Surdejbrød "Fliser" med græskarpuré og frø

[Lena-kubanochka *]

Surdejbrød "Fliser" med græskarpuré og frø

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvedemel 1 klasse	285 gr.
Hvedejær aktiv	200 gr.
Hvedeklid	15 gr.
Græskarpuré	100 g
Vand	75 ml.
Sukker	2 tsk
Salt	1,3 tsk
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Frø:
- græskar, solsikke og sesam (hvid)	1 spsk. l.
- sort sesam	1 tsk
Mælk (æg)	til smøring

Madlavningsmetode

• Brødplader er almindeligt brød. Kun han ser usædvanlig ud. En meget enkel og praktisk støbemulighed giver dig mulighed for at få portioneret brød i form af plader. Sådant brød kan bages af enhver brøddej - surdej eller gær, hvede eller rug.
• Jeg lavede dejen til fliserne i forskellige versioner. Jeg gør opmærksom på en af ​​dem. Jeg kom selv op med opskriften baseret på opskriften på græskarboller. Og jeg fik ideen om støbning fra Janecheh * på Povarenka. I stedet for gær brugte jeg hvedesyrdej og erstattede premiummel med første klasse. Og tilsætningsstoffer fra græskarfrø, solsikkefrø, sesamfrø og hvedeklid, malet praktisk talt til mel, gjorde dette brød meget velsmagende, aromatisk og selvfølgelig nyttigt.
• Jeg brugte en brødmaskine til at lave dejen.
• 1. Læg surdej og græskarpuré fodret dagen før i en spand med en brødmaskine.
• 
• Dæk spanden med plastfolie og lad den stå på et varmt sted i 1 time.
• 
• Jeg lavede hvede surdej efter opskriften "Surdej i kød bouillon til asiatiske flatbreads" Lena-kubanochka *... Denne surdej er nok til 4-5 kager. Derefter mister surdejen, der er forbundet med asiatiske kager, sin aroma og smag, og den genfødes til almindelig hvede, selvom den forbliver meget aktiv og velegnet til bagning af lækkert brød.
• 
• Græskarpuré kan laves i mikrobølgeovnen ifølge min opskrift "Frugt (grøntsag) puré eller syltetøj" eller på en måde, der passer dig (fra bagt i ovnen eller dampet græskar).
• 
• 2. Tilsæt sigtet mel, varmt vand (37 * C), sukker og klid knust på en kaffekværn til spanden.
• 
• Sæt spanden i brødmaskinen, og i æltemodus (jeg har "Pelmeni") bland ingredienserne i en grov bolle (1 - 2 minutter). Efterlad dejen til autolyse direkte i brødmaskinen. Pepperkagemanden viser sig at være blød.
• 
• 3. Efter 20 minutter skal du tænde brødmaskinen til æltemodus i en hel cyklus (jeg har 20 minutter). Efter 10 minutters æltning tilsættes vegetabilsk olie og salt. Og 5 minutter inden æltningens afslutning - græskar, solsikke og sorte sesamfrø. Dejen viste sig at være blød, glat med glutentråde.
• 
• 4. Anbring dejen på en melet arbejdsflade og form en kugle. Dæk med en klud og lad den stå i 15 minutter.
• 
• 5. Forsøg forsigtigt ikke at presse bobler ud, rul dejen ud i et rektangel og fold den ind i en konvolut, som vist på billedet.
• 
• Lad dejen stå i 30 minutter. Da dejen er lidt klæbrig, lægger jeg den i en skål på en klud med mel, der gnides i.
• 
• Efter 30 minutter gentages forsigtigt proceduren for foldning af dejen i en konvolut.
• Lad dejen stå i 2-3 timer, indtil den øges i volumen. Min dej er tredoblet.
• 
• 6. Forsøg forsigtigt ikke at presse bobler ud, rul dejen ind i et rektangel for at passe bagepladen (minen er 18 x 28 cm).
• 
• Du kan justere pladernes tykkelse ved at lege med dejpladens tykkelse. Placering af fliserne på et større bageplade gør fliserne tyndere. Dette påvirker ikke resultatet.
• 7. Overfør arbejdsemnet til et bageplade og skær det med en skarp kniv i rektangler (jeg fik 9 stykker på 6 x 9 cm).
