Pilaf "Ugro"

Kategori: Kødretter

Madlavningsmetode

Først og fremmest steger vi pasta (jeg har Rizoni) i velopvarmet vegetabilsk olie indtil en smuk gylden farve. Det vigtigste er ikke at overcook. Pastaen skal se sådan ud:
Opvarm den resterende olie i en gryde med en tyk bund (jeg har en wok) og steg de tilberedte kødstykker, indtil de er gyldenbrune. Ideelt set skal det være lam. Vi har mangel på godt lam, men gode kyllinger. Jeg brugte lårene, skåret hver i tre stykker. Mens lårene er stegte, skal du finskære løgene og gulerødderne i strimler. Til dette brugte jeg et Berner-rivejern. Så snart lårene er stegte, tilsæt løg og gulerødder, steg gulerødderne indtil de er bløde, og hæld derefter kogende vand, ca. 250 ml, så vandet kun dækker kød og grøntsager, læg den vaskede hvidløg ovenpå. Simmer dækket over svag varme indtil næsten kogt igennem. Spred derefter den stegte pasta på kødet, glat og tilsæt om nødvendigt mere kogende vand. Vandet skal dække pastaen. Sæt med salt, tilsæt krydderier til pilaf, øg varmen lidt og kog i yderligere 20 minutter. Fjern den fra varmen, når pastaen er klar. Klar pilaf skal brygges i ca. 10 minutter. Bland forsigtigt. Det er det, pilaf er klar.