Foie Gras Pate (Skrevet af Onkel Sam)

[Omela]

Det var denne, jeg ikke gjorde, men den anden bagte jeg altid i en rektangulær form, der lignede brød. Da jeg altid bager i mikrobølgeovnen - og der enten glas eller silikone

Jeg lavede en lever soufflé efter opskriften Omela i silikone, det viste sig meget godt. Nå, jeg tager en chance da. Tak!

Jeg har et program i mikrobølgerne - mikrobølger plus grill. Efter vægt er tiden indstillet - 600 gram - 15 minutter - det vil sige, du kan kombinere - mikrobølger - medium effekt og grill. Nogle gange, for paté, tænder jeg bare mikrobølgerne - ved halv effekt - jeg tænder den i 15 minutter og sørger for at den ikke tørrer ud. Det er bedre at tilføje mere tid senere, hvis det pludselig ser ud til, at patéen er lidt bagt.

[matroskin_kot]

matroskin_kot og dækker ikke formularen ovenfra?

Nej, jeg dækker ikke over. Hvis det bare er på mikrobølger, kan du dække det, men jeg lukkede det ikke på en gryde, jeg ville have en skorpe. (Du kan ringe til mig "dig").

Jeg har et program i mikrobølgerne - mikrobølger plus grill. Efter vægt er tiden indstillet - 600 gram - 15 minutter - det vil sige, du kan kombinere - mikrobølger - medium effekt og grill.

Irin, hvor meget er gennemsnitseffekten? Jeg har maksimalt 800 i mikro. Ved hvilken effekt er det bedre at bage - 480 eller 320?

Nej, jeg dækker ikke over. Hvis det bare er på mikrobølger, kan du dække det, men jeg lukkede det ikke på en gryde, jeg ville have en skorpe. (Du kan ringe til mig "dig").

Min 480 er normalt bagt. Kun du har stadig brug for at se ... For ikke at overdøge.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , tak for svaret ! Aftalt

Min 480 er normalt bagt. Kun du har stadig brug for at se ... For ikke at overdøge.

Afslut bagningen, når overfladen er som færdig pate eller hurtigere?

Hvis tilstanden er mikro + grill (som i dag) - så ventede jeg på skorpen på toppen, for i denne pate er der rå æg og fløde og creme fraiche, det er nødvendigt at bage. Og bare en paté er nok til, at den begynder at puste og lidt crusty ovenfra, der er normalt kun smør fra råvarer, så jeg bager det ikke stærkt, ellers bliver det tørt.
Og dagens skorpe er bagt ovenpå, og indvendigt er ømt soufflé. Måske selvfølgelig i ovnen på en anden måde, men jeg havde ikke tid til ovnen.

Tak, irsk. Hvis jeg har tid og styrke, i dag vil jeg gøre dette "Fu". Jeg sætter en grill i 480 portioner.

[matroskin_kot]

Men jeg lagde det bare til gryderet i tegneserien. Jeg udskrev det om eftermiddagen og gjorde alt efter opskriften

groft hakket løg og gulerødder

, og nu ser jeg trin for trin madlavning i en langsom komfur og ser lurvede gulerødder der. Kør for at trække ud og gnide ???

matroskin_kot,
Irin, tak. Jeg ville nu forstå, hvordan jeg har det

kan kombineres - mikrobølger - medium effekt og grill

Gå og læs instruktionerne
Folk, hvad synes du, hvad skal jeg gøre med gulerødder? Hendes diameter er 2 centimeter, og jeg skar også stykker på 1,5-2 cm? Hvad hvis det forbliver solidt om en time?

Jeg ser lurvede gulerødder der. Kør for at trække ud og gnide ???

nej, selvfølgelig gulerødder og så kog. Og blenderen vil alligevel gøre det til puré

[celfh]

celfh,
Tanya, tak, beroligede mig - ellers løber jeg fra køkkenet her og der - pludselig skulle jeg trække mig ud

[celfh]

celfh,
pludselig skulle trække sig ud

hvad er det .... Jeg satte en gang en æltekrog i brødproducenten ... efter at jeg havde lagt alle ingredienserne

Sæt til at bage! Jeg håber det viser sig lækkert)))

hvad er det ... Jeg satte en gang en æltekrog i brødproducenten ... efter at jeg havde lagt alle ingredienserne

Dette er en almindelig ting for mig! Men for nylig lagde jeg noget brød til natten ... og kun om morgenen, da jeg lugte brødet, huskede jeg, at jeg ikke havde sat omrøreren i gang))) Jeg troede, jeg ødelagde brødproducenten .. men melet lod ikke væsken strømme til siderne af spanden))

[celfh]

celfh,
Og det var sådan for mig også, men oftere glemmer jeg at lægge rugspatelen (hvorfor skjule sig der, nu ved jeg slet ikke, hvor den er - hver gang jeg lover mig selv, at der næste gang vil være en "korrekt" spatel)

