Dej og metoder til fremstilling deraf. Spørgsmål og svar.

God dag! Jeg ledte efter dej til dumplings her, men der er opskriften vag (
400 g væske (med æg)
æg 4-5 stykker

Jeg ville være mere præcis

Bryd æg i en hvilken som helst beholder og tilsæt væske til dem, idet den samlede vægt af ægget + væsken er 400 g.

God dag! Kan du fortælle nogen, der bruger metoden til madlavning af kiksdej med opvarmning? Jeg læste i bogen, skønt i 1974 om denne type kiksdej, hævder forfatterne, at kiks kogt med opvarmning viser sig at være mere smuldret og fluffy. Det syntes mig, at denne metode til fremstilling af kiksdej var mindre trættende (ifølge beskrivelsen, indtil hænderne kom til at lave mad), da du ikke behøver at opdele æggene i æggeblommer og hvide og slå dem separat.

God dag! Kan du fortælle nogen, der bruger metoden til madlavning af kiksdej med opvarmning? Jeg læste i bogen, skønt i 1974 om denne type kiksdej, hævder forfatterne, at kiks kogt med opvarmning viser sig at være mere smuldret og fluffy. Det syntes mig, at denne metode til fremstilling af kiksdej var mindre trættende (ifølge beskrivelsen, indtil hænderne kom til at lave mad), da du ikke behøver at opdele æggene i æggeblommer og hvide og slå dem separat.

Der var ikke noget svar, men jeg besluttede at lave en kiks på denne måde. Jeg vil dele resultatet, måske vil nogen komme til nytte.
Bogopskrift
Æg - 5 stykker
mel - 100 g
sukker - 100 gr
rosiner - 30 gr
Hæld æggene i en dyb skål, tilsæt sukker til dem, og visp kontinuerligt, opvarm massen i et vandbad til 40-50 grader. Fjern det derefter fra badet, og pisk med en pisker, afkølet til 20 *. I dette tilfælde skal massens volumen øges med 2-3 gange. Tilsæt mel til det afkølede skum og rør indtil det er glat.
En varm svampekage er mere smuldrende end en uopvarmet svampekage. Bages i 25-30 minutter ved en temperatur på 200-220 *.
Selvfølgelig slog jeg det med en mixer uden rosiner i en dobbelt dosis - det var kagekager. Jeg kunne godt lide enkelheden og produktionshastigheden (vi holder vagtler, og jeg bruger kun vagtele, og det er et trist skridt at opdele dem i æggeblommer og hvide). Massen under slag steg steg markant mere end tre gange (det er godt, at skålen fra blanderen er enorm, ellers ville alt "løbe væk"). Jeg tilføjede også 1 tsk. bagepulver (jeg ved ikke, hvorfor det ikke er i opskriften, måske i 1974 eksisterede en sådan ingrediens simpelthen ikke). Ved bagning steg kikset godt, det blev frodigt og velsmagende, det er en skam, at jeg ikke tog et billede. Jeg kunne godt lide denne type madlavning - jeg vil sandsynligvis aldrig lave mad på den traditionelle måde igen, den er meget lang og besværlig.

Admin, fortæl mig venligst
Hvad er andelen af ​​tør til våd gær?
dvs. hvordan man tæller frisk gær til tør gær.
Tak på forhånd!

Fortæl mig det venligst . Det er bare, at det pirrer mig lidt, måske er jeg en fjols, jeg forstår ikke noget. Nogle gange støder jeg på opskrifter, men der er alle 2-2,5 briller, men hvordan kan jeg oversætte i gram, det er lettere for mig.
Og et andet spørgsmål, hvis jeg vil øge dejen, for eksempel på muffins, skal jeg øge alt og eller for mig, hvad jeg skal være mere opmærksom på. Og når jeg laver cupcakes, får jeg kun 6 stk

Fortæl mig det venligst . Det er bare, at det pirrer mig lidt, måske er jeg en fjols, jeg forstår ikke noget.

