Hvede-rug chips eller fincrisps i et vaffeljern til tynde vafler

[Til to kopper mel - 4/5 kop væske.]

Hvede-rug chips eller fincrisps i et vaffeljern til tynde vafler

Kategori: Specielt brød

Køkken: svensk

ingredienser
Hvedemel	1 spsk. eller 150 gr
Rugmel	1 spsk. eller 130 gr
hurtig gær	1 tsk eller 4 gr
salt	1 tsk eller 8 gr
varmt vand	4/5 spsk eller 190 gr.
klid (valgfrit)	1-2 spsk. skeer
sesamfrø (valgfrit)	1-2 spsk. skeer
krydderier (valgfrit)	1 tsk

Madlavningsmetode

• Dette er den grundlæggende opskrift på knäckebröd - svenske knækbrød, som er bedre kendt i vores land under varemærket "finkrisps" (i runde pakker) og i udlandet under pseudonymet knekkebrød.
• Hæld mel, salt og gær i foodprocessorens skål - bland. Hæld i varmt vand - ælt.
• Jeg æltede dejen med en dejblander og huggede den med knive i en mejetærsker - resultatet i begge tilfælde var fremragende. Denne dej kræver ikke lang æltning, det er nok til at blande alt godt. Dejen er cirka 500 gram, jeg deler den i 10 dele, ruller den til kugler på 50 gram. og lad det modne i 40 minutter (halvanden time). På billedet er bolde før og efter korrektur - stigningen er lille.
• 
• Dejen er klæbrig, jeg ruller den over mel. Jeg laver en "perforering" for en jævn pause og lægger den i et vaffeljern.
• Processen er meget hurtig - mens den ene kage bages, rulles den næste ud.
• Ved udgangen - 10 kager på 30 gram hver (~ 100 Kcal en kage).
• 
• 

Skålen er designet til

300 gram

Madlavningstid:

60min + 20min

Madlavningsprogram:

vaffel jern

Bemærk

Denne opskrift er basen med det enkleste sæt ingredienser.
Til to kopper mel - 4/5 kop væske.
Mel kan være af 1 klasse og fuldkorn og kun rug og med tilsætning af byg og havregryn og majs og enhver anden ...
Du kan tilføje klid, frø og krydderier.
Mælk eller valle kan tilsættes i stedet for vand.
Nogle svenske husmødre tilføjer sukker og honning!

Med et ord - vælg smagen!
Jeg forsøgte at lave disse kager i ovnen, som svenske husmødre faktisk laver dem, men i vaffeljernet er de meget mere storslåede og smagere.
Hovednoten, hvis du bager i ovnen, skal du ikke rulle meget tyndt ud og ikke stikke kagerne, uden at de stikker, bliver de mere lagdelte.
På billedet kommer de to nederste kager fra ovnen. Den laveste er "fastgjort", den midterste rulles simpelthen tyndt, og den øverste er lavet af et vaffeljern.

[Doxy]

klid (valgfrit)
sesamfrø (valgfrit)
krydderier (valgfrit)

Hvordan er det ikke nødvendigt?! Nødvendigt!
Doxy,

Vera, opskriften passer til mig. Først for nylig huskede jeg, at vaffeljernet ikke blev brugt)) vaflerne indeholder meget kalorier
Nu vil jeg rehabilitere hende. Jeg vil helt sikkert prøve at lave brød. du

Fedt nok! Jeg elsker fincrips, men prisen for dem for nylig. Jeg har ledt efter en opskrift i lang tid for at gøre det selv, men det er ikke noget, jeg stødte på. Jeg vil bestemt også prøve denne. Tak!

Fantastisk opskrift. Tak.

[ang-kay]

ang-kay, prøv det - bevist ved gentagen madlavning!

filirina, sørg for at prøve det, hvis du elsker fincrisps - det er de!

vafler indeholder mange kalorier

Olya, Jeg købte et vaffeljern specielt til brød, søde vafler går ikke godt med os, men ethvert brød spises op med det samme!
Gav opskriften gærfri chips

Hvordan er det ikke nødvendigt?! Nødvendigt!

Galasom du ønsker - alt er bare for dig!

