Paneer (hjemmelavet ost uden æg)

[manna]

manna ja, mælken ser ud til at være god, fed, men valle kom fra køleskabet. Er dette virkelig grunden?

Ja, hvis valle kommer fra køleskabet, sænkes curdling meget. Var valle sur? Det skal først være surt i et par dage ved stuetemperatur. Nu vil jeg rette den oprindelige besked - jeg vil tilføje om serumtemperaturen.

Forresten, hvis du tilføjer citron i stedet for valle, har du brug for 2 spsk. l. citronsaft pr. 1 liter mælk.

[manna]

manna ja, mælken ser ud til at være god, fed, men valle kom fra køleskabet. Er dette virkelig grunden?

Mælken må have været meget fed, da den ikke ostemasse. Jeg havde det en gang. Jeg lod netop mælken stå i varmt vand i et par timer. Osten kom uden problemer. Og naboen overophedede mælken med valle og creme fraiche, så hun tog cottage cheese med så små prikker, jeg var nødt til at tage gaze i fire tilføjelser for at kassere cottage cheese.
Mine kolleger spiser enorme mængder valle til okroshka. I denne varme -

Sandsynligvis var mælken meget fed, da den ikke ostemasse.

Hvad betyder meget fedt? Jeg tror ikke, at komælk kan være federe end gedemælk (eller måske?), Hvorfra jeg laver paneer hver anden dag hele sommeren på sur valle. Kogt mælk curdler langsommere, så du skal tilføje sur valle til den, så snart de første gurgler vises. Måske på det tidspunkt kogte du bare mælk? Eller hvad?

I en 3-liters flaske var vershok 1/3. En sådan mælk syr ikke frivilligt natten over, du skal lægge et stykke ukrainsk brød i det ud over creme fraiche og valle. En sådan mælk blev bragt til os i april fra landsbyen.

Meget afhænger af det originale produkt. Nu laver jeg ofte ost (forarbejdet) - jeg køber produkter fra samme producent - fra Hviderusland. Hver gang et andet resultat Og i forgårs købte jeg en slags gårdost og mælk - fra Toropets. Intet fungerede overhovedet!

Men det lykkedes mig ikke! Mælken ostemasse ikke, og nu hælder jeg al denne taler i skraldet.

Lad ikke ... koge igen og tilsæt enten kefir eller citronsaft eller lim. syre.

I en 3-liters flaske var den 1/3 vershok. En sådan mælk syr ikke frivilligt natten over; du skal lægge et stykke ukrainsk brød i det ud over creme fraiche og valle. En sådan mælk blev bragt til os i april fra landsbyen.

Den ged, jeg bruger til at fremstille paneer, indeholder 20% af den samlede creme. Det bliver heller ikke surt natten over, kun den anden dag begynder det at blive surt (og hvis det opvarmes på samme tid, krøller det ikke op). Men jeg elsker cottage cheese fra selvsurmælk, så det viser sig at fremstille cottage cheese først efter to dages selvsurring.

produkter fra samme producent - fra Hviderusland. Forskellige resultater hver gang

Ha! Det er altid sådan: den samme kok har forskellige resultater fra de samme produkter. Stemningen er anderledes hver gang

Ha! Det er altid sådan: den samme kok har forskellige resultater fra de samme produkter. Stemningen er anderledes hver gang

Og ikke en fig - det er fordi en ko eller en get tyggede andet græs, og landmanden - i varmen, så mælken ikke surer hurtigt, tilføjede nogle præparater til den

I vores City Garden, sommeren sidste, slog de mælkemændene, fordi de var helt morose, de tilføjede sodavand til mælken i sådanne mængder, at den smagte som salt. Folk købte til børn, lavede grød, men fik det. Det er en skam, børnene forblev sultne.

Lige nu er det så varmt, at min cottage cheese om to dage adskiltes fuldstændigt fra valle lige i krukken med et brændende ønske om at fortsætte sin rejse fra valle til bordet, og selv låget var ikke en hindring for ham

Godt!!! Og jeg troede, at jeg var den eneste værtinde, som jeg ønskede at få osten ud af dåsen fra mig, men jeg var nødt til at se efter låget i lang tid. Det er godt, at krukken var i skålen - osten løb ikke langt!

[manna]

manna, Jeg har et plus og en stor taknemmelighed for opskriften! Osten var en succes, og smagen og konsistensen er på det højeste niveau, jeg skar dem i tynde skiver på en skiver:

[manna]

manna, Jeg har et plus og en stor taknemmelighed for opskriften! Osten var en succes, og smagen og konsistensen er på højeste niveau, jeg skar den i tynde skiver på en skiver

Tak. Jeg er glad for, at du kunne lide osten. Har du tilføjet krydderier? Og skiverne blev virkelig så tynde

Manna ,: rose: dryssede let osten med krydderier til pizza fra møllen, brugte 2,5 liter mælk "House in the Village", 3,2% + hjemmelavet yoghurt (200 gr) og 1 spsk. l citronsaft

[manna]

Jeg fik det fra en liter bagt mælk (fra en ko), 200 ml valle (fra købt mælk og ost), 50 ml te-svampeinfusion - 200 g ost og lidt mere end en liter valle. Jeg lavede "mælkegrød" i MV på prog - 15 minutter og efterlod den på sløvhed, men mens jeg var væk, slukkede de lyset, og programmet blev nulstillet.
Smagen er ægte Adyghe-ost!
manna , tak igen!

