Tørret kalkunbryst

Tørret kalkunbryst

Kategori: Kødretter

ingredienser
Tyrkiet filet	efter behov
Marinade (til 1 kg filet)
Soya sovs	50-70 ml
salt, peber efter smag
Hvidløg	Knus 1-2 fedter
Marjoram	0,5 tsk
Citronsaft halv citron
Du kan tilføje eddike, men jeg tilføjede ikke
Olivenolie	20-30 ml

Madlavningsmetode

• Fileten blev opbevaret i marinaden i 3 dage (i køleskabet).
• Fjern fra marinaden, tør med en serviet. Sæt tørretumbleren på en palle, vælg en temperatur på 75, ved denne temperatur stod jeg i 6 timer. Derefter 60-65 grader og yderligere 5-6 timer.
• 
• 

Bemærk

Jeg lavede en ren knebling, men min mand kunne virkelig godt lide det. Jeg skal prøve oksekød.

[Tanyulya]

Tanyulyaog uden tørretumbler på nogen måde? Kan du ikke bare visne ved stuetemperatur?

[Tanyulya]

Tanyulyaog uden tørretumbler på nogen måde? Kan du ikke bare visne ved stuetemperatur?

Ja, jeg er sikker på, at det er muligt, men du skal teste tørretumbleren

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts ser lækker ud. Jeg skal købe noget kalkun og prøve det!

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts ser lækker ud. Jeg skal købe noget kalkun og prøve det!

Oksan, prøv det, du kan måske lide det, kiggede min mand.

[Tanyulya]

Tanyulya, meget godt! Vi har endnu ikke haft en sådan mulighed, super!

[Tanyulya]

Tanyulya, meget godt! Vi har endnu ikke haft en sådan mulighed, super!

Romochka, tak. Du "smittede" mig med tørretumbleren

[Tanyulya]

Tanyulyaog uden tørretumbler på nogen måde? Kan du ikke bare visne ved stuetemperatur?

Inna, meget endda muligt! Her er et kig på opskriften her Raw-cured kalkun (salt oksekød) 🔗 og her 🔗

Og meget velsmagende, spist ad gangen!

[Romochka,]

Romochka, tak. Du "smittede" mig med tørretumbleren

Heldigvis viste denne sygdom sig at være smitsom! Vi finder brug selv om vinteren!

[Tanyulya]

Meget appetitvækkende Tanyulyatak! Hæklet, til bunken og her tage et kig.

Og hvad kan du erstatte merian med? Jeg har ham ikke

Og hvad kan du erstatte merian med? Jeg har ham ikke

Ja, du kan undvære det, men jeg elsker bare merian og basilikum, og jeg skubber dem overalt.

Kan du ikke gøre det i AG? 65 grader er der for at sætte en lav hastighed og åbne låget lidt?

Kan du ikke gøre det i AG? 65 grader er der for at sætte en lav hastighed og åbne låget lidt?

Du kan bare lægge shampoo mellem kolben og låget.

Jeg marinerede kødet, og nu viste det sig, at min mor har den enkleste tørretumbler til 300 watt. Kan hun tørre kødet, og hvor lang tid tager det? ... Kan du fortælle mig?

Jeg marinerede kødet, og nu viste det sig, at min mor har den enkleste tørretumbler til 300 watt. Kan hun tørre kødet, og hvor lang tid tager det? ... Kan du fortælle mig?

Selvfølgelig vil det visne, det er ikke den klassiske tørretørring, men madlavning i lav temperatur tilstand. Indstil 65-70 grader og 8 timer, se når du er klar, du kan også tjekke med en temperatursonde. Da jeg forberedte denne gag, så at sige, kiggede jeg på historien om denne madlavningsmetode. Det viser sig, at det for nylig er blevet meget moderigtigt, og dets rødder går tilbage til 1753, Earl Rumford oprettede eksperimenter i madlavning ved lave temperaturer.
Held og lykke, og alt ordner sig.

Piger, men min ovn ser ud til at have en temperatur på 75 grader - okay?

Piger, men min ovn ser ud til at have en temperatur på 75 grader - okay?

Det vil gøre.

Piger, men min ovn ser ud til at have en temperatur på 75 grader - okay?

Og jeg har 75 og 50 ° C i min ovn.Syltet brystet. Bom for at prøve.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tan, tak!

du kan også tjekke med en temperatursonde

Temperatur d. B. såsom - kalkun - ikke under 74 ° C, ikke mere end 77 ° C?
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

Forkert mulighed!

Det taler om madlavning og stegning af mad - temperaturen er indstillet korrekt der!

Her taler vi om RAW-UP kød! Det tørres altid ved en lav temperatur på 60-75 * C, og ved denne temperatur kan du ikke få 75 * C inde i kødet!

Forskellige tilberedningsmetoder!

