Gedde koteletter

Gedde koteletter

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Gedde filet	1 kg
frisk svinefedt	300 g
gulerod	2 mellemstore stykker
æg	5-6 stk
saltet bolle (by)	250 g
løg	5 mellemstore stykker
hvidløg	1 lille hoved
salt	smag
jord peber	smag
mel eller brødkrummer
vegetabilsk olie til stegning
sovs	valgfri

Madlavningsmetode

• 1. Skær fiskekødet i stykker, med ryggen, hvor knoglerne er, sæt til side separat, og maver og haler startes først.
• - skære fedt i stykker
• - skær gulerødder i mindre cirkler
• 2. Mal, skiftevis fisk, bacon, gulerødder med hinanden.
• 3. skrællet løg og hvidløg, send brødet i en blender til kødkværn (selvom du kan rulle dem sammen med fisken, men denne metode er ikke egnet til frysning af hakket kød), fyld den med æg og ... form den til en tilstand af meget tyk creme fraiche, hvis der er stykker tilbage - ikke skræmmende, det vigtigste er ikke stort.
• - bland hakket fisk med løg, salt og peber efter smag, du kan slå lidt af (lad hakket være i skålen).
• 4. form kotletter, rul i mel eller brødkrummer og steg i en varm stegepande i olie.
• Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

ca. 2 kg

Madlavningstid:

1 time

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

Geddekoteletter respekteres især i vores familie, men på grund af manglen på fiskere er de en sjælden repræsentant for festen på vores bord. I butikken er der dog undertiden "lykke" i form af en gedde eller dens filet. Det er ikke en let opgave at rense fisken fra hovedet, tarmene, knoglerne og skindene, derfor passer vores diskrete service i form af at skære fisk mig meget i forberedelsen af ​​gedde. Så lad os begynde:
Fisk, i dette tilfælde filet, kommer altid med knogler, og derfor vil vi blive frelst af en almindelig "skovl" manuel kødkværn: Når man kværner fisk, vikles alle knogler på en skaft og falder ikke i hakket kød, i modsætning til elektriske kødkværne: de sluger alt, hvad der er i du smider dem. Den eneste ulempe er, at hvis der er mange knogler, bliver du nødt til at adskille og rengøre kødkværnen oftere. Prøv derfor at efterlade alle stykkerne med knogler i slutningen af ​​sliben for ikke at blande "tungt" kød fra knogler med udbenet og med andre ingredienser.

Separat emne: sauce. Du kan gryderette koteletter i tomat, cremet eller enhver anden sauce efter eget valg - vælg selv, og vi elsker det "nøgen", især koldt til sandwich.

Hvis du vil gemme en del af hakket fisk til næste gang, skal du adskille så meget som du har brug for op til 3 point - inden du tilsætter løg-hvidløgskværnet og fryser, og reducer mængden af ​​løgtilsætningsstof så mange gange som den del af fisken er reduceret.
Jeg deler straks hakket i 3 dele (to i fryseren), og jeg laver løgdressingen af ​​et stort løg, 5 fed hvidløg, 2 æg og et par pukker hvidt brød - bare i en stegepande.

Du har interessante koteletter, for mig er det bestemt eksotisk, men sig mig, har de, nøgne som du vil, en meget anden smag fra de samme koteletter, for eksempel fra kulmule eller anden fisk?

Du har interessante koteletter, for mig er det bestemt eksotisk, men sig mig, har de, nøgne som du vil, en meget anden smag fra de samme koteletter, for eksempel fra kulmule eller anden fisk?

Vær hilset! Jeg tror, ​​at hele forskellen vil være i to punkter:
1. Gedde tages normalt på store koteletter, derfor er den gammel, kødet er ru, tørt og lugter som mudder, så svinefedt tilsættes - så koteletterne kommer mere luftige og fede ud. Løg og hvidløg er netop fra lugten af ​​floden.
2. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan andre fiskes ben vil opføre sig i en kødkværn.Hvis du er opmærksom, så i en gedde, som i rød fisk, de knogler, der går dybt ind i bagenden, som det var, med en overgang til en tråd - det er denne forbindelse af knoglen med fiberen, der gør det muligt at vikle sig rundt om kødkværnets skaft.
Så vi kan ikke tilføje svinefedt, og du kan rulle kødet af rød fisk i en kødkværn.
Med kulmule er det sværere ... du kan helt sikkert tilføje svinefedt, men lidt, men rens knoglerne med dine hænder, men det har ikke knogler i ryggen - kun en højderyg.

Min svigermor forbereder sildekoteletter - hun afskærer hovederne og halerne, tager tarmene ud og maler fisken sammen med ryggen tre gange i en kødkværn, tilføjer løg, gulerødder, ruller, æg og skulpter koteletter. Men igen tager vi højde for - vi tager lille sild, og knoglerne i den er bløde. Koteletterne er mørkegrå.
Alle fisk smager anderledes, deres kulmulekoteletter vil helt sikkert være forskellige, og fra røde fisk er de helt røde.
Prøv det, det skal ordne sig!

Og ... Jeg overholder altid en lov i fiskeretter - der er ingen fisk uden knogler, uanset hvordan den koges! Spis forsigtigt

[Harirama]

Harirama, og dette er din familieopskrift, eller hvor?

[Harirama]

Harirama, og dette er din familieopskrift, eller hvor?

For omkring tyve år siden, eller lidt mere, boede vi i reservatet med venner - der delte de med os om denne opskrift, da min mand fangede en kæmpe gedde på 5 kg. Og gulerødderne og proportionerne kom over tid af sig selv.

Store! Og jeg tilføjer smør eller kraftig fløde til fiskekagerne, det ser ud til, at smagen af ​​fisken ikke forsvinder på denne måde. Og med svinefedt, sandsynligvis mere som kødbøffer?

Store! Og jeg tilføjer smør eller kraftig fløde til fiskekagerne, det ser ud til, at smagen af ​​fisken ikke forsvinder på denne måde. Og med svinefedt, sandsynligvis mere som kødbøffer?

Jeg føler slet ikke den fiskeagtige smag. Jeg lægger også bacon i fiskekager, men jeg har ikke prøvet gulerødder

Gæt hvad piger har brug for at prøve! Nå til markedet, for en gedde?!

Store! Og jeg tilføjer smør eller kraftig fløde til fiskekagerne, det ser ud til, at smagen af ​​fisken ikke forsvinder på denne måde. Og med svinefedt, sandsynligvis mere som kødbøffer?

Frisk svinefedt har næsten ingen lugt, men den har volumen - den viser sig mere luftig, og der er absolut ingen kødluft

Hvordan med tiden stødte jeg på denne opskrift! Bare i dag købte jeg en geddefilet, i morgen vil jeg prøve at fremstille dem efter denne opskrift. Jeg elsker geddekoteletter!

I dag lavede jeg geddekoteletter - det viste sig at være meget velsmagende, tak for opskriften!

: hej: Om et par dage skal vi fiske efter gedde. Jeg vil helt sikkert prøve disse vidunderlige koteletter.

Tak for opskriften. I vores familie tilsættes svinefedt og ikke svinefedt, selv i kulmule. Meget ømme og velsmagende koteletter. Og når gedderne er meget unge, er det meget velsmagende at stege dem hele på svinefedt.
Gedden i sig selv er en tør fisk.