Hvede-boghvede brød med fuldkornsmel

Hvede-boghvede brød med fuldkornsmel

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	1/3 kop + 1 spsk. l.
Hele kornmel	1/3 kop + 1 spsk. l.
Boghvede mel	1/3 kop
Salt	1/2 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Vand	3/4 kop + 3 spsk. l.
Smør	1 spsk. l.
Tørgær	1 tsk
Pulvermælk	1 spsk. l.
Panifarin (valgfri, kan undviges)	2-3 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg har Panasonic, kop = 240 ml
• I stedet for vand tilsatte jeg 1/2 kop stærke teblade og fløde (ingen flydende mælk) til den angivne mængde væske.
• Før bagning kan du børste med stærke teblade og drys med sesamfrø.
• Dejen var godt formet; intet skulle tilsættes under æltning.
• Brødet steg højt (jeg satte panifarin, som jeg skrev i opskriften).

Madlavningsprogram:

Mode - fuldkornsbrød, lille brød.

Bemærk

Ved en tilfældighed købte Belovodye i stedet for fuldkornsmel en pakke boghvede af samme mærke.
Jeg kunne godt lide denne opskrift på tilstedeværelsen af ​​fuldkornsmel, som jeg oprindeligt indstillede på.
Tynd sprød skorpe, den mest sarte krumme af en lys gråbeige farve, der minder om italiensk brød i konsistens. Meget behagelig, delikat smag uden udtalt boghvede eftersmag. Kort sagt, jeg anbefaler!

Lignende opskrifter

Hvede-boghvede brød med rug surdej (Omela)

Hvede-boghvede brød med valmuefrø, hørfrø, valnødder (Administrator)

Hvede-boghvede brød "Nyttigt" (Elena K)

for tre dage siden købte jeg Panasonik SD-255 ... og jeg har eksperimenteret alle tre dage ...
Jeg vil virkelig prøve boghvede brød ... Jeg har allerede efterladt alle ingredienserne i beholderen ...
Men min ovn har ikke "fuldkorns" -tilstand. Fortæl mig hvilken tilstand der er bedre at bage?
Grundlæggende tilstand fungerer ikke?

Du kalder dette regime for diæt. Det fungerer bedst til opskrifter, der bruger hele mel, fordi det opvarmes og hjælper mel med højt klid til at absorbere mere vand og svulme op. Du kan også bruge fransk. Dybest set er det muligt, men det vil være værre.

I går gjorde jeg ... tændte diætregimen.
Brødet viste sig at være meget velsmagende!
Mange tak!

Forklar mig, dumme, om boghvede brød. Jeg prøvede at bage to gange - og begge gange viste det sig lækker, men frygtelig grim. Første gang skorpen faldt ovenfra, anden gang - skorpen kom ujævnt ud, som om orkanen ikke var passeret.
Og alligevel - så jeg kan stadig ikke forstå, hvad der er forskellen mellem almindeligt mel og fuldkorn. Jeg har ikke set andet i butikkerne end "bageriet" fra forskellige producenter. Hvordan adskiller de sig, er det virkelig vigtigt at have disse to typer mel til bagning?

Fortæl mig venligst, hvad kan erstatte panifarin i denne opskrift? Desværre har jeg det ikke.

Forklar mig, dumme, om boghvede brød. Jeg prøvede at bage to gange - og begge gange viste det sig lækker, men frygtelig grim. Første gang skorpen faldt ovenfra, anden gang - skorpen kom ujævn ud, som om orkanen ikke var passeret.
Og alligevel - så jeg kan stadig ikke forstå, hvad der er forskellen mellem almindeligt mel og fuldkorn. Jeg har ikke set noget i butikkerne andet end "bageriet" fra forskellige producenter. Hvordan adskiller de sig, er det virkelig vigtigt at have disse to typer mel til bagning?

Jeg synes, at sjældent nogen fra forummet viser sig, at boghvede brød er smukt. Boghvede mel skal være lidt.Men velsmagende.
Hele kornmel adskiller sig fra bagers indhold af klid og kim, hvilket helt sikkert er gavnligt for kroppen

lavede sådan brød om natten
det viste sig meget velsmagende (allerede om morgenen), men med problemer ...
sætte en timer på - klokken 6 blev jeg vækket af et signal om at tilføje korn
siden jeg vågnede - besluttede jeg at se - og hvad der var der
ingen kolobok - dejstykker ... tilsat vand - forlod lidt hurtigt, men besluttede at tilføje mere til den stramme kolobok ... til sidst var alt mere eller mindre fint med mig og sov mere
efter bagning stod jeg på varmen et par timer
smagen er fantastisk - hvad jeg længe har drømt om at få, men udsigten ..
at dømme efter, hvad jeg tog ud af spanden - brødet gik ned efter bagningens start - taget er ujævn og foldes i siderne - men den super-velsmagende sprøde skorpe og fugtige krumme - selv et par mm fra bunden syntes ikke at være bagt

kan nogen fortælle mig, hvordan jeg løser det?
sammenlignet med programmerne fra bogen - bonden er velegnet ifølge det 3. program - der er en lignende mængde mel med en meget større mængde vand (360 mod 250 ml fra opskriften) - men dette er til et stort brød, og jeg lægger en mindre (750 i stedet for 1000 gr)

og hvem skal man tro på?

