Su-Vid og alle finesser i teknologien

måske er det stadig muligt på denne måde, ingen har kogt?

jeg lavede mad.

[gala10]

gala10, OKAY! Hvor meget lavede du mad og ved hvilken temperatur?

Hvor meget lavede du mad og ved hvilken temperatur?

Der er et link til Dopletin-opskriften. Alt er nøjagtigt i henhold til opskriften.

OKAY. Pølser i en vakuumpose passer ikke i gryden. Kan du simulere sous vide i ovnen? I en vakuumpose til 65-70 gr.

[Barbara]

Kan du simulere sous vide i ovnen? I en vakuumpose til 65-70 gr.

Barbarase, her bare i ovnen. Jeg kender ikke til vakuumposen.

Kan du simulere sous vide i ovnen?

Kan!

Karoch, sæt det i ovnen. 2 pølser i vakuum, 2 så. Jeg hældte vand i et bageplade, men det dækker ikke al denne pølse. Indtil videre har jeg lagt det på 50 gram. i 2 timer, så hæver jeg det i yderligere 2 til 60. Bøde?

Så det var muligt at sætte i ovnen uden vand.

Piger, fang det!

[AlenKa]

AlenKa, smuk! Hvor er opskriften?

[AlenKa]

AlenKasom altid fem plus!

[AlenKa]

AlenKa, smuk! Hvor er opskriften?

Gal, alt er som normalt ... tør ambassadør, 48 timer i kulde og vakuum, 2 timer på bordet, 5 timer ved 63 grader i en suvidnitsa))) 20 minutter i isvand, en dag i køleskabet ..

Det er dårligt - det koger let, men tager lang tid .. spist for hurtigt

[AlenKa]

AlenKasom altid fem plus!

AlenKasom altid fem plus!

Her, ros piger, spis til dit helbred!

Generelt tog jeg min pølse ud. Den, der i sig selv er så tørret, men som i vakuum ikke har ændret sin farve, og væsken gurgler der i pølsen. Hvad er dette? Hvor kom væsken fra?

[Barbara]

Barbara, sæt det i køleskabet, og væsken bliver til gelé.

Tag i rækken!)))
Jeg fik det i anledning af en sådan enhed!

Enheden er meget anstændig! Holder temperaturen fremragende! Du kan styre både fra selve enheden og fra en telefon under iOS eller Android via Bluetooth, hvilket er meget mere praktisk !!!
I går aftes spillede jeg med ham, kørte i forskellige tilstande. Men da den store gryde var travl (og der var heller ikke noget kød)), måtte jeg køre den i en lille gryde, 15 cm dyb og 20 cm i diameter!))) I et så lille volumen stiger temperaturen meget hurtigt, men med 80 -90 grader fordamper meget hurtigt vand til minimumsmærket, og enheden slukkes!))
Som et resultat bunglede jeg to æg: det første ved 64 grader i en time - som det blev sagt på Internettet med dette præparat, er æggeblommens og proteinets konsistens den samme, men det viser sig at være et rod, og jeg kan ikke rigtig lide det!)) Måske hvis du lægger det i makroner og rører det, så vil være normalt!))) Det andet blev kogt ved 75 grader på 15 minutter - her viste det sig, at det blev lige pocheret æg! Meget velsmagende og lige for mig i konsistens!
Nå, noget som dette ...))) Hvis du har spørgsmål om denne enhed - tøv ikke, spørg! Jeg vil prøve at svare!

[Oleg]

Olegog hvilken slags apparater er dette? Hvordan virker det? Flere detaljer, pzha. Og hvor skal man få det?

[Chionodox]

ChionodoxDette er et nedsænkeligt sous-vide-apparat svarende til Steba SV 100 Pro, som fastgøres til enhver gryde og giver dig mulighed for at oprette sous-vide med meget præcis temperaturkontrol.
Det sælges af det amerikanske kontor anovaculinary.com, men i Moskva kunne jeg ikke finde det i butikkerne og fangede det kun på Avito.

[Oleg]

Olegdet vil sige, det er elektrisk. Hvor meget det koster? hvis det ikke er en hemmelighed

[Chionodox]

ChionodoxJa, selvfølgelig elektrisk!
Og selvfølgelig koster det skøre penge!) Som Steba SV 2 - $ 220 eller 17t. R.

[Vic odin]

Vic odin, lidt dyrt Lad os udsætte købet på ubestemt tid. Men jeg er glad for dig. God ting. Tillykke

[Chionodox]

Chionodox, Tak skal du have! Vi vil prøve at glæde os og nyde det!))

