Rug kvass rustik

[nakapustina]

nakapustina,

Mest af alt er jeg stadig tilfreds med den billige proces))).

[Fugleskræmsel]

Jeg lavede denne kvas, hældte den i flasker og tog den med til dachaen. Og der gik en flaske tabt i græsset. Vi fandt hende tre uger senere. Jeg prøvede iiiii, det var en vidunderlig kvass med en let syrlighed, for okroshka selve sagen. Men de lavede ikke okroshka, jeg drak det imellem gange.
Fugleskræmsel, Natasha, igen tak for opskriften.

[Gnuer]

Gnuer,

Har du en pose flasker der?)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, altså nej. Vi har lige lagt et antal tomme flasker der til husholdningsbehov, og nogen satte en flaske kvas der. Ingen opmærksomhed blev betalt, i mellemtiden voksede græsset op og dækkede alle flaskerne. De begyndte at få orden på tingene og fandt en flaske med aldret kvass.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, tak for sådan en vidunderlig enkel opskrift!
Jeg har lagt denne kvas i 3 uger (først "blødte mit hjerte": hvordan er det, vask ikke krukken ...), men resultatet er uden ros, smagen er præcis, hvad du kan lide. Kun jeg tilføjer malt til melet (jeg brygger 1 spsk. En skefuld kogende vand i et krus, står under stegning af melet), malten var ret store korn, og jeg spændte infusionen. Men nu stødte jeg på det faktum, at jeg købte en ny pakke "Puds", som er meget lettere og mindre, det tog længere tid at filtrere blandingen (den tilstopper min si, jeg skal aktivt hjælpe med en ske), nu tænker jeg, og hvad vil der ske, hvis den hældes i en krukke, uden filtrering?

[LudMila]

LudMila,

Og jeg filtrerer ikke noget. Jeg blander det med en piskeris, og det ser ud til, at en homogen blanding opnås nedenfor. Intet flyder ...)))

Nå, og jeg vil ikke længere udføre unødvendige bevægelser.

Del venligst din oplevelse - kan "surdej" opbevares (i køleskab eller fryser)?
Jeg kan virkelig godt lide hendes tilstand nu, du kommer ikke til dette med det samme (den første del er generelt til at smide væk, og derefter kvassere jo længere - jo bedre viser det sig), men du skal tage en pause i 2 uger, så du ikke vil starte forfra ...

[LudMila]

LudMila,

Det ser ud til, at du kan prøve at fryse. Brøddejen / surdejen er frossen. Her er den samme gær. Og i køleskabet, langsomt, men fortsætter med at peroxid.

Jeg startede kvass, satte den i køleskabet og forlod i 2 dage. Ved ankomsten fandt jeg et uforståeligt snørret stof (som den tidlige fase af kombucha). Hældte alt nafig ud. Når den anstrengte kvas kommer i køleskabet, er der ingen sådan bivirkning.

Nu er mit spørgsmål: giver dette vidunderlige bryg ikke nogen over hovedet? Jeg kan godt lide alt, men ægtefællen i kategorien med lav vægt - 400 ml prøvede det og svømmede let. Kunne der være nogle grader? højere end i kefir og mindre end i øl?

Elena, slår min, han drikker slet ikke alkohol. Derfor føler han straks, i alt udseende er der en grad :))

[Klaver]

Klaver,

Der er ALTID en alkoholisk komponent i kvass. Et andet spørgsmål er, hvor meget. Ve afhænger af forholdene.

Kvass - 0,3-2,2% alkohol, som Wikipedia skriver. Afhænger af mængden af ​​tilsat sukker, gæringstemperaturen.

[Fugleskræmsel]

mine slag, han drikker slet ikke alkohol

den samme historie - drikker ikke, ryger ikke, går ikke, virker ikke.. men i livet er det bare et gående barometer: magnetiske storme bestemmer inden Internettet, det kommunikerer ikke på en mobiltelefon uden et headset - impulser forstyrrer det ..... Jeg går til kvaska pop - måske sover jeg bedre.
Fugleskræmseltak, oplyst. Det ser ud til, at jo yngre kvassen er, jo lavere er procentdelen.

Det afhænger også af, hvor meget gær der sættes. Jeg satte kvass for omkring 23 år siden uden recept. Jeg husker, at jeg klarede det godt i mit hoved. Jeg kan bare ikke huske, hvor meget gær jeg har lagt i. Og så fandt jeg i bogen, hvordan man sætter kvass korrekt.

Ja, men her er gæren kun en gang, den første, og derefter formerer de sig ukontrollabelt. Jeg opbevarer en fem liters spand i et varmt køkken i en dag eller to og flasker den derefter i køleskabet. Bare forskellig følsomhed over for drikken. En anden fæstning hver gang. At købe en chtoli-alkoholmåler? Jeg bliver trods alt fuld! Jeg vil falde i kvasi-rugafhængighed

[Klaver]

Klaver,

En alkoholmåler hjælper ikke her. Lenka Timonka læste et eller andet sted på vinfremstillingsforumet. Der er specielle målere til vin. Og alkoholmålere er specielt beregnet til alkohol og vodka.

Ja, men her er gær kun en gang den første,

Så for første gang lagde jeg mig som en hel 1 tsk. til en 3-liters krukke. Og så smider jeg ikke gæren.

[Albina]

Albina, Jeg stak banangær i min kvas en gang. Nu er der optøjer i mine banker, kvass tilføres hurtigt.

[Svetik]

SvetikJeg tvivler ikke engang på det. Flydende gær tæller ikke med. De kan (tror jeg) lægge mere

De vil formere sig, uanset hvor meget du lægger i. Mindst en halv dråbe))). Det er bare, at processen vil tage længere tid)).

[Fugleskræmsel]

Den første fyldning kogte ikke med det samme, den anden var allerede mere aktiv. Så snart jeg udfyldte den tredje fyldning, begyndte min kvass straks at koge.
Fugleskræmsel, Nata, hvordan jeg kunne lide denne kvass. Det vigtigste er, at du selv regulerer sukker i det.

Jeg rapporterer om et eksperiment med frysning af surdej. Konklusion - det fungerede bare ikke.
Hun tøs (hun frøs den sædvanlige "portion", som hun efterlod i krukken), satte kvassen som sædvanlig. Efter 20 timer - ingen tegn på gæring, sødt vand ... ((
Jeg var nødt til at gå i butikken, købe gær (af en eller anden grund ser det ud til, at gæren skal være levende!), Omrøres lidt og hældes i en krukke.
Og så blev alt godt. Kvass er klar på en dag! Pluspunktet er, at du allerede kan drikke det, i modsætning til det allerførste, som var "tomt". Jeg satte den næste krukke på én gang, processen startede lige der.))

[LudMila]

LudMila, Lyudmila, jeg var nødt til at opbevare surdej i 3-4 dage i køleskabet. Så snart jeg fyldte det med, hvad det skulle være, begyndte gæringen straks. Jeg satsede på banangær.
FugleskræmselNatasha, jeg græd allerede for at lave denne kvas: hver dag fylder jeg 2 3-liters krukker, og de drikker og drikker alle sammen.

I går i butikken så jeg to damer købe to sæt til fremstilling af kvass. Jeg følte mig så ked af dem. De kender ikke til denne enkle og velsmagende opskrift.

[Gnuer]

Gnuer,

Og hvordan passer det så meget ind i dem? !!!

LudMila,

Overraskende nok var de ikke aktive. Selv gærdej forbliver aktiv efter afrimning. I princippet er det stadig godt: miljøet er bevaret og smag og aromakomponenter. Og frisk gær gav kulsyre.

Jeg brød allerede i tårer for at lave denne kvas: hver eneste dag fylder jeg 2 3-liters krukker, og de drikker alle sammen og drikker.

Min proces er allerede i gang i industriel målestok: Jeg lavede to 10-liters spande, i går bragte min mand endnu en 20-liters gryde, bad om at lægge kvas i den - for at komme til templet. Folk kan lide det - to 6-liters spande er ikke nok for alle. Spørg for mere.

[Pava træ]

Pava træ,

Wow, du har en skala der!

Sådan "mel" kvass er i disse tilfælde den bedste vej ud. Prøv det, få nok brød til sådanne mængder ...

LudMila,

Overraskende nok var de ikke aktive. Selv gærdej forbliver aktiv efter afrimning.

Jeg opbevarer den pressede gær i fryseren opdelt i portionerede stykker, og derefter bager jeg brød på dem - der var ingen punkteringer. Så frysning skulle ikke have dræbt surdejen

I går i butikken så jeg to damer købe to sæt til fremstilling af kvass. Jeg følte så ondt for dem. De ved ikke om denne enkle og lækre opskrift.

det var nødvendigt at komme op, vælge et sæt og undervise! hvorfor skamme sig?

[Klaver]

Klaver, Lena, disse damer var meget travle med deres problemer.

Mange tak for kvassen !!! Sæsonen er åben !!!

Mange tak for kvassen !!! Sæsonen er åben !!!

Og hvad sidder jeg?))

Kan børn have sådan kvass?

Kan børn have sådan kvass?

Og hvilken slags? Giver du endda kvass til børn? Så denne er også mulig. Hvis du er bange for alkohol. så i enhver kvas af naturlig gæring er det. Op til 2%.

Jeg gav det købt. Kun barnet kan ikke lide stærkt kulsyreholdige drikkevarer (og de er skadelige), så hun besluttede at diversificere kompottte, men tænkte på grader. Her skrev pigerne trods alt, at både sig selv og deres ægtemænd blev fulde.

Min 3 år gamle, bad om okroshka, gav den. Jeg spiste 6-7 skeer. Jeg tror ikke, det vil skade ham. Alt var frisk og anderledes.

Mange tak for kvassen !!! Sæsonen er åben !!!

Og jeg troede, jeg ville være den første i år.

