Chrumsaliki (svinekød, Chicharron). Shaleny greve

[Pulverblandinger]

Chrumsaliki (svinekød, Chicharron). Shaleny greve

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
svinekød	dit nummer
svinefedt (vegetabilsk olie)	for dybt fedt
Pulverblandinger
Mulighed 1
salt	1 tsk
peber blanding	1/2 tsk
tør dild	1 tsk
Mulighed 2
salt	1 tsk
chili	1/3 tsk
tør hvidløg	1/3 tsk
Mulighed 3
salt	1,5 tsk
flormelis	1 tsk
chili	1/2 tsk
Mulighed 4
peber blanding	1 tsk
salt	1 tsk
Mulighed 5
aromatiseret bouillonterning	1,5 tsk
chili	1/2 tsk

Madlavningsmetode

Vi tager et stykke kød med en skind, hvis der simpelthen ikke er skind. Huden skal være hvid uden børster. Huden er fedtet, brun fungerer ikke.

Skær huden af. Hvis du har en hud uden fedt og kød, skal du springe dette punkt over.

Rengør huden helt for fedt.

Her er hvad du skal få.

Hæld vand over skindene, så det helt dækker dem. Eventuelt for smag kan du tilføje hvidløgskaller, allehånde, dild. Læg krydderierne i osteklud eller en sil, så de ikke klæber til skindene under tilberedningen. Kan brygges i øl. Jeg tilføjede ikke noget til vandet. Kog i en gryde i 1,5-2 timer. Tilsæt vand efter behov. Sørg for, at der altid er vand, og skindene ikke brændes. Kan koges i en trykkoger i 30-40 minutter under tryk. Den færdige hud er meget blød og delikat. Det skal blive hvidt og rive uden anstrengelse.

Tøm det varme vand og hæld koldt vand over huden. Lad afkøle. Fjern huden forsigtigt med en skåret ske og spred den på et håndklæde med huden nedad og den fedtede side opad... Lad det tørre helt.

Skrab forsigtigt den resterende bacon af med bagsiden af ​​kniven, og pas på ikke at beskadige huden.

Placer huden i et jævnt lag på en flad plade og afkøles i mindst 2 timer. Det er muligt for en dag - der begynder huden allerede at tørre ud. Jeg havde en dag. Dæk ikke til. Hvis du finder rester af fedt igen, skal du skrabe dem af.

Skær huden med en saks i små firkanter eller rektangler. Siden skal være mellem en og to centimeter.

Overfør hudstykker fedtet del ned på pergament. Jeg tørrede på en tallerken. Du kan tørre huden i en konvektionsovn i en tørretumbler ved en temperatur på 30-60 grader. Du kan bare sætte den i den slukkede ovn efter bagning, når temperaturen falder til 80 grader, ved at tænde for blæseren. Tænd ikke for ovnen.

Under tørring bliver skindene bløde igen, og der kan komme fedt ud på dem. Dette fedt skal fjernes med en serviet, så tørringen bliver hurtigere og af bedre kvalitet. Hvis du bruger metoden til slukket for ovnen, skal du lægge skindene i et tørt, rent håndklæde, indpakke og sætte et varmt batteri på. Så skindene tørrer længere, men absolut uden omkostningerne ved elektricitet.

Færdige skind ligner plast. Meget hårdt (når du prøver at bryde, giver de en knas), og jeg blev gennemsigtig.

Det er bedre at stege skindene i svinefedt. Når man tænker på farerne ved mættet fedt, glemmer mange mennesker, at umættede fedtstoffer, der betragtes som de mest nyttige, nedbrydes, når de opvarmes. Denne proces kaldes oxidation, og den fører til dannelsen af ​​frie radikaler - de vigtigste syndere i mange alvorlige lidelser. Da procentdelen af ​​mættede syrer i bagt svinefedt ligger inden for 40%, og dette er ret meget, sker oxidationen af ​​produktet ved opvarmning i meget mindre skala (citat) Du kan også stege i vegetabilsk olie .., men ernæringseksperter anbefaler ikke dette. Læg svinefedt i en gryde med en tyk bund (jeg har en lille liters gryde). Varm fedtet op til en temperatur på 175-190 grader. Det anbefales at installere et specielt termometer. Du kan undvære det.Flammen skal være under gennemsnittet. Olien skal ikke koge eller koge.

Dypp huden i den opvarmede olie. Først vil den ligge i bunden, så vil bobler gå rundt om den. Hun begynder at svulme op og rejse sig. Følg temperaturen nøje. Hvis det er stort, brænder skindene simpelthen, bliver brune, svulmer ikke op eller hæver sig. Skindene skal forblive hvide.

Med et så lille stykke hud viser det sig så stort.

Vi tager chrysalis ud og lægger dem på et papirhåndklæde eller serviet for at fjerne overskydende fedt. De knaser så meget, når de køler ned !!!!

Drys varm chrumsaliki med enhver blanding, du vælger selv. Blande.

Serveres normalt med øl. Opbevares i en lukket beholder i 2-3 dage. Derefter bliver hrumsaliks blødere.

Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Bemærk

Pork Rinds / Chicharron er en meget populær mad i mange lande. I Andalusien, Spanien, Latinamerika og er en del af det traditionelle køkken i Argentina, Bolivia, Brasilien, Colombia, Cuba, Filippinerne, Mexico, USA, Europa og andre lande.
De serveres normalt med øl.
"Khrumsaliki" er en ukrainsk version af en populær snack - sprøde svinekødsflis. Opskriften er taget fra Lana19 på Flour-forummet. Tak hende meget for hendes nysgerrighed og evne til at finde noget interessant.
Og for dem, der betragter denne ret som "forkert", og som er interesseret under spoileren

Som mange andre snacks indeholder knitrende højt natriumindhold og fedt. Imidlertid er de meget lave i kulhydrater og betragtes undertiden som en alternativ snack for dem på Atkins diæt.
En ounce (28 gram) svinekød indeholder ni gange mere protein og mindre fedt end en servering med high-carb chips, ifølge forskning i tidsskriftet Men's Health. De tilføjer, at 43% af fedtet i knitrende er umættet, hvoraf det meste er oliesyre (det samme sunde fedt i olivenolie).
Yderligere 13 procent af dets fedtindhold er stearinsyre, en type mættet fedt, der betragtes som uskadelig, fordi det ikke hæver kolesterolniveauer.
En portion på 60 gram knitrende indeholder 29 gram fedt, 375 kcal og 0,65 gram natrium. Knæklinger betragtes imidlertid som en ufuldstændig proteinkilde, da de indeholder meget små mængder af visse essentielle aminosyrer, herunder methionin, tryptophan og histidin.

Velsmagende, usædvanligt. Du har det som en troldkvinde, når du steger dem. Absolut ingen besværlig proces. Jeg anbefaler, at du prøver at overraske din familie igen!

Ja, Angela, jeg forventede ikke dette fra dig.
Præcis forventede jeg ikke, du ved hvordan man overrasker. Nå, du er nødt til at komme med noget som dette, jeg tror, ​​at da vores hud ikke fungerer, så vil en hud fra polsk bacon gøre, sådan en hud rullet op i en rulle sælges i den nærmeste butik til 5 Hryvnia pr. 1 kg.

[Angela]

Angelatak for opskriften! Overrasket! Jeg elsker skind! Vi er nødt til at forberede dette.

Og jeg spekulerer på, hvorfor de er så dyre? Tænk bare, steg huden, og med det viser det sig, at du stadig har brug for at "danse" før "bare stege"
Tak for oplysning
Jeg tør ikke gentage, men endnu en gang beundrer jeg din tålmodighed og dine gyldne hænder

[Piger,]

Piger, tak skal du have)

da vores hud ikke fungerer, så vil en hud fra polsk bacon gøre

Vika, Jeg lider nu over, at det er et problem at købe en hud fra os. Jeg fandt et bryst i butikken. Vi er nødt til at tage det sådan.

du skal "danse"

Nataliaja det ser ud til ved første øjekast. Aktivt arbejde kun for at rengøre.

[ang-kay]

ang-kay, du åbnede Amerika for mig)))) og jeg gav altid huden til mine hunde, nu er det det, de er løbet tør for lafa))))) Jeg spiser mig selv)))

Klasse !!!!! Føles som en troldkvinde oftere))) otpad)

[Piger,]

Piger, Innushka, Zhannptica, tilslutte)))

[Angela]

Angela, mirakler og meget mere! Jeg ville aldrig have troet, at sådanne transformationer er mulige! og endda velsmagende-sund

[NataliARH]

NataliARH, Lev og lær. Hvor mange ting ved vi ikke og ved ikke hvordan og antager ikke engang, at det er)))

Mange tak for denne opskrift.
I lang tid havde jeg ideer til at lave en sådan velsmagende godbid derhjemme (efter at have set et andet kulinarisk show), men efter at have søgt på Internettet efter oplysninger indså jeg, at jeg ikke har det derhjemme ...
Og her !!!!!! Løb til markedet for skind (hold mig syv).
Jeg vil helt sikkert rapportere tilbage.

[Inna]

Inna, ja. Info kun på udenlandske websteder. Derfor, da jeg så det på russisk, besluttede jeg at lave mad og vise det med det samme. Jeg venter med rapporten)

[ang-kay]

ang-kayTak skal du have! Der var ikke tid nok til at stege, men i dag gik det bare. Hvor luftige de er, og de steger så hurtigt! Hun kogte huden i en komfur, rensede derefter den resterende bacon, skar den i små stykker og tørrede den i køkkenet i køleskabet.





Det sidste billede blev snoet af snurrende og stadig blev det indsat som en skiftende ...

[Nikitosik]

Nikitosik, den første med en rapport. Uraaa! Jeg er meget glad for, at alt fungerede. Tak fordi du har besluttet dig og stoler på)

Mange svinekødsskind er ophobet i løbet af vinteren! Smid det væk, men de vil ikke spise det kogt. Jeg stødte på denne opskrift. Tøede allerede nogle af skindene op. Nu tager jeg det på. Jeg har et spørgsmål. Jeg vil tørre i en elektrisk tørretumbler og ville virkelig ikke have, at fedtet dryppede på tørretumbleren. Hvordan kommer man ud af situationen? Bliver der meget fedt?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., hvis rengøres korrekt, så nej.

Tak skal du have! Vi skal hurtigt ... barnebarnet ankommer i dag, og i morgen rejser han. Så jeg har travlt!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hej, hvor mange timer tørrede du huden til en så gennemsigtig tilstand?

[Masha]

Masha, god aften. tørret mens det er tørt) Detekterede ikke.