[Olga]

Olga, sous vide kan også laves i en multicooker med en multi-cook-funktion. Jeg satte det til 70 grader - jeg får 65 med låget åbent, 73-75 med låget lukket (målt med et termometer). For sous vide og skinke, det er hvad du har brug for.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Jeg laver også mad i en multikooker. Jeg har ikke en "multi-cook" -tilstand, jeg laver mad ved opvarmning. Temperaturen holdes lige omkring 65 grader. Så for nu er det helt fint med mig. Jeg kan virkelig godt lide kødet kogt ved hjælp af sous vide-teknologien og de forskellige skinke og ruller ...

[Olga]

Olgapå lignende måde

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, fremragende køb !! Ja, vi har sådan, Shteba, men han er meget dyr.
Tillykke med dit køb !!

Kyllingen modner!))) Derefter brunes den på grillen !!!))

noget jeg ikke har set i lang tid ...

[Masinen]

Masinen, Masha, hjælp !!! Jeg kan som altid huske det, men jeg glemte ...
Her fik jeg to forreste svineknogler fra min egen gris, og jeg besluttede at koge dem sous-vid, pakke dem ud, tage knoglerne ud, lægge dem i en pose i en skinkefabrikant og trykke dem ind. Er der 8 timer nok?
Hvilken temperatur vil du anbefale?

[Ukka]

Ukka, Olya, hej))
Hør her, Larisa har en opskrift på skaft sous-vide, og alle kan virkelig godt lide det, så tag det som basis og kog det)

Masha, tak, kære!

Hej allesammen! Nu er jeg ejer af en vakuumforsegler, jeg har en Redmond 021-model.
Jeg vil gerne lave mad ved hjælp af sous vide-teknologi. Men jeg har ikke en sous-vid ...
Sig mig, er det muligt at lave sådan mad i disse poser, der sælges med vakuummaskinen?
Kan jeg bruge en langsom komfur eller langsom komfur?
I en langsom komfur på en lav har jeg en temperatur på 70 grader.

sous-vidnitsa ... Sig mig, er det muligt at lave mad sådan i disse poser, der sælges med vakuummaskinen? Kan jeg bruge en langsom komfur eller langsom komfur? I en langsom komfur på en lav har jeg en temperatur på 70 grader.

For alle tre spørgsmål: DET ER MULIGT !!!

[Galina]

Galina, Hurra !!! Tak skal du have!
Og jeg kiggede på, hvad pigerne laver mad ved lavere temperaturer og tvivlede på ...

[Natusichka]

Natusichka, det vigtigste er, at temperaturen stiger over 70 gr.

Er det muligt, hvis det stiger, med jævne mellemrum at åbne låget?
Nå, hvad kan du gøre, mens så ..

Kan.

Nå, det er det !!!!! Nu er jeg på hest!
Hvad skal man lave mad for at gøre det magert?! Rådgiv, piger. Så min mand virkelig, virkelig kan lide, så han ikke er skuffet over gaven (støvsuger) ...

[Natusichka]

Natusichka, kyllingebryst ifølge maskineopskriften. Søg i vores søgemaskine. Lækker.

[Marina,]

Hvad skal man lave mad for at gøre det magert?!

Marina,kyllingebryst er ikke en mager skål ...

[Natusichka]

Natusichka, Så du har brug for en fisk !!

Laks og asparges i Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



eller dessert

Æbler med honning, nødder og kanel i Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, dette kan koges uden kyllingebryst:

Konvolutter med salat med champignoner og kyllingefilet (dopleta)


Og her er endnu en mager lækker:

Pærer med orange syltetøj ved hjælp af sous vide-teknologi i Steba DD2 multikogekogeplade (gala10)

Fisk er heller ikke tilladt. Men æbler med honning og kanel - hvad du har brug for!
Kan du tilberede grøntsager på en eller anden måde lækker?

[Natusichka]

Natusichka, noget jeg skyndte mig at svare på. Den første tanke var ikke at smøre

Intet galt. Jeg laver frugten indtil videre.

[Natusichka]

Natusichka, grøntsager kan også gøres.
Men de går ud aldente)

Aldente ... Jeg kan ikke rigtig lide disse ...
Lad os nu vente!

[Natusichka]

Natusichka, så kan du lave mad på 90 g, prøv det, men pludselig kan du lide det))

Tak, Mashenka, jeg vil helt sikkert prøve!
Jeg sidder her og læser ... og manden kommer op og siger: "Hvorfor ikke lave mad til min søn?" Og så gik det op for mig! Faktisk kan du eksperimentere med din søn!