For at ændre din status, se her Mængde af hovedingredienser i en målekop og ske https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

tak, jeg gik for at lave mig en udskrift

Piger, jeg kæmper med brioche-dej fra Richard Bertinet, jeg kan bare ikke gøre det!
500 g mel
50 g sukker
15 g gær
10 g salt
350 g æg (ca. 6 stk)
250 g sl. olier

Sigtet melet, tilsat salt og sukker, gnid gæren med fingerspidserne, tilsat æg og:

Første gang jeg æltede i en brødfabrikant, i "dumplings" -tilstanden, var først alt i orden, efter 40 minutters æltning samlede dejen sig i en elastisk bolle, men efter tilsætning af smør flød dejen bogstaveligt talt. Da han indså, at maskinen ikke kunne klare dette, dumpede dejen på bordet og æltedes i hånden i cirka en time. Lad den hæve i 2 timer, og sæt den derefter i køleskabet natten over. Om morgenen lod jeg dejen varme op, dannede boller og prøvetætning - 2 timer. Resultatet - alt gik til skraldespanden, i det mindste gjorde jeg halvdelen af ​​portionen.

Anden gang æltede jeg den i hånden. Dejen har lært bedre. Efter korrektur satte jeg den tilbage i køleskabet natten over. Resultatet af arbejdskraft var igen i skraldespanden.
Måske er det køleskabet? Mere præcist i temperatur? På billedet i bogen er dejen blød efter kulden, men min passer ikke for meget. Gæren er god, jeg har bagt simpelt brød på dem ...

[Manechka]

Manechka, hvorfor smide det væk ?? Hvad er problemet??

Jeg tror, ​​din dej gærer. Med så meget gær, sådan en lang gæring. Jeg ville ikke rejse i 2 timer for at stå op foran køleskabet. Maksimum i 30-40 minutter. Du kan også prøve at straks forme boller og lægge i kulde og om morgenen straks ind i ovnen forvarmet til det maksimale. Hvor mange grader er der i køleskabet?

Mang, dannede boller, boller, tærter og andre bagateller får normalt lov til at stå i en halv time, nogle gange er 15 minutter nok til at de fordobles. Så jeg støtter Ksyusha

Og du skal ikke tro, at brødproducenten ikke kan klare at ælte dejen efter tilsætning af smør ... Hun har bare brug for tid Og hjælp hende først med en spatel

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, Gash, Jeg er alt efter opskriften, som den er skrevet i den kloge bog. Strengt efter punkt.
Skønt dejen i Seleznevs "Konditorens bibel" kun 2-3 timer optøes i køleskabet (tynd brioche). Og så er det igen ikke klart, i hovedopskriften skriver han - korrektur før bagning i 2 timer, og i produkter fremstillet af denne dej siges det, at kold dej skal sættes i en kold ovn (forvarm ovnen sammen med ruller til den ønskede temperatur).

"Konditorbibel"

En særlig type uparret dej - brioche dej er velegnet til fremstilling af boller og tærter. For at forberede det har du brug for et stort antal æg og smør. I modsætning til andre typer gærdej skal den fryses: de fedtstoffer og æg, der er inkluderet i sammensætningen, gør dejen løbende.
Gæren opløses i koldt vand eller mælk og blandes med mel. Tilsæt derefter æg et ad gangen, omrør hver gang. Tilsæt blødgjort smør til den allerede ælte dej og ælt igen. En kugle er lavet af dejen, tæt pakket ind i folie eller film og afkølet i 12 timer. Når dejen kommer op, ælt den og læg den på et koldt sted i 20 minutter. Denne dej er fantastisk til bagning af ruller, fletninger og brød.
Koldbagt dej placeres i en kold ovn, så gæren kan hæve sig, når ovnen opvarmes til den ønskede temperatur.

