Brød Borodinsky "Narodny"

[Administrator, Tatiana]

Administrator, Tatiana... På grund af bemærkningerne har du ret.
Men opskriften på et brød på webstedet findes ikke i en kopi - dette er et brød fra stagnationstiden. Opskriften indikerer 260 ml, men så smuldrer brødet, og 280 er bedre.
Endnu en gang er jeg ked af, at dette ikke er emnet rugbrød.

Jeg lægger også noget brød. Jeg bemærkede, at sort brød er bedre i en multikoger. så jeg vil ælte det i en brødmaskine og derefter lægge det i en langsom komfur.

Og hvad er virkelig bedre i sort brød? Interessant ... skal prøve! Jeg har et Multipovar-program i Redmond 4502. Jeg gik for at prøve Borodinsky "Narodny" brød, selvom jeg allerede har bagt det en gang, men i en brødproducent.

[Vera]

Vera,
Og hvilken slags duftende brød?

Det ligner Riga i struktur, kun "Duftende" er mørkere og ikke karve, men kardemomme. Nu kan jeg ikke engang se ham i butikkerne. Hvis eksperimenterne lykkes, vil jeg male min variation på temaet "duftende")))

Ja, jeg ville også bemærke, at brød i henhold til din opskrift ikke forældes i meget lang tid!

Og hvad er virkelig bedre i sort brød? Interessant ... skal prøve! Jeg har et Multipovar-program i Redmond 4502. Jeg gik for at prøve Borodinsky "Narodny" brød, selvom jeg allerede har bagt det en gang, men i en brødproducent.

På den første side er der et foto af, hvordan brødet så ud på forskellige produktionsstadier i en multikoger.
Jeg skrev også der, at jeg bagte den i Redmond 4502 og i Brand 502, og nu vil jeg også tilføje den i Smiley.
Nå ja, han er slet ikke sådan i tegneserien. Det ser ud til, at selv brødet er større.

Ja, jeg ville også bemærke, at brød i henhold til din opskrift ikke forældes i meget lang tid!

Tak, men vi kunne på en eller anden måde ikke kontrollere det, det blev spist hurtigt.

Jeg har bagt brød efter din opskrift. Det viste sig SUPER! Tak for sådan en simpel opskrift. Bagt i en brødmaskine. Først "Dej" -tilstand - 1, 30 timer og derefter "Bagning" -tilstand - 1 time.

[Gallla]

Galllatak for ros.
Spis og bages med glæde

Claire, jeg kunne godt lide din opskrift i henhold til beskrivelsen og anmeldelserne, besluttede at bage den. Dette er mit første Borodino-eksperiment. Helvede i HP. Erstattet sukker (melasse) med honning. Jeg brugte vand, da der ikke var saltlage og andre ting derhjemme. Reduceret vand med 20 gram, som du anbefalede nogen på 1 side. Som et resultat kunne jeg godt lide brødet med hensyn til smag, men låget på brødet var alt sammen revnet, men indeni var det klæbrigt ... fortæl mig, hvor jeg gik galt ...?

[IriSSka_A]

IriSSka_A, og der var ikke behov for at reducere vandet, jeg anbefalede, at taget ikke kollapsede, og dit tag revnede på grund af den lille mængde vand. Selv fra gær kan det være sådan på grund af overskydende eller gammelt. Men jeg læner mig mod vand. På den første side er der et foto af dejen efter æltning og inden bagning. Ser din struktur ud som min dej?
Og det faktum, at krummen er klæbrig, fordi den er sådan. Borodinskys krummer er ikke tør, fordi der er mere rugmel.
Vand kan altid være lidt underfyldt, og tilsæt allerede lidt ved dejens udseende.
Så jeg tror heller ikke, at der er fejl.
Og jeg elsker fra barndommen, når taget er revnet, sådan en skorpe er lækker

Min dej før bagning blev mindre hævet, en slags banket ned ... Jeg troede, at intet ville fungere overhovedet, men under bagningen blev det meget pænere. Og jeg reducerede vandet, for da jeg prøvede at bage rug-hvedebrød før, fik jeg det med et mislykket låg

Nå, ja, taget kan kollapse fra overskydende vand. Og kvaliteten af ​​brød afhænger også af mel.

I dag vil jeg prøve at starte i henhold til opskriften uden at ændre mængden af ​​vand, men jeg vil prøve at bage i en langsom komfur.Du gjorde det så appetitvækkende))

Hurra !!! Skete !!! Alt efter opskriften (vand, ikke kun 290, men 280), og jeg hældte gæren direkte i dejen, ikke i dispenseren og startede den bare på "pizza" og alt andet ifølge din opskrift i en langsom komfur)) resultatet passer mig !!! Det eneste låg var lidt for meget stegt, 20 minutter i slutningen var for meget ... tilsyneladende var der brug for 15 minutter ...

Her er resultatet:


Det kan ses, at overskuddet blev stegt på toppen .. Men det viste sig stadig meget velsmagende))

Fremragende brød!
Og hvad er din multikooker? Wow, alle bager forskelligt.

Redmond 4502, ligesom din ...

