Påskekage

[Liza]

Liza, hvis alle mine "første pandekager er klumpede" var som dine, ville jeg være den lykkeligste bager!
Jeg er meget glad for, at opskriften sidder fast og ikke skuffede dig!

Irisha, du er som altid på toppen!

hvis alle mine "første pandekager klumpede" var som dine,

nej, det sidste foto er ikke det første parti, jeg dekorerede ikke engang, tværtimod, dette var det sidste parti før påske, det var vellykket. Her er toppe allerede så pæne, moderat konvekse, jeg er glad.
Nu starter jeg det næste parti og igen ikke for mig selv, hvornår spiser mine hjemmelavede lækre kager?)))

Anya, jeg beder dig om den oprindelige opskrift på 3 kg, hvis det er muligt.
Jeg vil prøve din kulichik, det er smertefuldt, at pigerne roser det her.
Ellers er alt forbi, og jeg har ikke behandlet alle endnu
Men jeg tænker bare i hvilke former det er bedre at bage, i papir eller metal, og er der nogen forskel i teknologi til forskellige forme?
Jeg fandt ikke endnu et punkt. Skal jeg rulle dejen ned i bollen, inden jeg lægger den i formene? Eller ruller denne dej ikke?
Det vil sige, skal du skære det på bordet eller lægge det lige ud af skålen i former?
Og endnu et øjeblik. Hvis du stadig starter dejen i vegetabilsk olie, hvilken er bedre at bruge? Har du kun prøvet det med oliven? Og så har jeg mindst 8 typer vegetabilsk olie, så jeg gør det

i hvilke former er det bedre at bage, i papir eller i metal, og er der nogen forskel i teknologi til forskellige forme?

Jeg kunne godt lide det mere i papir, selvom det fungerede fint i metal, men det bager længere og dårligere i dem.

Skal jeg rulle dejen ned i bollen, inden jeg lægger den i formene?

Jeg ruller op, alt bliver så pænt.

eller at lægge dem direkte fra skålen i former?

Jeg sætter alt ud af skålen, men jeg ruller kuglerne.

i vegetabilsk olie, som er bedre at bruge

Jeg brugte raffineret oliven med næsten ingen lugt, men det viser sig billigere på rent cremet))

Liza, sammenlignede du smagen på rent cremet og på en blanding med oliven?

[Ol]

Ol, nej, jeg kunne kun smage det allerførste og mest mislykkede parti af alle disse kager, resten blev bestilt. Men alle kunder var meget tilfredse. Nu indså jeg, at jeg ikke ønskede at bage om morgenen, så jeg startede ikke dejen.
I originalen var der kun smør og æggeblommer, men jeg var glad for, at det var en tilpasset og ret budgetmæssig mulighed, og smagen glædede mig meget. Først skulle jeg til Myasoedovskaya komfur, men så skiftede jeg mening, fordi jeg ikke kan lide dejen på en lang dej på grund af vinsmagen. Og nu vil jeg ikke eksperimentere, det er ikke nødvendigt at adskille de æggeblommer-hvide, slå alt separat osv. Det vil sige, det er ikke så besværligt sammenlignet med andre opskrifter.

Jeg er glad, prøv det også, det vigtigste er at ælte dejen godt. Jeg æltede i mere end 15 minutter, første gang Kesha overophedede, var jeg bange for dejen, da den var for varm. Og mest af alt kunne jeg godt lide at ælte dejen med flexidysen. Kun du hælder først mel fra 1/2 til 2/3 af det samlede volumen, ellers hvis du smider det hele på en gang til smøret, så griber det i en klump, og det er meget vanskeligt at blande smøret. Jeg var ikke særlig stærk i dette emne, så jeg fik en masse bump))

I min ovn er der et program "Forberedelse af dejen" med damp og 40C, alt hæver sig meget godt på det, og så bager jeg i en kold ovn med damp i 10 minutter 180C ved konvektion, og så er 160C også ved konvektion, men dampen fordamper allerede ... Det fungerer bedst med denne algoritme. Nå, eller i den automatiske tilstand Brød med damp, er der konstant konvektion med damp og en temperatur på op til 180 ° C, selvom det stadig er der i starten mindre, og damp på en eller anden måde er mindre tilført.

Er der nogen forskel i teknologi til forskellige forme?