Gav opskriften på gærfri chips

Vera, mange tak for linket. Hvad du har brug for

Vera! tak for linket til gærfri! Bogmærke dem også! Boom for at prøve alt. Sandt nok er der ikke vaffeljern, men der er en ovn.

Vær forsigtig med gærfri - stoffer)))

[Doxy]

Doxy, Stænk mit vaffeljern på vej! : girl_love: Jeg håber virkelig, at jeg kan lide det!
Jeg ser frem til at lave brød, normalt køb i Auchan. Og med en kifirchik!

[Vera]

Veratak for opskriften! vi elsker chips meget. Jeg vil bestemt lave mere. Vi har ikke sådan et produkt forældet. Endelig vil de ikke se på butikken.

Pragtfuld opskrift! Mange tak!

Fedt nok! du har også brug for at få dit vaffeljern

Meget sejt, Vera, tak! Jeg vil helt sikkert gentage! Og hvad laver du perforering? Kunne det være et skræddersyet hjul?

[Doxy]

Doxy, en anden opskrift på salte kager i et vaffeljern i en sparegris

[Tatyana]

Tatyana, ja, jeg har bare en brødfabrik her! Hjemmelavet almindeligt brød holdt op med at spise)) Disse er lige bagt af cheburekdej)))


Larissanej, hjulet laver meget små huller, gennem hvilke brødene ikke ønskede at bryde. Jeg har et magisk mærke fra tøj))) Jeg formoder, at jeg købte min mand en skjorte på grund af dette mærke)))


Alyona, få den hårde arbejder, her er det en eller to gange, og du er færdig!

Rada-dms, gør - kogt flere gange, jeg er sikker på resultatet!

Anna, butiksbutikker er ikke længere nødvendige!

Liljeog med kifirchik og med ost og med kød og med fisk - for mig! Jeg venter på vaffeljernet med dig!

[Vera]

Aftalt Vera, som jeg får det, vil jeg teste det!

Tak for opskriften! Jeg ville ikke have tænkt på at bage sådant brød i et vaffeljern
Bagt dej til formet rugbrød, gjorde det specielt tyndere. dog måtte jeg fortynde det med mere vand, for selv så tyk det viste sig, spredte sig ikke og bagte ikke. Og de skriger og kæmper også, når de steger!

Super opskrift! Nå, nu har vi ikke brug for købt brød, og selv med sådanne og sådanne priser! Mange tak for at dele sådanne ekstraordinære opskrifter!

Super opskrift! Nå, nu har vi ikke brug for købt brød, og selv med sådanne og sådanne priser! Mange tak for at dele sådanne ekstraordinære opskrifter!

Ja, Vera har noget, der ikke er en opskrift!

[Doxy]

Doxy, Vera, jeg forsinkede at købe et vaffeljern i lang tid, jeg troede, at jeg ikke havde brug for det, men ønsket om at smage disse vidunderlige brød ifølge din opskrift vandt endelig !!! I går købte jeg denne enhed og var den første til at fremstille brød af dumplingsdej på kefir (jeg tror, ​​jeg tog for meget dej pr.



Og det næste var chips ifølge denne opskrift. Det eneste, i stedet for gær tog jeg 1 tsk. bagepulver, portioner af dej 25 g hver, rullet tyndt ud og lavet "hak" i henhold til din anbefaling. Jeg fandt en hidtil uopfordret ting, så det viste sig at være praktisk at lave perforeringer med den. Og her var det bare ret ægte brød viste sig! Det var lækkert med ost og æble marmelade, og ligesom en snack! Jeg skulle have købt dette vaffeljern for længe siden, og hvorfor tænkte jeg så længe?





Vera, mange tak for den nye, interessante og velsmagende opskrift, jeg kunne godt lide den, så jeg tager den til min sparegris med min dybe taknemmelighed!

[Anya]

Anyaja, omfanget og skalaen er imponerende! Sandsynligvis køber du nu ikke brød))) (vi køber ikke i en uge efter bagning)))
Jeg er meget glad for, at du kunne lide min oplevelse))
Vi bør også prøve at udskifte gæren med bagepulver, tak for ideen!

