Surkål fra Chuchinas mor

Problemet i moderne industriel kål ...

For at være ærlig købte jeg kål i Magnet, jeg fandt ikke fejl med det, jeg så ud, så den var fyldig, tung og lidt flad. Sidste gang gjorde jeg det efter en anden klassisk opskrift, hvor det var nødvendigt at mose kålen. Det viste sig velsmagende, men stadig ikke det. Og ifølge din (hvis du kan) opskrift, godt, meget velsmagende!

Tak, meget velsmagende kål, min drøm er at lære at gøre dette! Men jeg ved ikke hvordan - de købte dette før, og min mands mor blev meget sur og krøllet og flyttede derefter, og søgen efter en opskrift begyndte, denne passer mig på alle måder !!!! : girl_curtsey: Jeg forsøgte at lave-to 5-liters spande - det er det !!! Den mest lækre kål !!! Og de gjorde mere og mere! tak!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Du gjorde mig meget glad. Især når folk er gennemboret af selve kålens kvalitet - det er bare en skam. Opskriften er enkel og gammel, som vores bedstemødre gjorde. Du kan ikke tænke på noget nyt i gæring af mennesker. Det vigtigste er at finde en god kål!

: - \ Piger, min mand kom med en anden brug af en pistil til mojito fra Teskoma - det er meget praktisk for dem at kondensere kål i en krukke til bejdsning !!!!

[lana lys]

lana lys,

Yoo, igen glemte jeg kål (jeg skulle fermentere i dag!))).

Og en mojito-pistil kaldes faktisk en lyddæmper. Nuværende shhhh! Selv næppe lært!

[lana lys]

Ha, og på ozon kaldes det generelt en knusepind!

Tilføjet tirsdag 25. oktober 2016 11:43

lana lys,

Yoo, igen glemte jeg kål (jeg skulle fermentere i dag!))).

Og jeg ville bare ikke fermentere! I betydningen kål!
Jeg er faktisk syg ...
Men jeg læste meget på siden om kål om natten, jeg huskede, at der var endnu en halvgaffel til 1 kg i køleskabet og trak det ind i køkkenet ...
Hakket hurtigt på Berner, i en gryde og i en gryde! Nu venter vi!
Og jeg fandt en anvendelse til den nederste stand fra AG - lige på kedlen ville kålen være for varm, men i en gryde på stativet - lige rigtigt!

Søndag saltede jeg et kålhoved til 4 kg, skar det i en skiver, sådan lang spagetik, jeg kan ikke vente. Først nu havde jeg hvidt salt, havsalt, jeg ved ikke, om det vil ordne sig, men det ser ikke ud til at blive snurret.

[lana lys]

lana lys,

Selv er jeg alt sammen i snot, men jeg vil fermentere alt. Vi skal stadig tage dette desperate skridt!)))

Chucha, Natusya, jeg ville ikke lave din kål i går, jeg ville lave det efter MariVs opskrift ved at hælde saltlage og fandt ud af, at der ikke var nok vand. Jeg besluttede ikke at købe vand fra automaten om natten ... så jeg lavede det efter din opskrift. Vidish, da stjernerne steg, beordrede at lave kål fra Chuchinas mor. Nu viser det sig, at jeg allerede har gjort det efter den tredje opskrift, så kan jeg vælge det med en idé om resultatet. Der er stadig ingen dag, meget let saltet og crunchy. I morgen rapporterer jeg om mine indtryk.

[Gaby]

Gaby,

Er saltlage steget op til niveauet af kål og derover?

Jeg gjorde det for første gang kun med salt, det viste sig meget god kål, som bedstemødre på markedet. Sur, knasende!
Anden gang kålen var tør, måtte jeg tilføje vand og honning. Og min mand og jeg kunne godt lide denne meget mere!
Vi besluttede, at næste gang ikke kun hælde salt i kålen, men også sukker! Så det vil sandsynligvis være som syltet og syltet

[Gaby]

Gaby,

Er saltlage steget til niveauet med kål og derover?

