Pandekager

Kom til ægthed)))
Jeg surmælk med min egen hånd)
I går efterlod jeg et æg og mælk på bordet, så de var varme, sigtede mel, sodavand i det ... om morgenen, smæk-klap og lad os bage ...
En stegepande i rustfrit stål fra Kuhar Belarusian gav mig ikke hvile ... Jeg ville virkelig se, hvilken tegning der ville være på den ... og det er overraskende: pandekagerne absorberede mindre olie på den og var mere storslåede
Her er de, ankom i tide til morgenmad

Jeg blev hjemsøgt af en stegepande i rustfrit stål fra Kuhar Hviderussisk .. Jeg ville virkelig se, hvilken slags tegning det ville være ... og det er overraskende: pandekagerne absorberede mindre olie på den og var mere storslåede

Det vil sige, du ændrede to betingelser på én gang - og tog det "autentiske" råmateriale og en anden stegepande? Så ved jeg ikke, hvad jeg skal tilskrive den lavere absorberingsevne til.)) Men generelt er der forskelle eller ikke så meget? Nå, bortset fra smør, selvfølgelig.

* Jeg lægger dem på håndklæder eller servietter, en avis under bunden med et tykt lag, og ovenpå varmer jeg en stor skål med et håndklæde, men jeg insisterer ikke på denne præstation, alligevel er denne metode primært til tærter *

[Bijou]

Bijou, Lena, Jeg bagte i to stegepander på én gang, så absorptionen var mærkbar, hvilket kaldes det blotte øje))) og forskellene i pragt, ubetydelig, de ligger på samme plade her)
Men generelt drikker de ikke meget olie
Generelt er de lækre, og det er det vigtigste

Tilføjet tirsdag den 18. oktober 2016 14:55

Jeg kan mærke det, og jeg kommer til tærterne

Cool .. Og jeg har altid det mest lækre fra en aluminiumspande. Og tegningen på dem er mere som den, og tekstur og skorpe er blødere.
Kun jeg forstod ikke helt, om du har gjort det synlig for tanden forskellen mellem ostemasse og kefir.

oh-oh-oh-oh, hvad er noget appetitvækkende, jeg trækker til bogmærker

[Lena]

Lena, Jeg kunne virkelig godt lide både støbt aluminium af Kukmarsky og rustfri Kukharskaya, skorpen er delikat, mønstrene er smukke ...
Men kolossale forskelle i smag, tekstur blev ikke bemærket ... alligevel har vi meget god kefir med hensyn til kvalitet

[Nybegynder]

ikke desto mindre har vi meget god kefir med hensyn til kvalitet

Jeg startede med den sovjetiske. Jeg kan ikke sige, at det var værre end i dag.)) Men kefir er svampe, og yoghurt er bakterier. Og lugten er anderledes, tekstur og smag .. Men jeg er meget glad for, at du ikke har nogen forskel i testen. Min kefir ser ud til at bede om mere mel eller noget .. Og ved pandekagernes pause bøjes det mere, men på yoghurt bryder det lettere. Men disse er bagateller, uværdige til yderligere diskussion. Du prøvede det, gennemførte det maksimale program, trak dine konklusioner, og nu er du en helt heroisk helt. Selvom du ikke tager højde for, at du tilbereder dem tyve gange oftere end Bijou.

Nybegynder, ja, læg det ikke ned, men prøv det en gang.

[Bijou]

Bijou, fra du ved .. Jeg gør sjældent dette .. men her målte jeg alt efter opskriften ... og ja, det viste sig på kefir, let, luftigt, ikke tilstoppet med mel og ikke "rører")) dette er en perfekt afbalanceret opskrift på mit mel og kefir)
tak skal du have

Tilføjet onsdag den 19. oktober 2016 00:08

nu en helt heroisk helt.

Biju, ved du .. Det gør jeg sjældent .. men her målte jeg alt efter opskriften ..