Grundlæggende opskrift på brioche dej
50 g mælk
40 g gær
11 æg
20 g salt
100 g sukker
1 kg mel
500 g smør

Brioche tynd:
500 g mel
50 g mælk
40 g gær
20 g salt
100 g sukker
6 æg
600 g smør

kommentar til tynd test:
Ælt dejen uden olie. Tilsæt blødgjort smør. Start æltning. Når dejen begynder at skrælle op af opvaskene og skinner, læg den i en gryde og lad den komme op. Ælt dejen og afkøles i 2-3 timer. Skær dejen (lav boller). Lad det stå på et varmt sted i 2 timer. Bages i 10-15 minutter ved 200 grader - store boller i temp. 240 er små. "

Gash, forsøgte at blande blødt smør i brødproducenten. Det viste sig, at olien straks smeltede i en varm dej. I en spand - gylle. I cirka 20 minutter flød alt uden et strejf af en bolle, indtil den manuelt begyndte at ælte. Derfor brugte jeg anden gang ikke brødproducenten. Det var sandsynligvis muligt med en elendighed, med kroge at prøve.

Jeg kunne ikke tage et billede af ælteprocessen, alt var i dejen. Derfor fangede jeg kun korrekturfasen og resultatet:
dannede den sædvanlige runde:


efter 2 timers korrektur:


smurt toppen med et æg og salt og bagt:

Det viste sig sååå tørre ruller. Og "kurver".

Gash, jeg forsøgte at blande blødt smør i brødproducenten. Det viste sig, at olien straks smeltede i en varm dej. I en spand - gylle. I cirka 20 minutter flød alt uden et strejf af en bolle, indtil den manuelt begyndte at ælte. Derfor brugte jeg anden gang ikke brødproducenten.

Mand, dej behøver ingen bolle ... Den skal være som en gylle, så hæver den sig lettere, og bollerne bliver ikke tørre. Du kan selvfølgelig med kroge ...

i hovedopskriften skriver han - korrektur før bagning i 2 timer

og ikke en figen skriver om "vejret i huset" Måske har han en vild forkølelse, måske er gæren svagere, måske er melet anderledes, måske er der færre æg?

Der er ikke behov for at holde det nøjagtige tidspunkt - en stigning i dejvolumen med to-2,5 gange - og godt !!!

Maaaaaan !!! Jeg tager alle mine ord tilbage !!!

Gå her: 🔗

Kort sagt ser det ud til, at ifølge alle de berømte opskrifter på brioche - morokii ...

Fra Andriano:

🔗

Her med videoen:

🔗

Sørg for at læse kommentarerne

mere video:

Gash, sådan er det 🔗 Jeg æltede ...
Tak for videoen! Jeg bliver nødt til at prøve igen. Jeg forstår, at dejen efter æltning straks fjernes til køleskabet, og efter støbning får den lov til at stå i 3 timer?
Vores er en anden mulighed for støbning af briocher:

Vores er en anden mulighed for støbning af briocher:

ja ... Jeg gav dig et link til denne video

🔗

Mand, jeg dykkede ikke ned i noget ... Jeg kiggede over det - alt ser ud til at være detaljeret der

Jeg har et spørgsmål. Jeg kunne godt lide den søde dej i brødproducenten, så lavede jeg boller med valmuefrø og en kurv. Men de spiste det så hurtigt ... Jeg vil have mere dej. Jeg lavede det selv, men tærterne var ikke så velsmagende. Er det muligt at lave mere dej i en brødmaskine, ikke til 600 gr. mel for at få mere. Da du stadig begynder at gøre (du spilder strøm og venter 2,30 timer) ...

[Margaret]

Er det muligt at lave mere dej i en brødmaskine, ikke til 600 gr. mel for at få mere.

Margaret, det afhænger af modellen til din brødmaskine.
Hvilken slags brødmaskine har du?
Jeg ælter 1 kg dej i min brødmaskine. mel, klare perfekt!
Det maksimale mel, som jeg æltede dejen fra, i min HP er 1.350 gr. Flyvningen er normal !!!

[bagning ciabatta i hk?]

Hvem har erfaring i bagning ciabatta i hk? Hvad skal du være opmærksom på? Kan nogen have en gennemprøvet opskrift? Pliz !!!!