For mig bager de hurtigere, bedre og mere jævnt i papirer end i metal. I en gammel ovn uden konvektion og damp i papirer blev den på en eller anden måde bagt, men der var problemer med metal, i mere end en time bagede jeg påskekager med en diameter på 12 - 14 cm og bagte dem, der allerede var befriet for former!
I den nye ovn ved konvektion var en sådan oprør ikke længere, men stadig bager de værre end i papir.

Tak, Lizonka, jeg prøver.
I øvrigt deler jeg ikke æg i Myasoedovsky. Og så pisker alt perfekt cachen.
Og jeg gider ikke med resten: Jeg opløser smør og sukker direkte i mælk, og jeg står ikke ved ceremoni med alt andet.
Der beskrev de også en sikkerhedsfri metode: det vil sige at du blander alt på én gang og lader det komme op i 9 timer (bare natten over) og straks bager.
Et eller andet sted på de sidste sider skrev nogen.
Og smagen der er ikke vin, men rom.
Forresten spurgte du ovenfor: I år brugte jeg saf-moment guld med en pakke (12 g) pr. 1 kg mel. Rose smukt.
Jeg har bagt den i 3 år, men nu vil jeg også prøve denne, da du roser den.

Til sidst fandt jeg presset gær, men jeg har også Saf Gold, jeg ved, hvor mange af dem der er brug for til bagning.

[Liza]

Jeg var sandsynligvis allerede sent med svaret. LizaMange tak for din hjælp.

Olga VB, Olya, jeg brugte almindelig raffineret solsikkeolie. Det viste sig meget velsmagende, og der er absolut ingen lugt. Nu tager jeg hvad der er i huset.
Om rullende. Jeg ruller ikke. Dejen viser sig at være meget blød, lidt "flydende", og du kan ikke rigtig rulle den op. Jeg tager bare et stykke dej og lægger det i håndfladerne, så det er mere eller mindre rundt og i form. Under alle omstændigheder, når du lægger den i formen, passer den og retter sig ud.
Jeg bager i metalforme, jeg er vant til det. I år købte jeg silikone Marmiton med en tætning inde i XB og bagt i dem. Den er bagt smukt, garvet, langt fra bleg.

Lizonka, du er allerede blevet en rigtig bager. Det er så behageligt og glædeligt!

Lizonka, du er allerede blevet en rigtig bager. Det er så behageligt og glædeligt!

Anyut, tak, efter den 20. kage på 3 dage begyndte jeg at forstå lidt)))

Piger, jeg kan bare ikke finde mine noter, men jeg kan ikke huske det mere (sklerose kaldes).
Hvordan smager denne kage med hensyn til fugt? Det vil sige, er det for elskere af våde kager eller for tør-luft-vægtløse?
Sidste år havde jeg 3 typer - Lena Bo, Myasoedovsky og denne. Et eller andet sted skrev jeg ned mine indtryk af graden af ​​fugtighed, tæthed osv., Men jeg kan ikke finde optegnelserne i anden uge
Hjælpe

Hvordan smager denne kage med hensyn til fugt? Det vil sige, er det for elskere af våde kager eller for tør-luft-vægtløse?

denne kage er ret våd, som om den ikke er tør eller vægtløs, men på samme tid er den ikke tæt og tung, som ukrainske pasques, men heller ikke panettone. Dette er præcis, hvad jeg kunne lide ved ham, det faktum, at han er lacy og fluffy, men saftig, ikke tør. Lige elskede, elskede! Og det viser sig ikke meget sødt. Jeg kan ikke rigtig godt lide Myasoedovsky, for for mig har han en alkoholisk aroma, for gæret efter min smag. Denne er ikke.
Generelt besluttede jeg mig selv for denne opskrift. alle kunder kunne også godt lide denne kage.

[svetta]

Tak, Lizonka!
Under alle omstændigheder besluttede jeg at gøre det i år, og nogle andre besluttede bare ikke hvilken.
Jeg vil gerne prøve vanillecake fra svetta.
Jeg prøver det igen.

vanillecake fra lys.

Sveta har en lækker kage, men den bliver fugtig, tung og tæt nok, hvis du kan lide den, så er den nøjagtigt hvad du har brug for.

