Koldrøget makrel (Brand 6060 smokehouse)

Koldrøget makrel (Brand 6060 smokehouse)

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
makrel	4 ting
salt	4. l
sukker	2 spsk. l
løgskal	2 håndfulde
vand	1 liter
peberkorn
nellike

Madlavningsmetode

• Saltningsopskrift er ikke min. Tak til forfatteren Luysia
  Hæld løgskind med vand. Kog i 20-25 minutter. Hvis noget af vandet er kogt væk, skal du tilføje op til en liter. Tilsæt peber, nelliker. Lad det brygge (nat). Tilsæt salt og sukker. Fold (læg) fisken i en skåret plastflaske på 2 liter. hæld saltlage og send til køleskabet i 2-3 dage.
  Få fisken, tør den med et papirhåndklæde
  Kold rygning 10 min på æbleflis og enebær
  Efter rygning sender vi den smukke guldfisk igen til modning i køleskabet i flere timer.
  Tilstedeværelsen af ​​løgskind i saltlage farver fiskens hud med en gyldenbrun farvetone. Smagen og udseendet er helt i overensstemmelse med koldrøget makrel fra butikken.

Madlavningsprogram:

kold rygning

Lignende opskrifter

Makrel "på koreansk" (Mandraik Ludmila)

Budmakrel i sennepsauce (inka_kot)

Makrel bagt i duftende røg (gasgrillpande D-512) (Tumanchik)

En fisk til salt med tripe eller skåret?

Jeg trak indersiden ud.

[Svetik]

Svetik, hvor lækker og smuk hun er. Alt fra i morgen samler jeg skallen.

[lana19,]

lana19,Mange tak for opskriften. Jeg saltede det på onsdag og røget på fredag. Manden sagde, at han ikke havde spist sådanne godbidder i lang tid! Det viste sig at være nøjagtig den samme fisk, der sælges i butikken, men kun en million gange smagere!
Det eneste er, at jeg røget enebær uden bær (jeg ved ikke, hvor jeg skal købe dem endnu), men såå lækker! Mange tak! Jeg ryger bestemt noget mere!

[Rituslya]

Rituslya,
Enebær fås i kryddeributikkerne. Men det billigste på apoteket (se urtekasser)

[Rituslya]

Rituslya, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften! Tak for de venlige ord!

Ledka, Du har fuldstændig ret. Jeg købte bær både på apoteket og online kryddeributikker. Du kan skrive om enebær i lang tid. Men hvad angår rygning - enebær og nåle bruges til at ryge kød og fisk. De forbedrer ikke kun smagen af ​​røget kød, men forlænger også produktets holdbarhed.

[lana19,]

lana19,Mange tak for opskriften. Jeg saltede det på onsdag og røget på fredag. Manden sagde, at han ikke havde spist sådanne godbidder i lang tid! Det viste sig at være nøjagtig den samme fisk, der sælges i butikken, men kun en million gange bedre!
Det eneste er, at jeg røget enebær uden bær (jeg ved ikke, hvor jeg skal købe dem endnu), men såå lækker! Mange tak! Jeg ryger bestemt noget mere!

Kom til os i Sevastopol for enebær og køb i havet og saml en pose bær

lana fortæl mig, fisken er meget salt i sådan en saltlage, ellers prøvede jeg bare saltlage, og det syntes mig at den var meget salt, jeg tog salt med en ærte og sukker også

[klyuchik]

klyuchik, Tanya! Når de skriver i skeer, betyder det under kniven uden glide!
Fisken er normalt saltet. Ikke let saltet og ikke saltet. Det er lige i midten!

Spørgsmål. Jeg har et problem. Uanset hvad jeg gør i tegneserien 6060, i stedet for røget, viser det sig at være dampet af lugten af ​​røget kød. Det ser ud til, at jeg gør alt efter opskrifter. Eller det burde det være. Galina

Og suge chipsene?

[HelenSbt,]

HelenSbt,hvorfor suge det? Der er så meget røg fra våde træflis, at det absolut er umuligt at tage vejret på 5 minutter.
Tværtimod tørres chips efter min mening såvel som brænde.

Har nogen forsøgt at fremstille blandet røget makrel fra en opskriftbog? Jeg får det dampet med lugten af ​​røg, du kan også spise, men stadig ikke det ..