Natasha tak for opskriften! så ikke kompliceret, jeg satte denne kvas på surdej nu. Det er tid til kvass!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og hvis i stedet for rosiner ribs eller noget andet i henhold til sæsonen tilføj ?? Ødelægge det?

[Klaver]

Klaver,

Jeg tror ikke, selvom det ikke er nøjagtigt det samme. Rosiner tilsættes på grund af den meget store mængde gær, der lever på overfladen. Men vi laver også flydende gær af frugt / bær, så du kan prøve.

NATUS tak for opskriften :) i dag er den anden dag .. den er boblende og mudret. Sådan skal det være ?. og jeg forstod korrekt: girl_in_dreams: kan denne anden allerede drikke? sandheden er, jeg trådte og læste ikke. den gær 1 gang. Jeg tilføjede også til det andet: girl_sad: ingenting eller dræning?

[Tante Asya]

Tante Asya,

Ja, alt er i orden!))) Tøm ikke noget, prøv det. Smager du godt? Så alt er klar.

TAK SKAL DU HAVE!!! Jeg fik uraaa: bravo: børnene kom og sagde, det var det, de ville have. : pige-ja: gærede to dåser gav en opskrift med mel. og sendte det med en følelse af fuldført forældrenes pligt: ​​Natusya tak også dig :: rose: Jeg gjorde det stadig for mig selv ... nu skal du vente: pard: lækker ooo

[Tante Asya]

Tante Asya,

Og jeg glemte generelt min (jeg ville hælde en ny portion, efterlod lidt surdej i bunden, læg den til side, og det er det. Som et hvidt felt af røg))). Klatrede 2 dage senere - og der er frugtfluer - lige nok til suppe))). Jeg måtte hælde det ud og starte forfra, ligesom dig))).

intet vi er tålmodige, vi vil vente: girl_in_dreams: tak

Jeg laver kvass hele sommeren uden at stoppe eller afbryde. Næsten hver dag 2 liter ren kvas. Mændene drikker. I løbet af denne tid tog det 3 kg rugmel og 3 pakker rød malt. Alle. Umiddelbart steger jeg 1 kg mel i ovnen på et bageplade som beskrevet i offentlig catering. Afkøles, blandes med malt og hældes i en stor dåse. Derefter er surdejen fra den foregående kvas, 3 spsk. l. blandinger af mel med malt, honning (sukker) og indstillet til gæring. Dag vandrer og normalt kan du dræne. Jeg hælder den i en plastflaske på 2 liter (jeg har en krukke på 2,5 liter kvas: der er stadig meget tykt tilbage i bunden) og tilsætter igen sukker (hvad jeg tilføjede først - normalt blev gæren "spist" under gæring, kvass var smag syrligt frisk), luk tæt og læg i køleskabet. Tilsætning af sukker til flasken (lige gennem tragten til at hælde væsken inden hældning og hældning af den) giver både en sød, behagelig smag og ny mad til gæren, hvilket øger kulsyreindholdet. Hvis karbonatiseringen er faldende / faldende, skal du tilsætte smule presset gær til den næste klargjorte del sammen med starteren fra den foregående kvas. Her er en og samme surdej, der har boet hos mig i 4 måneder))). I løbet af denne tid tilføjede jeg kun friskpresset gær 3-4 gange en krumme friskpresset gær. Min kvass er normalt uigennemsigtig, fordi det er mel, ikke kiks (meget støvet suspension, der stiger fra den mindste bevægelse), men det generer mig ikke. Der er 2 identiske billige plastkander med tætte låg i brug: i den gæres jeg, jeg hælder den i en flaske, en del af surdejen i den anden (ren), hvor jeg blander den igen, og denne går i vask.

Tak igen for sådan en vidunderlig og enkel opskrift! Hver dag - 2,5 liter ægte kvass, nu i denne varme er det fantastisk! Jeg har en almindelig 3-liters krukke, jeg vasker det ikke engang, jeg har konstant travlt.
Jeg kogte også en pakke mel på en gang (i Panasonic bagværk, 40 minutter). Krukken tager 3 spiseskefulde med det største dias. Læg straks 4 spsk. spiseskefulde sukker.Rør først i et krus, tilsæt lidt vand (koldt, derefter også fra kedlen, indtil den er lidt varm). Jeg brygger en teskefuld malt på forhånd i mindst en halv time, jeg filtrerer den ikke, alt sættes straks i en krukke.
Jeg gør det om aftenen, om morgenen ser jeg nogle gange en "eksplosiv" effekt, processen er i gang.))

Alt er det samme, men uden gær. Surdejen blev engang brugt til at fermentere den første batch. Nu tages en del af det syrnet grund fra den forrige del simpelthen, og en ny placeres. Reduktionen i kulsyre sker ofte. For at gøre dette købte jeg en pakke tørrede frugter til kompot, som jeg (en håndfuld) vasker under en strøm af varmt vand i et par sekunder og smider i en krukke. Det er en kilde til ny gær. Kulsyre genoprettes straks. Her er en 6L krukke konstant i køleskabet)).

🔗

Banken er kreditværdig!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og jeg har ikke gjort det før