Katerina, du ved ... Jeg tror, ​​du bare komplimenterede mig. Tak skal du have!

Så jeg ser på de smukke billeder og misundelse: Det lykkedes mig ikke ... Jeg tog hjemmelavede varianter som grundlag: Jeg tog det fra værtinden til en test, det viste sig at være meget surt, og da dets struktur var tyk og skør, huskede jeg denne opskrift. da varetsa viste sig at være 330 g, og melet i et 200 g glas 100 g (vejet), så tog jeg 200 g mel, blandede ikke i lang tid med en ske indtil glat, bagt over medium varme under et låg, men gummi kom ud, selvom de var bagt.
enten de forkerte bakterier ... eller penne ... eller har ikke bagt sådanne ikke-gærpandekager i lang tid.

Og kan jeg komme ind med mine "5 kopecks"? Det er bare, at jeg selv for ikke så længe siden, kunne man sige i min "alderdom", lærte at lave fremragende pandekager. De viser sig at være frodige og ikke fedtede. For at være ærlig, hvorfor olien ikke absorberes intensivt, ved jeg ikke selv, det viste sig bare at være sådan ved observation. Jeg bruger surmælk, jeg tilføjer ikke æg, og jeg har udviklet noget teknologi. Jeg hælder væsken (ostemasse, valle, det vil sige), tilsæt sukker efter smag, en knivspids salt, rør alt godt, hæld derefter mel og rør ikke, og drys soda oven på melet. Et eller andet sted for 0,5 liter væske 0,5 tsk. Jeg hælder igen mel oven på sodavand og rør det nu med en gaffel, så alt melet bliver vådt. Dejen skal være som meget tyk creme fraiche. Hvis der ikke er nok mel, tilføjer jeg det. Alle. Sæt dejen på en velopvarmet stegepande og steg den under svag varme under et låg. Det forekommer mig, at dejens tykkelse spiller en vigtig rolle her og det faktum, at der er en lille ild under låget. Hvis nogen er interesseret i denne mulighed, vil jeg prøve at veje og måle alt.

[øje]

øjeog sodavand var bestemt?) Surdej kan "fordøje" meget af det.
Ærligt talt ved jeg ikke rigtig, hvad "varenetter" er, fordi jeg aldrig har gjort det. Men jeg kan ikke rigtig lide pandekager på ryazhenka, de er tætte, ikke meget høje, og jeg får gummi. Imidlertid gjorde jeg det kun en eller to gange, da den snørret gærede bagt mælk viste sig.

Du kan også lege med temperaturen. Som regel hælder jeg dejen fra en ske i en temmelig varm gryde. Nå, det vil sige, alt er som med pandekager - hæld det varmt, så det frister og bobler rundt om kanterne. En del af fugtigheden fordamper intensivt, bunden beslaglægges af mønsteret, så gør vi ilden svagere og dækker den med et låg. Når dejen varmer op i en sådan grad, at kun toppen forbliver vandig, vender vi den om. Derefter vil pandekagerne vokse stadig op, og på den anden side vil der være et smukt mønster, og der vil ikke være den tætte gummiskorpe, som er tilvejebragt, hvis dejen bliver grebet helt igennem helt op og væltes i denne tilstand.

De tog de færdige af - de rejste ilden igen, hældte dejen, efter et minut eller to er ilden mere støjsvag, dæk den med et låg (eller dæk den løst efter omstændighederne), dejen greb til midten, bankede om, stegte den (justerede fugtigheden med et låg), fjernede den, tilføjede ilden ...) ))

Okay, jeg får surmælk - jeg prøver at tage trin-for-trin fotos.

Tilføjet mandag 21. november 2016 16:11

Jeg hælder væsken (ostemasse, valle, det vil sige), tilsæt sukker efter smag, en knivspids salt, rør alt godt, hæld derefter mel og rør ikke, og drys soda oven på melet. Et eller andet sted for 0,5 liter væske 0,5 tsk. Jeg hælder igen mel oven på sodavand og rør det nu med en gaffel, så alt melet bliver vådt.