Og nu om Foie Greog

Jeg lavede en halv portion, mine forandringer - fløde - 10%, ost - en slags blød ost med abrikoser og nødder (ser du, jeg ville prøve det - nu satte jeg det et sted, sjældent skidt) og 20% ​​smeltet "Venskab".
Jeg gjorde det fra start til slut i en multikooker. Da jeg blandede alt, så det ud til, at det var helt flydende, og at intet ville fungere, men hvor vores ikke forsvandt, hældte jeg det i 6 små forme (jeg har til creme brulee). Det var ubelejligt at tegne med creme fraiche med en finger i små skåle, men den "solrige" stemning blev stadig skabt. Jeg dækkede hver enkelt med folie. I MV satte jeg en silikonemåtte i bunden, 3 skåle på den, hældte 1-1,5 cm vand, satte dobbeltkedlen og de resterende 3 skåle i den, tændte "bagningen" og lukkede det fælles låg i 40 minutter.

Men der var stadig en hel del af blandingen - lidt mindre end 1 creme brulee skimmel, jeg lagde den i en lille tyndvægget glassalatskål og begyndte at eksperimentere med en mikrobølgeovn. Er hun på en eller anden måde mærkelig - eller jeg sklerotisk - Jeg er altid nødt til at gå ind i instruktionerne, jeg kan ikke huske noget. Kort sagt, jeg satte en salatskål uden låg i komfuret i "Combined 3" -tilstand, den har "lav effekt og små mikrobølger" (den går der til budding) i 10 minutter (dette er min fejl ). Af en eller anden grund tændte grillen med ham. Vi fik det, prøvede det - det var meget tørt (et sådant antal minutter i 5 er nødvendigt), kantingen er brun som den skal, også creme fraiche, du kan skære den i stykker.

Om morgenen prøvede vi en pate fra en form, men den stod på vores bord hele natten. Åh-åh-meget delikat konsistens, sandsynligvis mere som en soufflé - den er bemærkelsesværdigt smurt på brød. Om aftenen prøver vi fra køleskabet

Jeg kunne godt lide indstillingen fra multicooker mere, men sandsynligvis viste det sig at være helt anderledes. Jeg vil prøve det i dåser i mikrobølgeovnen og i kortere tid

Jeg nød virkelig ikke at tænde for ovnen ))

Onkel Sam,
Sergey, mange tak for opskriften Tak til dig, jeg har nu en anden version af Foie Gras og mere kost end min

Uffffffff, ja, jeg skrev, dette er sandsynligvis mit længste indlæg på HP

[Onkel Sam]

Jeg slutter mig til mine taknemmelige ord til onkel Sam.

Jeg vil ikke sige, at smagen med mine kostændringer ligner ægte foie gras, som jeg har smagt både i form af en paté og i form af en varm skål, når hele leveren hurtigt steges og serveres med frisk hindbærsauce, bagt æble og vilde bær.
Men selvom smagen er anderledes, er den en meget delikat og lækker pate.
Mine ændringer:
Stegt i en langsom komfur i 1/2 tsk. kakaosmørpulver - gulerødder og løg i store stykker, bryststykker og kyllingelever
Jeg tilføjede bagt mælk i stedet for fløde
I stedet for smør - nul blød ostemasse
I stedet for sukker - lidt stevia (forgæves kunne jeg godt lide smagen til sødme mere, næste gang jeg ikke siger det)
Fedtfattig røget ost (20%)
I stedet for tørret persille - tørre provencalske urter
I stedet for hele æg, kun proteiner
Tilføjet 1 spsk. l. god cognac
Hun dekorerede ikke med creme fraiche, men med blød cottage cheese - fremragende tegninger viste sig, slør ikke.

Jeg er meget tilfreds med resultatet

Onkel Samtak

Jeg glemte cognacen

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Du kunne ikke glemme det - cognac vises ikke i den originale opskrift

[matroskin_kot]

Sig mig, du kan bage i en simpel mikrobølgeovn? Nå, i den, hvor strømmen er mikrobølgeovn

matroskin_kot Ja, jeg drak, formoder jeg, men jeg sagde til min mand, at jeg glemte det

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, hvad vil du ikke med i tegneserien? Jeg elsker bare ømme pater - her er en tegneserie kun til mig
Og i min opskrift er alkohol også - Armagnac eller hvad? Men jeg tilføjede altid cognac. Og så glemte jeg - men det ville være nødvendigt

Sådan lægger jeg altid cognacen og pastinakens rod ...

[Antoshenka]

Antoshenka og i tegneserien kan du? På "Bagværk" så? Og hvor lang tid tager det?

Mos, på den forrige side beskrev jeg alle mine gerninger

Noget, som vi alle har til "Alkohol", flytter ud - den anden dag .... Mashun, det ser ud til, at du også kan bage i en simpel mikra, ja, du får en soufflé-damp ... uden en stegt skorpe ... Eller måske kan du også bage i en tegneserie om "bagning" ...

