Risotto med champignons og mascarpone - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Risotto med svampe og mascarpone

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: italiensk

ingredienser
arborio ris	400 g
kylling eller vegetabilsk bouillon	1 l
løg (stor)	1 stk
hvidvin (CHARDONNAY)	100-150 ml
Champignon	200 g
mascarpone	50 g
olivenolie + smør	4 spsk + 1 spsk
salt, peberblanding	smag
timian frisk	3-4 grene
chili peber (frisk)	smag

Madlavningsmetode

1. Skræl løg, hak fint og steg i en dyb gryde på 2 spsk olivenolie, indtil den er gennemsigtig. Læg risen i en gryde og kog alt sammen i 2-3 minutter under konstant omrøring.
2. Hæld vinen i, lad den absorbere helt. Hæld derefter 200 ml varm bouillon. Tilsæt derefter bouillon i små portioner, når den absorberes.
3. Skær champignonerne i tallerkener og steg dem i en blanding af smør og olivenolie over høj varme, indtil de er gyldenbrune. Kombiner med risen, når risen har absorberet halvdelen af bouillon.
4. Kryd risotto med salt, peber og mascarpone 2-3 minutter inden madlavningen er afsluttet. Rør, indtil det er glat og varme alt sammen. Server straks, drys timianblade, finhakket chili og drys med den resterende olivenolie.

Skålen er designet til

4-6 portioner

Tid til forberedelse:

40-45 minutter

Bemærk

Vi er vant til at lave risotto med parmesan. Og jeg så denne opskrift i magasinet "SAVEURS", besluttede at prøve det og fortryde det ikke. Risotto viste sig at være delikat og fløjlsagtig i tekstur med en meget harmonisk smag. Prøv det, kan varmt anbefales.
Kog med kærlighed og god appetit!