Godt! En anden person med omtrent den samme teknologi er at blande sodavand med mel og kombinere tør væske på samme tid, ikke "stramme" dejen ved gradvis omrøring indtil elasticitet, men efterlader den skør.

[Bijou]

Bijou,
se min gamle besked og foto. Jeg lærte af rådene fra dette emne, selvom opskriften selv ændrede sig lidt.

[Lena]

Okay, jeg får surmælk - jeg prøver at tage trin-for-trin fotos.

Lena, ja, komplet, arbejd ikke, og alt er så klart! her skal du føle!
Sodavand var bestemt, 11/2 tsk. korrigeret for syre)

Surdej kan "fordøje" meget af det.

så at dømme efter det faktum, at syren ikke forsvandt selv efter bagning, var det nødvendigt at hælde mere sodavand.

Ærligt talt ved jeg ikke rigtig, hvad "varenetter" er,

og jeg vidste det ikke, men denne værtindes cottage cheese og creme fraiche er efter vores smag, så jeg besluttede at prøve den nye: "åh, hvad er det her hos os ..., åh, hvad er det? ..." det blev sagt at det smager som gæret bagt mælk, men ikke at drikke, men spis det med en ske, det viste sig at smage - og virkelig bryde det med en ske, men jeg kunne ikke lide det - surt.
Ja, jeg hældte den i en varm stegepande og stegte den over svag varme under låget, men ikke før den flagrer, nu prøver jeg at fange dette øjeblik.
Len, tak for debriefing, ser du, det er bare ikke min opskrift.

[Bijou]

Bijou, Hør, jeg gør det også efter samme opskrift. Jeg rører ikke meget. Men...Jeg lagde det i en gryde med varmt vand i cirka 20 minutter, som for at bevise. På dette tidspunkt vasker jeg og suger rosiner, kandiserede frugter af æble eller græskar. Så dræner jeg ned i et dørslag. Jeg skar æble og græskar på størrelse med rosiner og tilføjer tørrede frugter (normalt en) direkte til dejen. Jeg bager pandekager. Jeg blander creme fraiche med sukker, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter i et lerpotte eller i en multikogeskål et lag pandekager - hæld creme fraiche, et andet lag pandekager - hæld creme fraiche. Rømme skulle være den sidste. Jeg satte gryden i ovnen for at blive tømt, eller i en tegneserie på en komfur satte jeg den til 97 grader og i en halv time. Gospiddya, hvor lækre de er! De smelter lige i munden. Tidligere, ved min mors dacha i ovnen, gjorde de det russisk.

Jeg bager pandekager. Jeg blander creme fraiche med sukker, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter i et lerpotte eller i en multikogeskål et lag pandekager - hæld creme fraiche, et andet lag pandekager - hæld creme fraiche. Rømme skulle være den sidste. Jeg satte gryden i ovnen for at blive tømt, eller i en tegneserie på en komfur satte jeg den til 97 grader og i en halv time. Gospiddya, hvor lækre de er!

Wow! Jeg ville aldrig have tænkt på det!
Vi må prøve ... En slags doven pandekagekage.)) Min datter elsker det meget, når vaniljesager kages med tynde pinde, så skifter du dem i en form langs og på tværs og spilder hver række med sød creme fraiche. Men det syrner bare, ikke bagt.

Og hvordan klipper man lagene eller tager et stykke?

Jeg antager, at det bare ikke er min opskrift.

Det sker også.) Jeg har den samme idiot med brød - jeg ser ud til at vide alt, jeg gør alt rigtigt. Og det viser sig ikke altid, hvad jeg planlagde at se.

[Lena]

Lena, så vi bager klumper)

[Tatyana]

Tatyana, er også en god ting. ))

[Bijou]

Bijou, Len, jeg tager en pandekage og i munden. Meget velsmagende, prøv det!

