter det på 23-00. Om morgenen kl. 9-00 var der stadig små isstykker, men det er fantastisk! Gem den frigivne juice til hældning. For et vellykket resultat er det bedre at tage: udstenede kirsebær (nedenfor vil jeg beskrive, hvordan jeg fryser dem med mindst muligt tab af juice), røde korender, solbær. Det vil sige de bær, der bevarer deres form, når de optøes.
• 
• Forberedelse af gelen og fyldning:
• Vi har brug for: en sigte, en børste, mindst 2 rene skeer.
• Vi forbereder et vandbad.
• Gel: Hæld sukker og gelatine med vand. Vi satte os for at svulme op.
• Påfyldning: Fyld gelatine og sukker med juice og sæt den til at svulme op.
• Vi tager formularen ud. Vi fjerner filmen. Alt var i orden. Vi tager bærene ud. Vi spreder det nederste lag af bær med vores hænder og prøver ikke at efterlade huller. Vi forsøger kun at sætte solbær tæt på kanten. Alle bær skal være hele. Vi sætter det i køleskabet.
• 
• Vi tager et blankt til gelen. Vi tager et vandbad på og overklokker godt.
• 
• Hæld gennem en sigte. Hæld resten af ​​gelatinen i et krus og i en sigte med en ske-sekund vand. Vi lægger det til side.
• Påfør gelen på bærelaget ved hjælp af en pensel. Laget er ikke tykt. Vi glasurer ikke kun bær. Vi belægger også kiksens sider godt, som kommer i kontakt med bærene, så saften ikke pletter dem. Dette kan gøres først inden bærene. Men jeg var ligeglad. Vi sætter det i køleskabet.
• Forberedelse af fyldet. Vi fortynder i et vandbad, tilsæt resten af ​​gelatinen fra gelen. Vi filtrerer. Lad os give det lidt vand.
• Vi tager kagen ud og hæld bundlaget med hældning og forsøger at hælde det i hullerne mellem bærene. Men uden fanatisme, men i et tyndt lag. Og ikke med en børste, men med en ske. Dette er for at bærene griber både indbyrdes og med cremen. Så vil der ikke være noget gelélag, men bare skinnende bær. Sæt kagen i køleskabet i 10-15 minutter.
• 
• Hvis gelatineemnerne (gel eller fyld) størkner, opvarm dem derefter roligt i et vandbad.
• De resterende bær kan allerede spredes med en ske (bortset fra det øverste lag) og groft opdele dem i to passager. Spred nu det andet lag bær på den afkølede kage. Smør med gel igen og lad det hærde.
• Hæld derefter fyldet. Og køle det ned igen.
• 
• Vi gentager alt for tredje gang. Denne mængde gel og fyldning var fint for mig.
• 
• Afkøl kagen i cirka en time. Overfør til skålen. Vi fjerner formularen. Vi tager papiret ud.
• 
• Du kan se, hvad der skete. Kagekanten kunne selvfølgelig være dækket af creme, men jeg kan godt lide den "nøgne".
• 

Skålen er designet til

ca. 2,5 kg.

Bemærk

Accepter venligst min indsats! Og jeg håber, at hele processen ikke skræmte dig. Tro mig, det tager meget længere tid at beskrive og fotografere. Jeg skrev - jeg var træt, men jeg ville påpege alle finesser. Kog med kærlighed, din Tumanchik.
Bærene var perfekt glaserede på trods af at de var frosne. Skær perfekt. Kun ribs fik lov til at juice, når de blev skåret. Og bærene blev holdt så godt sammen, at det var umuligt at rive af.
Kagens smag kan ikke beskrives - du skal synge. Se selv ... Du vurderer, og vi går en tur ... vi spiste!


opskriften er baseret på foodnex med tilføjelser og ideen om at bruge frosne bær.

[Tumanchik]

Tumanchik, men hvor er billedet?

Ira, beskrivelsen er meget velsmagende, men ingen billeder

piger, vi har afbrydelser på Internettet. Derfor kastede jeg en del ud for ikke at miste alt. færdig. se!

Hurra billeder, Ira, og denne creme, ligesom et lag går i kagerne, eller bare et tykt lag?

