Hviderussisk Palendvitsa (Palyandvitsa)

[Tan!]

Helt rigtigt Tan! Et godt stykke selvsaltet bacon, et godt stykke kød og dit eget brød! Hvad mere kan du ønske dig i naturen!

[Mikhaska-Irina]

Jeg lavede også palendvitsa, den ene kusman til 1 kg, den anden til 0,5 kg. Jeg lagde det i køleskabet den 13. marts, prøvede det den 22. marts - det smagte lidt salt, krydderier mærkes. Jeg har ikke givet det til min mand endnu, jeg udfører alle testene på mig selv

Dette er min palendvitsa
Jeg vil også spørge - hvordan og hvor skal jeg opbevare et færdigt stykke på 1 kg, for mens jeg bider * FRIKTIG * lille?
Mikhaska-Irina - tak for opskriften
Et andet spørgsmål - når jeg afskærer et stykke og tager det med kødet med fingrene, føles det som om det er let glat (der er ingen fremmed lugt endnu) - skal det være sådan, eller begynder det allerede at blive forværret? Denne følelse var straks, så snart jeg skar et stykke for første gang den 22. marts.

Piger, I har alle sådanne smukke stykker. Hvor får du svinefilet rundt om kanten? De udklip, som jeg kun ser med film på toppen

Hvor får du svinefilet rundt om kanten?

de sælger det i vores butik))

Og vi har kun en lænd med svinefedt

[Mikhasechka]

Mikhasechka , og din palendvichka er ikke din egen søster tørhærdet balychka ?

Nå, husker du, ja, at jeg i kød kan lide:

Derfor er jeg interesseret ...

[møtrik, Irinka!]

møtrik, Irinka! At dømme efter billedet viste kødet sig som lægen beordrede. Jeg synes, det er ikke glat at røre ved, men let blankt. Dette vil stadig være den mest korrekte definition af fornemmelsen, når du rører ved den, ikke? Og lidt klæbrig, ikke?
Jeg er sikker på, at kødet smagte fremragende!
Og opbevar - på samme måde: i gaze i køleskabet. Afskæring efter behov og igen indpakning i osteklud og indstilling i kulde.
Den bid, der stadig er uberørt, fanger bare endnu mere smag, mens du er færdig med den første. På samme tid skal du derefter beslutte, hvilken slags ældning kød du vil lide mere!
Tak fordi du tilbereder dette kød!

[Irisha]

Irisha , godt, du beskrev meget nøjagtigt fornemmelserne, når du rørte ved kød, i dag tygger jeg det for den tredje dag, og det ser ud til, at det er blevet smagere I går inviterede jeg min mand til at prøve, jeg nægtede høfligt og sagde, at jeg ikke var sulten. vil smage det, når der ikke er noget tilbage

[Irinka!]

Irinka! Hvor uventet er det at læse om sådan en ægtefælles reaktion på kød! ... Blandt mine bekendte og andre mennesker, der allerede har brugt denne opskrift, er tværtimod mænd tilskyndere til den hurtigste spisning af palendvitsa. Kræver så meget som muligt for at forkorte tørretiden ...

[Kroshik!]

Kroshik! Jeg tror, ​​at ethvert kød, der er tørret på kort måde, er en slægtning til en lignende. Forskellen er med det kød, du gav linket til, kun med hensyn til foreløbig saltning. Der - 5 dage. Her - 1 dag ...
Dette kød viser sig at være praktisk talt ikke så salt som med andre opskrifter. Dette giver dig mulighed for fuldt ud at opleve smagen af ​​selve kødet under smagen, og ikke dets ret salte modstykker i andre opskrifter.
Jeg synes, du skal risikere et kilo mørbrad og lave mad. Kun som jeg allerede advarede, køb kun! frisk! kød. Frossen fungerer ikke i denne opskrift. Det vil bare gå dårligt.
I denne opskrift er det maksimale minimum af salt til saltning angivet præcist for ikke at tilstoppe smagen af ​​naturligt kød.

Bange for, at hun ikke kommer på arbejde - hendes mave vil gribe fat

Lidende! Nå, hvad kan jeg sige ... Alle har ret til at være i tvivl ... Jeg håber, at når man ser på den ro, som du spiser det vidunderlige kød, der er lavet med dine egne hænder, vil din mand få tillid og blive mere tillidsfuld i sin elskede kulinariske eksperimenter!

[kirch, Lyudmilka!]

kirch, Lyudmilka! På vores marked køber jeg kød efter eget valg. Og der, efter min anmodning, er bacon fra mørbrad enten afskåret eller efterladt. Som man siger: ethvert indfald for dine penge.
Så tilsyneladende skar sælgerne selv, inden de lagde varerne på disken, fedt fra mørbrad ...