[Lena]

Lena, Jeg bruger også den samme opskrift, jeg har baget i mange år. Jeg fandt en opskrift på Povarenka, kun der tilføjer de også bananer i terninger. Jeg gør det og det! Dejen viser sig at være tyk klumpet. På det seneste har jeg bagt i prinsessen uden smør overhovedet, de bliver så klumpede.

Jeg bager prinsessen uden smør overhovedet, de bliver så klumpede.

Taaaaaak ... Jeg har ikke prøvet det endnu
tak skal du have

[Orshanochka]

Lena, jeg bruger også den samme opskrift, jeg har bagt i mange år. Jeg fandt en opskrift på Povarenka, kun der tilføjer de også bananer i terninger.

En gang brød vi af en æske bananer. Overalt placerede vi dem ikke ... Vi stegte bare ikke kartofler med dem. Men jeg kan ikke huske noget om pandekagerne.

Orshanochka, Jeg forstår det. Pancho for de fattige.

Jeg gør det samme kun uden citronsyre, men jeg spekulerer på, om der er forskel?

Afhængigt af hvor meget mælkesyre yoghurten har akkumuleret.) Hvis den er sur, kan du ikke tilføje citron, og hvis den har en mild smag, bliver du nødt til at måle sodavand mere omhyggeligt, så den ikke lugter bagefter - den vil ikke være i stand til at slukke, hvis der ikke er nok syre. Nå, der vil være henholdsvis færre bobler.

Og i dag spiste vi morgenmad med disse pandekager med vores tilberedte creme fraiche
Alt der er tilbage

Tilføjet lørdag 31. december 2016 12:56

Ovnen er bedre alt sammen i en stegepande med høje sider, som jeg fandt ud af, på Kukmarskaya-pandekagen fungerede sådanne høje ikke, tilsyneladende går varmen væk

Katyushkin, du er den mest hengivne fan af pandekager!

Hvis DET er det, der er tilbage, så er jeg bange for at forestille mig, hvor mange der var?! Heltinde, du siger ikke noget!

ja, vi takii, vi havde pandekager om morgenen) det er næsten en tradition - lørdag morgen pandekager om morgenen med te

Helten

ja nuuuuu

Åh, hvilken sød smiley du har! Det passer dig meget godt.

eksperimenter er vores FSE)

Frister!
Nej, jeg brugte denne dej til at lave en skål tærter med kål, indtil jeg var færdig med at spise den.

Jeg tog din version i bogmærkerne! Tak for tipet om yoghurt! nu sidder jeg og tænker på, hvordan man gærer mælk, så i morgen formiddag skal jeg bage! Der er kefir, men du siger, at de er gummiagtige ... Og jeg vil have folk som din!

[Rada-dms]

Rada-dmsNå, derovre ser Katerina ud til at klare sig godt med kefir.Man ved aldrig, måske er det bare mig så skævt, at det ikke fungerer meget godt.

I dag blev jeg også beæret! Katyushka!
Der er dog ingen fotos - jeg stegt undervejs med andre ting, men mens jeg kiggede rundt, spiste de allerede godt.))

Dette har jeg tilpasset til regelmæssigt at fremstille cottage cheese derhjemme, gærende "farm" mælk, så da jeg hældte den i en tegneserie, begyndte jeg at efterlade en krukke på pandekager. Familien er taknemmelig - kagen er i køleskabet, og de spiser pandekager, helt unormale.

[Bijou]

Bijou, så ingen vil se på kagerne, i det mindste med mig! I dag kogte jeg dumt pasta i Shtebe med mozzarella og smør! Jeg blev overrasket over mig selv, det er mig, der er klar til at bryde nogen for ægtheden af ​​italienske opskrifter! Så i morgen gør jeg din på sporet. Jeg vil prøve dagen for Tuposki.

Jeg blev overrasket over mig selv, det er mig, der er klar til at bryde nogen for ægtheden af ​​italienske opskrifter!