Jeg har Brand i lang tid, og Redmond, ja, magtfuld.

Katerina. Fortæl mig detaljeret, hvis ikke svært, rækkefølgen af ​​tilstande i brødproducenten. Jeg har ingen erfaring, jeg er bange for, hvad jeg skal gøre forkert. Tak skal du have .

Jeg har to spørgsmål. Det første spørgsmål er, hvor meget et brød skal lægge på komfuret? Det andet spørgsmål er, hvilken malt du har brug for gæret eller ej? Jeg har lige købt en komfur for nylig, fortæl mig det.

Det første spørgsmål er, hvor meget et brød skal lægge på komfuret?

Se i opskrifterne til din brødproducent for, hvilken vægt mel og hvilken størrelse der er indstillet. Fra dette og dans.

Der er kun tre parametre i ovnindstillingerne, som du har brug for for at indstille brødets vægt, programmet og graden af ​​stegning af skorpen. Hvorfor lister ikke folk, der sender opskriften, dem op? Det er så let for dem, men for begyndere er det meget vigtigt. Jeg sværger ikke eller skanderer, jeg vil bare forstå.

Der er kun tre parametre i ovnindstillingerne, som du har brug for for at indstille brødets vægt, programmet og graden af ​​stegning af skorpen. Hvorfor lister ikke folk, der sender opskriften, dem op? Det er så let for dem, men for begyndere er det meget vigtigt. Jeg sværger ikke eller skanderer, jeg vil bare forstå.

De angiver ikke - da en sådan funktion er tredobbelt "er brødets vægt, program og grad af stegning af skorpen" ikke tilgængelig for alle x / ovne
Her i min hitachi er der kun et program og en skorpe - men der er ingen brødvægt, men brødet fra x / ovnen kommer smukt ud

Ja, jeg forstår, at din er smuk. Og det er godt! Men jeg kan ikke finde ud af hver opskrift. Masser af opskrifter.

[Genazb]

Genazb, kan du tage på et 750 gram brød, det tror jeg også på rugbrødtilstand, hvis du har en, men jeg følte ikke meget forskel i min ovn, når jeg bager et lille brød i den store tilstand - bare lidt længere, det er bedre at sidde, hvilket for rug er kun et plus.

om malt - Jeg vil også gerne vide, om den er gæret, skal den dampes ???

Der er kun tre parametre i ovnindstillingerne, som du har brug for for at indstille brødets vægt, programmet og graden af ​​stegning af skorpen. Hvorfor lister ikke folk, der sender opskriften, dem op? Det er så let for dem, men for begyndere er det meget vigtigt. Jeg sværger ikke eller skanderer, jeg vil bare forstå.

Gennady, jeg er ked af, at jeg ikke svarede i lang tid. Men jeg hjælper næppe dig nu. Faktum er, at jeg ikke har haft en Panasonic i lang tid, og jeg kan slet ikke huske, om der er mulighed for at vælge en vægt på rug eller ej, ejere af denne komfur vil kun bede. Og i mangel af dette program i min nuværende komfur klarer jeg mig perfekt uden det. I begyndelsen satte jeg dejen på programmet, det er 1,5 time og i slutningen af ​​bagningen. Igen i min HP er vægten ikke indstillet på disse programmer.
Nå, du kan også tælle mængden af ​​alle ingredienserne, og der vil være omkring 750 gram af dem.
Ja, og om malt, når det dampes, betyder det gæret. men hvis malten er flydende, skal du blot tilføje 2-3 spsk. l., og hæld derefter hele vandet i en spand, da du ikke damper.
Noget i den stil .

Tak for det lækre brød! Jeg bager i en brødmaskine med valle - alt er godt!

[Marya-83]

Marya-83-Marina, smukt brød viste sig!
Spis til dit helbred!

Hej allesammen! Jeg forsøgte at bage det - det fungerede ikke. Taget faldt af under bagning, og krummen er blød! Fortæl mig hvad problemet er. Mystery Bread Maker

Problemet er en stor mængde væske i dejen, derfor er den fugtig indeni.
At dømme efter forfatterens opskrift observeres mel-væskebalancen her, dejen er ikke flydende.

Hej allesammen! Jeg forsøgte at bage det - det fungerede ikke. Taget faldt af under bagning, og krummen er blød! Fortæl mig hvad problemet er. Mystery Bread Maker

Hej, tilsyneladende hældte du for meget væske. Brødet falder ikke. Jeg har også Mystery nu, jeg bager normalt i hende.

Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften, som skrevet. rådgive, hvor meget vand der skal tages. Og jeg brugte også presset gær. måske meget gær drysset?

Offentliggjort den fredag ​​18. november 2016 22:53

Svetlana, hvad er din HB-model?

Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften, som skrevet. rådgive, hvor meget vand der skal tages. Og jeg brugte også presset gær. måske meget gær drysset?

Offentliggjort den fredag ​​18. november 2016 22:53

Svetlana, hvad er din HB-model?