• 
• 8.Læg bagepladen med præparatet på et varmt sted til korrektur, indtil det øges med 2 - 2, 5 gange (jeg har 50 minutter).
• 
• 9. Skær forsigtigt igennem emnet igen med en kniv, pensl med mælk (æg), drys med hvide sesamfrø.
• 
• 10. Bages i en ovn, der er forvarmet til 250 * C i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 * C og bages, indtil den er øm (min samlede tid var 30 minutter).
• 
• 11. Pak det færdige brød i et håndklæde, og lad det køle helt af.
• 
• 12. Bryde i fliser.
• 
• 
• Det er det, vores fliser er klar! Delikat, blød, luftig, luftig!
• 
• 
• Du kan spise som almindeligt brød, eller du kan lave sandwich med dem.
• 
• Meget praktisk brød! Godt til både hjemmeforbrug og at tage det til frokost på arbejde og på vejen.
• 
• En interessant bemærkning - hvis der er "fliser" og skiver brød på bordet, så "flyver fliserne" først. Kontrolleret på besøg.
• Fordelene ved dette brød er åbenlyse.
• For det første inkluderer det klid og mel af første klasse, som indeholder partikler af kornskallen, der gør det muligt at regulere oxidative processer, stimulere produktionen af ​​hormoner, der er nødvendige for genopretningsprocesser og kroppens modstand mod miljøpåvirkninger. Mineralsammensætningen af ​​mel i første klasse og hvedeklid beriger brød med zink, klor, magnesium, natrium, jern, svovl, hvilket fremmer stofskiftet og opretholder det på det rette niveau.
• For det andet indeholder brødet græskar... Dens gavnlige egenskaber manifesteres ikke kun rå, men også bagt og frø og forsyner vores krop med pektiner, aminosyrer, proteiner, kulhydrater, fiber, glukose, fruktose såvel som alle slags mineraler - fluor, magnesium, kalium, kobber, calcium, zink, mangan, fosfor, jod. Græskar har en positiv effekt på tarmens funktion og reducerer risikoen for at udvikle hypertension, aterosklerose, sygdomme i det kardiovaskulære system, nyrer og mave-tarmkanalen.
• For det tredje er der hvid og sort sesamnyttigt selv i de mindste mængder. Når alt kommer til alt indeholder sesamfrø en masse kostfibre, der hjælper alle, selv de mest skadelige og "klæbrige" produkter til at bevæge sig langs mave-tarmkanalen. Samtidig bliver afføringen bedre, og på samme tid falder mængden af ​​toksiner og affald af denaturerede proteiner. Sesamfrø indeholder sjældne antioxidanter (sesamin og sesamolin), der nedsætter ældning af celler. Og med hensyn til effektiviteten af ​​at modvirke kræftceller er disse stoffer næsten på niveau med moderne farmakologiske lægemidler.
• EN solsikke og græskarfrø? De indeholder stoffer, der har en foryngende og tonisk virkning. Sporstoffer natrium, fosfor, jod, silicium, magnesium, calcium, jern, selen, zink har en gavnlig virkning på mange systemer i kroppen, stimulerer fordøjelsen, forbedrer leverfunktionen, renser galdegangene, påvirker blodsammensætningen og absorptionen af ​​calcium i kroppen, forbedrer ernæring, tone øge vævsturgor og forbedre hudfarve samt have en gavnlig virkning på nervesystemet.
• Nå og vigtigst af alt! Dette brød er bagt på surdej... Surdejbrød er beriget med organiske syrer, vitaminer, mineraler, enzymer, fibre, pektiner, generelt, alle de gavnlige stoffer, der findes i fuldkorn. Vejen til nedbrydning af kulhydrater i startkulturen til mælkesyre svarer nøjagtigt til stofskiftet i menneskekroppen. Forbruget af sådant surdejsbrød bidrager til gendannelsen af ​​mikroflora i menneskekroppen.
• Generelt ikke brød, men ren fordel! Anbefal!

