Marokkansk kage med kaffe

Jeg er meget taknemmelig for opskriften! Kiks er den smarteste. Jeg er meget glad for ham, blid, porøs. Duften af ​​sodavand blev mærket de første 10 minutter efter skæring. Kagen viste sig at være meget stor og velsmagende, men jeg tilføjede gelatine, og det blev godt, ikke gummiagtigt, men meget tæt)))) (gelatinen var øjeblikkelig, tilsat 30 g). Og straks er spørgsmålet, er det muligt at bage den samme kiks, men uden kakao? Hvad mere stivelse at tilføje?

Jeg er meget glad for dit venskab med denne kage! Du skriver korrekt om den hvide kiks - vi skifter kakao til stivelse. Tilføj også vanilje til smag.

Tak for rådet!!!! I dag prøver jeg))))

Ikke en kiks, men et mirakel. Vanille viste sig at være uden ros. Høj, mere øm end øm. Tak igen for opskriften

Hej skat! Jeg er taknemmelig over for forfatteren og deler samtidig min oplevelse og indtryk.
Jeg købte kagens lethed, fordi de bestilte mig en meget lille kage med en ret stor indskrift. Efter at have læst omhyggeligt opskriften, striden om skeer og skalaer samt andre kommentarer, tænkte jeg på, hvordan jeg skulle bage den, og startede folkemusik-russisk sjov "ikke at efterlade en sten uberørt fra opskriften, og spørg derefter forfatteren, hvilken slags affald der viste sig".
Jeg bager ofte en klassisk kiks (og kiks med kakao) baseret på andelen af ​​sukker og mel efter vægt taget halvt så meget som æg (igen efter vægt). Korrelererende med denne opskrift konkluderede jeg, at der i den oprindelige version af forfatteren ikke var nok stivelse, men i sidste ende var det for meget for mig, og jeg kan ikke rigtig godt lide kuplen på kiks. Derfor tællede jeg alt på min egen måde og endda for tre æg (jeg har brug for en lille kage, jeg er lige begyndt at bage for at bestille, så jeg nægter ikke nogen ordre). Jeg tilføjede mindre sodavand end normen (jeg tilføjer ikke klassikerne overhovedet, men dette er ikke mel, xs hvordan dejen opførte sig).
Efter min mening kunne de tørre ingredienser have været tilsat lidt mindre. Jeg kunne godt lide at blande stivelsen ind. Jeg blandede let ind, dejen viste sig at være meget fluffy, helt ikke-flydende, slog sig slet ikke under æltning. Efter bagning steg den ikke meget, den steg ganske lidt (men da den bløde luftige dej allerede var et ret højt lag i form, var højden nok for mig til tre kager). Det er forresten skåret utroligt let, intet trækker sig bag kniven, der var næsten ingen krummer. Kiks viste sig ligesom forfatteren på billedet, porøs, chokolade, forbanna mig, når den blev presset og skåret. Og hvad der er bemærkelsesværdigt, det er absolut jævnt i højden !!!! Generelt kunne jeg godt lide at arbejde med ham, men jeg manglede den blødhed og ømhed i den sædvanlige klassiske kiks med mel, jeg elsker det virkelig. Men smagen, farven, som de siger ...

Flødesoufflen for mig smagte for creme fraiche, jeg tilføjede lidt mere fløde der. Generelt elsker jeg virkelig alle slags luftgelatinøse cremer, og netop denne luftighed virkede lidt for mig. En anden gang ville jeg erstatte noget af creme fraiche med flødeskum eller igen for strukturens lethed og stabilitet med pisket protein. Dette er på ingen måde kommentarer til forfatteren, ikke en kritik, men min erfaring og min smag. Måske kommer nogen lige så kræsen til nytte
Desværre blev kagen ikke lavet uden hændelser (på dagen for tilbageleveringen faldt manden en pose mayonnaise på den og måtte gøre om toppen, fylde den med glasur osv. Osv. Lige før retur, fordi der ikke er noget foto, hverken udseende eller sektion).
det vigtigste er, at kunden virkelig kunne lide kagen, så igen tak til forfatteren

[Luera]

LueraJeg tror, ​​at du alligevel er for klog med proportionerne, fordi kiks her er meget ømt og luftigt. Prøv det, trods alt, bage det i henhold til opskriften og læg derefter alle punkterne for dig selv.

