Rekonstitueret Sekowa Buckenzyme

[Marina]

Sneg6, mange tak, lige ind i den kolde ovn?

Marina, for dit helbred! Ja, koldt. Jeg tror, ​​du kan dække det med et låg. Det er varmt i mit køkken. Hvis det er sejt, kan du tænde pæren.

[Sneg6]

Sneg6, Mange tak. Så det vil jeg

[Marina]

Og jeg ville også spørge, er det muligt at tage rugmel i stedet for hvede?

Marina, Jeg gjorde det kun på hvede. Jeg bager brød som dette i to år https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, men i hvilken opskrift du bager i 2 år, hvilken slags surdej tages der? Kan der ikke være Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, men i hvilken opskrift du bager i 2 år, hvilken slags surdej tages der? Kan der ikke være Sekova 200 gr?

Olga, Jeg tager Sekova 20 gram fra manken, tilsæt 100 gram vand og 100 gram rugmel. Derefter opnås en aktiv surdej i en kold ovn natten over i henhold til opskriften.

Alle TRICKS !!!

Piger, hvor køber du dette baconzyme ???

Piger, hvor køber du dette baconzyme ??? [/

Se her:
🔗

[Olyushka]

Olyushka, Olga, mange tak for linket !!!

Gør linket inaktivt (i henhold til webstedsreglerne er aktive links til andres sider forbudt)

Jeg vil også købe for at prøve, hvor lang er 1 krukke nok?

[Svetlana]

Jeg vil også købe for at prøve, hvor lang er 1 krukke nok?

Svetlana, Jeg har en bank siden januar, stadig fuld. Jeg bager kun hvede og rug en gang om ugen. Nok i mere end et år)))

[Olga]

OlgaDet betyder, at du skal tage en krukke

[Marina22]

Marina22, du kan bare lægge det på radiatoren. Jeg gør dette i efterårs-vinterperioden. Alt fungerer godt.
Jeg bager alt på fangerne: hvidt og rugbrød, zdaba og påskekager. Alle kager er fremragende, de forældes ikke længe (selvom de ikke er nok i lang tid).

Jeg tog 20 gram starter fra en 250 g krukke og lavede en surdej (7. august). Jeg tager 17-20 gram færdigt surdej, bager det en gang om ugen, jeg brugte ikke meget op. Pigerne skrev, at surdejen, der dyrkes på bakteriefermenten, kan opbevares i køleskabet i op til 4 måneder, tør bakterie i et år, og et sted læste jeg, at det var endda i flere år.
Jeg troede også, det var dyrt, men med en sådan udgift synes jeg, at prisen er rimelig.
Jeg kiggede på et udenlandsk websted (i Baltikum), det koster 6 €, men levering er 30 €.
Det eneste, du skal vænne dig til med bagning, skal du bare lægge alle ingredienserne og tænde HP, som i gærbrød fungerer det ikke. Vi skal "spille". Men jeg har allerede tilpasset mig. De første brød så ikke godt ud, men de smagte stadig godt. Jeg bager hovedsageligt denne opskrift:
🔗

Jeg bestilte direkte fra en producent i Tyskland. Prisen er omtrent den samme. Men de tog det til gruppen, så leveringen blev billigere. Nu er der et år forsinket fra den sidste ordre af en bank med tørt enzym. Står i køleskabet. Lavet et færdigt surdej, det fungerer meget godt. Jeg læste fra Boris i livejornalen, at tørt bakterieenzym kan opbevares i køleskabet i op til 12 år.

I dag bagte jeg hvede-rugbrød, det viste sig at være en succes, jeg besluttede at tage et billede. Ikke meget høj, men der er også en bogmærkehastighed på 500 gram.

[Olga]

Olga, godt brød, buttet! Bagte du i en brødmaskine?

Bagte du i en brødmaskine?

Ja, i en brødmaskine, men så at sige i "manuel tilstand": Jeg satte startkulturen på batteriet natten over (det er ikke varmt), tilføjede resten af ​​ingredienserne om morgenen, sendte spanden til HP og tændte dejen æltning, men slukkede den efter 15 minutter (jeg har 30 min. i programmet), lad det komme op i cirka to timer, derefter igen i 5 minutter, tog en spatel ud, dannede en bolle med hænderne og lod den stå, i 4 timer steg den i dag. Da hun så, at hun var steget nok, tændte hun bagningen kl. 1:10.
Det er dårligt, at det er umuligt, som gær: "læg det i HP og glem det." Men smagen er selvfølgelig anderledes!
Det er sandt, at det er muligt at programmere i min HP, men jeg har ikke prøvet det.

Ja, i en brødmaskine, men så at sige i "manuel tilstand":

Derfor bager jeg ikke i en brødmaskine, som skal tændes og slukkes. Og jeg kan godt lide smagen fra ovnen mere.

Vi skal også prøve det i ovnen. Indtil videre er jeg bare vant til at bage på Sekovs surdej, så har jeg mestret en opskrift, og jeg forbedrer den lidt.

Vi skal også prøve det i ovnen.

Du vil prøve, du vil kunne lide det. Jeg har allerede glemt smagen af ​​købt brød))).

[VA]

VAtak for emnet. Dette er første gang, jeg laver dette bakterieenzym. Sex er normalt. 1 til 1 fuldkornsmel og rugmel. Først satte jeg den i en lille desktop kold ovn, tiden gik, intet steg.
Jeg flyttede den til en stor og forsøgte at opnå et tempo på 30 grader. begyndte straks at vokse. Derefter fase 2, i slutningen af ​​tiden et godt resultat.
Jeg æltede dejen på rug Borodinsky fra mamusi,
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
læg 1 spiseskefuld surdej .. Læg det i en langsom komfur, der gik en time, intet steg.
Hun trak dejen ud, tilføjede endnu 1,5 spsk. l. surdej, blandet. Efter en time steg dejen godt.
Her er mit første bageribrød og min første oplevelse.
Jeg har ikke klippet det endnu, jeg venter på, at det køler af.

