Tursha (madlavning i vakuum)

Og let saltede agurker? Og tomater? Nå dette er dejligt!

Jeg gør det, Gal Men først - hårdt

Tomater fyldte op aaaa, men ikke spist! Meget velsmagende, min mand er meget glad.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide tomaterne. Også mig Fortære Jeg spiser uden at stoppe.

[gala10, flueben!]

gala10, flueben! God sejr til dig, kære! En super opskrift! Sandt nok har jeg ikke en støvsuger. Men jeg ved, hvordan man laver turshu. Og derfor synes jeg din opskrift er lettere og mere interessant! Jeg er sikker på, at denne pris ikke er din sidste. Når alt kommer til alt er du en vidunderlig kok og en vidunderlig værtinde! Og en sand ven!

[Irina]

Irina, Tak skal du have! Jeg er meget tilfreds!

Oprindeligt er tursha en armensk sylteagurk lavet af specialdesignede aspargesbønner (med skulderblade).

Mere. Jeg gik rundt på alle de punkter, hvor frysning sælges - jeg har ikke fundet grønne bønner nogen steder, men du skal lave en turshu. Generelt blændede jeg hende for hvad der var - aubergine, tomater, hvidkål og blomkål, gulerødder, agurker, peberfrugter. For at der skulle være noget grønt, tilføjede jeg dild og persille. Alt er allerede i et vakuum. Greenerne var ikke helt jævnt fordelt, men jeg rystede dem ikke hårdere: Jeg var bange for at våde kanten af ​​posen

Gal, siger du, at du kan spise i morgen?

Afkrydsning! Jeg skyndte mig, ved syne, fordøjede jeg lidt aubergine, jeg støvsugede bare alt, inden jeg gik ud! Jeg indsætter billedet senere (på tabletten), eller når jeg gør det nøjagtigt efter opskriften, så det bliver smukt!
Dette er lækkert! Dette er "vores" opskrift! Og han vil bo hos os for evigt! Mange tak!!

kan du spise i morgen?

Nå, ja, jeg åbnede den en dag senere. Hvad der ikke blev spist med det samme, lagde jeg det i en krukke og hældte det med den resulterende opløsning (ca. 1/3 af krukken). Og siden da spiser vi stadig op.

Dette er "vores" opskrift!

Jeg er meget glad for, at opskriften kom til retten!

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Tillykke med sejrsdagen, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak skal du have!

Galya, - tillykke !!!!!

Her er hvad der skete! Mange tak igen!
Løg, hvis de er sat, hvilket ikke er en opskrift, skal skæres tyndere. Lavet af hvad der var. Så tilføjede jeg noget dild, da der ikke var noget hus.

Hak, tillykke med en velfortjent sejr! Opskriften er vidunderlig, men jeg har ikke en pakker, men jeg har en vakuumbeholder, hvordan tror du, du kan tage risikoen?

Jeg tog det væk med glæde til bogmærker! Der er en vakuumforsegler, den enkleste. Jeg vil helt sikkert gøre det!

Og jeg gjorde det nu. Sandt nok uden fvsol

Hvordan savnede jeg en sådan opskrift? Jeg elsker enkle og rene retter !!!
I morgen i grøntsagsbutikken er ikke alle ingredienserne tilgængelige nu.

Afkrydsning med din sejr!

[MariV]

MariV, Gaby, Kirch, lega, mange tak! Jeg er meget, meget glad!

Jeg har ikke en pakker, men jeg har en vakuumbeholder, hvordan tror du, du kan tage risikoen?

Jeg ville helt sikkert risikere det! Først skal du prøve at lave en lille portion, så det i tilfælde af noget ikke ville være stødende.

[Rada-dms]

Rada-dms, det viste sig smukt! Buen er virkelig stor. Jeg kan godt lide, at grøntsagerne ikke ændrer deres farve ved hjælp af vakuummetoden.