Sandsynligvis køber du nu ikke brød))) (vi køber ikke i en uge efter bagning)))

Pointen er, at de i weekenden kun spiste disse chips i stedet for brød.

[Doxy]

Doxy, tak for det vidunderlige brød. Opskriften lå i mine bogmærker i lang tid, jeg købte sandsynligvis et vaffeljern hovedsageligt til disse brød.
Selvfølgelig fungerede de ikke så glat og smukt som din, men jeg er stadig meget glad.
Jeg tilføjede lidt rugteblade til dejen, som jeg har tilbage fra bagning af brød. Jeg tællede mel og vand i overensstemmelse hermed. Hun rullede dejen over rugklid, meget praktisk, intet stikker hverken til bordet eller kagerullen eller til vaffeljernet.
Fortæl mig en hemmelighed - skal jeg trykke på låget på vaffeljernet, når jeg bager? Hvis jeg ikke pressede, løftede dejen låget og brødets nærmeste kant blev bagt dårligere. Men hvis jeg pressede på den, var brødene tyndere. Købte finkrisps har stadig en vis tykkelse. Her er hvad jeg fik:

[Svetlana]

Svetlana, du klarede dig godt !!! Tak for oplevelsen og spørgsmålet.
Færdige fincrisps er et produkt af industriel produktion, og jeg tror, ​​det vil være svært at reproducere deres struktur nøjagtigt derhjemme (mine personlige eksperimenter førte ikke til fuldstændig identitet) MEN vaffeljernet giver det nærmeste "stil" -resultat (efter min mening).
Jeg behøver ikke at trykke låget på vaffeljernet af to grunde: For det første ruller jeg dejen meget tyndt ud (rullende position 4 ud af 6); for det andet er mit sovjetiske vaffeljern så tungt, at der ikke er behov for at trykke på.
For nylig har jeg lavet skønhed og "jævnhed" af bruddet med en kniv, små hyppige snit med spidsen af ​​en kniv langs den formodede brudlinje inden bagning - perfekte rektangulære kiks opnås! (pap, som jeg lavede "perforering" med - beordret til at leve længe)))
Jeg har lige lavet en bage - et utvetydigt stof))) du kan ikke tilberede dem om natten ...

Bare lavet en bage

Hvilke smukke fyre! Og de har stadig tykkelse. Også jeg syntes at rulle dejen tyndt ud, men den fløj lidt op under bagningsprocessen. Det er sandsynligvis nødvendigt at rulle det ud, så ikke hele vaffeljernet optager bredden og trækker sig lidt tilbage fra den anden side.
Generelt fortsætter vi med at træne

[Doxy]

Doxy, Vera, ruller du dejen ud på dejvalsemaskinen?

[Lilje]

Lilje, ja, jeg begyndte at rulle dem på rullende - jeg ruller på majsmel, jeg kunne virkelig ikke lide det i bagning, jeg bortskaffer det på brød. Allerede opnået i denne proces "perfektion"))) - Jeg laver næsten endda rektangler i størrelsen af ​​et vaffeljern!

Generelt fortsætter vi med at træne

Jo tyndere du ruller, jo flere brød er ved udgangen, jo mindre skade præster talje)))

[Doxy]

Doxy, Vera Jeg købte et vaffeljern. men jeg kan ikke gøre det endnu ... men det ser ud til, at jeg endelig har raked det, og jeg vil endelig!!! Bag dem!

[Lilje]

Lilje, så turde du ikke købe med forsendelse? Hvis jeg vidste ... Jeg har haft et køligt sovjetisk vaffeljern (til salg) i et par måneder, men jeg har stadig ikke tid til at gøre det.

[Verochka]

Verochka, Jeg fortsætter med at mestre vaffeljernet.
Denne gang havde jeg brug for at tilføje surdej. Jeg har evig rug. Noget, jeg var for doven til at bage brød i denne uge, men surdejen lever, hun vil spise og løfter ikke hånden for at smide det overskydende.
Generelt lavede jeg det med surdej, det var omkring 180 gram. Jeg tællede mel og vand i overensstemmelse hermed. Jeg var bange for, at det ville være surt og tilføjede honning - en teskefuld, men så ... fast. Og læg en knivspids gær. Og jeg udskiftede noget af hvedemelet med bygmel, ellers savner hun noget.
Jeg var nødt til at rode med bolle og stadig var dejen klistret, den rullede hårdt ud. Jeg forsvarede det i 3 timer, men det kunne have været mindre, det skete bare.
Det viste sig meget velsmagende, duftende, skat!

Svetlana, tak for den detaljerede "rapport"!
Vaffeljernet er en stor hjælper i "bortskaffelse" af dejen. Dej og brød kan forsvinde, og chips kan for det første ligge i lang tid, og for det andet spises de ofte hurtigere end noget brød)))

piger godt, det kan du ikke gøre. Du skal også købe et vaffeljern (((brød ser meget appetitlige ud)

[Doxy]

Doxy, Vera, min reportage.

Bagt i et vaffeljern fra sovjetisk tid, købt til min første ferie. Jeg kunne godt lide det, jeg rullede det også på klid, så generelt viser det sig meget kost. Alt efter opskrift og klid, krydderier og sesamfrø. Og jeg vil virkelig bage med karvefrø. : girl_claping: Tak for opskriften.

Tak for opskriften! Lækker. Jeg lavede alt efter opskriften, tilføjede både sesamfrø og rugklid. Hun rullede den ud med en rulle, dryssede den ikke med mel, men med klid. Satte ikke krydderier, og hvorfor? Sesam giver en unik smag! Jeg bagte hvert brød i et tyndt vaffeljern i 5 minutter. Opskriften er meget enkel og på trods af dette VÆRDIG opmærksomhed og gentagelse. Jeg vil bage regelmæssigt og eksperimentere med tilsætningsstoffer. Tak igen :-)















Både smagere og billigere end butik ...



Jeg har nogle spørgsmål...
1. Skal brødet være lige, sprødt og skørt, som købt i butikken eller fast, men blødt? Hvordan har de det, svenskerne?
2. Hvorfor tilsættes gær brødene? De er trods alt tynde, og målet om at gøre brødene frodige forfølges ikke ...

[Anastasia]

Hvorfor tilsættes gær til brød?

Anastasia, målet er ikke pragt. Bagepulver (gær, sodavand osv.) Tilsættes til smuldring. Uden den bliver dejen tynd, men sej, du bider ikke eller tygger.
Men det lykkedes mig ikke at opnå en sådan sprødhed som i butikken, hvilket er en skam. Men smagen er god derhjemme, så jeg vil fortsætte med at prøve

Og jeg vil have disse chips !!!

Tak for svaret og for den gærfri opskrift :-))

Det lykkedes mig ikke at opnå en sådan sprødhed som i butikken

Måske er faktum, at dejen i denne opskrift forbliver moden i 40 minutter eller mere. I løbet af denne tid udvikler gluten sig, dejen bliver dvælende, mens den mister sin ømhed og sprødhed.

Gæren skal også modnes. Kan prøve med en minidej, hvor gæren modnes, og derefter ælte dejen helt og straks klippe og bage

Kan prøve med en minidej, hvor gæren modnes, og derefter ælte dejen helt og straks klippe og bage

God idé, du skal prøve. Jeg bruger også surdejen i denne opskrift, du kan ælte den på en moden surdej og bage den med det samme. Og tilføj sodavand, et sted så jeg en opskrift med gær og bagepulver i en flaske

[om sodavand i gærdej]

Og tilføj sodavand, et sted så jeg en opskrift med gær og bagepulver i en flaske

Ja der er. Og pointen er, at soda slapper af gluten, gør det mere ømt, elastisk, bøjeligt, og dejen bliver mere øm.
Jeg må prøve fra brødmel, lavet den mest ømme gærdej med bagepulver




Her fandt jeg en forklaring om sodavand i gærdej:

Og hvem bryr sig om bagepulver i gærdej.

Bagepulver er inkluderet i opskrifterne på ikke kun gær, men snarere rig gærdej indeholdende en stor mængde fedt (margarine, smør, creme fraiche osv.). I en sådan test fungerer sodavand som en meget effektiv emulgator, som giver dig mulighed for at kombinere komponenter, der er uopløselige i hinanden (fedt og vand) i et enkelt stabilt system. Takket være den emulgerende virkning er det muligt at opnå en usædvanlig blød og ensartet dejstruktur. Krummen af ​​produkter fremstillet af sådan dej viser sig at være mere porøs og øm.