SVAR

Her er brød, der ligner ciabatta https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
at lave en ægte ciabatta i HP er umulig

Tak for det hurtige svar!! Jeg stillede sandsynligvis ikke spørgsmålet helt korrekt. Jeg ved hvad en ciabatta er, men Jeg er interesseret i blandingsprocessen... Det er ikke helt klart for mig i hvilken tilstand "dej" du kan ælte en sådan dej for at bage den senere i ovnen. Er det almindeligt, fransk, hurtigt eller hvad? Ifølge ideen er dette en hurtig, usyret dej, der bages ved høj temperatur.

Det er et sart håndværk at beholde de store bobler, dejen strækkes manuelt. Der er ingen maskine ælte dej til ciabatta.

Så meget brød blev bagt i hånden, og jeg troede aldrig, at selv gylden teknik ikke kan erstatte håndtagene !!! Men ifølge ideen kan du ikke komme væk fra det, hvis du ælter komfuret, og skæringen stadig er manuel. Er det ikke logisk? Forudsat at det samme er hvilken blandetilstand der er hurtig? Jeg er omhyggelig !!! Tak igen !!!!!!!

mysj19 Ciabatta dej, skal du ælte med en dejblander eller en mejetærsker, HP vil sandsynligvis ikke klare det.

Det er en skam !!!! Mange tak!!!

mysj19!
Jeg slutter mig kategorisk til alle, der skrev til dig: I HP kan hverken ciabatta eller dej fremstilles til det, det virker bare ikke. Undskyld for tiden ...
Hvis du vil have en ciabatta, skal du gå her: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Det fungerer for alle, der hidtil ikke er lykkedes.

Mange tak for dit hurtige og komplette svar. Det fungerer ikke at snyde, så vi tænder håndtagene på den blide tilstand !!!

Nå, hvorfor "snyde"? Brødmakeren er vores hjælper, kun der er nogle ting, som hun ikke ved, hvordan man f.eks. Ælter en MEGET dej, som for en ciabatta. Eller for eksempel er en meget klæbrig og tæt dej på rugbrød med et rugmelindhold på 75% eller mere vanskeligt for hende, efter min erfaring.
I lang tid bager jeg ikke længere i KhP, men kun i ovnen (selvom der fås lækkert brød i KhP), men for mange brød fortsætter jeg med at lave dej i KhP, og det gør et fremragende stykke arbejde. HP har en hurtig batch og kun en hastighed. Men der er forskellige måder at tilpasse det til mere komplekse blandinger. Lad for eksempel ikke dejen være i den under hele "Dough" -programmet, men ælt, lad det hvile, ælt derefter i 10-12 minutter og ælt med dine hænder osv.
Og hun spreder bare den flydende dej langs bunden ...
Jeg ønsker dig succes!
OG GLAD Fødselsdag!

I bogen med opskrifter til Moulinex brødmaskinen 🔗 fra side 53 er der flere ciabatta-opskrifter. Jeg har ikke prøvet, men de lover at være interessante

Jeg har en tilstand af italiensk brød nummer 9. Men ovnen med et europæisk program. Processen er mere egnet til enkeltkornet.

[Kan jeg lave dej til dumplings i en brødmaskine?]

hej eksperter
spørgsmål fra nybegynder-Kan jeg lave dej til dumplings i en brødmaskine?

SVAR

faktisk, i enhver CP er der en funktion af æltning af dej uden gær eller et specielt program til æltning af dej til dumplings, jeg ælter og ælter derefter på bordet, og det er det.

Den vej https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Piger! kan dejen æltes i en fødevareprocessor? fungerer det? (gær) og derefter til korrektur i MV?

[olga25]

olga25, hvordan det går !!! En multicooker er et godt sted at bevise dej, eller mente du en mikrobølgeovn?

Piger! kan dejen æltes i en fødevareprocessor? fungerer det? (gær) og derefter til korrektur i MV?

Æltning af brøddej (hvede og hvede-rug) i en mejetærsker og manuelt https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, hvordan det går !!! En multicooker er et godt sted at bevise dej, eller mente du en mikrobølgeovn?