Skålen er designet til

9 stk.

Tid til forberedelse:

5-6 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

* Tak til Lena-kubanochka for at lære mig at lave surdej og Janecheh 🔗 til ideen om at danne brød i portioner i form af plader.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka er et smukt og sundt brød! Interessant støbning, vil jeg bemærke.

Wow, hvilken god opskrift! Og hvilken beskrivelse! Alt er detaljeret og forståeligt! Lyudmila, godt klaret! Jeg tog det til bogmærker.

Hvilken skønhed! Og hvilken usædvanlig form!
Nå, jeg har hverken græskar eller surdej, jeg kan ikke engang lave humle - der er ikke humle på apoteket!
Og hvor tydeligt det er malet, selv for mig, tekanden, overskæg er klar, sheff!

Skyndte sig og ikke der kommentarer, tilgiver Lyudochka jeg ved et uheld.

Åh, Lyudochka, hvad et stykke brød !!!!!!!!!!! Du kan lugte aromaen lige fra skærmen. Og du fik venner med surdejen. godt klaret.

Luda! Nå, og så "Jeg er bange for surdej ..." De sagde - det er slet ikke forfærdeligt! Og brødet er så smukt ... Der er ingen surdej, jeg vil beundre din.

Lyudmila er fantastisk! Dejligt, nyttigt, forståeligt, overkommeligt og ikke dyrt for tegnebogen! Mange tak!!!!

Åh Luda, hvilket brød !!! Skønheden! Jeg vil gerne gentage, men jeg er "bange" for himlen. Sandsynligvis gentager jeg det med almindelig gær ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Firefly1, Elena Kadiewa, Natalia-65, paramedicinsk1, tumanofaaaa, piger, mange tak for at have lagt mærke til og værdsat opskriften! Jeg er meget, meget glad! Dette er min første opskrift på brødmaskine.

Nå, jeg har hverken græskar eller surdej, jeg kan ikke engang lave humle - der er ikke humle på apoteket! Og hvor tydeligt det er malet, selv for mig, tekande, overskæg er klar, sheff!

Elena Kadiewa, Lenusik! Og intet, som du har angivet, er ikke nødvendigt for et sådant brød. Tag din yndlingsbrødopskrift, tilsæt klid, alle mulige frø, form det som min ... Og fliserne er klar. Jeg skrev en bestemt opskrift her, men jeg lavede den af ​​forskellige dej, inklusive gær. Det ser altid smukt ud, og vigtigst af alt er det meget praktisk - afbryd det og spis det.

Og du fik venner med surdejen. godt klaret.

Luda! Nå, og så "Jeg er bange for surdej ..." De sagde - det er slet ikke forfærdeligt!

Natasha, Veronica! Og virkelig, hvad har jeg været bange for så længe? Hvor mange mennesker forsøgte at overtale mig til at surdej, men jeg modstod stadig. Balda! Det er takket være Lenochka-Kubanochka, at jeg er så modig nu.

[annnushka27]

Åh Luda, hvilket brød !!! Skønheden! Jeg vil gerne gentage, men jeg er "bange" for surdej. Sandsynligvis gentager jeg det med almindelig gær ...

annnushka27, Anya, tak! Forsøg faktisk at fremstille sådant brød med din yndlingsgærdej. Det vigtigste her er formen, og indholdet kan være hvad som helst.

Lyudochka, hvad et smukt brød du har, det er klart, at det er meget frodigt, luftigt! Tak skal du have!
Nå, og du var bange for surdej, det er meget mere interessant at arbejde med det end med gær! Alt viste sig meget godt! Jeg bogmærker det, jeg elsker alle slags tilsætningsstoffer i brød, de forbedrer dets smag.