Ja, saltlagen er steget lidt over niveauet. Det var træt i halvanden dag, jeg prøvede det, meget let saltet, der er ingen klassisk gæringssmag i smagen, jeg besluttede at lade det stå om aftenen. Nu prøvede jeg det, det viste sig nøjagtigt "surkål", det er tid til at skjule det i kulden.Hun bliver ikke længe, ​​så min datter har smagt, og nu er der tilføjet en anden ret, som hun siden barndommen ikke ville prøve engang kategorisk.
Og chichas mine indtryk - Natasha er den mest sprøde kål: skør: af alle slags, jeg prøvede i mit liv. Tak mor for opskriften og tak sol for opskriften.
P. s. Hvorfor lavede jeg ikke mad før? Det var vokuoli, der skræmte mig, hvorfor jeg ikke gærede ... se.

[Gaby]

Gaby,

Ja, ja, jeg er allerede kommet her mere end én gang for disse vakuoler))). Jeg sprang kort sagt))).

Spis Spis! Jeg er selv ved en lav start: det koster en halv spand. Sur!))

lana lys,
Hvis du kunne lide det på denne måde - altid tak, skal du gøre præcis, hvad der smager bedst for dig. Skat er bedre. Det er mere naturligt, det giver et subtilt antydning af honningagtighed, og det indeholder ikke kun kulhydrater, men også en masse sporstoffer, vitaminer, der gør det muligt for bakterier at trives.
Det vil ikke blive syltet og syltet. Slet ikke. Det vil blive gæret. Det er bare, at bakterier behandler sukker hurtigere og mere aktivt, der produceres mere syre.

Anden gang kålen var tør, måtte jeg tilføje vand og honning.

Og jeg tilføjer æblejuice til tørkål, selvfølgelig ikke fra pakker. Meget velsmagende kål bliver!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, tak for kålen. I dag besluttede jeg at bare prøve det, lægge det i min tallerken, skære løg, hældte det med smør og bemærkede det ikke som en hel tallerken og spiste det.

Og jeg har denne kål på balkonen, og den er frossen. Jeg kan godt lide det, som i barndommen, med isstykker

[Nata]

Nata, hver gang jeg gør det og tak for denne opskrift! Så velsmagende !!!
Jeg har et spørgsmål - i Kharkov, hvor jeg boede før, solgte de en sådan kål som denne opskrift, men også pelests - kål blev skåret i store stykker og malet med en roe, solgt i spande, ro manglede ved salg, og smagen som din er kernen i spørgsmålet - kan du lave det i henhold til denne opskrift - bare med salt og lidt roer? Måske ved du det?
Og så rodede jeg gennem Internettet der og med laurbær og sahor og olia og ært og chasnyk - alt dette er der for smag og var visuelt fraværende

Jeg besluttede at blive denne gang uden eksperimenter - jeg lavede to fem-liters spande og en gryde - kommer allerede i køleskabet - med løg og olia - lækker !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Nej, sådan kål var ikke almindelig i vores land. Der er en slags georgisk version af kål (den er rød der), men efter min mening er den slags krydret / syltet, ikke surkål.

Godt helbred, jeg begyndte at fodre mig selv, jeg svøber!)))

Hej! Fortæl mig det, og hvis de øverste (dækkende) blade også skal dækkes med saltlage, når du gærer i en åben beholder (som en spand)? Og så tænkte jeg - om jeg skulle tilsætte vand med honning, hakket - alt sammen i saltlage, men toppen ...

[NNov]

NNov, skal du bare indlæse lasten og drukne ALLE bladene.

Lasten ligger - en 3-liters beholder med vand og en kedel (også med vand) tilsat - det hjalp ikke. Så jeg går for at fylde op.