NEJ Jeg mente en multe!
men jeg er bekymret for, om det vil være muligt at ælte gærdejen i mejetærsker. Jeg kan ikke bruge mine hænder. de gav HP til at teste - de havde ikke brød - og jeg bad om at prøve - at finde ud af hvad HP er. Jeg troede, at det måske ordnede sig - her på siden ser jeg, hvordan man gør det. Jeg købte en MB, og jeg hænger her hele tiden - UDMÆRKET SITE
Og jeg fik ALT !!! Flere gange bagte jeg brød, lavede 2 gange dej-pizza og super tærter !!! men før var de altid brødkrummer.
Og så jeg tror, ​​da der er en CF, kan jeg klare mig uden HP?
det er tid til at returnere en andens HP. Jeg prøver dejen i madprocessoren. hvis det ikke fungerer, køber jeg det !!!

ROMA - tak, jeg har ikke set en sådan Temko!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Ingen forkortelser!

Hej, jeg er nybegynder, undskyld, hvis et sådant emne allerede har været, fandt jeg det ikke. Spørgsmålet er: hvis dejen, æltet i brødmaskinen, af en eller anden grund ikke steg, hvad skal man så gøre med den? Smide det væk? Eller hvordan kan du få det til at stige?
Og for det andet: er det muligt at spise kager, der ikke er steget?

Hvad mener du, at dejen ikke er hævet? Der må være grunde til det.

Vis her brødopskrifter, fotos inklusive krummer, så ser vi, om du kan spise det eller ej

Og på samme tid gennemgå alle emnerne på linkene her Brød fungerede igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt? https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ja, det er sandsynligvis dårlig gær. Det er bare, at dejen ligger, og jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med den, det er en skam at smide den væk ... Men jeg på en eller anden måde bagte tærterne, men de hævede ikke, jeg spiste dem selvfølgelig, men ikke helt.
Jeg læste disse emner, men mit spørgsmål handler ikke om HVORFOR dejen ikke steg, men HVAD man skulle gøre med den ikke hævede.

Opskriften jeg lavede her:
Ingredienser til enkle boller
Mel - 500 g
Sukker - 130 g
Smør - 75 g
Æg (i dejen - 1 stk. Til belægning - 1 stk.) - 2 stk
Mælk - 175 ml
Gær (tør eller 25 g regelmæssig) - 2 tsk.
Vanillin - 1 g
Salt (knivspids)
Opskrift "Buns-simpletons"
Dette er de ingredienser, vi har brug for (glem ikke 2 æg - jeg glemte at klikke, men jeg glemte ikke at sætte i!)
Lad os komme igang!
Så to muligheder for æltning af dejen:
den første (min sag) med en brødmaskine og den anden med kuglepenne.
Valgmulighed 1. Hældes i en brødmaskine, anbringes, hældes ingredienserne i den rækkefølge, som producenten anbefaler, og glemte i 2 timer og 20 minutter.
Valgmulighed 2. Vi lægger dejen, til dette blander vi 250 g mel, 13 g gær (ikke tør!), 175 ml mælk og 1 æg. Lad det gære i ca. 4 timer ved 30 ° C. Tilsæt derefter yderligere 250 g mel, 12 g gær, salt, sukker, smør og vanillin. Ælt godt og lad det stå igen ved en temperatur på 30 ° C i en og en halv time.
Normalt i vores lejligheder omkring 20C, så for at nå op på 30 kan du lægge dejen enten på et batteri eller i en opvarmet ovn.
Dejen er klar, ælt den igen for at slippe af med bobler og del den i 12 fremtidige boller.
Jeg gør det sådan: Dejen i halvdelen (vi fik 2 stykker), hvert stykke er stadig i halvdelen (vi fik 4 stykker) og disse 4 deler vi hver i 3 dele - i alt 12 stykker-blanks.
Lad os begynde at danne glatte, smukke boller.
Her var jeg nødt til at svede, mens jeg holdt kameraet i den ene hånd og med den anden forsøgte at skildre den korrekte støbning ... Nå, kom nu, I er alle snedige kokke, jeg håber du forstår mig.
Til at begynde med laver vi en slags plade ud af et stykke dej,
så starter vi fra bunden af ​​selve denne plade (jeg har den på overfladen af ​​skærebrættet, men du arbejder med to håndtag!) Træk kanterne ind i midten,
laver sådan en taske.
Bare tro ikke, at der skal være luft i midten - nej! Vi strammer tæt.
Her er hun, min kære, kun med røvet op.
Vi vender det om - og - her er det, glat, jævnt, lyver og venter. Og lad ham vente på sine veninder, vi ruller dem hurtigt!
Linj et bageplade (46 cm x 37 cm) med bagepapir og læg 12 halvfabrikata. Halvkogt - fordi de endnu ikke er bagt.
Sørg for at lade det være på et varmt sted til korrektur (jeg opvarmer ovnen til 50 ° C, slukker den, fordi 50 er for varm, og jeg lægger et bageplade der) i en time. Nå, eller indtil boller er fordoblet.
Vi tager det ud af den varme ovn, se ... Perfekt pasform! Forvarm ovnen til 180-200C, smør boller med et røræg og bag dem i 25 minutter, indtil de er mørkebrune.
Uhhhhh! Hed!
Vi venter, spring ikke på som vanvittige, bollerne skal lade dampen afkøle lidt - lad dem hvile i 15 minutter, hæld et glas mælk eller bedre landsbycreme og ... spis selvfølgelig!
*************
Men her er problemet, og jeg vælger ingredienserne til den korrekte temperatur, og melet er det bedste, og gæren kommer ikke i kontakt med salt, og jeg skiftede mærke af gær 2 gange, men alligevel er dejen ikke steget 3 gange! Og jeg vil stædigt bage disse boller, for de er mine favoritter! Jeg er stædig, jeg vil forsøge at vinde, men indtil jeg lever for at sejre, skal du vide, hvad du skal gøre med mislykkede forsøg. Og så har hun allerede oversat så meget mælk og smør, rædsel :(

