Brød "Radonezh" (brød maker)

Brød "Radonezh" (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	2 tsk
Hvedemel	2 briller
Rugmel	1 glas
Panifarin	3 tsk
Salt	1 tsk
Rast. olie	1 spsk. l.
Honning	1,5 spsk. l.
Malt	3 spsk. l.
+ kogende vand	70 ml
Rug surdej Extra-R	1 spsk. l.
Vand	260 g
Solsikkefrø	1 glas

Madlavningsmetode

• Vi lægger alle ingredienserne i brødproducenten og sætter dem i rugbrødindstillingen. Efter en vis tid venter et vidunderligt duftende brød på dig!
• Bemærk: Hvis du ikke har panifarin og Extra-R starterkultur, kan du undvære dem. Men brødet viser sig at være meget tæt(For at hjælpe brødet med at hæve lidt, kan du ty til følgende trick: du bør reducere mængden af ​​rugmel så meget som muligt. Tag f.eks. 2,5 kopper hvedemel og 0,5 kopper rugmel)

Lignende opskrifter

Radonezhs brød (brødmaskine) (GruSha)

Hvede-rugbrød med frø i Scarlett-400 brødmaskine (Omela)

Hvede - rugbrød (opskrift fra emballering af Kudesnitsa-rugmel) (Katish)

Bemærk: Hvis du ikke har panifarin og Extra-R starterkultur, kan du undvære dem. Men brødet viser sig at være meget tæt. (For at hjælpe brødet med at hæve lidt, kan du ty til følgende trick: du bør reducere mængden af ​​rugmel så meget som muligt. Tag f.eks. 2,5 kopper hvedemel og 0,5 kopper rugmel)

Og du behøver ikke at tilføje væske?

[Tan-yana]

Tan-yana Ingen. Væsken forbliver uændret.

Med det indledende forhold mellem mel pshch. til hv mel. 2: 1 gik mit brød op under taget uden panifarin med surdej fra opskriften på klassisk russisk brød.
I stedet for malt og kogende vand -3 spsk. l. kvass urtekoncentrat.
Jeg vælger altid væsken eksperimentelt, hælder oprindeligt tydeligvis mindre i og justerer den derefter i blandingsprocessen.

[Aglo]

Aglo

Med det oprindelige forhold mellem mel pshch. til hv mel. 2: 1 gik mit brød op under taget uden panifarin med surdej fra opskriften på klassisk russisk brød.
I stedet for malt og kogende vand -3 spsk. l. kvass urtekoncentrat.
Jeg vælger altid væsken eksperimentelt, hælder oprindeligt tydeligvis mindre i og justerer den derefter i blandingsprocessen.

Jeg råder dig til at sende din opskrift i et separat indlæg for at få større klarhed.

Her er noget brød.
Glas - målebæger Panasonic 207, Panasonic 253 er lig med 240 ml.
Struktur
- 2 tsk Tørgær
- 2 kopper hvedemel
- 1 kop rugmel
- 1,5 tsk. salt
- 1,5 spsk. l. Sahara
- 2 spsk. l. startkulturer *
- 1,5 spsk. l. vegetabilsk olie
- 3 spsk. l af kvassurtkoncentrat
- 210 g vand **

Bagningstilstand Grundlæggende, skorpe "Lys", størrelse "Medium"
I denne tilstand bager jeg brød med rugmel. Der bages altid brød, selvom jeg savner det med vand.

surdej
1 kop rugmel + 1 skefuld sukker + 2 tsk. gær,
Vand til flydende dej, opholder sig 18 timer på et varmt sted, og sæt det derefter i køleskabet indtil fuld brug.
** Gives omtrent, er valgt i blandingsprocessen.

Lola, fortæl mig, er det muligt at bruge Agram i stedet for Extra-r, hvis ja, så også 1 spsk. l.? Og om frøene ... skal de først steges eller ej?

Lola, fortæl mig, er det muligt at bruge Agram i stedet for Extra-r, hvis ja, så også 1 spsk. l.? Og om frøene ... skal de først steges eller ej?

Selvfølgelig kan du også AGRAM. Den samme produktionsstarter som Extra-R (indeholder kun ikke malt) Agram bruges som Extra-R 1 spsk. l. 3 kopper mel (1 kop = 240-250 gr).
Hvad frøene angår, er det et spørgsmål om smag.Jeg bruger solsikkefrø både ristede og rå. Stegt mere smagfuldt her, som de siger, "smag og farve ..."

Held og lykke!

Lola, fortæl mig, hvor meget vejer dit glas i gram?

Brød med en hastighed på ca. 500-600 gram mel.

Hvor stor er din målekop (kop)?

Jeg har en Mulinex komfur, en målekop til den er 300 ml.

Tak for svaret. Jeg sløver noget i dag. Jeg så og læste alt

Vidunderligt brød! Jeg gjorde det uden panifarin, jeg tog 270 g hvede og 130 g rugmel, gær 1,5 tsk. Den steg godt, krummen er blød og ikke blød, skorpen er meget sprød, men ikke eg. Der er en meget let syrlighed, sandsynligvis på grund af surdej.