Svinekød i en Panasonic multicooker

[agata116]

agata116, Jeg gør det også med oksekød. Det viser sig meget velsmagende.

[agata116]

agata116, Jeg gør det også med oksekød. Det viser sig meget velsmagende.

Tak.

forudbudt

Undskyld mig, mørke, men hvad er denne handling?

Søg efter et emne om bud. Der er nok information, du vil straks forstå alt.

Mange tak for opskriften, kødet er meget velsmagende, og i den resulterende "bouillon" koger jeg derefter ris

Zhorzhevna tak for opskriften! Og tak alle sammen for diskussionen! Jeg gjorde det i dag, det smagte blødt, elastisk - men blødt, rapporterer jeg:
i aftes - 2,1 kg oksekød (frisk, ikke frossen), skåret det i 2 stykker, da der ikke er noget mørningsmiddel, stukket med en skarp kniv, meget og ofte (forsøger ikke at forestille sig blodige scener), gned humle-suneli, fyldt med en nål med gulerødder og hvidløg, pakket ind i en plastfolie i en dyb plade og i køleskabet. I dag steg jeg den i en tør stegepande på alle sider i kort tid (indtil den er let brunet) og i 3 timers stewing. Jeg dryssede det med groft salt, gned det let og pakket det i folie, indtil det blev kølet ned, min søn, kræsne, spiste et stykke med glæde før sengetid. Ved hjælp af den resterende krydret kødjuice lavede jeg boghvede i pilaf-tilstand.
Næste gang prøver jeg svinekød og kalkunbryst
Jeg vedhæfter et foto i morgen

med hensyn til tæthed viste det sig som en stærk røget pølse, det er let at skære i tynde skiver, for sandwich, hvad du har brug for, hvis nogen vil have blødere, kan du sikkert tage en time til (samme mængde som min), på samme tid kan du prøve at tilføje salt til enhver, du kan lide skarpere, saltere eller tilsæt krydderier, jeg forsøger selv at bruge saltet til et minimum (jeg saltede det kun før jeg pakket det i folie, det var bare efter vores smag)

Zhorzhevna, Pakat, mange tak for opskriften! Generelt elsker jeg kogt svinekød ...

Her er mit kogte svinekød.
Jeg tog en frossen skinke (ca. 1 kg). Efter afrimning gnides med blandingen:

hvide peberkorn (det var ikke nok, så jeg tilføjede også sort, selvom ifølge opskriften kun hvid) + 2-3 laurbærblade. + salt + 1 fed hvidløg + olivenolie = mal i mørtel

Hun brugte ikke noget på grund af dovenskab. Efterladt i køleskabet for at marinere natten over (kan reduceres til 2 timer). Længere efter din recept.
Smagen er fantastisk !! Mange tak for opskriften !!

Meget velsmagende, mange tak for opskriften! Og vigtigst af alt er det så simpelt! Jeg tog en skinke og en hals, gned den med krydderier, fyldte den med hvidløg, bandt den tæt med linnetråd - resultatet er lækkert! kødet er det blødeste, smelter i munden, mmma ...

[Undina]

Undina
Du har et lækkert kogt svinekød! Jeg kan også godt lide denne opskrift.
Du kan se folie på dit foto. Bagte du direkte i det?

Tak!)) Nej, jeg pakket det i folie for at køle ned efter at have læst tipene i denne tråd. Jeg ved ikke, hvor meget dette forbedrede smagen af ​​selve svinekødet, men det viste sig at være meget bekvemt til opbevaring. Jeg tilføjede bare ikke gulerødder (det ser ud til, at de er overflødige her), men efter at have rullet det udstoppede kød i en tæt klump bundet det med tykke tråde - det ser ud til mig mere dramatisk og derefter praktisk at skære - selv tætte skiver og hvidløg indeni, ah))) .. selvfølgelig fjernede jeg trådene på forhånd))
her er processen i tegneserien:

Jeg fyldte den med hvidløg, spredte den med krydderier, opbevarede den i en pose i køleskabet i 24 timer. Jeg bandt det med tråde - første gang det viste sig så smukt - en glat rulle (allerede i morges, for sent til arbejde, måtte jeg trække dem ud af kødet, jeg var nødt til at finde tykkere tråde). Stegt på 2 sider i 15 minutter, lad det simre i 2,5 timer, pakket ind i folie. I dag prøvede jeg det - tørt (((Gjorde du noget forkert, eller var svinekødet for magert (skinke)?
Piger, fortæl mig, hvad jeg gjorde forkert. Du har sådanne lækre stykker, men mine ...
Hvor skal han lade ham gå nu?