Og hvad førte dig nøjagtigt til sådanne tanker? Jeg klagede IKKE, jeg sagde IKKE, at kiks ikke fungerede, jeg beskrev bare min erfaring og udtrykte min mening. Og jeg forstår ikke, hvordan en stigning i mængden af ​​tørre ingredienser kan tilføre ømhed til en kiks.

Jeg gentager, kiks var som på forfatterens foto. Han var blød, jeg indrømmer det. Meget velopdragen, klippet og absorberet imprægneringen aktivt.
Jeg kan bare lide den anden kiks bedre, er det underligt efter din mening?

men jeg savnede den blødhed og ømhed ved den sædvanlige klassiske kiks med mel, jeg elsker det virkelig.

... Jeg har lige læst dit indlæg: girl_manikur: Og det er svært at bedømme kiksens kvalitet og smag ud fra billedet, IMHO.

[tak til forfatteren]

Det er meget vanskeligt at forklare, hvad jeg mener, det er mere og mere på sensationsniveau. Denne kiks er også frodig, porøs, fluffy, jeg mindsker ikke på nogen måde dens fordele. Men det er ikke som en kiks med mel (og det kan ikke være, fordi det ikke er en kiks med mel). De er bare forskellige. Det har en lidt anden fluffiness. Og adfærden er anderledes. En anden gang, når jeg bager denne kiks, vil jeg forsøge at sætte bagepulveret i hastighed, måske øger dette dejen yderligere. Men jeg tror ikke, at der er behov for dette, fordi alt var så godt. Især med smag beskrev jeg ikke nogen problemer. Jeg prøvede skrotene - kiksene fangede bare næsten fløden i ømhed (eller måske var den blødere, der var meget få skrot, jeg smagte ikke). Denne kiks har et stort plus - dens lethed. En stor nok volumen kiks vejede kun 240 gram, hvilket var mere end vidunderligt til mine formål. Derudover var kagen helt jævn. Ikke et æsel, ikke bøjet, dette er også en vidunderlig ejendom til en kiks.

Du er selvfølgelig fornærmet over den opskrift, du kan lide, men tilsyneladende forstod du bare ikke helt korrekt postens intonation, der var en masse information der. Jeg skrev lige fra starten tak til forfatteren... For dette stopper jeg diskussionen.

Jeg læste den, i dag bagte jeg den i en BRAND 6050 trykkoger - den viste sig meget høj.



Forvirret af lugten af ​​sodavand ... Står, køler ned, jeg vil skære og smøre med fløde. Forsvinder sodavandslugt?

[Olga]

Olga, skal du ikke bekymre dig, efter afkøling vil alt være normalt.

Hej piger! I dag bagte jeg en kiks i en Redmond langsom komfur, jeg ved ikke, hvordan den viser sig at være 7 cm høj (nøjagtigt i en tegneserie), som de skriver, men den steg 3 cm. Jeg vejede produkterne på skalaen og kontrollerede dem derefter med en spisesked, 160 gram kakao (8 spsk. l.) Det lykkedes mig ikke, kakao 45 gr 3 spsk. l. kom fuld ud på hesteryg, jeg vil endda sige 4 spsk. l. Æggene, selvom jeg havde C-2 (lille) måske er det æggene, jeg skulle have taget mere. Dejen kom ud som tyk creme fraiche. Jeg bagte i bagningstilstand i 1 time, bagte, lugten var dum i køkkenet, men jeg ved ikke, hvorfor den ikke rejste sig, kiks viste sig at være 463 gram, men midten blev ikke hamret porøs. Naturligvis kan du ikke skære en sådan kage på en kage i 2 kager, jeg tager en bage i kun en halv portion, jeg tog 3 æg og alle produkterne i halvdelen, dejen kom lidt tyndere ud, bagt i 30 minutter. rose, kan skæres i halve og lettere så delikat. Nå, sådan. Jeg ved ikke, hvornår jeg begynder at blive venner med disse kiks, om det er godt, om det ikke er meget godt. Når jeg får den 7 cm høj;) Piger, der lavede en god kiks i en langsom komfur, del din oplevelse.