.......................

forresten, når det oversættes til gram, viste det sig således:
vand 250 ml (i en bogopskrift 360 ml)
vegetabilsk olie 1 spsk. skeen
pulveriseret mælk 1 spsk. skeen
sukker 1 spsk. skeen
salt 0,5 tsk (i en bogopskrift 2 tsk)
hirse mel. 285 gr (i stedet for 300 gr)
fuldkornsmel 105 gr (i stedet for 150 gr)
boghvede mel 135 gr (i stedet for rug 150 gr)
tør gær 1 tsk (i stedet for 1,5 spsk)

der er ingen panifarin i bogen, jeg sætter 2 tsk.

ifølge bogprogrammet fungerede alt som det skulle - tror jeg i det næste. udskift bare rugmel med boghvede, gem tallene fra bogen og læg et program til et 1 kg brød

Hej!!! Tak piger, jeg fandt endelig hvor jeg skulle fastgøre boghvedemel. Seks måneder før køb af HP købte jeg en pose med dette mel. Af en eller anden grund syntes det mig en glimrende idé at bage pandekager på den. Men så vidste jeg ikke endnu, at der ikke er gluten i boghvede mel, og i sin rene form danner det ikke en sammenhængende dej. Forestil dig, jeg blandede dejen til pandekager, mælk, en flok æg. Jeg prøver at stege - men denne blanding klæber ikke sammen i en pandekage og forbliver separate partikler, omend dampede. Generelt skulle alt dette hældes ud. Og jeg tænkte længe på - hvilken slags smart fyr generelt kom op med at fremstille mel af boghvede? Hvor er hende?
Og her er sådan en chance !!! Ideen med opskriften er fantastisk, men jeg har tilsyneladende slået et eller andet sted sammen ... Brødet viste sig at være velsmagende og duftende, men taget: '(Mislykkedes og revnede også, jeg lagde valle i stedet for vand og vegetabilsk olie i stedet for smør. Alt andet er nøjagtigt efter opskriften, selvom måling af mel i ml er en sjælden tortur ... Jeg fortryder ikke at have vejet hovedingredienserne. Bagning på "fuldkornsbrød" -tilstand. Først fungerede bolle ikke, individuelle stykker dej fløj gennem spanden, jeg måtte tilføje valle (det så ud til "Kolobok", tilsyneladende var det nødvendigt "endnu mere gradvis" at fylde op, ser du, væsken ville have været absorberet mindre, og taget ville ikke være faldet som et resultat. kombination! Brødet har boghvede smag og smag også, jeg ville bare have det. Generelt kunne jeg virkelig godt lide det, og jeg bager det senere, måske finder jeg det ud med taget

Myshanya, jeg ved ikke hvilken opskrift dette brød blev bagt, men jeg kan fra min egen erfaring sige, at tilstedeværelsen af ​​boghvede mel i dejen kræver en lidt stejlere kolobok. Dette er et træk ved boghvede mel. Ligegyldigt hvor meget en normal bolle gjorde, taget sænker og krummen er våd.
Prøv det - det kan hjælpe

Tak, administrator, for rådgivningen, jeg prøver ikke at tilføje noget, måske vil disse stykker selvorganisere senere? Bagt efter den første opskrift i denne tråd, som blev bragt af Lola, selvom emnet af en eller anden grund hedder "Brød fra Alexandra"

Jeg skrev det som svar på et andet emne, og Lola postede det som et separat emne
Opskriften er ikke forfatterens, jeg kan ikke huske, hvor jeg tog dens grundlag fra.Hvis det er nødvendigt, kan du fjerne "fra Alexandra" i titlen, jeg foregiver ikke

Det var længe siden, jeg bager ikke sådant brød nu, men jeg kan huske præcist, brødet var fremragende. Låget sænker på grund af overskydende fugt, da fugtindholdet i melet kan være forskelligt. Som administrator råder til, kan du faktisk tilføje lidt mel (hvede)

Tak, Alexandra, nu er det klart om titlen på emnet: D Og jeg sad og dum - hvem er forfatteren af ​​opskriften? Brødet på dine billeder er bare smukt og en succes. Jeg vil prøve at tage taget til perfektion under hensyntagen til dit og Rominas råd. Jeg har stadig en halv pakke boghvede mel tilbage