[gala10]

gala10Gal, det var hvad jeg gjorde. Agurker er lidt for salt, jeg har ikke prøvet tomater endnu. Resten af ​​saltet er fint. Lækker. Jeg går, spiser lidt op

[Ludmila]

Ludmilatak for rapporten!

Lækker. Jeg går, spiser lidt op

Ja, det er rigtigt, du vil ikke roe dig, før der ikke er noget tilbage. Det er sådan mad.

[gala10]

gala10, fik du en medalje, men jeg sov godt?

sent, undskyld

TILLYKKE!
Hurra!

[AlenKa]

AlenKa, Tak skal du have!

Jeg tog også en prøve fra min turshi i dag. Jeg oversalt det lidt, fordi min samlede vægt var ca. 2 kg, og jeg slugte tre spiseskefulde salt (for meget efter min smag). Men på trods af dette viste det sig sååå velsmagende! Jeg kunne især lide blomkålen og mærkeligt nok guleroden - som jeg tøvede med at sætte.
Hak, tak igen for opskriften! Når vi er færdige med denne del, støvsuger jeg den næste - allerede med mindre volumen og med bønner

[Olga]

Olgatak for rapporten. Mængden af ​​salt skal generelt justeres efter din smag.

Gal, jeg kom med en rapport og spørgsmål. Tak for sådan en vidunderlig ide til vakuumposebejdsning.
Her er min rapport - i en pose efter saltning og på et fad efter åbning (jeg forsøgte at lægge alle komponenterne ud).

Alt svulmede - aubergine, courgette, flade bønner, to typer kål, peber (tykrød), gulerødder, agurker, tomater, urter, hvidløg. Jeg kunne godt lide næsten alt. Jeg læste ikke HELE emnet, så jeg læste ikke om, at alle grøntsager skulle sættes i helhed. Som et resultat skar jeg det i store stykker (aubergine, courgette og peber) og fortryder ikke det - alt blev godt. Næste gang skærer jeg gulerødderne igen, selvom det også var lækkert. Det eneste der ikke imponerede på nogen måde var tomaterne. Specielt tog jeg mellemstore, men huden er tyk, de blev slet ikke saltet. Måske er det bedre at hugge dem eller skære dem lidt ved stilken, så saltet kan komme ind? Og om salthastigheden - en almindelig spiseske med eller uden et dias? Jeg rullede med et dias, jeg var bange for at der skulle være for meget salt, men i betragtning af at jeg havde mere end to kg grøntsager og 3 spsk salt. l. med et dias ser det ud til at passe mig til salt. Sandt nok virkede det ikke særlig godt at ryste en sådan mængde i pakken. Måske er det bedre at hælde salt over alt på forhånd, selv før du folder det i en pose, så det fordeles jævnt?

[Galina]

Galinatak for rapporten!

Jeg tog de små med vilje, men huden var tyk, de blev slet ikke saltet. Måske er det bedre at hugge dem eller skære dem lidt ved stilken, så saltet kan komme ind?

Du kan og stikke, hvorfor ikke? Selvfølgelig afhænger det af, hvilken slags tomater.

Måske er det bedre at hælde salt over alt på forhånd, selv før du folder det i en pose, så det fordeles jævnt?

En god ide! Især med masser af grøntsager.

Og om salthastigheden - en almindelig spiseske med eller uden et dias?

Jeg havde ingen dias. Generelt skal mængden af ​​salt bestemmes empirisk, alle har forskellige smag.

Det eneste, der ikke imponerede på nogen måde, var tomaterne. Jeg tog de små med vilje, men huden var tyk, de blev slet ikke saltet.

Og jeg har ikke prøvet tomater endnu - de flyder stadig i en gryde med drænet saltlage og de resterende grøntsager. Jeg havde store, så jeg ventede på, at de blev saltet mere.

Måske er det bedre at hugge dem eller skære dem lidt ved stilken, så saltet kan komme ind?

Jeg tænkte også på det, men så gjorde jeg det ikke - jeg var bange for, at vakuumet ville trække en masse juice ud med papirmasse fra dem.

Piger, og jeg kan godt lide tomater fra hele sammensætningen af ​​turshi. De er lokale, små og stærke, fra forstædernes økonomi.