Et eller andet sted er der en fejl i dine handlinger. Jeg kan kun rådgive den mængde vand, der er angivet i opskriften. Her kan det også afhænge af mel. Måske har du det vådt, så skal du hælde mindre vand. Hvor mange? Dette er kun dig selv af erfaring. Hæld først i 270, og tilsæt resten, hvis det er nødvendigt.
På den første side er der fotos af brød, der ikke har et rundt tag, hvor jeg også rådede til at reducere vandet.
Jeg bruger ikke presset gær, kun tør gær (sur) eller surdej, så jeg kan ikke fortælle dig om presset gær.
Jeg har mysterium 1202.

[juli]

juli, så jeg bagte dette brød i Mystery. Jeg ændrede mig lidt i opskriften. Jeg løb tør for rugmel og måtte tilføje 50 gram fuldkorn i stedet for det.
Jeg vil ikke sige, at taget er kuplet, men det kollapsede heller ikke. Og jeg elsker revner. Jeg tog ikke billeder i sektionen, brødet var stadig varmt.

Hvilken smuk. Jeg bagte i går, reducerede vandet og gæren. det viste sig bedre, stadig er taget lidt sammenklappet og lidt klæbrig indeni, da brødet var varmt, forblev en lille smule på kniven. I dag vil jeg forsøge at reducere vandet endnu mere, hvis det er muligt, tager jeg et billede. Bager du rugbrød på mode og vejer 1000 gram?

Hvilken smuk. Jeg bagte i går, reducerede vandet og gæren. det viste sig bedre, stadig er taget lidt sammenklappet og lidt klæbrig indeni, da brødet var varmt, forblev en lille smule på kniven. I dag vil jeg forsøge at reducere vandet endnu mere, hvis det er muligt, tager jeg et billede. Bager du rugbrød på mode og vejer 1000 gram?

Ja, på rug, vægt 1000
Og skær ikke det varme brød, lad det køle af og gå under håndklædet. Efter fuldstændig hvile holder krummen sig ikke fast.
Alligevel er dit mel fugtigt, synes det mig.

Tilføjet søndag 20. november 2016 17:08

Og i forfølgelsen. Du kan ikke kalde ham smuk på grund af revnerne. Og på billederne i denne tråd er der meget smukt og eksemplarisk brød.

Mange tak for din detaljerede konsultation. I dag købte jeg mel fra et andet firma, jeg prøver det. Endnu et spørgsmål, jeg brugte usyret malt, jeg læste det på forummet, de taler om gæret malt. Hvilken brugte du?

Jeg er gæret fra TM "Divi * nka". Jeg giver ikke et link til malt, jeg ved ikke, om det er muligt.

Svetlana, det gjorde jeg !!! Jeg skiftede mærket mel, det er virkelig, selv ved berøring, tørre! Erstattet malt med gæret. Og formindskede vandet! Kuppelen er jævn, men efter min mening viste det sig, at det smuldrede bare var ideelt. Ikke klæbrig, velsmagende, der er intet tilbage af brødet.

Tilføjet mandag 21. november 2016 09:55

Jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg uploader et foto (

[juli]

juli, Yulia, først til dit galleri, og kopier derefter linket til emnet
klera1563, Svetlana, tak for opskriften, smuk!

[Julia, Svetlana]

Piger, Julia, Svetlana til sundhed.
Svetlana, tak for din taknemmelighed.
Julia, fang din stædighed.

Offentliggjort mandag 21. november 2016 14:36

Offentliggjort mandag 21. november 2016 14:37

Jeg er dig meget taknemmelig for din hjælp !!!!! dette er mit første rug vellykkede og meget velsmagende brød))))

[Julia]

Julia, godt brød!
Og skynd dig heller ikke med at ryste ud af spanden, lad den stå lidt, så skilles blanderen lettere, og der er ikke noget hul i bunden

[Yulia]

Yulia,: rose: skønhed!

Åh, vidunderligt brød! Min opskrift er meget ens. Men i stedet for sukker satte jeg honning, gærpresset og 20 ml vand. mindre.
Plus, jeg kan ikke lide krydderier endnu, så ingen koriander.
Jeg ælter med håndtag, bager i ovnen.
Og resten er nøjagtig den samme!
Her er det - dette duftende brød:

Fantastisk opskrift! Tak skal du have!

[karamel]

karamel , og du lægger heller ikke malt? Sådan et let brød.

Jeg lægger det ned. Det er bare, at kameraet forvrænger farven. Den gamle mand er allerede ...
Her er det samme dagens brød taget uden blitz:

Alt efter opskriften. Med maaaaly små nuancer. Men de tæller ikke med.
Det vigtigste er, at denne opskrift er meget enkel at implementere. Og brødet er lækkert!
Tak igen!

tak skal du have
Ahh, det er hvad jeg ser. Ja, dette billede er hvad du har brug for, sort. Smuk dreng.

Tak for opskriften! Lækker, smuldrer ikke! Men taget faldt igennem, skønt det hældte 40 gram mindre vand

Vera, måske var melet fugtigt, så det blev sådan. Klippet viser, at brødet er godt. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det

Hvad er vægten af ​​brødet efter bagning?

Der vil være omkring 700-800 gram