Og hun er faktisk sådan. Når alt kommer til alt, er det først røget som koldt røget og derefter kogt med damp. Hvorfor hældes vandet ud? )) Jeg kan virkelig godt lide at ryge varmt, om sommeren tager jeg altid sådanne produkter med forsigtighed. Men jeg kan ikke beslutte mig for at købe 6060, da varmt røget fisk ikke bages i sod, men koges, og der er ingen vej væk fra det, da selve metoden til madlavning i dette rygeri er netop det. Men du kan ryge det så koldt med bagning på grillen: dette vil være tættere på varm rygning (rent IMHO) Eller måske kan du bage det i selve mærket?
Jeg vil gerne høre udtalelsen fra de store gourmeter på siden.
Måske hvis de godkender denne madlavningsmulighed, så måske køber jeg den, da jeg ikke har set nogen analoger til enheden andre steder. Hvis det udelukkende tages til rygning, da Redmond RMC M4504-komfur med højt komfur er levende og godt i 3-4 år (sammen med Philips HD3134). Forleden købte min mor og far den til 2500r bare en ny, som jeg heller ikke fortryder. Alt der er allerede på russisk, i modsætning til mit.
Svar snart)), jeg holder Brand 6060 i reserve til 3500r.

[Arkady _ru]

Arkady _ruDenne makrel koges ikke, og der hældes ikke vand her. Vi behandler bare den saltede fisk med røg, ikke længe. Det viser sig at være en meget sjælfuld fisk, tak Sveta!
Når vi havde holdt den i tåge i cirka 20 minutter, var fiskens konsistens ikke længere koldrøget, men ikke varm endnu, noget imellem: når alt kommer til alt opvarmes den af ​​varmeelementet og ikke kun behandles i kold røg. Eller måske afhænger det af enhedens kraft, vi har en magnetryger, den er mere kraftfuld ... Men smagen er ikke kogt, det er helt sikkert! Omul og muksun blev også røget efter samme opskrift. Mmmmmm !!!
Og sidste gang foruden enebær tilføjede de en knivspids oregano til æbleflisen og rensede en tepose der (jeg læste en masse eksperimenter 🔗 ), åh, og en duftende røg!
Arkady _ru, der er en analog (eller var det?), men det synes dig unødvendigt: MAGNIT RPC-200. Mere kraftfuld og med to skåle, to ringe (de tog en til sig selv, vi er glade).
Der er også enhed USP-1210S, også med to ringe og med to skåle og er også mere kraftfuld.
Generelt er der også røghuse, der placeres på komfuret med en vandforsegling og store elektriske. Kan du se i deres retning, hvis komfuret til røghus er pinligt og i princippet ikke er nødvendigt?

[Alese]

Alese, det foreslåede enkle røghus er ved første øjekast ikke en dårlig mulighed, men jeg har en elektrisk komfur, jeg er bange for integriteten af ​​brænderne (bunden skal opvarmes til 350 ° C). Ja, og de er store (fra 10 liter pr. 5 kg. Produkt).
Jeg elsker varm rygning, jeg foretrækker syltet kold rygning. En anden helt, ja, men HC næsten ingenting. SK-pølse finder efter min mening ikke anvendelse på nogen af ​​de nævnte madlavningsmetoder. Kødet slår ikke hendes øjne, men tilsætningsstofferne er meget velsmagende. I lang tid foretrækker jeg ost frem for pølse.

Jeg vil helt sikkert prøve det, når jeg samler skaller!

Kogt skallen, fisken venter ...

Jeg har et trykkoger-røghus Unit 1210. Hvor mange gange jeg forsøgte at ryge makrel, svarede resultatet ikke. Det viste sig at være en slags kogt med skrællet hud. Jeg kan ikke huske de opskrifter, jeg plejede at lave mad, for det var omkring 2 år siden. Jeg læste din opskrift og ville prøve at ryge igen.

[velli]

velli, Valentina, her sagde en af ​​pigerne, at fisken efter saltningen skulle hænges op til tørring i et par dage og derefter ryges. Og hvis røgeriet overophedes, kan du placere en flad beholder med is på det øverste niveau.

[Alla]

Alla, Allochka, meget tak for rådet! Jeg vil helt sikkert bruge dit råd. Det er stadig at købe en normal makrel og ryge den.

det øverste niveau er at lægge en flad beholder med is.

Jeg holder og laver mad.
Og hvordan man laver varmt røget - fra butikken?

[sømand2]

sømand2, Her på Bread Maker er der en vidunderlig opskrift på "Varmrøget makrel i en mikrobølgeovn eller konvektionsovn" ..
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Prøv det, det smager godt og ligner en butik ..

Tak, men jeg har en multi-ryger, så jeg vil have naturlig rygning

ifølge denne opskrift kan du sandsynligvis lave sild, skriv hvem der har kogt