Aubergine i sukkersirup med mandler

Kategori: Blanke

ingredienser
Aubergine	1 kg
Sukker	1 kg
Vand	3 spsk.
Kanel	tryllestav
Vanilje	pod
Nellike	5-6 stk.
Saft af en halv citron

Madlavningsmetode

Vask auberginerne, skræl, læg i en bred gryde og hæld vand med saften af en halv citron. Lad være i 2 timer. Tøm derefter vandet, klem ægplanterne, vend tilbage til gryden, dæk med sukker, tilsæt vand (750 ml vand), tilsæt nelliker, kanelstang og læg på svag varme. Hold ild indtil sukker er helt opløst (jeg koger). Fjern gryden fra varmen, og lad den stå ved stuetemperatur i 24 timer. Sæt derefter ægplanterne i kog igen, tilsæt vaniljestangen, der er skåret langs længden, og kog ægplanterne over moderat varme i 20-30 minutter fra kogningstidspunktet. Sirupen skal tykne lidt. Arranger ægplanterne med sirup på steriliserede krukker, rul lågene op. Alle .
Nu skal jeg forklare lidt. Auberginer til denne opskrift skal vælges meget små, helst ikke mere end 10 cm, men hvis der ikke er nogen, kan du tage dem. Jeg prøvede at tilberede denne dessert med brunt sukker, den smager som karamel. Jeg tager mindre sukker end angivet i opskriften, ca. 700-750 gram, fra 1 kg. Det syntes mig for saftigt, selvom alt er for en amatør. Færdige auberginer kan smages med det samme, men de smager bedre, hvis du lader dem brygge i mindst 1 måned. Vaniljestangen er heller ikke vigtig, du kan erstatte den med vanilje eller vaniljesukker, selvom du med en vaniljestang får en helt anden smag. Nå, det ser ud til at være alt.
P.S. Åh, jeg glemte næsten! Ideelt set er auberginer fyldt med mandler (det vil sige, der laves flere stykker i hver aubergine, hvori nødderne er indsat), men jeg udeladte dette øjeblik, for i min familie er der en negativ holdning til nødder, de kan ikke lide det, og det er det .. Der kræves en håndfuld mandler til hele mængden af aubergine. Nu er det præcis det! [/ I]

Bemærk

P.S. Opskriften er længe blevet "klemt" fra instituttets åbne rum, og forleden så jeg næsten en til en (det adskiller sig kun fra min tidligere opskrift ved tilstedeværelsen af mandler) det samme i magasinet "Gastronom", som igen viser, at alt nyt er godt glemt gammelt !

Usædvanligt og virkelig lækkert!