[Irina]

Irina, og størrelsen på potterne i MV er den samme?
Det andet spørgsmål handler naturligvis om æggene. Til størrelse C2 tilsættes 1 æg.
Det tredje spørgsmål handler om konsistensen af ​​dejen. Jeg har det som flødeskum, luftig, fuld af bobler. For at gøre dette skal du slå æggene i mindst 10 minutter. ved høje hastigheder.
Og et andet spørgsmål om stivelse. Dets kvalitet påvirker i høj grad resultatet.

[Irina]

Irina, og størrelsen på potterne i MV er den samme?
Det andet spørgsmål handler naturligvis om æggene. Til størrelse C2 tilsættes 1 æg.
Det tredje spørgsmål handler om konsistensen af ​​dejen. Jeg har det som flødeskum, luftig, fuld af bobler. For at gøre dette skal du slå æggene i mindst 10 minutter.ved høje hastigheder.
Og et andet spørgsmål om stivelse. Dets kvalitet påvirker i høj grad resultatet.

irza
Jeg ved ikke om skålen, hvem er som min, 20-22 cm, om æggene, ja, jeg var nødt til at tilføje en ting mere, jeg slog æggene på en fødevareprocessor, øgede det godt til en frodig hvid masse. i volumen, men omkring stivelse, og prøv derefter en anden. tak skal du have

piger, men for min smag (der var ingen problemer med kiks), men jeg ville have gjort mere imprægnering og lagt mindre gelatine ...

Jeg har ledt efter en kage til min fars fødselsdag i lang tid. Jeg tænkte på en chokoladesvampkage med kaffecreme og stødte lige på denne. Kiks selv steg godt, især hatten, skønt den sov senere. Måske var hun alt for klog med mængden af ​​ingredienser (målt i skeer), men det fungerede ikke så porøst, smuldret, når det blev skåret, og af en eller anden grund blev det tørt (Generelt ikke en meget behagelig kiks til smagen. Men cremen er fantastisk, jeg var bange for at den ikke ville fryse. Jeg er ikke særlig venlig med gelatine. Jeg tilføjede 20 gram øjeblikkelig gelatine, alt frøs perfekt. Og selvom jeg gjorde det i forhold til cremens proportioner, viste det sig at være mindre, 2. lag var halvt så meget. Så cremen reddede kagen, ja, alle rosede.
Og hvor mange jeg ikke har forsøgt at bage forskellige versioner af kiks, den klassiske er den mest lækre for mig) Næste gang ville jeg lave en regelmæssig med en sådan creme.

Kiks viste sig ligesom forfatteren på billedet, porøs, chokolade, forbanna mig, når den blev presset og skåret. Og hvad der er bemærkelsesværdigt, det er absolut jævnt i højden !!!! Generelt kunne jeg godt lide at arbejde med ham, men jeg manglede den blødhed og ømhed i den sædvanlige klassiske kiks med mel, jeg elsker det virkelig. Men smagen, farven, som de siger ... Mere: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Jeg forstår også, hvad Anna skriver om, jeg er enig med hende. hun beskrev kiks absolut med alle dets fremragende egenskaber korrekt. Det er vægtløst, jævnt, porøst, blidt, luftigt, men OWC har en blødere struktur, sandsynligvis på grund af indholdet af vegetabilsk olie! Men det er alt for en amatør! Jeg kan godt lide begge dele, og til forskellige formål bager jeg forskellige kiks!

Mange tak for opskriften og fotorapporten. Kagen er fantastisk i smag og værd at lave og lave!

🔗
🔗

Hvilket interessant design! du har sådan en positiv kage!