Jeg ælter dejen efter opskriften i brødmaskinen! Første gang det kom perfekt ud, og de næste 3 gange ville dejen dumt ikke hæve sig! Når programmet slutter, åbner jeg låget på brødmaskinen, og dejen hæver slet ikke! Den steg en gang, men bollerne rejste sig ikke. Jeg er allerede i et dyr, hjælp !!!

[Hvordan testes og aktiveres gær?]

Elena, hvis du synder på dårlig gær, så inden du bruger dem, skal du først kontrollere dem, Hvordan testes og aktiveres gær?

Din dej er rig til bagning af ruller og boller, og jeg overfører dit emne til konditorerne, de forklarer dig detaljeret og foretager en debriefing https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Jeg ælter dejen efter opskriften i brødmaskinen! Første gang det kom perfekt ud, og de næste 3 gange ville dejen dumt ikke hæve sig!

Hvis dejen med de samme ingredienser og tilberedningsmetoden hæver sig, nej, er grunden til dette kun produktets kvalitet / friskhed. Mest sandsynligt gær. Tatiana har allerede givet et link ovenfor for at kontrollere dem - prøv det. Vi venter på resultatet.
På det tidspunkt vil måske andre piger indhente. De vil se på spørgsmålet med et nyt blik, men de vil spørge

Du kan også overveje som en mulighed, at gæren blev dræbt, ja, i betydningen "kogt", når den blev prøvet ved temperaturer over 30 grader.

igen føler jeg mig ikke meget smart ((((igen forstod jeg ikke, hvordan man laver gærdej i en brødmaskine, jeg kan selv, jeg vil prøve det i kølerum, jeg tror, ​​det bliver bedre, fortæl mig råmaterialerne, og hvilke knapper jeg skal trykke på, jeg forstår ikke instruktionerne) , hvis jeg ikke generer dig, så bedes du trin for trin. tak på forhånd, jeg håber på dig, du er alle venlige

[sol-ol,]

fortæl mig råmaterialerne og hvilke knapper jeg skal trykke på

sol-ol, tag din gennemprøvede foretrukne gærdejopskrift (eller vælg fra vores websted) og læg ingredienserne i spanden. Bare vær opmærksom på mængden, så alt passer, og der er plads til stigningen. Vælg derefter "Dough" -programmet, og vent. Hvordan du aktiverer det afhænger af hvilken model du har.

