Rugbrød "Volat"

Rugbrød "Volat"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Saf-Moment gær	2 tsk
skrællet rugmel	300 g
hvedemel 1 klasse	250 g
gluten	2 tsk
gæret rugmalt	3 spsk. l.
karve	0,5 tsk
koriander	1 tsk
Dild frø	0,5 tsk
salt	1 tsk
sukker	2 spsk. l.
uraffineret solsikkeolie	2 spsk. l.
syltede agurker (tomat eller agurk)	370 ml

Madlavningsmetode

• Kast ingredienserne i en spand, startende med væske. Kumve-, koriander- og dildfrø er friskmalet direkte i saltlage. Bryg ikke malt. Nogle gange tilføjede jeg ikke gluten - resultatet er normalt. Start dejen-programmet (æltning 30 min, hævning 60 min). Bag derefter i 1 time.
• 
• Brødet viser sig at være højt, en rigtig helt (volat på hviderussisk). Smagen varierer lidt afhængigt af den anvendte saltlage, men altid fremragende. Meget velsmagende med smør ...

Skålen er designet til

vægt af færdigt brød 900 gr

Tid til forberedelse:

2 timer og 30 minutter

Madlavningsprogram:

Dej + bagemærke 3801

Lignende opskrifter

Hvedebrød med agurksurdej i HP Panasonic (MariV)

Hvedebrød i saltlage med hørfrø (ovn) (Administrator)

Hvedebrød i saltlage (ovn) (Administrator)

Tak for opskriften, interessant brød! Men efter min mening er lignende opskrifter allerede her.

Ja, selvfølgelig er der en lignende opskrift og mere end en - så det er ikke skræmmende!
Det er endda godt, ja.
Meget smukt brød, bagt med omhu og kærlighed!

[Kun vand skulle tilsættes 160 ml]

Jeg har bagt dette brød! Tak for opskriften.

Kun vand skulle tilsættes 160 ml... Resten er alt strengt i henhold til opskriften.

Jeg kunne virkelig godt lide smagen og udseendet. Anbefale!

Men med væsken blev fejlen tydeligt begået her.

Det vil sige, for 550 g mel tog du 170 ml vand?

Det vil sige, for 550 g mel tog du 170 ml vand?

Nej, for 550 g mel tog jeg 370 ml saltvand og 160 ml vand. I alt viste det sig 540 ml væske til 550 g mel.

Måske er mit mel meget tørt?
Og jeg brugte ikke dildfrø, duften af ​​agurkesyr var nok

Jeg ville afklare med bagetiden. Efter 1 times bagning kom brødet op, og alt virkede okay, men det viste sig at være fugtigt inde (der var en meget klæbrig dej indeni), jeg satte det til at bage i yderligere 30 minutter. Kan nogen fortælle mig hvordan med bagetiden.
P.S. og jeg tilsatte også 160 ml vand til dugdråben. Har nogen forsøgt at ælte dejen med almindeligt vand? Kan?

Tak for opskriften!
Æltet dej

Min rapport. Da min HP til 900 gram ikke beregnes, reduceres beløbene proportionalt.
Jeg fik det ikke højt.



Jeg kiggede over den modsatte side af kolobok, jeg var nødt til at tage den ud og stryge den med en fugtig hånd inden korrektur, men jeg kiggede flydende gennem vinduet ...



Så det viste sig at være en halv og en halv



Brødet er bagt. Jeg kogte den i saltlage fra tomater (mængde ifølge opskriften), tilsatte gluten og løg i stedet for karvefrø, koriander og dild (kun halvdelen af ​​løg lå ved siden af).



Brødet er meget sart i smag og blødt, holder formen og ikke "svagt".
Tak for opskriften!

Jeg satte brød uden spidskommen og gluten.
Jeg håber du nyder det meget.
Vent med rapporten!

Eksperter, fortæl mig, pliz, kan du bruge 170 ml saltlage og tilføje 200 ml kartoffel bouillon? Når jeg først forsøgte at bage brød på ren saltlage, steg det ikke særlig godt, og så er der også rugmel i sammensætningen. Jeg har agurkepik, jeg ved ikke, hvad der er i sammensætningen, min svigermor ruller dåserne.

Du kan fortynde saltlagen

Tatyana, tak for dit svar. Og reducer derefter mængden af ​​gær eller efterlad, som i opskriften 2 tsk?

Tatyana, tak for dit svar.Og reducer derefter mængden af ​​gær eller efterlad, som i opskriften 2 tsk?

Gæren er normal her, melet er tungt og skal hæves

Nå tak meget !!! Jeg prøver denne opskrift i dag.

Der var ikke nok af min melvæske, jeg tilføjede ca. 60 ml mere bouillon. Jeg ser frem til, hvad jeg kan gøre der ... for første gang bager jeg rughvede

[PalmP]

PalmP, mange tak for opskriften !!! Mit brød er bagt: smukt, lækkert !!! Jeg skar det bare. Jeg tror, ​​at denne opskrift vil slå rod hos os

Her er min fotoreportage:


Taget krøllede lidt under køling.

Brødet er lækkert. Det er ikke første gang, jeg bager. Tak.

Mange tak for opskriften. Jeg har bagt i lang tid, men jeg siger bare "Tak". Takket være denne opskrift lærte jeg at bage rugbrød))) Og jeg lavede en vigtig opdagelse for mig selv: på baggrund af denne opskrift begyndte brød at fås fra vanskelige (for mig) meltyper. På billedet i dag: rug-fuldkorns-majs-hvede. Kaldte ham Bogatyr - 4 mel)))))) Hvedemel 150 gr. i alt)))) Og uden gluten. Og tiden 2.30 er bare vidunderlig. tak

Hvad er gæret malt? Hvor får du det? Jeg er også fra Minsk, jeg så tør malt i pakker i butikkerne, er det? Hvor får du gluten?
Jeg var interesseret i din opskrift, fordi brødet viste sig at være meget appetitligt og sødt. Jeg har engang bagt i en anden opskrift, det viste sig at være tungt og slet ikke fluffy som din (((jeg har ikke sådan et regime i HP Panasonic 9045, alt sker efter flere batcher, jeg anbefaler anden gær, ikke et Saf-øjeblik) , men med egenskaberne ved bageri, så jeg købte "Saf-Levyur bageri", måske påvirker det også, måske er Saf-øjeblikket bedre?
Og et andet spørgsmål om saltlage? Kunne det være fra syltede agurker? Eller er det kun nødvendigt fra salte?

Hvad er gæret malt?

Her i afsnittet INDHOLD AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BRODT SEKTION vi leder efter afsnit: GÆR og SQUARE og finder en masse information om malt og dets anvendelse

For at kommunikere med landsmænd er det bedre at gå her gennem byerne https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0