Lækker kage, tak !!! For mig selv besluttede jeg bare at fordoble imprægneringen - laget absorberede tilsyneladende noget af fugtigheden - lidt tør for min smag

[irza]

irzatak for opskriften! En simpel opskrift, der har bragt variation i vores dessertmenu. Kiks steg normalt, indtil den var gennemblødt og adskilt fra kagen, jeg kunne lugte stivelse i munden. En underlig fornemmelse ... Som nogen skrev her: som om at slikke stivelse. Men alt var perfekt i den færdige kage! Jeg ville ikke bekymre mig om fløde og øge kalorieindholdet i kagen, så jeg har en souffle: 180 g hytteost + 420 g creme fraiche + 2/3 dåser kogt kondenseret mælk. Jeg piskede alt med en blender, satte ikke sukker, måske erstattede det med kondenseret mælk. Hytteost i kagen mærkes slet ikke. Du kan endda øge det 1,5-2 gange i forholdet mellem creme fraiche og hytteost 1: 1. Gelatine andre. Åbn 2 pakker med 10 gr. Nå, så er alt i overensstemmelse med din teknologi. Det viste sig at være en flydende soufflé umiddelbart efter blanding, så jeg satte den i køleskabet i 8 minutter under omrøring 3 gange i løbet af denne tid. Så har jeg allerede samlet kagen. Soufflen er perfekt i den færdige kage!
Kagens top er dækket med chokoladesauce: bitter og mælkechokolade 50 g hver, mælk et sted 50-60 g. Han opvarmede den i en mikron, omrørte den, afkølede den lidt, smurte den med en børste. Lækker og tilføjede ikke ekstra kalorier fra fløde eller smør.

Lisa Alisa, tak for dine tilføjelser og indtryk! Glad for, at jeg kunne lide kagen.

Jeg har min rapport! Kiks bød ikke under mig første gang, midten mislykkedes meget, men dette er ikke en grund til at give op anden gang i form af 23, den voksede næsten 6 cm, som et resultat, en høj og meget velsmagende kage viste sig tak, Irina, for opskriften

Må jeg have et spørgsmål? Kan jeg tage den sædvanlige creme fraiche fra butikken til fløden? Eller er det bedre, at der ikke er surhed i cremen?

Den originale opskrift indeholdt kun creme fraiche, kaffe med gelatine og lidt sukker. Og jeg gjorde det i lang tid og glædede min søde tand.

Jeg forstod dette, jeg ville gerne vide, om creme fra butikken er egnet, eller er det bedre uden syrlighed?

For mig er det bedre uden surhed.

Tak, jeg prøver at få creme fraiche hjem ...

Jeg gør det fra butikken, jeg ved, hvilke producenter der ikke har creme fraiche.

Jeg gjorde også anden gang fra almindelig creme fraiche (1 pakke 450 g) + 2 pakker hytteost (170 g hver) + en dåse kogt kondenseret mælk + 125 ml kaffe + 2 poser gelatine osv. Otker. Det meget! Jeg kunne virkelig godt lide soufflen (jeg blandede den med en blender): hverken hytteost eller syrlighed blev mærket.

Tak piger!

irza Irina, hej! Mange tak for opskriften! Indtil videre har jeg kun brugt opskriften på fløden og ændret den lidt. Her er mine proportioner:
Creme - 100 g.
Yoghurt - 50 g.
Kogt kondenseret mælk - 100 g.
Øjeblikkelig kaffe - 0,5 tsk.
Gelatine - 5 g.
Vand - 25 g.
Likør - 2 spsk. l.
Meget velsmagende, tak for ideen om at tilføje kaffe til kondenseret mælk.

Tak for kiksopskriften lavet tre portioner, hver med variationer, efterladt på kartoffelstivelse og tilsat bagepulver, til højre på majsstivelse og sodavand,


og se hvordan den steg uden kakao ..


og skåret (her er en cremet soufflé og en citronkurse)

Åh, hvad en lækker snit! Det vil jeg også!

Lavet til min bror til hans fødselsdag, bror er glad, også gæster. TAK SKAL DU HAVE!!!

Tak for opskriften, hvad man skal se efter, du skal suge godt, ellers smuldrer den meget. Meget delikat, let, usædvanlig kaffesmag. LÆKKER!!!

