Svinekoteletter med fyldte æbler (Kotelett mit gefuelltem Apfel)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
svinekoteletter (bøffer)	4 ting.
æbler søde og sure	2 stk.
krydrede urter (basilikum, persille, timian hvidløg)	50 g
smør	20 g
salt peber	smag
mel	1 spsk. skeen
mælk eller fløde	2 spsk. skeer
hvidvin	200 ml
sukker	1 spsk. skeen
fedt eller olie til stegning	2 spsk. skeer
sure bær (tranebær, solbær)	1 spsk. skeen

Madlavningsmetode

Som det er kendt i vestlig madlavning, forstås en kotelet ikke så meget som et produkt af hakket kød, men som et helt stykke kød, ofte på benet, undertiden slået af. Variationer på temaet koteletter kan være meget forskellige.
Her er en af de muligheder, der tilbydes af det frankiske køkken.
Skræl og kern æblerne. Skåret over. Smør æbler i vin med sukker i 2-3 minutter.
Hak greenerne. I den originale opskrift blev unge humle brugt som urter. Men i november måned voksede det på en eller anden måde ikke sammen med grøn humle. Derfor tager vi krydret urter, lad det simre i smør, tilsæt mel og mælk. Vi får grøn masse. Sæt det med salt og peber.
Bekæmp svinekød, men uden fanatisme. Tynd ikke kød. Sæt med salt, peber. Steg kødet i fedt på begge sider.
Vi spreder kødet på et bageplade. Sæt et halvt æble ovenpå. Sæt greener inde i æblet. Vi sender kødet til ovnen i 20 minutter.
Server kødet med stegte kartofler og syltede grøntsager. Læg nogle sure bær oven på æblerne.