Råhærdet kyllingebryst

[Tør marinade til kød, der vejer 1,5 kg.]

Jeg forsøgte at lave mad efter metoden til tør marinering af kød
Tør marinade til kød, der vejer 1,5 kg.
Salt - 60 g.
1 spiseskefuld koriander (du kan male det)
sukker -15g.
1 tsk peberblanding
1 tsk spidskommen
3-4 laurbærblade (knust)
Hvidløg valgfri 1 hoved (hakket)
du kan tilføje - 2 spsk. l. cognac (valgfri)

Bland i en beholder alle krydderierne baseret på din kødvægt. Riv kødet med den resulterende blanding og afkøles i 12 timer for at marinere. Efter 12 timer. Fjern kødet, dypp den overskydende væske på et papirhåndklæde. Indpakning i 4-5 lag gaze, bindes med en turnet og hænges i 5 dage til tørring.
Mit kyllingebryst var lille, kun 400 g. så jeg tællede marinaden efter dens vægt. Jeg tilføjede ikke hvidløg og cognac.
Efter bejdsning dyppede jeg det med et serviet, pakket det i et bandagenet. Og hængte den i 5 dage på gesims i køkkenet.



Nå, hvad kan jeg sige, det viste sig at være godt, ømt kød inde i en tyk duftende kryddereskorpe.
Det viste sig så ømt, at kødet bare smelter i munden. Og vigtigst af alt er det meget simpelt

Meget appetitvækkende! Tror du, at dette fungerer i en elektrisk tørretumbler?:

Jeg synes ja, det skal ordne sig
Jeg så denne mulighed et eller andet sted fra en elektrisk tørretumbler
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Tak skal du have!!

[strekoza5]

strekoza5og jeg elsker at salte mit kyllingebryst næsten lige så meget! Og hvad der er mest interessant: Når jeg serverer det, tyndt skåret, kan ingen af ​​smagere gætte hvad han spiser - mange mener, at de spiser en slags ædle fisk. Men jeg tog opskriften et andet sted og for meget lang tid siden, ikke fra det websted, du angav (forresten, 1 - linket åbnes af en eller anden grund ikke; 2 - aktive links til andre websteder er forbudt af reglerne, så lav det)
Og her er hvad jeg ellers ville skrive til dig - jeg så bogstaveligt talt for en måned siden "i live" en guldsmed fra din avatar! Aha! På Calouste Gulbenkian Museum i Lissabon! Jeg kunne ikke tage øjnene af, sådan en skønhed! Billedet var forfærdeligt

🔗

vidunderligt billede, meget smukt, nu ved jeg, hvor det er fra
links rettet

Jeg behandlede mine kolleger på arbejde i dag, ingen gættede, hvilken slags kød. Det ligner virkelig ikke kylling, fordi det er meget ømt og saftigt, det smelter bare i munden.
Nogle antog, at det var svinekød, andre at det måske var fisk.
Hvad var deres overraskelse, da jeg sagde, det var kylling

Som altid - alt genialt er simpelt! Tak for opskriften, bogmærke den!

Tanya, fortæl mig venligst, brug mængden af ​​krydderier til brystet, jeg dryssede brystet generøst, men halvdelen forblev ... Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre?