Fars svampesuppe

Fars svampesuppe

Kategori: Første måltid

ingredienser
Kød bouillon	~ 1 liter
Kartofler	3-4 stk.
Bønner	~ 200 g
Løg	1 stk.
Tør svampe	håndfuld
Rustolie	2 spsk. l.
Allspice (jeg har en blanding af 5 peberfrugter)	smag
Salt
Laurbærblad	1-2 stk.

Madlavningsmetode

• Denne suppe blev altid tilberedt (og koger stadig nu) af min far, der er 81 år gammel. Og hans suppe viser sig at være smagere, på en eller anden måde rigere end min. Jeg prøver bare at efterligne og kopiere. Ja, og jeg skrev svampene uden navn, for i vores område "vokser" svampe kun i butikkerne, og de svampe og østerssvampe. Og vi køber gode tørre svampe på markedet fra farverige tanter fra det centrale Rusland. De kalder disse svampe, tilgiv mig vores kendere af forum, bare "svampe til suppe." De sælger dem spændt på en streng. De siger, at der er flere arter der, men jeg tror bare på dem - jeg kan stadig ikke fortælle en fluesvamp fra en hvid. Så lad os komme i gang.
• 1. Sæt svampe og bønner i blød i koldt vand i flere timer, helst natten over. Hæld lidt vand, dæk kun let. Derefter siles væsken inden madlavning - i løbet af denne tid bliver den meget mørk, næsten sort og koger svampe og bønner. Jeg koger dem separat i en trykkoger, det smager bedre, og alt vand forbliver, koger ikke væk.
• 2. Steg løg i solsikkeolie, indtil det er gennemsigtigt.
• 3. På dette tidspunkt skal du lægge kartofler, skåret i små kiler, i den kogende bouillon. Efter kogning - svampe, bønner sammen med deres bouillon. Salt, peber, tilsæt løg, laurbærblad og kog indtil kartoflerne er møre. Vi lader det brygge lidt, hvis husstanden kan holde ud.
• P.S. Duften høres ved indgangen. Naboer slikker læberne.
• P.P.S. Og selvom vores familie elsker alle slags krydderier og alt krydret og surt, men i denne suppe, bortset fra allspice, behøver der ikke tilføjes noget for ikke at dræbe svampens aroma. Og videre. Jeg elsker min trykkoger, men i en emaljeret støbejernspotte, kogt på komfuret, smager denne suppe bedre for mig. Måske fordi suppen er fra barndommen, "da træerne var store."

Skålen er designet til

~ 2,5 l

Lignende opskrifter

Skovsvampesuppe (mærke 6050 trykkoger) (selenasolnc)

Svampesuppe med boghvede (multikogermærke 701) (Manna)

Svampesuppe med mos (Ilona)

Vika, mange tak for en sådan lækker svampesuppe. Jeg læste alle opskrifter til svampesupper og valgte DIN. Godt lækkert, ingen ord. Tak igen til dig og din far !!!!

Tak, Larisa! Jeg vil helt sikkert fortælle min far, at hans opskrift "gik til folk"! Han elsker at fodre alle med sine retter (nemlig "fodre", ikke behandle. Du kan bare ikke forlade ham, ikke spise, men spise for meget). Og hvilken slags borsch han laver mad!