Og denne temperatur kan oprettes i Aerogrill 60-75 * С

[Administrator]

og ved denne temperatur kan du ikke få 75 * C inde i kødet

Administrator,
Tatyan, som jeg forstår det. Så jeg spørger - hvad er temperaturen d. B. inde i kødet? Og jeg har ikke AG

[Administrator]

Administrator,
Tatyan, som jeg forstår det. Så jeg spørger - hvad er temperaturen d. B. inde i kødet? Og jeg har ikke AG

Her er kødet forberedt, saltet - derfor bringer vi det til en tør-plastisk tilstand, så der ikke presses væske, ichor og så videre, når det presses.
Kødet skal være fugtigt tørt plast.
Som et eksempel kan du købe tørrede kyllingefilet i en butik i et vakuum - sådan skal det være! og smagen vil være omtrent den samme!

Nej, jeg stoler ikke på min visuelle trykfølelse

Nej, jeg stoler ikke på min visuelle trykfølelse

Tanyulya, der er ingen termostat, det er umuligt at indstille temperaturen, kun hvis termometeret sættes der og kontrolleres .. Sandsynligvis skal 15 tørres.

Tanyulya, der er ingen termostat, det er umuligt at indstille temperaturen, kun hvis termometeret sættes der og kontrolleres .. Sandsynligvis skal 15 tørres.

Admin, forklarede alt korrekt og præcist. Forbliver at stole på dine sanser

[Tanechka]

Nå, endelig kom jeg til brysterne. Marineret i 5 dage i en vakuumbeholder i køleskabet. Marinade: vegetabilsk olie + sherry + flydende røg + salt + italienske urter. I tørretumbleren i 9 timer. Men tilsyneladende overdrev hun det. Temperaturen er ikke indstillet for mig, i sidste ende viste det sig at ryge varmt !! Og det er såååååååå lækkert !!!! Rebonok spiste 3 stykker (selvfølgelig ikke skorpe). Generelt ved jeg ikke, hvordan det tørrer, men min ... (jeg ved ikke, hvordan man kalder det), meget, meget !!! Mørt kød (y)





Tanechka

Mistelten, uhty, hvor smuk!

[Omela]

Og jeg tørrede / tørrede også brystet i dag. Der var ingen kalkun, jeg besluttede at prøve kylling. Det er sandt, at jeg ikke syltede det i tre dage. Jeg gik glip af 4 cykler i marinatoren og holdt den i kulden i 24 timer i den samme marinator uden at åbne den. Marinade lavet som i den originale opskrift. Jeg opbevarede den i tørretumbleren i ca. 9 timer i Isidri i 3 og 2 tilstande. Her er hvad der skete Jeg blev meget tørrere end Omela Måske hældte hun lidt olie. Og sandsynligvis faldt en masse ukrudt. Også en krydsning mellem tørhærdet og varm "marmelade". Velsmagende, men næste gang ser jeg efter en anden marinade. Jeg kunne ikke godt lide det. Og jeg prøver det med kalkun. Sandsynligvis vil der være en anden smag og tekstur af kødet.

[Mistelten,]

Mistelten, skønheden!!! Tak fordi du prøvede.
Pinkytak for tipet. Og selvfølgelig er det bedre at lave en marinade til dig selv. Til ostefremstilling er der generelt andre ingredienser. Salt, mere peber, enebær, så ryst det hele af og smør det med urter med myrer.
Piger god appetit og tak

[: Tanyulya]

: Tanyulya Tak for opmærksomhed. Opskriften i sig selv er vidunderlig, men på en eller anden måde kunne jeg ikke lide sojasovsen her. Og dette til trods for at jeg skubbede det i næsten alle marinader. Enten hældte jeg meget, måske gav jeg en masse citronsaft - efter vægt var kødet gram. 600. Her er noget, jeg mangler her. Jeg kan bare ikke finde en marinade efter min smag. Og så smuk som din og Omela fungerede ikke. Selvom jeg prøvede det i morges - det blev smagere natten over - modnet det eller noget Generelt, tak for ideen, og i løbet af yderligere forberedelse håber jeg, at oplevelsen kommer. Administrator spion marinader

Peep - Admin marinader er også fra serien "hvad der er i køleskabet og hvad du vil have i dag"

Den mest almindelige marinade til kød uden dikkedarer: vegetabilsk olie, citronsaft, salt, knust hvidløg, krydderier til kød (grillning), store løg. Men kødet viser sig at være simpelt og velsmagende!

Piger, har vi vådt saltkød (i saltlage) her? Ser ud til at have set opskriften, men nu kan jeg ikke finde den. Kast et link, tak, hvem ved det. Måske efter en våd saltning vil et sådant bryst ligne mere tørt. Jeg vil have en smag som en butik. Og det vil være nødvendigt at forsøge at lave og sammenligne resultatet i AG.

