Brød med flydende gær "Linen bun"

Brød med flydende gær "Linen bun"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
dej:
flydende gær med fuldkornsmel	150 g
hvedemel 1 klasse	100 g
varmt vand	100 g
dej:
hele dejen
hvedemel 1 klasse	180 g
hørfrømel	40g
valle (ostemasse)	50 g
honning (sukker)	15g
salt	8 g
vegetabilsk olie	15g
hørfrø	20 g

Madlavningsmetode

• Til dette brød brugte jeg mel-infunderet flydende gær... De blev lavet for 3 dage siden og har været i køleskabet hele tiden. Jeg tog den rigtige mængde ud og lod den varme i 1 time, tilføjede alt hvad jeg havde brug for til dejen og lod dejen komme op i 1,5 timer på et varmt sted. Derefter tilføjede jeg alt undtagen salt, olie og frø til dejen og æltede en blød elastisk dej i 10 minutter. Derefter tilsatte jeg salt og olie og æltede i yderligere 5 minutter. Jeg tilføjede hørfrø og æltede i yderligere 3 minutter. Jeg lod dejen hæve et varmt sted i 1,5 time med 1 afrunding i midten. Hun dannede en bolle og satte den på den endelige korrektur i 1,5 timer i korrekturkurven. Jeg satte den på en non-stick måtte, dryssede den med vand, dryssede den med en teskefuld hørfrø og lavede nedskæringer:
• 
• Bages i en forvarmet ovn ved 250 * C med damp i 15 minutter, derefter ved 190 * C i cirka 25-30 minutter. Det viste sig at være en høj, frodig, duftende og nyttig bolle med sådan en elastisk og delikat krumme og en tynd skorpe:
• 
• 

Lignende opskrifter

Brødblanding med hørfrø (ang-kay)

Brød med fuldkornsmel, hør og karvefrø (Omela)

Brød "Golden hør" (skygge)

Hvilket smukt brød! Og også helt sikkert lækkert og sundt. I sparegrisen hurtigst muligt!

Oeeee! Lina, hvad et stykke brød! Og på frugtvæske er det muligt? Jeg vil sandsynligvis være klar snart.

[Linochka,]

Linochka, Jeg kan godt lide denne farve af brød. Som i tegneserien "Min yndlingsfarve, min yndlingsstørrelse"

[Linadoc]

Linadoc, meget smuk bolle! Jeg ville lytte til hans sang på tungen! Jeg elsker hør i brød! Det giver en funky skorpe og smag! Jeg vil meget gerne gentage det. Kan du fortælle mig, hvordan du kan lave det med 100% surdej?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, i dine hænder bliver alt magisk !!!
superbrød, jeg tror, ​​jeg kan høre dets aroma gennem skærmen!

Piger, tak! Faktisk viste det sig som et eventyr!

Og også helt sikkert lækkert og sundt.

Svetlana, lækker. Hør giver generelt en særlig nøddeagtig smag. Hør indeholder fytoøstrogener, derfor er det nyttigt for kvinder i overgangsalderen og derefter til forebyggelse af forskellige problemer.

Og på frugtvæske er det muligt?

Hør, det kan du! Derefter skal du tage 200 g præenzym (100 g gær + 100 g mel) i stedet for dej (eller 200 g 100% surdej) og i dejen af ​​hvedemel - 230 g, vand (valle) - 170 g. Gær længere. Alt andet er receptpligtigt.

Kan du fortælle mig, hvordan du kan lave det med 100% surdej?

Beregningen er den samme som for præ-enzymet ovenfor.

Jeg tror, ​​jeg kan høre dens aroma gennem skærmen

Ja, duften er magisk!

Beregningen er den samme som for præ-enzymet ovenfor.

HURRAY !!!! Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert bage!

Linochka, skat! Du er vores hårde arbejde! Et andet mirakel på din innovation. Jeg lover dig, så snart jeg leger nok med min gær og kazakiske kager, vil jeg også lave din gær! Og så er hele mit køleskab fuld af gær-surdej! Og alle er så aktive! I mellemtiden, med en følelse af taknemmelighed, tog jeg din opskrift til mine bogmærker!

[Linadoc]

Linadoc Lina er endnu et mesterværk! Så du venter på, hvad der vil ske næste gang.