[Liz]

Jeg leder også efter min påskekage. Sidste år bagte jeg meget, men jeg mødte aldrig min. Skal udføres i henhold til denne opskrift.
Liz, Jeg så din påskekage

I udseende, hvad der er nødvendigt, hvis smagen også matcher

Sveta har en lækker kage, men den bliver fugtig, tung og tæt nok, hvis du kan lide den, så er den nøjagtigt hvad du har brug for.

Liz, jeg så din kage

Nå, jeg fandt min kage - denne, jeg håber, at du også finder din, måske også denne))

[Anya]

Jeg bagte en kage og kom med en rapport. Jeg bagt testmel i 200 gram (samlet vægt var ca. 400 gram), æltet i en brødmaskine.



Jeg kunne godt lide kagen. Overraskende nok er det første gang, jeg har haft dette, ingen uoverensstemmelser med opskriften på forholdet mellem væske og mel. Normalt skal jeg altid tilføje væske. Brødproducenten æltede fantastisk dej.
Anyatak for opskriften!

[Gala]

Gala, Flueben, hvordan regnede du med 200 g?
Chekist-piger giver ikke en indledende opskrift på 3 kg, men jeg er en kedelig - jeg vil gerne fortælle fra den oprindelige og bygge et produkterstatningskort ud fra det. Ellers blev jeg forvirret, hvor er æggeblommer-hvide, hvor er den cremet grøntsag
De for eksempel runde æg, men jeg vil endelig gerne i gram. Og alligevel melange eller kun æggeblommer?
Hvilke tal fik du for 200 g?

[Omdannelse til dej baseret på 400 g mel (til ovn og brødmaskine)]

Af nysgerrighed æltede jeg denne kage i en brødmaskine. Dejen viste sig godt.
Omdannelse til dej baseret på 400 g mel (til ovn og brødmaskine)
Mel - 400g
Æg - 2 medium
Sukker - 70g
Levende gær - 12g
Mælk - 220 ml
Smør - 30g
Vegetabilsk olie - 30g
Rosiner - 40g
Vanilje, safran, kardemomme, citron eller appelsinskal (efter smag) - rør cognac eller rom i
Cognac eller rom - 1,5 spsk. l

OlyaJeg delte bare alt i halv Mesila i HP.

[Olga]

Olga, da jeg bager i 3 kg eller mere (vi er mange, og familien og medarbejderne beder om at bestille), så spørger jeg:
3 kg mel
10-12 stk. æggeblommer (afhænger af ægstørrelse, stor 10, medium 12)
0,5 kg sukker
1 pakke gær 100 g
1l mælk
200 g smør
200 g vegetabilsk olie
1 spsk salt (under kniven)
200 g rosiner

Dette er den opskrift, som Anya gav i det første indlæg (kun komplet)
aromatiske krydderier og cognac efter eget valg.

Tak piger!
Og Anya så ud til at skrive, at den originale opskrift alt var i smør og ikke i mælk, men i fløde: pige-th: Eller jeg blandede noget sammen ...
Der er ingen måde, jeg kan komme til sandheden
Og videre. Jeg læste et eller andet sted, at æggeblommer for større lysstyrke kan gnides med noget dagen før (enten med salt eller med sukker) og sættes i køleskabet natten over. Har nogen prøvet dette?

[Gala]

Piger, min kære, tilgiv mig, at jeg savnede og ikke svarede. Midlertidigt øjenproblemer, tablet forbudt.
For at afklare opskriften:
i sin oprindelige form er der 15 æggeblommer, hjemmelavet smør er blødt, toppe i stedet for mælk (ikke den allerede tykke fløde, men de der sætter sig efter koen er blevet malket, tykkere end mælk, men flydende). Blommer er malet med salt, ikke sukker. Saltet giver en stærk rig farve. Vanille, kardemomme, zest hældes med cognac og insisteres i køleskabet i 24 timer. Aromaen viser sig at være betagende.
Jeg postede ikke denne meget originale opskrift af en simpel grund: dejen viser sig at være meget sund, den hæver sig meget længe. Få mennesker vil gider.
Og med hensyn til smør sagde min bedstemor, at selvom de vaskede godt ud, var der stadig en tilstrækkelig mængde kærnemælk i det, så de satte det på denne hastighed på 300 gram, og hvis den nuværende olie er Vologda eller fremragende hjemmelavet uden syrlighed, så det er bedre at blande det med olivenolie eller druefrøolie.