Enhver ægthed blegner på baggrund af mæthed og dovenskab. Der er så meget mad omkring, at du virkelig ikke ved, hvad du ellers vil ønske dig.))

[LenaV07]

ikke særlig godt.

ja dette er din kefir, bagtal ikke dig selv))
kom med tak LenaV07uden æg til morgenmad i dag
surmælk (god, kort sigt, sammensætning: hel og fedtfri) Jeg bruger den, det vil sige i pandekager

god, frodig, lækker
kun af en eller anden grund "drak" de olie fra en støbt aluminiums stegepande fra Kukmaoi ... og meget mindre af en rustfrit stål Kukharovskaya ... det er ikke klart

Det er faktisk ikke klart ... Ser det ud til, at der er forskel på pandekager lavet af aluminium og rustfrit stål?

nøjagtigt på denne test, og i dag er der ingen forskel)
og den anden har

Tilføjet tirsdag 17. januar 2017 kl

og vigtigst af alt ... at alt er lækkert og klar

og allerede gjort

Meteorsha.

Tværtimod tilføjer jeg ofte æggeblomme til dejen for smag og ømhed.

ja nej
Jeg havde ikke en anden i dag, jeg bemærkede en anden sidste gang)
og lige nu er jeg på arbejde)

og lige nu er jeg på arbejde)

Tænker du på mad?

og jeg har ikke nok æg i køleskabet i mit liv)
fra kyllinger tager jeg fra min bror .. men det er ikke godt, men jeg køber ikke købte ... og jeg glemmer at købe))

Tænker du på mad?

ikke rigtig)
Jeg tager hende med mig
Forresten vil jeg gå på te med timian og to hamstere med okladushki

Biju, jeg takker for pandekagerne! De efterlod mig aldrig fluffy efter stegning, da de køler ned - de blev straks til en kage - og med denne opskrift ... da de rejste sig, gik de ikke ned

[Leith]

Leith, skål skål?
Det er meget behageligt, at sådan en bagatel var nyttigt for dig. I går stegte jeg en hel skål, men mens jeg sigtede mod mig selv, vidste de allerede alt, vi skal lægge en ny yoghurt.))

Men endelig sendte jeg ingredienserne. 550 gr. tyk ostemasse, 3 spsk. l. sukker (med et dias) og 1 æg tager jeg 440-450 gr. mel.
Nu er det blevet endnu mere praktisk, ikke nødvendigt at kigge efter din sædvanlige målekop med jordbær.

[Lena]

Lena, det ville være alt ja i det første indlæg)

[Katerina]

Katerina, så dette er for det første gennem en moderator, og for det andet er det ikke en kendsgerning, at resten kommer overens med mig.)) Dette er min normale sure, tykke, fra gårdmælk - fra den og cottage cheese, der opnås meget, og yoghurt "selv skåret med en kniv."

i dag (eller rettere i går) blev forældet creme fraiche åbnet i køleskabet 15% .. og på den blev disse pandekager fyldt ... alt er allerede synligt)) det viste sig at være frodigt, ømt, lige vægtløst)
mel 1 klasse)

Chyort tag det! Katerina, hvad laver du med mig, mm? Hun sprang på alle fronter. I dag gjorde jeg det også surt, men din er smukkere.
Og tærterne? Ikke? Bruger du ikke? Her, med kål og et æg på creme fraiche, hvilken glæde ville de være! * slikkede allerede læberne *

[Lena]

Chyort tag det! Katerina, hvad laver du med mig, mm?

Lena, dovenskab bringer det ikke til tærter, dette er min weekendmorgenpandekager)) ikke til påfyldningen for mig))

dette er min weekendmorgenpandekager))

I forgårs hælder jeg mælken i en "selv-hævende" krukke for at gøre den sur. Sønnen er interesseret i, hvor mange af disse (1,5 liter) pandekager, der vil vise sig.Jeg svarer, at det vil være nok tre gange, men jeg vil kun stege en. Fornærmet. Som jeg sparer på børn.