[Antonovka]

Antonovkaog en masse bouillon spildt ud, måske kogt? Hvad var stykkets vægt, måske lang tid for et stykke? I 2,5 timer skulle et stykke i tegneserien næppe passe.

Hvor skal han lade ham gå nu?

På en kødsalat eller tilsæt lækket juice + vand og kog suppen, skar mindre + grøntsager og kartofler til en gryderet eller hodgepodge. Pandekager med kød.

[Lika]

Lika,

bouillon spildte lidt ud, stykket var 1,2 kg. Og på den lækkede juice har jeg allerede kogt boghvede med løg og gulerødder. Præcis vil dette være pandekager med kød (hehe, det vigtigste er ikke at bryde løs og ikke begynde at spise dem)) - tak

I dag prøvede jeg det - tørt (((Gjorde du noget forkert, eller var svinekødet for magert (skinke)?

Hvor skal han lade ham gå nu?

Antonovka, jeg har tilpasset mig til at bage på samme tid 1 stykke skinke og 1 stykke hals (billedet!). Fra en fed hals er skinke saftigere. Og min som kogt svinekød med fedt)) Du behøver ikke at forbinde det)) det er sådan, for drama)))
Og hvor skal man sætte - du kan gemme et lille stykke i fryseren til hodgepodge)

en replika fra "splinterny multicooker", jeg har lige købt den (tak alle sammen, dit websted hjalp mig med at beslutte, selvom jeg kom her "til en brødproducent")

der er sådan en "bedstemors formel" for kød uanset (?) metode til tilberedning (madlavning, bagning):

1 time x 1 kg

Jeg mener, at nogle klager over tørheden af ​​det kogte svinekød - måske er det meningen?
Tak til forfatteren og alle, alle sammen med det kogte svinekød, måske begynder vi at mestre multicooker-hemmelighederne. ...

en replika fra den "helt nye multikooker", jeg har lige købt den (tak til jer, dit websted hjalp mig med at beslutte, selvom jeg kom her "til en brødproducent")

der er sådan en "bedstemors formel" for kød uanset (?) metode til tilberedning (madlavning, bagning):

1 time x 1 kg

Jeg mener, at nogle klager over tørheden af ​​det kogte svinekød - måske er det meningen?
Tak til forfatteren og alle, alle sammen med det kogte svinekød, måske begynder vi at mestre multicooker-hemmelighederne. ...

Hvor interessant! Hvor fik du dette? Kontrolleret af erfaring?

og ikke kun mig, men flere generationer af lækre madlavning bedstemødre-mødre
ikke min bedstemor, kæreste, men som det viste sig, er andre bedstemødre også opmærksomme på det

denne formel hjælper meget, selvom der er nuancer (for eksempel kød på benet, så giver jeg stadig + 30-40 minutter)

og kødet kan ikke forskydes med det samme, det absorberer den lækkede juice i sig selv, hvis det står (f.eks. det samme roastbeef)

og ikke kun mig, men flere generationer af lækre madlavning bedstemødre-mødre
ikke min bedstemor, kæreste, men som det viste sig, er andre bedstemødre også opmærksomme på det

denne formel hjælper meget, selvom der er nuancer (for eksempel kød på benet, så giver jeg stadig + 30-40 minutter)

og kødet kan ikke forskydes med det samme, det absorberer den lækkede juice i sig selv, hvis det står (f.eks. det samme roastbeef)

Interessant! Fortsæt, fortsæt! Jeg er meget. Jeg elsker sådanne råd! ...

Men hvad er de dokumenterede regler for roastbeef? meget godt interessant, især om natten, på tom mave ...

der er sådan en "bedstemors formel" for kød uanset (?) metode til tilberedning (madlavning, bagning):

1 time x 1 kg

Jeg mener, at nogle klager over tørheden af ​​det kogte svinekød - måske er det meningen?

Dette er meget omtrentlig. Og det er skrevet om dette i gode bøger.
Det hele afhænger af kødtype, kødtype. Den samme får kan ikke tilberedes på en time, selv kg.

Den bedste mulighed for kontrol og mere præcist en termisk støj, der viser temperaturen på kødberedskab og desuden graden af ​​kogt / stegt kød, både kogt og bagt.

Men hvad er de dokumenterede regler for roastbeef? meget godt interessant, især om natten, på tom mave ...