Gala, Afkrydsning, hvilken fantastisk påskekage du har!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det! På sundhed for dig og dine gourmeter.

Jeg kunne godt lide at bage kage ifølge denne opskrift godt ooooooooooooooooooooooo sååå. Efter min smag er dette den bedste kage, jeg har bagt før (forskellig hvert år). Jeg vil bede om råd, jeg købte ikke formularen (jeg vil ikke have et papir i år), jeg bagte den i en pande af en passende størrelse, og så rystede han sig let ud af panden, men brød (meget delikat). Er det muligt at efterlade kagen i gryden, indtil den køler helt, bliver den ikke våd?

[Irina]

Irina, Jeg er meget glad for, at kagen kom til bordet!
For mig er han også den allerbedste, selvom jeg altid bager forskellige, men det er obligatorisk.
Det suger i en gryde. Jeg ryster det ud på et håndklæde og vender straks den ikke-trærist. Hvis det er meget blidt, kan du lægge det på bløde puder, som vores bedstemødre gjorde. Dæk med håndklæder og læg kagerne ud.

[En]

En, det brød på grund af at ryste ud: girl_sad: Det er godt i en splitformet ovn, men jeg har det ikke. Hvordan kan jeg få det ud uden at bryde det?

A, klar. Jeg kan ærligt talt ikke lide splittede former, selvom jeg har dem og bager i dem, men ... Jeg lægger enten dåse, gryder og forme med Freken Bock eller Paklan bagepapir eller smør med smør og støv med mel. Kager flyver ud med et brag, hvor søde.

Her, i færd med at ryste det ud, går det i stykker. Erfaring er nødvendig her, eh, jeg prøver at bage et par mere inden påske.

[Irina_MP]

Irina_MP, Irsk, du skal stadig lægge gryden med papir, som Anya skrev!
Jeg brugte altid at bage i en gryde og foret gryden med bagepapir.

Anyuta, min balance-bulldo passer ikke: du skriver i hovedopskriften:

Brænd skålen med mel, overfør dejen til den, dæk med plastfolie og læg det på et varmt sted til at hæve i 90 minutter, indtil dejen fordobles.
Fjern derefter dejen fra skålen, del den i portioner og læg den i olierede bageformer, fyld dem 1/3 fulde.
Bevis, indtil dejen hæver sig 1,5 - 2 gange. Det er 45 minutter.

Det vil sige, efter æltning, hæves, derefter formning, korrektur og bagning.
Og så skriver du til Dize:

Om korrektur: du lægger en dej. Jeg kom op. Æle dejen. Det kom op. Du knuser. Det er vokset op. Opdel i portioner og læg i formularer. Det kom op. Du bager.

, det vil sige, der er en ekstra knusning og løft i sammenligning med beskrivelsen i hovedopskriften.
Og hvordan er det rigtigt?

[Olga]

OlgaHer er jeg - kulema!
Selvfølgelig dejen - kom op, æltede - kom op, æltede - kom op, formede koloboks - gik ind i ovnen.
Det ser ud til, at jeg tjekkede en sådan fejl hundrede gange. Nu vil jeg bede dig om at ordne det.
Olya, tak

Anya, og stå op efter den første træning igen i 1,5 time? Eller sørg for at den stiger op til 2 gange uanset tid?
Nu skal jeg snyde. Jeg er bare bekymret for, at min dej er kølig, selvom den er blød, men den holder bollen godt, sløres ikke. Jeg er allerede bange for, at intet fungerer godt. Jeg ælter og former allerede med fede hænder og drys ikke med mel for ikke at tørre det endnu mere.
Jeg kan ikke huske, hvad jeg gjorde sidste år, men jeg fandt aldrig mine noter, muddler

Olenka, jeg ser bare, hvordan det er fordoblet (under den første korrektur), og jeg ælter det. Temperaturen i køkkenet er altid forskellig. Og inden bagning følger jeg nøje: Hvis den er fordoblet, trykker jeg på den med min finger og ser ud, hvis dejen langsomt retner sig, er det tid til at gå i ovnen, hvis det er hurtigt - jeg lader det stå lidt mere. Og dejen skal ikke tages i en bolle, den skal sløre lidt, men hvis du har den blød og fluffy, så vær ikke bange, alt ordner sig.