Jeg fik det fra en liter bagt mælk

Hvilken skønhed!!! Og hvilken karamelfarve !!! Mmmmm ... yummy

Tak for opskriften - osten er bare vidunderlig !!! Men af ​​en eller anden grund har jeg en liter mælk og 200 ml. serum viste sig kun 100 gr. ost Mælk fra mesterens ko - vi køber ofte fra hende. Jeg tog valle på markedet for brød ... Ikke nok ost ...

Tak for opskriften - osten er bare vidunderlig !!! Men af ​​en eller anden grund har jeg en liter mælk og 200 ml. serum viste sig kun 100 gr. ost

Jeg er glad for, at du kunne lide det. Mælken er tilsyneladende ikke fed. Men så meget som 100 gram lækker

Jeg glemmer at fortælle alt. Hele sommeren tager jeg mælk fra den samme husmor (henholdsvis gederne er de samme ... men deres mad ...). Og jo tættere på slutningen af ​​sommeren, jo mindre viser det sig (fra samme proportioner) ved udgangen af ​​paneer. I begyndelsen af ​​sommeren gav 1,5 liter mælk 300 g ost, nu omkring 200 g (endda lidt mindre).

manna - tak for denne lækre hjemmelavede ost opskrift! Jeg har lavet denne slags ost hele tiden siden sommeren, fra hjemmelavet rå komælk. Det viser sig at være en vidunderlig, delikat ost. Foto vedhæftet 🔗

[Oleg]

Oleg, Jeg er meget glad for, at opskriften var nyttig for dig! Jeg er især glad for, at du kunne lide denne ost! Mange tak for billedet. Sådan et stort stykke ost viste sig. Og hvor meget komælk kogte du det?

manna
Undskyld for det sene svar. Lige nu kom jeg til mit hjemforum. Denne cirkel med ost (1 kg 200 g) kom ud af 6 liter mælk. Men normalt laver jeg små krus på 600 - 650 gram ost fra 3 liter mælk.

Denne cirkel med ost (1 kg 200 g) kom ud af 6 liter mælk. Men normalt laver jeg små krus på 600 - 650 gram ost fra 3 liter mælk.

Wow! Nå ... så jeg vapsche malipuchki madlavning ... hoveder kun 300 gram
Ja, du har helt sikkert brug for din egen ko eller et par geder.

Røget paneer Brand 6060. Jeg laver mad fra 5 liter mælk med citronsaft. Suppe / gryderet tilstand 30 minutter (i løbet af denne periode koger mælken, tilsæt citronsaft og kog i 3-5 minutter) med låget åbent.


Efter at have slået mig ned ryger jeg nogle gange det koldt røget i cirka 20 minutter for let røget


Og jeg laver det også af mælk bagt i et rygeri (i "Soup / Stew" 99 minutter)

[manna]

For at være ærlig tvivlede jeg på, at uden æg ville det blive ost, jeg lavede en lignende, men med tilsætning af æg. Forgæves tvivlede jeg på, det blev lækkert. Jeg vil helt sikkert prøve det med bagt mælk og røget, når mælken bringes tilbage igen (ejeren gik på ferie og havde sandsynligvis en god tur, selvom han lovede at levere mælk som normalt) Jeg lavede okroshka med valle (jeg plejede kun at gøre det med kvass), min kunne lide det.
manna, bare tak så meget for opskriften

[Natasha]

Natasha, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide paneeren. Og også meget velsmagende stegt paneer. Det er muligt med courgette, det er muligt med en tomat. Det viser sig meget velsmagende

Tak skal du have! Som jeg gør, vil jeg prøve at stege.

[Manna]

Manna, Hej! Jeg vil virkelig lave ost efter din opskrift, men jeg har et spørgsmål .... måske dumt ... undskyld .... nej når det ikke drejer sig om valle, er det muligt at "fermentere" købt valle? Tak for opskriften! Vi spiser ikke æg, og denne opskrift er praktisk.

[Anastasia]

Anastasia, kan du bruge citronsaft i stedet for valle. Til 6 liter mælk bruger jeg 1/2 af en medium citron (hvis mælken hælder sig dårligt, kan du tilføje juice). Jeg bruger kun syrnet valle, når der er lidt mælk - valle optager mere volumen i en gryde sammenlignet med citronsaft

[Manna]

MannaI starten vil jeg også gøre lidt for en test. Jeg kontrollerer, om min nøjeregnende spiser.
Hvem skrev så, at det er surt med citron, men åh, jeg prøver det og det ...

Her, der skrev, at det er surt med citron

Jeg skrev dette. Hvis du ikke finder fejl, vil du ikke bemærke forskellen i smag mellem citron og vallepaneer.

[Manna]

Jeg skrev dette.

Manna,

Jeg besluttede at "tage en chance" og prøve at gøre det fra butiksmælk .... jeg drømte! Intet lykkedes!
Nå, nu vil vi "justere" forsyningen af ​​hjemmelavet mælk under koen. Så prøver jeg at afmelde mig ...

[Anastasia]

Ja, de tilføjer noget til sommermælk, så det ikke bliver surt. Det går måske ikke
Anastasia, Jeg vil vente på indtryk fra hjemmet

Damn, og det bliver ikke surt på nogen måde: girl_cray: der er korn, og det er det. og hvor skal man løbe om natten og se? Og som held ville have det, var creme fraiche ikke sur. fra bezishodnost hældte kål saltlage ... lad os se hvad der sker, det ser ud til at være sammenblandet

Jeg rapporterer. osten kom stadig ud) lidt salt, velsmagende)))) men hvordan kunne barnet ellers ikke lide det, men han blev sådan en kræsne

[Tanechka]

Tanechkatilsyneladende var der først ikke nok syre. Du kan tilføje citronsaft. Jeg er glad for, at det til sidst blev ost.