Detaljer er her

Kød - udvælgelse, opskæring og tilberedning af alle typer kød
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35296.0

God dag, borgere! Lavet kød efter din opskrift. Jeg skriver for at udtrykke min taknemmelighed: vi har ikke spist så saftig og blød i lang tid. TAK SKAL DU HAVE!
Jeg havde et stykke på 600 gram, så jeg stuede det i 90 minutter. (hvis nogen er interesserede).
Først nu er der ikke nok juice tilbage. (2-3 skeer. Vil der være nok til at gryderede kartofler? .....

flere gange lavet kogt svinekød efter at have overtrukket det med sennep og lad det stå, i det mindste natten over
derefter hvidløg (eller uden den)

på den resterende juice opnås i "pilaf" -tilstand en underlig lille pseudo-pilaf uden kød (gulerødder, løg, berberis, spidskommen, paprikastykker, en tomat fra fryseren, dampet ris gennemblødt i kort tid)
Og i dag tilføjede jeg laks der (filet uden skind, skiver som kød til pilaf), det viste sig magisk.

Endnu en gang tak til forfatteren

Jeg kom tilbage med en rapport og sagde tak.

Super. Men jeg gjorde det uden gulerødder. Og hun gav revet peberrod. 2 spsk. l.

[🔗]

I dag tilberedte jeg også kogt svinekød til mine hjemmelavede, af alle de opskrifter, som denne smagte mest: 🔗


🔗

Jeg lavede det kogte svinekød i Zhorzhenov-stil.
her er hvad der skete:

Tilberedt kogt svinekød ifølge Zhorzhevnas opskrift. Det er noget! Købt af os nu er ikke værdsat. Manden forlod ikke hende, døren til køleskabet lukkede ikke. Det er godt, at det store stykke var 1,5 kg. Det lykkedes mig at tage et lille billede.
Mor var lige på besøg, hun var enig i, at Cartoon udfører vidundere. Hun sagde, at fra hendes nu kød fra markedet, og fra mig og Multi kogt svinekød.

Kun jeg fandt ikke ud af, hvordan jeg indsatte et foto, hvis nogen er en reference, hvor du kan kaste dig selv. DET VAR SÅ LIDT!!!

[Sådan indsættes et foto i din besked]

Kun jeg fandt ikke ud af, hvordan jeg indsatte et foto; DET VAR SÅ LIDT!!!

Selv tak! Sådan indsættes et foto i din besked

Og her er mit kogte svinekød, eller rettere hvad der er tilbage af det.
Tak til Zhorzhevna for opskriften!

Tak LGA for linket!

Det kogte svinekød blev lavet i folie (for ikke at have en ærme), tæt forseglet, så saften ikke skulle undslippe, og i et par timer. Derefter afkøles det i folie, saften drænes og bruges efter eget valg og det kogte svinekød i køleskabet natten over. I en time havde jeg tid til at lave mad meget godt, ømt og kryber ikke. Dagen før madlavning dyppede jeg kødet i saltlage.

Jeg dampede også i bagemuffen, dog i 2 timer og tilsatte vand. 1.5 syntes mig lidt - det var hårdt. Jeg mister og gør benene. For to dage siden gned jeg dem og satte dem i 1,5 time, men der var stadig blod, så jeg kogte det i yderligere 30 minutter. Det viste sig meget velsmagende
Jeg kan ikke rigtig lide folien, noget lækker ud af det hele tiden.

Piger og drenge, fortæl mig, tak! Hvad skal temperaturen inde i et stykke kød være for at forstå, at svinekød er klar?

[Sonadora]

Sonadora, Jeg lavede kogt svinekød ifølge denne opskrift. Jeg målte ikke temperaturen (jeg har ikke et termometer), men den angivne tid er ret nok. Kødet er saftigt og meget velsmagende. Og parathed kan kontrolleres ved at åbne multidækslet og skære kødet let.

Tilberedt kogt svinekød ifølge Zhorzhevnas opskrift. Dette er noget! .. .døren til køleskabet lukkede ikke ...

den samme sang ..... (y) Jeg gjorde det om aftenen, jeg troede, jeg ville have tid til at tage et billede næste dag til en rapport ...
KRAVDE IKKE .... andet stykke syltes i køleskabet ....

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, Tak skal du have!!!

Let - du skal bage et stykke, hvorfra du ikke kan nippe mere end halvdelen; D
Valgmulighed to - den tid kødet er klar - om aftenen efter en ooooooo lækker og solid middag - passer den ikke, så du gemmer den i køleskabet.

Jeg gør det i ovnen, og normalt er det "2 i 1" - varmt kød til middag, resten - i køleskabet til sandwich.

Jeg besluttede at handle efter den anden mulighed, det vil sige først fodre alle (jeg var stadig nødt til at lægge alle i seng for at være sikker) og derefter bage det kogte svinekød. Virkede ikke. Mine mænd spiste middag og næsten alt svinekød slurvet op vi har det.
På råd fra Raisin brunede jeg først et stykke i ovnen på grillen og glemte det derefter i en og en halv time i tegneserien. Stykket var 1,2 kg. Meget saftigt kød viste sig.