Jeg gjorde det bare uden skorpe :) Men dette påvirkede ikke smagen

[Antoshik]

Antoshik Nå, du satte dåserne i tegneserien ... og jeg spørger, er det muligt at bage multi lige i selve skålen? Mnu har ingen forme

SchuMakher,
Hør - det ser ud til, at det er muligt, fordi det bager i ovnen, når

Bages i ovnen, forvarmet til 200-220, i mindre end 35 minutter (hvis toppen begynder at bages tidligere, skal du dække den med folie).

godt, det vil være i tegneserien kl. 180 - hvad er der galt med det? Og hvad forhindrer dig i at bage i en dobbelt kedelkurv, lægge den enten med en ærme eller med pergament?

Jeg prøver at købe pergament bamazhka fra Xia i Dyarevna

Hvor meget koster en hel portion efter volumen? Kan du gå gennem en kødkværn? Jeg er kedelig, ikke?

Jeg gjorde halvdelen - for to af os (små i landet) - meget. Sandt nok, en hel form tilbage om morgenen, der var 5. tilbage. Du kan gå gennem en kødkværn, men der er ikke den luftighed (det ser ud til mig).

Hvor meget hele portionen vil være - Jeg er bange for at forestille mig

Og jeg har en dobbelt portion. Nå, jeg har gigantomani ...

Nå, en meget velsmagende pate viste sig !!! Den mest sarte !!! Selvom vi har for meget i 2x .. Jeg er bange for, at vi ikke spiser .. sandsynligvis har brug for at dele med nogen

Også jeg blev ophidset. Hed. Men jeg tænker på noget ...

[Onkel Sam]

Og jeg har en dobbelt portion. Nå, jeg har gigantomani ...

Jeg gjorde det også. Jeg gjorde det i en stor rektangulær silikoneform, så siderne blev endda smidt ud. I dag behandlede jeg pigerne på arbejde, alle kunne lide patéen. Jeg tænker, er det muligt at fryse det?
Onkel Sam og +1

Selvom vi har for meget i 2x .. Jeg er bange for, at vi ikke spiser .. sandsynligvis har brug for at dele med nogen

Post # 18 har en rapport om produktionen af ​​en halv dosis.
Da paten er mere fedtet end våd, bør den tåle frysning godt.

Nu prøvede jeg det fra køleskabet - jeg kunne godt lide det Ja, jeg spiste en hel krukke i en person

Nå, processen er begyndt - jeg lægger mad i MV til stewing. Piger, fortæl mig venligst, tog du peberkornene ud efter stewing? Opskriften siger kun om laurbærblade. Eller males peberen med en blender?

[Onkel Sam]

Onkel Sam Sergei, fortæl mig som kunstner - kunstner, kan du bruge en kødkværn eller hvad?

Jeg malede peber i en mørtel - jeg tænkte også: ærter eller maling

Jeg malede peber i en mørtel - jeg tænkte også: ærter eller maling

Stadig tør, før du stikker?

Mos, og her skriver onkel Sam, at du kan springe igennem en kødkværn https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Ja tør

[Onkel Sam]

Onkel Sam Sergei, fortæl mig som kunstner - kunstner, kan du bruge en kødkværn eller hvad?

Det vigtigste er at få en homogen, cremet masse. Og hvordan man gør det ... Det er muligt i en kødkværn med små huller i risten (hvis den er stor, gentag derefter flere gange). Jeg gjorde det i en blender af kande.

Piger, fortæl mig venligst, tog du peberkornene ud efter stewing? Opskriften siger kun om laurbærblade. Eller males peberen med en blender?

Den generelle regel ved madlavning: sort peber med små ærter males til en skål i slutningen af ​​tilberedningen, store ærter (jeg glemte, hvordan det kaldes korrekt, du skal læse det tilsvarende admin-emne) går helt ind i marinader, bouillon osv. I vores tilfælde eller træk det ud foran en blender eller mal dem, hvis du kan lide smagen.

Selv sprinkler jeg malet sort og rød (varm) peber i alle retter, også søde. (som familiemedlemmer regelmæssigt lover at straffe for)

[Onkel Sam]

Onkel Sam pasibki! Min mos reparerede min kandeblender i dag, så kødkværnen annulleres, vi blander en kande!

[Onkel Sam]

Så vi prøvede denne pate. Jeg har ikke prøvet ægte "Foie Gras", men jeg kunne virkelig godt lide denne pate. Tak, Onkel Sam, for sådan en vidunderlig opskrift. Jeg tog ikke peber ud - jeg malede alt med en blender. Jeg vil helt sikkert lave noget mere.

Seryozha respekt for opskriften!

[Mariv]

Nå, du piger giver sådan skønhed, du skulpturerer, men jeg kan bare ikke beslutte mig - pludselig vil min zhr ... ikke spise denne Foie-Gru Mariv og en blomst fra det, der ligner en grøntsagsmarv

Ja, Irina, squash - en blomst; men omkring f .. t - Jeg lavede min 2: 1 - kyllingefilet: lever. Server som en soufflé ...

I betydningen af ​​en fuld portion? Mere filet, mindre lever? Fortæl os om smagen senere - bare ærligt