Israelsk brød

Israelsk brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Helt rugmel	150 g
Fuldkornsmel	240 g
Semulje	50 g
Salt	1,5 tsk.
Mælkepulver	1 spsk. l.
Honning	1 spsk. l.
Olivenolie	3 spsk. l.
Kvass (sort øl)	320 ml
Eddike (eller citronsaft)	1 spsk. l.
Tørgær	1,5 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg bor i Israel. Opskrifter fra forummet skal tilpasses vores produkter. Jeg opfordrer israelere til at dele deres bedste praksis. Til at begynde med er min version af syrnet brød:
• I min brødproducent (Breville) er der ingen rugbrødtilstand, jeg lægger "hele mel" ("Hele hvede")
• Nå, jeg tilføjede frø til dispenseren.
• Her er hvad der skete (det lykkedes mig kun at tage et billede fra 5. gang - før det fejede min familie alt, inden jeg bragte kameraet):
• 

Skal være lækker bogmærket

Og en bar på 750 gram viser sig, forstår jeg rigtigt?

Tjek skrivningen af ​​opskriften:
- mangel på gær?
- til 440 gram tørstof (mel og semulje) tages ca. 425 ml. alle væsker! Med denne opskrift smuldrer brødet helt ned til bunden og er fugtigt.

Fotoet af krummen viser, at der er meget væske, det er for vådt. Og måske fik brødet ikke lov til at køle helt af, det blev skåret varmt.
I opskriften skriver vi ned mængden af ​​ingredienser, der faktisk er inkluderet i batchen.

Jeg har allerede lavet min kommentar til din video om æltning af en kolobok - dejen viser sig at være vandig, dette fremgår af det faktum, at der under dejen er en melopslæmning, og dejen klæber sig fast til spandens vægge med et komma

Og baren til 750 gram viser sig, forstod jeg korrekt?

Ja, omkring 700-750 gram skal vises på resultattavlen

mangel på gær?

Ups .... - tilføjet

om din video om æltning af en kolobok

Efter din kommentar ændrede jeg opskriften - tilsat mel. Derefter observeres ingen gylle, og dejen klæber sig ikke fast.
Nu kontrollerede jeg min målebæger på vægten og fandt ud af, at han "lyver" og faktisk 320 ml kvass.

Hvorfor kaldes brød det? Jeg bor også i Israel.
Jeg bager ofte brød, men i ovnen og ifølge israelske opskrifter
bagere. Men de adskiller sig ikke fra opskrifter
bagere fra andre lande.