Temperaturen i et stykke kød var 85 grader.

Opskriften fra madlavning blev taget som basis. Men med mine ændringer.

Fyld et stykke svinekød (jeg tog et ben) med hvidløg og gulerødder, gnid med salt, peber og krydderier efter smag. Lad det hvile i køleskabet i 2 timer. Steg derefter i en multicar i tilstanden "Bagning" på den ene side i 10-15 minutter, vend den om og i "Stew" -tilstanden i 3 timer.
Det er alt, faktisk!
Det viste sig at være meget aromatisk, blødt. velsmagende kød!

Jeg laver svinekød hele tiden i bagningstilstand, ja, hvis stykket er egnet i 40 minutter ... Hvis det ikke er nok, slukker jeg det igen og slukker det, når det er klar ..
Hvad ændrer sig fra stewing 3 timer? Er skorpen mindre, eller er kødet anderledes?

Og jeg tager benet ud af skaftet og gør netop det ..

Jeg laver svinekød hele tiden i bagningstilstand, ja, hvis stykket er egnet i 40 minutter ... Hvis det ikke er nok, slukker jeg det igen og slukker det, når det er klar ..
Hvad skifter fra stewing 3 timer? Er skorpen mindre, eller er kødet anderledes?

Bagning - 180 grader, stewing (langsom kogning eller langsom madlavning) - temperaturen er lidt over 100 grader (som i en russisk ovn)

Bagning - 180 grader, stewing (langsom kogning eller langsom madlavning) - temperaturen er lidt over 100 grader (som i en russisk ovn)

Nej, jeg forstår temperaturforskellen, jeg spekulerer på, om smagen ændres ..

Piger, hvis et stykke kød er pakket ind i folie efter stegning i en tegneserie og derefter efterladt til stewing, måske bliver tabet af juice mindre, hvad synes du?

tak til Zhorzhevna for en lækker opskrift! Jeg så en lignende opskrift fra Elena Bo, mange tak, jeg kan bare ikke huske, hvor jeg så hendes opskrift. Min rapport: Jeg tog en kotelette med ryggen denne gang, den er tørrere, praktisk til sandwich, jeg personligt kan lide cervical chop mere, men børn kan ikke lide fedt ... Jeg smurte alt, hvad der kom i hånden, fyldt med gulerødder, hvidløg + sennep ovenpå - 12 timer i køleskabet - 20 minutter hver bagning på begge sider - 2,5 timers stewing. Det var ikke muligt at tage et billede af hele det færdige stykke kød (i hvis hus tre mænd vil forstå mig), så knapheden på det færdige produkt måtte kompenseres for med brød


Foto på telefonen, så ked af kvaliteten

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, tak igen!
I dag bagte jeg et stykke svinekød, halvanden kg. Først saltede jeg og peber og smurte løg og hvidløg med grød, hakket med en blender, efterlod marineret i 2 timer. Derefter stegte hun et stykke i "bagning" -tilstand med låget åbent og derefter "stewing" -tilstanden i halvanden time. Kødet var såååå saftigt og blødt.

[Zhorzhevna]

Zhorzhevnatak for opskriften!
Oksekød blev taget (æble) lidt over 1 kg. "Overtrækket" er lavet: hvidløg + tørre krydderier til kød + tørre krydderier til grillning + lidt nat. æblecidereddike + 2 tsk vegetabilsk olie. Jeg smurte oksekødet godt på alle sider med "belægningen". Kødet blev let bundet med en tråd for at give det en smuk form. Jeg lagde den i en pose, bandt den op og lod den marinere i køleskabet natten over.
🔗
På sporet. dag steg på alle sider i ca. 30 minutter i tilstanden BAGNING i en multikoger med dampventilen fjernet. Dampventilen blev installeret på plads og i tilstanden SLUKNING blev den efterladt i 2,5 timer, vendt 2 gange. Derefter slukkede hun multikogeren (det ville have været nødvendigt at smøre det kogte svinekød op med lidt salt - jeg glemte det) og lod det køle af i multikogeren.
🔗
Det viste sig lækkert og uden salt. Lækker når det er koldt, og endnu smagere når det er varmt
🔗

og min multikooker nægtede at arbejde uden vand i slukningstilstand, jeg måtte hælde et glas vand

på trods af tilsætningen af ​​vand, viste det sig, at alt var fint i bouillon. Jeg satte unge kartofler og frosne Hortex (ærter, broccoli, gulerødder, peberfrugter), i et par på 15 minutter viste det sig en følelsesløs følelse, jeg var nødt til at fylde op for natten