Hej allesammen!
Piger, hjælp mig med at stole på D22. Og selv da endte jeg med fuldstændig vrøvl (jeg mister sandsynligvis mine kvalifikationer) - og den steg ujævnt med en kuppel, i kanten lige omkring 2 centimeter i højden, det vil sige, den deler ikke 3 kager på nogen måde.
De beregnede forhold var som følger: 3 æg, 120 g sukker, 114 g stivelse, 32 kakao, 0,7 tsk sodavand. Hvor er fejlen?

[Lydia]

LydiaFor 3 æg får jeg 102 g sukker, 96 g stivelse, 27 g kakao. Jeg deler med 5 og gange med 3 æg alle ingredienserne

Tak for svaret. Jeg læser koefficienten igen, efter diameter. Når der tælles, kommer der 3,5 æg ud, jeg tog 3 store.

Lydia, du tællede alt korrekt, men alligevel, på en form på 22 cm, ville jeg tage 4 æg, 128 g stivelse, 136 g sukker, 36 g kakao. Jeg fortæller dig ikke om mængden af ​​sodavand, jeg bruger kun bagepulver - 4 g pr. 100 g mel. Prøv også at røre stivelsen i ikke med en mixer, men manuelt med en piskeris eller spatel.

[cabachok]

cabachoktak. Jeg vil prøve 4 æg og med dine tal håber jeg, det vil ordne sig.

Så mine hænder nåede denne kage. Irina, tak for opskriften!
Kiks viste sig at være meget luftig og steg meget godt (jeg brugte bagepulver i stedet for sodavand). I den færdige kage var den sandsynligvis lidt tør, selvom den samtidig smeltede i munden. Men næste gang tilføjer jeg sandsynligvis lidt mere imprægnering. Jeg tilføjede 15 g gelatine til souffléen, jeg kan ikke lide det, når det er gummiagtigt. Alt har frosset meget godt, jeg tror næste gang du endda kan reducere mængden af ​​gelatine lidt.
Generelt kunne jeg virkelig godt lide kagen, min familie holdt fast ved en sød sjæl. Jeg vil bage noget mere.

Nå, min reportage



Og dette er en fræser

Lækker! Tak for opskriften, jeg har allerede lavet denne kage tre gange. Alle mine gæster elskede det. Kagen viste sig at være meget øm og ikke for sød. Jeg lavede kiks strengt efter opskriften, og cremen var tung fløde med kondenseret mælk og kaffe med gelatine (10 g). Cremen frøs, men forblev blødere end souffléen.
Da dette generelt er den første kage, jeg har lavet, og jeg endnu ikke har mestret dekorere kager, så bedøm ikke strengt. Men smagen er selvfølgelig lækker.

se her, hvordan det steg uden kakao ..

Luda, fortæl mig venligst, hvor meget stivelse du tog på en hvid kiks, den uden kakao. Jeg vil gerne bage en sådan kage til min svigerdatter til hendes fødselsdag.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, ligesom i opskriften, erstattede kun kakao med stivelse

Tak skal du have!

Jeg vil gerne sige om denne kage, at den bestemt er lækker. Jeg kunne godt lide cremen, og tilberedningen er enkel og resultatet er fremragende. For første gang bagte jeg en kiks uden mel ... ikke dårligt, men snarere tørt, især når den skårne stod i køleskabet - det smuldrede meget. Når jeg gentager denne kage, bruger jeg sandsynligvis chokoladechiffon. Generelt, hvis du er fan af desserter med kaffesmag, er denne kage en god mulighed.

Jeg er også taknemmelig for kagen! Snarere til souffléen. Meget, meget velsmagende!
Af en eller anden grund fungerede kiks ikke, ja, jeg bagte en anden chokolade. Og jeg tilsatte ikke sukker til souffléen, det kostede kogt.
TAK SKAL DU HAVE!!!

Kan du brygge naturlig kaffe, eller kan du lave instant kaffe?

[Raisa]

RaisaJeg bryggede øjeblikkeligt