Og jeg kunne godt lide tomaterne, men efter et par dage. Efter at have åbnet pakken skar jeg dem og lagde dem i saltlage. Nu vil jeg gøre det separat

Jeg har ikke gjort denne turshu endnu, fordi tomaterne lokker mig meget. OOOOO Meget velsmagende, men jeg opbevarer dem i 5-6 dage, så spiser jeg og gennemborer dem med et tandstikker inden saltning.

Det eneste der ikke imponerede på nogen måde var tomaterne. Jeg tog de små med vilje, men huden var tyk, de blev slet ikke saltet. Måske er det bedre at hugge dem eller skære dem lidt ved stilken, så saltet kan komme ind?

Jeg citerer mig selv for at skrive en efterfølger.
Hun trak alle tomaterne ud af den åbnede pose, skar dem med et kryds ved stilken og lagde dem tilbage i posen med syltede agurker.Jeg lægger aldrig grøntsager ud af posen hvor som helst, jeg folder bare kanten og lukker den med en tøjklemme, jeg kan godt lide at holde den så meget på køleskabsdøren, fordi der altid ikke er plads nok i selve køleskabet.
Så tomater om et par dage blev virkelig den mest lækre af hele sættet af grøntsager. Næste gang vil jeg straks beskadige tomatens hud.

Afkrydsningsmærke, tillykke med for sent. Sig mig, du behøver ikke skære en gulerod - trods alt behøver du ikke bide en hel gulerod af? Vi adskiller blomsten for blomsterstande. Og det smager langt fra pickles? Af en eller anden grund kan jeg ikke lide let saltet. Og ordet "tønde" af en eller anden grund orienterer mig om smagen af ​​salt. Og du har ikke brug for solbærblade?

Anya, tak! Jeg sætter gulerødderne hele. Hun har en ekstraordinær smag. Solbærblade placeres, så vidt jeg ved, ikke i turshu. Generelt har alle grøntsager i en turche deres egen smag.

Anya, tak! Jeg sætter gulerødderne hele. Hun har en ekstraordinær smag. Solbærblade placeres, så vidt jeg ved, ikke i turshu. Generelt har alle grøntsager i en turche deres egen smag.

Men tættere på surkål eller ej? Som jeg forstår det, kan jeg lide smagen af ​​mælkesyrefermentering: saltede svampe, agurker, surkål. Her ser det ud til, at det ikke burde være. Alle knirker med smag, men ingen kan virkelig beskrive det
Og lægger de ikke courgette der?

Og lægger de ikke courgette der?

Anya, jeg satte både aubergine og courgette i. Mig og mine spisere kunne lide turshi-courgette mere end aubergine. Gulerødder og andre relativt store grøntsager kan skives i saltet form eller rå. Hvis jeg behandler gulerødder med en hel damp, så holder jeg dem næste gang et par minutter længere. Afhænger sandsynligvis også af gulerodens størrelse.

Alle knirker med smag, men ingen kan virkelig beskrive det

Men tættere på surkål eller ej?

Nej, der er ingen syltet smag, bakterierne har ikke tid til at fermentere der. Faktisk får du bare saltede grøntsager. Smagen blandes ikke, og det er godt! Af en eller anden grund tog hvidkål mest salt fra mig, alle andre grøntsager kan kaldes LAV-saltet. Jeg ved ikke, hvad andre gjorde, men jeg gjorde det sådan.
Det er fantastisk i stedet for salat - jeg hentede alle grøntsagerne lidt, og en fantastisk tilføjelse til sideskålen og kødet er klar !!!

Jeg kan ikke forestille mig, hvordan denne smag kan beskrives ... Vi må prøve.

Af en eller anden grund tog hvidkål mest salt fra mig

Og jeg har bønner. Afhænger sandsynligvis også af typen af ​​grøntsager. Og mine tomater er saltet uden at stikke.

der er ingen syltet smag, bakterier har ikke tid til at gære der.