Jeg har en Panasonic sd-207, jeg kender ingen opskrift endnu, jeg ælter den med mine hænder på "øjet", jeg vil prøve den i en x / ovn, tak på forhånd

God eftermiddag, kære) Jeg har et spørgsmål, er kun gærdej egnet til søde kager, eller er den også bagt med surdej til brød?

I dag forsøgte jeg at vride dejen efter V. Turcans opskrift (nat).

irina38f! Fortæl mig, hvilken opskrift du brugte til at bage din tærte. Valentina Turcan har flere dejopskrifter .. Jeg prøvede også en (med mayonnaise). Min fejl var, at dejen skal slås og rulles hårdere ud, så lagene er mere præget. Du har en smuk kage!

Eugene, her:

5 stakke mel
1 pose gær (7 gr.)
1 stak. mælk
200 gr. dræning. olie
2 æg
0, 5 stak. sukker
dej i køleskabet natten over.

irina38f, Irina, tak!

Der ser ud til at være vaniljesukker i denne opskrift på Zurkan. Eller måske er det valgfrit.

Ja, der er vaniljesukker, men på en eller anden måde er jeg ikke så god til det!

[dejopskrift i en brødmaskine til at lave kager]

Fortæl mig venligst, bekræftet af dig personligt dejopskrift i en brødmaskine til at lave kager... Jeg ville være taknemmelig for alle, der svarede. Tak.

Du kan tilberede enhver dej i en brødmaskine på "Dough" -programmet, hvad enten det er til bagværk eller tærter eller brød

[dejopskrift på chebureks]

Du kan tilberede enhver dej i en brødmaskine på "Dough" -programmet, hvad enten det er til bagværk eller tærter eller brød

Dette er forståeligt, men jeg bad om en verificeret dejopskrift på chebureks.

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 læs denne tråd

[qdesnitsa]

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 læs denne tråd

Tak for hjælpen, qdesnitsa.
Jeg er ny her, havde svært ved at finde det. Nu fandt jeg ud af det. Hun tog af sted for at lave kager.

Hvor er spørgsmålet? Dejen i køleskabet i 2 dage. Spildt? Normalt den anden dag kan du bage, men nu ved jeg det ikke.

Hvor er spørgsmålet? Dejen i køleskabet i 2 dage. Spildt? Normalt den anden dag kan du bage, men nu ved jeg det ikke.

Hvilken dej? Ja, dig, hvad? Smid ikke noget væk !!! Tværtimod holder vi dejen i op til 1 uge, for nogle brød er det det samme, men jeg ved ikke, hvilken slags dej du har ...

Gærdej til boller. Bagningen mislykkedes. Jeg bager, så snart det passer, men denne gang gjorde jeg det om natten, efter arbejde ville jeg bage. Jeg lagde det lige i køleskabet og dækkede det med en pose.

Sikkert bruger nogen en brødmaskine bare til at ælte dejen. Hvilken slags batch kan du få mest ud af til bagning i en ovnfad? Vil den ælte normalt 1,5-2 kg i en ovn designet til at bage 1 kg brød? Det er meget kedeligt at bage en kage og to brød eller endda kun to på én gang.Eller rådgiv hvilken slags mixer til æltning (noget som en mixer) med en roterende automatisk skål, men uden sygdommen ved overophedning under drift.

Jeg forsøgte at ælte lidt mere (600 g boghvede og hvedemel), en pakke med 0,5 ryazhenka, to æg, 3 spsk. l olie. Der er ikke nok plads i spanden, og kolobok vil ikke danne sig, og han har ingen steder at ride .. Komfuret er 1 kg. beregnet.
Og brød æltning, som jeg forstår det, kan kun udføres i en brødproducent ...

Og brød æltning, som jeg forstår det, kan kun udføres i en brødproducent ...

Arkady, brød kan æltes med begge hænder og en mejetærsker. Se for eksempel nye opskrifter Omela, hun ælter ofte med en mejetærsker.
Generelt skal du bedre kontakte brødafsnittet med dette