Karpe bagt med grøntsager

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Frisk karpe	1,5-2,5 kg
Mayonnaise
Ketchup
Løg
Bulgarsk sød peber
Courgette
Tomater
Hvidløg
Salt peber
Citron
Grønne - dild, persille, grøn basilikum
Flydende røg (valgfri)	1 tsk

Madlavningsmetode

Engang kom nomadiske krigere med en meget interessant måde at tilberede fisk på. Fisken blev bagt under en vegetabilsk "pelsfrakke" i en speciel enhed - en cocktailskål, hvor fisken både blev bagt og røget på samme tid. Til denne dag er denne skål populær blandt fiskerne i Kasakhstan. Om sommeren kan du prøve at skildre noget lignende i landet. Men det er ikke sommer nu, så ovnen gør det.
Fiskene skal være store ... Fiskerne tager en fisk (normalt en karpe) omkring seks kg. Jeg havde en karpe, der vejede 3200. Den ville ikke passe ind i ovnen, som forventet, så under truslen om at blive skudt af kasakhiske fiskere huggede jeg fiskens hoved af !!! (Jeg lægger det derefter på det samme bageplade ved siden af halen)
Vask fisken uden at skrælle af skalaerne, skåret langs ryggen langs slagtekroppen. (Åh, skyder igen! Nomaderne spiste med skeer uden at skære skålen i portioner. Jeg ville have en gyldenbrun skorpe og en separat plade til hver! Så jeg rensede min karpe fra skalaerne ... Men for at undgå at brænde huden, jeg forudovertrukket med tyk creme fraiche og bagt på en ikke-klæbende klud) Fjern indersiden, gællerne, skyl godt under rindende vand.
Sæt fisken på et bageplade, pensl med ketchup og mayonnaise. For at fremstille et maske kan du fylde en plastikpose med majones og lave et lille hul.
Forbered grøntsager, vask og skræl. (Sættet af grøntsager til en pelsfrakke kan være anderledes - ægplanter, halvkogte kartofler, æbler ... Alt er skåret i cirkler)
Flydende røg - 1 tsk - fortyndes i 2-3 spsk. l. vand, drys fisken (jeg sprayede den ikke med røg ... vi kan ikke lide det)
Hak peberfrugter, courgette, løg, tomater i ringe, hugg 2-3 fed hvidløg og urter
Læg fisken lagvis - peberfrugter, courgette, tomater, løg og påfør et tyndt majonesnet.
Top - salt, drys med sort og (valgfri) rød peber, hakket hvidløg og urter.
Oven på greenerne - et majonesnet
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 190 grader. I 1,5-2 timer. Varigheden afhænger af fiskens størrelse. Jeg bagt min karpe i 2 timer.
Nå, når fisken er klar, drys hakket urter på toppen, hæld med citronsaft, dekorér med citronsnit. Intet garnering nødvendigt!