[Irk]

Irkog Irk, har du efterladt et stykke til mig eller har din allerede fortæret alt? Jeg ved ikke engang, hvad jeg skal kalde det, jeg var følelsesløs, ved du, fra sådan en jordisk skønhed

[Tumanchik]

Tumanchik, Wow !!! Jeg tager bogmærkerne ind, og så frugter frugten lige nu!

Jeg tog endda sådan en bombe i bogmærker uden billeder!
lækker skønhed !!!!!!! og sådan et anstændigt crEm-lag! : et kys: klasse!

[Tumanchik]

Hvor meget arbejde! Tumanchik, Jeg har ikke tid til at smide bogmærker, endsige lave mad!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, dette er ikke en opskrift, dette er, dette er poEma, ikke alt er forkert, jeg henter rotten ... 🔗
🔗
🔗
I, lope trak dit mesterværk videre !!!!!

Iraaaa, meget smuk og lækker! Sådan en lukoshkoooo - dejlig, enkel!

[Irishka]

Dø og ikke stå op. Alle. Der er ikke flere ord.
Irishka, Tak skal du have!!!

Irisha! Sådan en lækker kurv! Du gjorde dit bedste!
Hilsen til familien med at spise lækker

[Vær venlig]

Vær venlig, Irina Dolar, gala10, julia_bb, Trishka, Forretning, Nyusya23, Matilda_81, V-tina, piger, tak for din opmærksomhed! Kagen er lækker! Ikke svært at udføre. Jeg ville være glad, hvis du laver det!

bare hvordan vil laget gå i kagerne, eller kun i et tykt lag?

Nadia er en creme på gelatine, så ligesom et lag. Det kan være tyndt eller tykt. Som du vil!

[Irina]

Irina, skønhed! Bravo!
🔗

Og jeg vil bare stille stille ...

Irisha, tak, tog væk

Irina, skønheder! Bravo!

Tak, det er dejligt hvordan!

Og jeg vil bare stille stille ...

... beundre ikke stille!

Tada, giv mig et stykke fra det sidste billede!
Han er på en eller anden måde helt ekstraordinær!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira er meget smuk! Friske bær! Så stort!
Ira, designet er imponerende!
Elena Tim, Lenk del!

Nej, ja, hvis du er skæv, så kan jeg endelig være armløs! Sandsynligvis tør jeg ikke selv gøre en sådan charme. Og her er et stykke at tigge ... Giv mig en kusmanchik, ikke?

... Giv mig en lille smule, ikke?

Natasha, de har allerede spist alt

Che, sent?! Nej, ja, jeg spiller ikke sådan! Ir, bage noget mere! Halvdelen af ​​forummet forblev dårligt fodret. Timkina, sandsynligvis, det største stykke blev skubbet ind i hendes mund, det er derfor, hun sagde, at hun ville være tavs.

[Tumanchik]

Tumanchikvelsmagende velsmagende velsmagende

Ir, bage noget mere! Halvdelen af ​​forummet forblev dårligt fodret.

aha, Natasha, nu er Irka gået en tur, så du skal selv gå i ovnen

[V-tina]

V-tina, Jeg kan ikke bage et sådant mesterværk. : benådning: Vælger du at gøre det?

[Antonina]

Antonina, så bliver Irka nødt til at tigge

[V-tina]

V-tina, Tin kan vi stadig tigge?

[Antonina]

Antonina, Tonya, jeg drukner for hende i morgen, men for at jeg skal arbejde

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka!
Jeg tog opskriften til "skraldespandene"!

Jeg var tavs i tre dage ... Jeg bad mig selv om at hvile ... og bare læse ... og ikke engang udskrive ... men kun ... lydløst !!! bogmærke !!!
Og nu vil jeg være tavs i yderligere tre dage !!! her allerede fra din kage !!!
Og alligevel .... Jeg har et spørgsmål! Sover du nogensinde dig selv? EN?

Og jeg vil ikke være genert (tag et stykke). Giv alt!
Ira, hvornår hviler du, når du bager, eller når du sender opskriften?