[NNov]

NNov,

Det er bedre at tilføje lidt. Fordi saften skal være tydeligt synlig. Men bladene behøver ikke at være "under vandet". Bladet kan delvist være forsænket, men hvis de overhovedet er på overfladen, fanger saften ikke engang det øverste lag af strimlet kål.

Tak for svaret! )))

Tilføjet mandag den 19. december 2016 17:58

Alligevel fyldte hun ikke op. Jeg gik allerede, jeg forberedte endda en beholder til at fortynde honning. Og hun tog lasten af ​​- og bunden af ​​lasten var våd! ) (Strimlet i går eftermiddag, ca. 2, så der er gået lidt mere end en dag). For første gang jeg gør surt, vil jeg få et naturligt produkt uden at tilføje vand. Disse øverste ark lægger jeg i midten, når jeg overfører dem til opbevaringsbeholderen i køleskabet. Hvor lægger du dem, de øverste ark?

[Nata]

Ægte surkål! Intet vand, sukker, eddike osv. Det mest nyttige. Og det mest lækre !!
Her i Kuban var der tradition for: om efteråret gærede hver stor virksomhed kål i tønder og solgte den derefter til sine ansatte for en krone hele vinteren.Og snesevis af mennesker kom ud til begivenheden på den bestemte fridag for hurtigt at afslutte arbejdet. På denne måde blev det gæret i store tønder. Og det blev holdt indtil nyt, knust, forblev velsmagende som i den første måned. Nata, mange tak.
Særlig tak for saltberegningerne.

[Nata]

Nata, uforlignelig kål. Lys, rig smag, knuser højt! Af en eller anden grund "jokes" det endda behageligt lidt, selvom jeg ikke tilføjede nogen peber eller noget lignende. Måske den bedste opskrift, jeg har prøvet her. Mange tak!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Dette "bekæmper" den akkumulerede kuldioxid lidt)).

Selve banken er i køleskabet)))

Jeg vil også sige en stor tak for opskriften!
Før det drømte jeg kun om at lave "naturlig" surkål. Che var bange. Og så købte de et kar til hende! Nå, meget velsmagende! Alle kan lide. Og faktisk, selv uden noget går det godt.

Gærede kålen. Lækker. (y) Knuser til en hjernerystelse, som du lovede. Fermenteret i nøjagtigt 2 dage. Det er ikke varmt derhjemme. Mange tak for opskriften.

Tak for svaret! )))

Tilføjet mandag 19. december 2016 17:58

Alligevel fyldte hun ikke op. Jeg gik allerede, jeg forberedte endda honning til at fortynde beholderen. Og hun tog lasten af ​​- og bunden af ​​lasten var våd! ) (Strimlet i går eftermiddag, ca. 2, så der er gået lidt mere end en dag). Første gang jeg surer, vil jeg få et naturligt produkt uden at tilføje vand. Disse øverste ark lægger jeg i midten, når jeg overfører dem til opbevaringsbeholderen i køleskabet. Hvor lægger du dem, de øverste ark?

Efter tradition fremstilles kålsuppe af dem.



Om morgenen huggede jeg endnu en gynge. Chuchika har altid et venligt ord på samme tid ... 😂

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, sidste år gærede jeg kål efter din opskrift, jeg kunne virkelig godt lide det!
I år har sæsonen åbnet igen! Det viser sig meget velsmagende sprødkål!
Det var køligt i huset, og kålen var ret tør, så madlavningsmuligheden var som følger - jeg huggede alt sammen, blandede det, satte det i en pose, hældte lidt vand med honning, satte posen i Shteba på en silikonemåtte, hældte lidt vand i skålen (rundt om posen). Jeg satte den til 30 * C og dækkede den skråt med låget. Kort sagt handlinger som at lave yoghurt. Det var næsten halvanden dag.
Det var solrigt og varmt i eftermiddags ... Jeg lagde kålen i en krukke og satte den på vinduet. Om aftenen var det klar! Igen viste det sig meget velsmagende, mange tak for opskriften !!!!!

