Jeg har været med multi- og riskomfurer ikke den første dag, alligevel ... for nylig tænkte jeg på at kunne lave mad i et vandbad. Bemærk ikke på dampen, men på vandet. Dette behov er forbundet med to grunde: først - gryden til en simpel riskoger begyndte at skrælle gudløst af (der er ikke en teflonbelægning, men en slags tynd emalje); det andet - Jeg har brug for at lave meget små mængder, nogle gange endda i en trykkoger (og der er minimumet en liter). Mine gryder har ingen dampende kurve. Generelt opstod ideen om at lave mad i et vandbad. Og så kom en anden tanke ind - de siger, du skal ikke lave mad i metalskåle, så belægningen ikke beskadiges i normale potter. Hvad betyder det? Det er rigtigt - du skal lave mad i silikoneforme. For at koge i vand skal silikoneformen være høj, mindst højden og diameteren skal være sammenlignelig. Og så blev jeg skubbet med det faktum, at sådanne former er sjældne! Påsken er gået, og kageformene er allerede udsolgt, kun en type buddingform blev fundet, men den har en kompleks geometri ... Med store vanskeligheder fandt jeg et sæt kageforme, bestilt, modtaget. Tre størrelser, højde korrelerer med diameter. Og her på markedet støder jeg på de sidste to høje former! Grip-refleksen fungerede.
I dag var et forsøg flere gange. Jeg laver kyllingeboller til en slægtning - jeg slog skrællet kyllingekød i en blender, tilføj gennemblødt brød, salt, lidt peber, vand, så massen er sådan, at den ikke rigtig holder sin form, men ikke flyder endnu. Jeg dypper en sådan masse i kogende vand med to skeer (jeg samler op med en ske, skubber med den anden). Generelt forblev ca. 300 gram kogt hakket kød i blenderen. Jeg tog en lille kageform, smurte indersiden med smør, satte alle dumplings i.Jeg hældte kogende vand fra en kedel i en gryde med en lille riskogeplade, satte en form i vandet, tændte for madlavningen, lukkede den med et låg ovenpå (formens kanter nåede lige op til låget). Dette vandbad kogte i ca. 20 minutter, så skiftede jeg det for at holde ormen. Hvor lang gryden var i denne tilstand, kan jeg ikke sige. Jeg bestemte beredskabet ved at røre ved hakket kylling med min finger. Lad den køle af i den slukkede gryde. Efter cirka en time tog jeg en form ud, i en lille mængde af den frigivne bouillon en god rund "pølse" 9 cm i diameter, omtrent samme højde. Barnet sagde, at det var meget velsmagende! Dette på trods af at han altid nægtede at spise disse kyllingeboller!
Så ideen med forme betalte sig. En af disse dage vil jeg prøve lidt mælkegrød.