I 1 dag - forståeligt. Og den originale version, der er lavet uden et vakuumapparat på en naturlig måde, har heller ikke en sur smag? Og hvad menes der så med "tønde"? Jeg forvekslede alle med mine spørgsmål, men jeg har allerede købt grøntsager, det gør jeg.

Men jeg har allerede købt grøntsager, det gør jeg.

Og det er rigtigt! Hvad skal man tænke? Du skal springe!

Og den originale version, der er lavet uden et vakuumapparat på en naturlig måde, har heller ikke en sur smag?

Anh, jeg vil ikke sige, at smagen er sur. Han er lidt af ... Generelt er det efter evakuatoren tæt nok på originalen. Og prøv at åbne den ikke på en dag, men på 4-5 dage. Det viser sig bedre.

turšovy

Ja, ja, hvis du prøver, vil du forstå, hvad du mener ...

Læg de dårlige kogte grøntsager dårligt i posen. Posen blev evakueret, men vakuumet forsvandt straks. Når du prøver igen, trækkes saltlage ind i vakuumtanken. Jeg var nødt til at aflevere det for at få det ud. Og hvad skal jeg gøre nu? Jeg vil sandsynligvis prøve at lægge den i en anden taske og prøve igen.

[Anna1957]

Anna1957, hæng den nye pose let ned fra bordet .. væsken løber ikke over

[Anna1957]

Anna1957, hæng den nye pose let ned fra bordet .. væsken løber ikke over

Jeg hængte det allerede, dog ikke en ny, men første gang jeg prøvede det. Er der nogen mere radikale metoder? Måske dække grøntsagerne med et papirhåndklæde?

[Anna]

Anna, der skal principielt være rene indvendige overflader ...
og en større pose, tror jeg .... Jeg lægger altid våd mad i en stor pose, klemmer den med en pakke og hænger den helt op fra bordet ... så støvsuger jeg den ...
oplevelsen var mislykket, nu ser jeg nøje for at gøre det rent og tørt)))

[Anna]

Anna, der skal principielt være rene indvendige overflader ...
og en større pose, tror jeg .... Jeg lægger altid våd mad i en stor pose, klemmer den med en pakke og hænger den helt op fra bordet ... så støvsuger jeg den ...
oplevelsen var mislykket, nu ser jeg nøje for at gøre det rent og tørt)))

Hvor meget skal der være mellem produktet og posens kant? Jeg gør det bare en gang, jeg føler det ikke endnu.

[Anna]

Anna, Jeg gør det for at gøre det gratis ... hvordan siger man det på russisk?. hvis pakken er for lille til mig, klemmes kanterne, der skal forsegles, meget dårligt / ubelejligt ... de vrides ... og produktet er næsten tæt på pakkeren ... så intet fungerer for mig ... Jeg skal det var mere gratis ... et eller andet sted omkring 10 cm frihed under hensyntagen til sømmen, jeg har brug for ...

[Anna]

Anna, Jeg gør det for at gøre det gratis ... hvordan siger man det på russisk?. hvis pakken er for lille til mig, klemmes kanterne, der skal forsegles, meget dårligt / ubelejligt ... de vrides ... og produktet er næsten tæt på pakkeren ... så intet fungerer for mig ... Jeg skal det var mere gratis ... et eller andet sted omkring 10 cm frihed under hensyntagen til sømmen, jeg har brug for ...

, er nu nogenlunde klar.

[tør]

Er der nogen mere radikale metoder?

Anya, sæt pakkeren i våd tilstand. Tør med et papirhåndklæde tør den øverste kant af posen ca. 10 cm. Når den evakueres, skal du sørge for, at fugt ikke når loddepunktet. Hvis dette sker, skal du lukke pakken og starte forfra.
Min fugtighed gik også i sømmen, og posen blev ikke helt forseglet, men greb kun på et tidspunkt. Hun skar posens øverste kant af med ca. 1 cm (så dette hul ikke kom ind i sømmen), tørrede kanten af, og alt blev støvsuget perfekt i "våd" -tilstand.