Anyut, og efter den første træning til den anden, hvor meget koster det eller til hvilken stigning?

Jeg holder det ikke op til den krævede lydstyrke. Jeg ser, hvordan det er steget 1,5 gange og æltet, og den anden korrektur er som forventet. Før bagning ser jeg ud til at hæve mig næsten til toppen af ​​formen, så snart hætten kiggede ud over formen, skal du straks bage. Jeg udfylder formularen et sted mellem 1/3 og 2/3. Jeg kan godt lide, at det er velsmagende og ikke meget stramt og fluffy. Som de siger: schob honning med en ske.

Dyakuyu, kitty!
Rapport fra mig

Jeg tjekker for utålmodighed.
Jeg holder næverne, selvom jeg ved, at alt vil blive godt for dig.

du skal stadig lægge gryden med papir, som Anya skrev!
Jeg brugte altid at bage i en gryde og foret gryden med bagepapir.

Og fugt et stykke papir, så det passer i form?

Køle ned ...
Jeg klipper det i morgen.

[Olga]

Olgahvilke kupler !!!!!!!

[Olga VB]

Olga VB, smukke påskekager

[Ol,]

Ol, store! Og formularerne er smukke, sådan har jeg ikke set til salg.

[Olga]

Olgahvilke kupler !!!!!!!

Ja, jeg tror, ​​at glasuren skal gøres tykkere, så den ikke dræner med det samme, ellers viste virkelig stejle kupler.
Jeg er meget bekymret for, hvad der vil være der i snittet: et ret stærkt tag, uanset hvor tyk skorpen viser sig.

wow, hvilke smukke mænd! og hvor tog du formularerne?

Ol, store! Og formularerne er smukke, sådan har jeg ikke set til salg.

Lizonka, afkrydsningsfelt, dette er fra fastprisformularen. De er ret tætte, snarere ikke papir, men tynde pap, så de holder deres form godt, ikke synke, hvis kagen er for luftig. Sandt nok er papiret det mest almindelige, ikke vokset, men jeg børstede det med olie med en pensel - det ændrede ikke engang farven, jeg kunne kun se ved glansen, hvor jeg allerede havde smurt det.
De går til 50 rubler 6 stykker forskellige farver, ganske behagelige. De er bredere jo højere de er.
Jeg har allerede skrevet om dem et eller andet sted.
Der er mange påskevarer - servietter, dekorationer, dekorer, stativer og kurve til æg og kager, souvenirs.

Jeg satte 336 g dej i hver sådan form, som et resultat viste sig, at en kage var 329 g, og den anden - 332 g med formen. Jeg tror, ​​at med 280-300 g dej pr. Skimmel ville udseendet være omtrent det samme.

🔗

Tak alle mine kære for ros!

fra fix-pris

Påskekager er fremragende ...
tak for tipet ...

Olya, åh, og du har fantastiske kager! Det er noget!
Jeg troede blindt, at det var en scanning af et billede fra en bog
Jeg har også en hård kuppel efter bagning, og så viser det sig meget godt under fondanten!

Nej, kuppelen er blød i dag!
Nu er jeg bekymret for, om det vil synke under fudgen. Det var nødvendigt at dekorere med det samme!
Piger, det er så rart, at du kan lide billedet.
Forresten brugte gæren det sædvanlige Saf-øjeblik, ikke engang guld. Jeg sætter det nøjagtigt i henhold til beregningen.
Jeg har 2 opskrifter mere til test - indtil torsdag skal jeg beslutte, hvilken jeg vil bage. Spændende.

[Olya]

Olya, hænger ikke, nøjagtigt! Jeg hælder altid en spand læbestift på dem. Vi burde have en masse fondant på kulich og endda drys fra hakkede nødder.

Anya, og hvis du ikke lægger kardemomme og safran, vil det i høj grad påvirke smagen? To dage kan jeg ikke finde kardemomme

[Ksyunechka]

Ksyunechka, kan jeg svare? Anya og jeg har allerede bagt denne kage i elleve år. Selvfølgelig kan du undvære dem. Brug vanillin eller enhver smag, du kan lide. Og for at gøre kagen gullig, drys æggeblommer med salt i 10 minutter.