Den anden interessante "sodavirkning" er den direkte virkning af dette stof på mel af gluten. Under påvirkning af bagepulver bliver hvedegluten svagere og mere elastisk. Husk den originale opskrift til fremstilling af lagmanudler. Fugtning af dejstykkerne med en bagepulveropløsning hjælper med at strække dem i tynde og lange nudler.

Effekten af ​​svækkelse af gluten gør det muligt at bruge sodavand med succes i opskrifter til fremstilling af gærpizzadej. Sodavand og gærdej kan let rulles ind i et tyndt lag, der ikke krymper under bagning og smager meget sart. En lille tilsætning af bagepulver hjælper dig med let at rulle ud ikke kun pizzabasen, men også andre tortillas.

Bagepulver kan også påvirke egenskaberne af det vand, der bruges til at ælte dejen. Under indflydelse af sodavand er hårdhedsioner bundet og vand blødgjort. Blødt vand gør gluten svagere. Derudover bliver calcium- og magnesiumioner bundet til carbonater mindre tilgængelige for gær ernæring.Som et resultat sænkes gærfermenteringsprocesserne. Organiske syrer, der gradvist frigives under fermentering, ødelægger carbonater og omdanner calcium og magnesium tilbage til en opløselig form, men det vil tage noget tid.

Bagepulvers evne til at neutralisere syrer anvendes, når det er nødvendigt at forhindre peroxidering af gærdejen. Tilsætning af 3-5 g bagepulver for hvert kg mel giver dig mulighed for at sikre gærs dejens normale syre i en periode på op til tre eller endda seks timers overskydende gæring.

Tilsætningen af ​​bagepulver øger gærdejens stabilitet, når den opbevares i køleskabet.

En velkendt metode til fremstilling af gærdej med en lamineringseffekt ved anvendelse af sodavand. For at gøre dette rulles dejen ud i et 1,5-2 cm tykt lag, drysses lidt med sodavand, rulles op i en kuvert og rulles ud igen og drysses med sodavand. Operationen gentages ca. 3 gange. Produkter fremstillet af dej tilberedt på denne måde får en usædvanlig krummestruktur.

Tilsætningen af ​​bagepulver til gærdej til beskyttelser sikrer høj skrøbelighed og god befugtning af det færdige produkt.

En lille tilsætning af sodavand til gærdejen maskerer den karakteristiske gærluft.

Når du integrerer bagepulver i gærdej, er det meget vigtigt at følge den anbefalede dosis af opskriften. Overdreven bagepulver giver bagværk en gul nuance og svækker deres smag.

Jeg kom med en rapport ... Jeg lavede den på rugsurdeg uden tilsætning af gær og sodavand ... 260g-surdej + 60g-valle + 170g-fuldkornsmel, ja, salt, sesam .. Jeg forsøgte at rulle en på hvedeklid, den anden på havreklid , og resten begyndte at rulle ud på sesamfrø og meget godt ... vi kunne godt lide ...

[Elena]

ElenaStod du ved modning eller skar du straks og bagte?
Hvordan blev de med hensyn til struktur?

Jeg gjorde det ifølge opskriften med en modning på 40 minutter, så de viste sig at være meget gummiagtige, og de spiste ikke meget villigt netop på grund af deres gummi og ruhed. Selvom de var lækre, så de ud og lugtede godt

Elena, Stod du ved modning eller skar du straks og bagte?
Hvordan blev de med hensyn til struktur?

intet modnede ... med det samme ... tog surdej ud ... startede dejen ... begyndte at bage ... ingen tyggegummi ...

Vera, mange tak for den strålende idé om hjemmelavede fincrips! Jeg købte endda et vaffeljern til dem!
Det viste sig bare vidunderligt, tyndt, let, knasende.
Selvfølgelig spillede jeg fræk med opskriften som normalt. Jeg tilsatte lidt sodavand til gæren og lavede dejen under skeen, men resultatet var meget behageligt!