[Marina22]

Marina22, godt brød!

Jeg skar det i dag.

[Marina22]

🔗
Marina22, hvad en perky !!! Sikkert lækker!

[Sneg6]

Sneg6, mange tak, ja lækker. Men næste gang gør jeg det uden eddike. Jeg var lidt sur, min mand havde lige ret.

I dag blev dette enzym også bragt til mig, jeg har allerede sat det på fase 1, lad os se hvad der sker

[Svetlana]

Svetlana, alt vil ordne sig.

hvis der er et lille færdigt "vådt" enzym, kan det fodres med lige meget mel + klid og vand. Tid og temperatur skal være som beskrevet. Det kan tage mere tid.

det vil sige, vi har brug for 30 grader, ikke?

Piger, jeg læste alle siderne omhyggeligt. Jeg ville købe dette mirakel. Fortæl venligst hvor. Tak.

Vera, jeg bager også på Sekov. Og spørgsmålet er, hvis vi laver Sekova ved 30 grader, så skal dejen også stå til gæring ved 30 hiaduser?

Ifølge instruktionerne opretholdte jeg kun temperaturen for allerførste gang. I det næste forberedte jeg surdej (base) ved batteriet. Og nu, inden bagning, til et brød, tager jeg omkring en dynget teskefuld af denne basiske surdej, tilsæt 100 g mel og vand hver, en knivspids tørt enzym fra en dåse og står også ved batteriet i 6-8 timer.
Jeg overvåger ikke den nøjagtige dosis eller den nøjagtige temperatur, alt bliver fint.

Sveta, har du en krukke tørt enzym? I køleskab? Og det andet spørgsmål. Jeg gendannede enzymet på skrællet rugmel og bager al khokba på denne surdej. Og når jeg læser kommentarerne, ser jeg, at de bruger hvedemel. Og hvordan fungerer denne hvede surdej til rug eller hvede rug? Jeg bor i Estland, jeg har ikke fundet nogen korn. Jeg kom ud af situationen. Jeg købte rugkorn og bad på en kaffekværn.
Her er hvor mange spørgsmål😊

Lys, her er opskriften 🔗 og jeg læste også omkring 30 grader også 🔗
Men jeg gentager, jeg gjorde det i HP, og jeg skal måle temperaturen i det for at vide det helt sikkert

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, du sætter for at gendanne. Lugtede du forresten dejen? Sekova, når den er kogt, har en meget velsmagende sur æble smag. Nå, det har jeg alligevel.

Det gjorde jeg i HP

Service til en start (når du æltede sekova fra granuler) er alligevel nødvendig, tror jeg. Der vil være 30 grader

[Svetlenki]

Svetlenki, Lys, så hun havde en meget behagelig lugt, og hun arbejdede godt i brød

hun havde en meget behagelig lugt og arbejdede godt i brød

Åh, ja så godt. Jeg kiggede på Zheleznyak-brød, du gjorde det også, kun uden topstænkningen.

[Sveta]

du gjorde det også, kun uden at drysse toppen

tak, vi kan ikke lide at drysse Sveta, Zheleznyak anbefaler en enkeltkornetilstand, tror du, men lavgær (jeg har et andet program) vil fungere?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, lyt, hvorfor følger jeg i dine fodspor ... Ligegyldigt hvor meget jeg prøvede på sekove (skønt jeg fodrede surdej fra den restaurerede starter), ved slutningen af ​​batchen spredte dejen sig. Jeg ved ikke hvorfor. Derfor vil jeg nu aktivere og gentage efter dig.

Zheleznyak anbefaler en enkeltkornetilstand, tror du, men en tilstand med lav gær (jeg har et andet program) vil fungere?

Og i bogen med opskrifter til din Panasonic er der en opskrift med cz-mel til denne "lav-gær" -tilstand? Hvis der er, så kan du prøve. Sådan bestemmer jeg altid, om det er muligt at vælge en bestemt tilstand eller ej.

[Sveta]

i bogen med opskrifter til din Panasonic er der en opskrift med tsz-mel til denne "lav-gær" -tilstand

der er helt sikkert i morgen vil jeg prøve det
SvetaDerfor tog jeg for det første en simpel opskrift først og for det andet fordi jeg er allergisk overfor honning og ikke vidste, hvordan min krop ville opfatte surdej (på egen risiko og risiko)

Den første fase af enzymgendannelse i Mart's multikooker
På en multi-cook 32 *

Piger, hvis din sekowa når udløbsdatoen, skal du ikke smide den væk. Jeg opbevarer min i køleskabet ved +3. For omkring tre år siden glemte jeg hende. står en bank i hjørnet og står. I går besluttede jeg at kontrollere, hvordan jeg levede, eller om jeg kunne begynde at befrugte planterne. Bedømmelse: farende som en skør og blev hurtigere end hun var. Hun forlod hende før sit Levito-par. Så de skriver korrekt: jo længere det koster, jo bedre bliver det. Og hun fodrede hende med fuldkorns hvedemel.

Det er hvad jeg fik

[Irina S]

Irina S, super! Brødet bliver godt!
Og nu i køleskabet og tag det efter behov til bagning. Fordelen ved ikke at skulle fodre er forbi - du kan stadig røre op.

Brødet er allerede i ovnen
Cool starter! På 12 timer lavede 1 tsk en sådan smuk dej og en behagelig lugt!