[Marinochka]

Marinochkatak for sådan en vurdering af mit brød!

Nå, og du var bange for surdej, det er meget mere interessant at arbejde med det end med gær!

Åh, fortæl mig det ikke. Faktisk er surdejsbrød helt anderledes! Jeg kan lide det så meget! Jeg er nu i spring og grænser og bager ikke.
Marina, jeg bliver meget glad, hvis du bruger denne idé med fliser.

[Ludmila]

Ludmila, god opskrift! Som altid klart, detaljeret og smukt! Så glad for, at alt fungerede med surdej
(Jeg har set hele denne historie. Vi har været et par i lang tid)
Også her tænker jeg på surdejsbrød. Jeg kan ikke beslutte mig på nogen måde, jeg skal beslutte, hvor jeg skal starte, hvilken jeg skal vælge.

[Marinochka]

Marinochka, tak skal du have ! Jeg er meget tilfreds med din ros for opskriften og beskrivelsen.

Jeg ser hele denne historie. Vi har været et par i lang tid

Jeg kan huske, jeg husker ... Så da vi går parvis, er det tid for dig at slutte dig til mig og gøre surdej. Prøv Lena Kubanochka. Jeg fik det første gang. Og nu gjorde jeg det andet. Efter min mening blev den første endnu bedre. Sandt nok, meget køligere! Og prøv også humlen marika33-Marina... Alle lykkes i det. Jeg har endnu ikke nået hende, da jeg endnu ikke har spillet nok med min. Men jeg vil helt sikkert gøre det.

Ludaaaaa! Hvilken smart pige er du! Nå, her er et godt surdejsbrød! Lækker og sund!

Lyuda, og jeg lavede din støbning i dag.Sandt nok er mit brød rughvede, ikke så smukt. Jeg ønskede at bage baguetter som Lina havde, men der var ikke tid til at håndtere dem. Derfor rullede jeg hurtigt dejen ned på et bageplade, skar den, men var bange for at skære den hårdt, når den steg.
Kunne lide at forme brødet på denne måde, mange tak.

Lyudochka, hvilken slags brødboller viste sig !!!! Nu kan du bestemme forskellen mellem surdej og kasseret brød, jeg er interesseret i din mening!

[marika33]

marika33, Marina, Lyudas brødstøbning er meget behagelig for mig!

Oksana, dette er den hurtigste støbning og usædvanligt, hvordan kagerne fremstilles, de plejede at blive solgt, nu ved jeg ikke, om der er sådanne eller ej.

Gode ​​søer! vi vil bage sådan! Jeg skal fodre surdej!

Lyudmila, hele opskriftssiden er gennemsyret af kærlighed til det, du laver.

Ludaaaaa! Hvilken smart pige er du! Nå, her er et godt surdejsbrød! Lækker og sund!

Linochka, meget tak! Når alt kommer til alt, var det efter dit surdejsbrød, at jeg mistede min fred! Så overvej, at du gav mig en drivkraft til at fjerne surdejen, og Lenochkas opskrift på surdej af mit navn blev et stort incitament for mig til at fjerne al tvivl og starte et nyt trin i bagning. Så, Linochka, tak for det.

Lyuda, og jeg lavede din støbning i dag. Sandt nok, mit brød er rughvede, ikke så smukt ... Jeg rullede hurtigt dejen ned på et bageplade, skar det, men var bange for at skære det hårdt, når det steg.
Kunne lide at forme brødet på denne måde, mange tak.

Marinochka, dette er effektivitet! Godt klaret ! Du skulle ikke have været bange for at skære! Jeg makulerer emnet uden ceremoni. Så stiger alt i ovnen. Men det lykkedes dig stadig! Jeg er meget glad for, at du kunne lide denne støbning. Tak, Marinochka, for at drage fordel af ideen om støbning og for fotoreportagen!

Lyudochka, hvilken slags brødboller viste sig !!!! Nu kan du bestemme forskellen mellem surdej og kasseret brød, jeg er interesseret i din mening!

Ludas brødstøbning er meget behageligt for mig!

Oksanchik! Og også du betragter dig selv som "skyldig", fordi jeg begyndte at bage surdejsbrød. Hun stoppede ikke ved kagerne. Jeg drømte næsten om din brødbombe på Marinas surdej. Så jeg endelig modnet. Hvilket er meget, meget glad. Jeg er enig med alle, der forsøgte at overbevise mig om at bage brød med surdej. Dette er himmel og jord - syrnet og syret brød. Nu vil jeg ikke gå tilbage til gær. Med sjældne undtagelser.
Tak, Ksyusha, for ros! Jeg er meget glad for at høre fra dig!

[Anna i skoven]

Lyudmila, hele opskriftssiden er gennemsyret af kærlighed til det, du laver.

Anna i skoven, Anechka, jeg er så glad for, at du har bemærket det! Jeg elsker virkelig at bage brød. Og jeg kan virkelig godt lide at tale om, hvad jeg er god til! Mange tak, Anya, for din opmærksomhed på min opskrift!

Jeg "fotograferede" dette brød med det samme! : pige-ja: Kompositionen er sej, og hvor praktisk det vil være at lave sandwich til arbejde !!! Så meget tak for selve brødet og for ideen om at lave firkanter!

Olya, tak for din opmærksomhed! Din mening er meget vigtig for mig! Jeg vil være meget glad for, hvis du bruger denne meget bekvemme opskrift.

Hvordan savnede jeg sådan et brød?! Ideen med støbning er fantastisk! Jeg vil bage på denne måde, der er en passende form.

Helen, og faktisk meget praktisk brød! Prøv det, jeg håber du kan lide det. Tak fordi du kom forbi.

Sov, Helen, det er tid, og vi bager brød!

Nå, Lyudochka, vores regiment med "hævede bagere" er ankommet! Med initiativet dig! Brødet er bare super! Jeg vil helt sikkert bage det. Min svigermor og svigerfar koger normalt græskar, spiser lidt og glemmer resten. Gamle allerede. Og så snart jeg finder det, begynder jeg at spekulere på, hvor jeg skal vedhæfte det.
Nå, nu er det op til den evige surdej. Jeg råder dig til at have rug. Valget er stort, men jeg er vokset fra mel og honning: enkel og smagfuld. Og rugbrød med surdej er noget! Min "navnebror" genkender slet ikke butikken. Held og lykke og Guds velsignelse til dig, skat.

Nå, Lyudochka, vores regiment med "hævede bagere" er ankommet! Med initiativet dig!

Ksyusha, tak! Hvor dejligt at du bemærkede det! Aha! Hvor længe har jeg modstået! Balda ...!

Nå, nu er det op til den evige surdej. Jeg råder dig til at have rug.

Tak, Ksyusha, jeg vil helt sikkert køre det. Kun med disse spiller jeg nok. Jeg er ked af at smide dem væk. De er så stærke!

Ksyusha, tak! Hvor dejligt at du bemærkede det! Aha! Hvor længe har jeg modstået! Balda ...! Tak, Ksyusha, jeg vil helt sikkert køre det. Kun med disse spiller jeg nok. Jeg er ked af at smide dem væk. De er så stærke!

Nej, nej, smid det ikke væk. Tøm live i køleskabet. De bliver derefter beskedne, bare fodrer dem nogle gange, og det er det. Du ved aldrig, hvornår de kommer til nytte.

Ksenia, selvfølgelig, vil jeg ikke smide det væk! Jeg bruger og fodrer hende med jævne mellemrum. Som ny ...

Luda, endnu et mirakel! hvad en smuk og smuldret tak for glæden i øjnene!

Natasha, tak, kære! Du er så altid venlig over for mig! Jeg er meget tilfreds !