Tada, giv mig et stykke fra det sidste billede!
Han er på en eller anden måde helt ekstraordinær!

Sandsynligvis tør jeg ikke selv gøre en sådan charme. Og her er et stykke at tigge ... Giv mig en kusmanchik, ikke?

så bliver Irka nødt til at tigge

sent at drikke mælk .. alt spises rent

Tumanchik, Ira er meget smuk! Friske bær! Så stort!
Ira, designet er imponerende!

Tonya, tak, jeg forsøgte at overraske mine ikke-onde husstandsmedlemmer! Lykkedes!

Nej, ja, hvis du er skæv, så kan jeg endelig være armløs! Sandsynligvis tør jeg ikke selv gøre en sådan charme.

Natasha, det er generelt simpelt. det virker kun. er ikke sværere end at bage og klemme almindelige kager.

lækker velsmagende velsmagende

Jeg tog opskriften til "skraldespandene"!

Hvornår hviler du, når du bager, eller når du sender opskriften?

nej, kun når jeg bager. lægge ud

sent at drikke mælk .. alt spises rent

Irus, læs omhyggeligt, tal om at bage en ny kage til vores firma

læse omhyggeligt, tale om at bage en ny kage til vores gruppe

Jeg ved ikke! skallen rammer ikke den samme tragt to gange! nuværende, hvis du kommer på besøg!

Tåge! Giv mig en kusmanchik!

nuværende, hvis du kommer på besøg!

Irisha! Jeg tager allerede en billet, jeg rejser! Der er ikke mere trang til at udholde at se på sådanne delikatesser og mesterværker, som du laver mad hver dag og kun viser os. Jeg vil prøve alt!
Selv spyt er væk! Det hele er overstået!
Du er super! Mest sandsynligt vil jeg ikke forpligte mig til at gøre (det er endda skræmmende at læse og gøre endnu mere!), Men at beundre er let! Og også misunder jeg din familie! Hvor heldige er de! Det er en skam, at jeg allerede er gammel, ellers ville jeg have bedt om dig som svigerdatter! Og jeg ville være glad!

Tåge! Giv mig en kusmanchik!

Irisha! Jeg tager allerede en billet, jeg rejser!

FLYVER AT MØDE !!!! og bage og stege og dampe .. strømmen kommer!
Mange tak for dine venlige ord!

okay
Du behøver ikke at bage kagerne for mig, giv mig en creme med bær

Jeg ved ikke! skallen rammer ikke den samme tragt to gange! aktuel, hvis du kommer på besøg! [/ quote]

"Så kommer vi til dig !!!" ... og overvej, at det praktisk talt er en trussel !!!
Og så stablede hun sig selv, og du kan se "hun gik en tur"!

Et mesterværk! Gyldne kuglepenne!

[Elena]

Elena, Nemlig! Komme! For dig, som en kær gæst, vil han bage, ja, det vil falde på mig, ellers giver han mig ikke en øre

ellers giver han mig ikke en krone

sætter, sætter
stadig som han siger

[Kalmykova]

kom på nuværende creme med bær

Nata, dette er ikke en spænding. Kaif kada bare på en ske og tada

Og så stablede hun sig selv, og du kan se "hun gik en tur"!

Et mesterværk! Gyldne kuglepenne!

Kalmykova, Tak skal du have

Kom nu, gå bid!
Hun går her

Irishka, en smuk kage !!!

[Irina]

Irina, ord ........................ .

[Helen3097]

Irishka, en smuk kage !!!

tak Tanyulya, glad for at se dig!
Helen3097, ja lana ... ikke noget specielt, bare et almindeligt job. tak skal du have

Ira, kagen er meget smuk. Og lækker også. Men hvor meget arbejde! Du kan kun beundre en sådan kage. Eller forbered dig på en professionel.

Ira, kagen er meget smuk. Og lækker også.Men hvor meget arbejde! Du kan kun beundre en sådan kage. Eller forbered dig på en professionel.

Natasha, tak for dine venlige ord. Men der er virkelig ikke noget overnaturligt her. Ikke sværere end at bage kager og sandwich. Jeg har lige beskrevet det detaljeret.