[lana lys]

lana lys,

Abaldet, jeg ville aldrig have tænkt på en sådan mulighed!))

Sundhed!

Hehe))

Dejlig opskrift. Jeg kan lide det.
Lille tilføjelse.
Det gør jeg altid.
Hvornår skal jeg spise kål - jeg smider den i blenderen.
Det vil sige, jeg vil meget male det med en blenderkniv.
Det viser sig hakket kål meget fint.
at spise sådan kål er meget mere behageligt, jeg vil sige, at det er mere intelligent at servere det til bordet?
I lange, hakkede kål "tråde?" for mig personligt - ikke comme il faut.
Og jeg drysser også kål ovenpå (ved servering) med finthakket cashewnødder og krydret med græskarolie med denne grønlig-sorte.
Det viser sig meget velsmagende lige ved den sidste servering. Ja.

Brugt dit trick med kålblender i vinaigrette. Da de lange pinde i ternet vinaigrette på en eller anden måde ikke er særlig bekvemme. Det viste sig godt. Flere gange gav jeg en impuls og modtog en groft hakket surkål. Som en stor krumme. Selvom krumme lyder lavt, er den ikke krumme. Tak skal du have!

Tidligere blev kål hakket i et trætrug, det var meget velsmagende

For mig er den mest lækre ting ved surkål netop de lange tynde sprøde tråde. Og finhakket kun i en vinaigrette.

[Irina]

Irina, Jeg er enig. Den mest lækre er de lange striber.
Hun lo af den "intelligente servering til bordet" i en blandet tilstand.
Hun er sådan en kål. Uintelligent. Folkens. Du skal knuse det.
EN

så fart og fart, undskyld

kilend strimlet? Jeg savler. Jeg støder ikke på noget, der er den rigtige kål til bejdsning.Så snart jeg ser den rigtige - så kålhovedet er hvidt, men tæt og fladt, så vil jeg helt sikkert fodre det!

Og jeg elsker denne slags kål - tynd og lang. Og i vinaigrette tager jeg bare shmat og skærer den med en kniv. Og også i kålsuppe. Vi elsker kålsuppe med surkål

[Kvist]

Kvist, Jeg hugger altid en slaster. 5 minutter og et stort kålhoved er klar.



Kirch, der ikke kan lide surkål kålsuppe, yum.

[Irina]

Irina, Irinka, jeg kan ikke lide det, efter min mening er dette en sjælden muck)))))

Dette er lækkert. I dag spiste vi borsch med surkål. Jeg kan generelt ikke lide det førstnævnte. Og jeg respekterer virkelig kålsuppe og borsch med surkål

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk du spiste bare ikke de rigtige !!! Kom og besøg, lad os gå!

Men min kål modner!
Dette er det andet parti, en er allerede fortæret!

[mamusi]

mamusi,

Alvorlig castrUlya!)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Ellers! ..
Vi spilder ikke tid på bagværk, 8 liter.
Jeg har prøvet det i dag! Smuldre!

Lad os sige, at jeg har en 12 liter

[kil]

kil, Irin!
Familie, sandsynligvis mere end min ... Tidligere satte vi to store spande på én gang. Nu vil der ikke være nogen så meget. Og derfor...

Sidste år prøvede jeg næsten alle opskrifter med HP, og jeg kunne godt lide alt. Jeg starter denne "surkål" -sæson med dette. Tilføjet friske urter og duftende olie!
Tak, Natasha, for opskriften, meget velsmagende!))

Kære Chuchelka, jeg vil sige en stor tak til dig og din mor for kålen! I 3 år har jeg kun gjort det i henhold til denne opskrift, kålen kommer lige ud, hvad jeg har brug for, lækker, sprød. Her er min næste batch, den tredje denne sæson. En krukke er regelmæssig og en med rødbeder.

[tysia]

tysia,

Sundhed vottakennoe!)))

Og jeg tænkte ikke engang på rødbederne først, jeg klækkede mine øjne - lilla kål!)))