[: Tanyulya]

: Tanyulya Tak for opmærksomhed. Opskriften i sig selv er vidunderlig, men på en eller anden måde kunne jeg ikke lide sojasovsen her. Og dette på trods af at jeg skubbede det i næsten alle marinader. Enten hældte jeg meget, måske gav jeg meget citronsaft - efter vægt var kødet gram. 600. Her er noget, jeg mangler her. Jeg kan bare ikke finde en marinade efter min smag. Og så smuk som din og Omela fungerede ikke. Selv om jeg i morges prøvede det - det blev mere lækkert natten over - det er modnet eller noget. Generelt tak for ideen og i løbet af yderligere forberedelse håber jeg, at oplevelsen kommer. Administrator spion marinader

Eller måske var stemningen ikke rigtig ... ikke for denne smag, det sker for mig, jeg er glad for, at ideen kom til nytte. Hos Admin, hvor hun lavede andebryst og hos Larissas dopleta.

Eller måske var stemningen ikke rigtig ... ikke for denne smag, det sker for mig, jeg er glad for, at ideen kom til nytte. Hos Admin, hvor hun lavede andebryst og hos Larissas dopleta.

Her er mine kødtilberedninger

🔗

🔗

🔗

🔗

Håber du kan lide det

[Tyts]

Piger, har vi vådt saltkød (i saltlage) her?

Jeg står også først i saltlage Tyts.

går stadig tilbage til ovnen. Hvem lavede kødet i emnet? Ovnen er god, og den kan fungere i lang tid, men der er et øjeblik, jeg kan ikke holde låget på klem, køkkenets ejendomme. del din ovnoplevelse.

Tørret kalkunbryst
... Fjern fra marinaden, tør med en serviet. Sæt tørretumbleren på en palle, vælg en temperatur på 75, ved denne temperatur stod jeg i 6 timer. Derefter 60-65 grader og yderligere 5-6 timer ...

Fortæl mig, hvorfor du valgte en så høj temperatur? Jeg har en tørretumbler, men jeg har ikke tørret kødet i den endnu (jeg forbereder kun, jeg indsamler oplysninger). Så jeg skulle tørre det med kold luft (når alt kommer til alt, uden tørretumbler, holdes kød normalt et koldt sted ...). Men ingen steder kan jeg finde oplysninger om tørretid

Fortæl mig, hvorfor du valgte en så høj temperatur? Jeg har en tørretumbler, men jeg har ikke tørret kødet i den endnu (jeg forbereder kun, jeg indsamler oplysninger). Så jeg skulle tørre det med kold luft (når alt kommer til alt, uden tørretumbler, holdes kød normalt et koldt sted ...). Men ingen steder kan jeg finde oplysninger om tørretid

Nå, jeg har ikke en klassisk tørring ved lavere temperaturer, jeg gør det rent intuitivt på denne måde. Jeg laver også bryst, jeg prøvede oksekød et par gange. De siger, det er lækkert, jeg spiste ikke, jeg ved det ikke.
Ved denne temperatur viste kødet sig på en eller anden måde blødere og mere ømt, end jeg lige hang på balkonen. Her er kalkunen skåret som smør. Men naturligvis er min Methot ikke en guide til handling, men en af ​​madlavningsmetoderne. Prøv det og det.

Ved denne temperatur viste kødet sig på en eller anden måde blødere og mere ømt, end jeg lige hang på balkonen. Prøv det og det.

Tak for svaret. Jeg vil helt sikkert prøve. Men alligevel vil jeg virkelig vide, hvad der sker, når jeg bruger kold luft (jeg taler ikke om smag, men om sikkerhed: skræmmende).

Lavet kalkunbryst. Dette er min første gang på forummet. Jeg læste alle opskrifterne. Brystet blev skåret i 0,5-0,7 cm plader. Marineret i krydderier til kød og i hvidløg i 12 timer. Så satte jeg den i tørretumbleren på risterne, jeg har en super Ryzhik 5. Den kogte i alle 4,5 timer. Det viste sig lækkert. Kødet går af med et brag.Skiftes kun paller med jævne mellemrum. Jeg tilføjede æblecidereddike til marinaden, min datter sagde surt kød.

[Valyusik]

Lavet kalkunbryst. Dette er min første gang på forummet. Jeg læste alle opskrifterne. Brystet blev skåret i 0,5-0,7 cm plader. Marineret i krydderier til kød og i hvidløg i 12 timer. Så satte jeg den i tørretumbleren på risterne, jeg har en super Ryzhik 5. Den kogte i alle 4,5 timer. Det viste sig lækkert. Kødet går af med et brag. Skiftes kun paller med jævne mellemrum. Jeg tilføjede æblecidereddike til marinaden, min datter sagde surt kød.

Valyusik, enhver marinade kan være. Jeg tilføjer altid citronsaft eller balsamico fra surt.
Tidligere lavede jeg ofte kød efter dette princip, det skal gentages.
Tak fordi du prøvede