Og opbevar - på samme måde: i gaze i køleskabet. Afskæring efter behov og igen indpakning i osteklud og indstilling i kulde.

Jeg har næsten tre uger siden kødet er i køleskabet. I går skar min mand sig et stykke. svaret er fremragende. Hun spurgte, om det var tørt? Bøde! Jeg tror, ​​vi spiser det til påske. Men i maj skal jeg købe kød i næste uge)))

[Mikhaska]

Der - 5 dage

det syntes altid for mig, at dette er meget til saltning ... og kødsalat i løbet af denne tid ... det bliver meget salt ... og 1 dag er det meget ... og så læste jeg om omvendt osmose. .. ligesom den første dag, giver kødet væske og tager salt .. hvis kødet er alene, så begynder den omvendte proces - ligesom byaka fra væsken, vil det igen blive trukket ind i kødet ...
Jeg ved ikke, om det er sandt ... men efter at jeg har læst disse forfærdelige linjer, prøver jeg allerede ikke at holde kødet i salt i mere end 1,5 dage ...

Mikhaska, Irus, tilgiv mig for at komme ind .. savnede mig, det er mig og skynder mig)))

[Ved nogen i det mindste omtrent hvor lang tid det tager?]

Jeg lavede en enhed her til kold rygning. Video her 🔗
Og for en uge siden sluttede jeg kameraet for ham.
Og efter at have holdt min Palyandvitsa som sædvanlig i en uge i salt og derefter to dage i vejrlig, i dag, så snart regnen aftog, lagde jeg dette i apparatet. Jeg kan ikke vente med at prøve det.

Jeg planlægger at ryge indtil aftenen, om natten en pause og i morgen hele dagen.
Det ser ud til, at det efter kold rygning skal holde produktet modent i nogen tid.
Ved nogen i det mindste omtrent hvor lang tid det tager?
(Jeg er bange for, at jeg ikke kan bære det, fordi palyandvia ikke skal ryges, og det viser sig så godt.)

Mine gamle venner, dokker i at ryge kød og fisk, hænger produktet ud efter at have ryget i kælderen, hvor temperaturen ikke er højere (dette er en forudsætning!), 10 grader, i en periode på højst 10 dage. De siger, at dette er nødvendigt for at tørre kødet jævnt. Hhheh! ... Efter min ankomst i 10 dage har de aldrig opbevaret kød. Vi køber hele batchen ud på én gang. Det spises om et par dage. Onkel Volodya siger, at han ikke har været så rig i lang tid!

Vær så god. Jeg røget i to dage. 8 og 10. Trukket ud, efter min mening, endnu vådere end sat. Selvom spåner (æble) blev tørret. Røggekondensat er efter al sandsynlighed et sublimeringsprodukt.
Hængt i rummet om natten. Under vinduet. Røg (ren røg uden lugt af kød!) Lugtede som aldrig før. Med et ord er det slet ikke det samme som med varm rygning, som jeg er vant til. Der blandes lugten af ​​lækkerhed altid med røg.
Om morgenen snug jeg enten eller tørrede ud, men lugten af ​​røg blev meget mindre. Opvejet på loftet, pakket ind i gaze. Det blæser godt der, og der er stadig ingen varme. I morgen skal jeg til dachaen, jeg er tilbage om aftenen. Så skal jeg kontrollere, hvordan du har det om morgenen. Måske tager jeg allerede en prøve af.

Iruska, det er tid til at lave mad undervejs ... Jeg fandt det, da din ferie
Jeg kiggede på billedet igen ... og besluttede, at det var på tide!

Og i dag var jeg ikke i stand til at købe stiklinger til ferien. Derfor købte jeg et svineben og vil koge kogt svinekød i MV. Ikke en halv heks, selvfølgelig, men også wow, da det ikke var held.

[Irina]

Irina, og tag derefter et billede og læg opskriften ... Jeg vil have et griseben ... og endda i tegneserien ... dette er min svaghed .. og madlavning efter dine noter er bare en fornøjelse at få ... det viser sig altid lækkert)))

PS. beskriv bare krydderierne i alle detaljer ... smagen fra dem er utænkelig ... og tag et billede, vigtigst af alt som en palendvitsu-slugt tunge)))

Ja, jeg tror, ​​der er en opskrift på sådan kogt svinekød på forummet ... Jeg skriver til dig senere i en personlig.

Jeg skriver til dig senere

tak ven!
og glem ikke billedet ... Jeg har et lager af dig og Chuchins opskrifter i min premierminister .. meget praktisk, gå ikke gennem forummet)))

Okay! Og jeg sender dig et foto! For dig alt det, du vil have!

jeg elsker dig