Tærter "Maestro"

["Det mest charmerende og attraktive", 1985]

Tærter "Maestro"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
mel	500 g
mælk	230 ml
frisk gær	15 g
æg	2 stk. + 1 stk
sukker	30 g
smør	60 g
olivenolie	1 spsk
salt	10 g
Fyldning:
svinekød (ikke fedtet)	500 g
løg	1 stk
aubergine	0,5 stk
Paprika	0,5 stk
chili peber (frisk, lille)	0,5 stk
hvidløg	3 fedter
persille, basilikum	3-4 grene
smør	20-30 g
olivenolie	1-2 spsk
krydderiblanding til kød	1 tsk
friskmalet peberblanding	smag
salt	smag
flødeost	1-2 spsk

Madlavningsmetode

• "Det mest charmerende og attraktive", 1985
• Instruktør: Gerald Bezhanov
• Medvirkende: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Forbered påfyldningen:
• 🔗
• - skræl og skær grøntsager i meget små terninger;
• - rengør kødet fra film og sener, mal til hakket kød;
• - hæld en skefuld olivenolie i en forvarmet stegepande og kast hvidløgsfed i. Steg ved høj varme i et par minutter og fjern den fra gryden;
• - læg den hakkede aubergine og steg på høj varme, omrør konstant i cirka fem minutter. Fjern fra gryden og læg den til side et stykke tid;
• - nu steger vi løg over svag varme, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt begge typer peber og lad det simre i et par minutter;
• 🔗
• - læg hakket kød på løg og peber, returner aubergine. Tilsæt det resterende smør (både smør og oliven), urter, salt og krydderier. Vi steger alt sammen i cirka ti minutter.
• 🔗
• - afkøl den færdige påfyldning helt og rør flødeosten ind.
• 🔗
• Forbered dejen:
• 🔗
• - mal gær med sukker og lad den stå i 10 minutter;
• - sigt mel og bland med salt;
• - Kør æg i lunken mælk og rør;
• - kombiner de angivne ingredienser og ælt dejen med medium hastighed i fem minutter;
• - tilsæt smør af en plastisk konsistens og olivenolie og ælt i yderligere 3-5 minutter, læg dejen i en time.
• 🔗
• Rul den færdige dej ud i et lag på 3 mm tykt (støv skævemåtten let med mel) og skær cirkler ud med en diameter på 10 cm.
• 🔗
• Børst kanterne med protein og form dem til patties.
• 🔗
• 🔗
• Pensl med æggeblomme blandet med et par spiseskefulde mælk.
• Lad det stå i cirka femten minutter og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Pensl med blommeblandingen igen inden bagning.
• 🔗
• 

Skålen er designet til

18 - 20 stk

Madlavningstid:

1,5 - 2 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Tærterne er lette som fnug. Saftig, moderat krydret påfyldning og blød krumme. Lækker med creme fraiche.
Kog med kærlighed og god appetit!

ja .... tærter til mesteren !!! Jeg elsker filmen meget

[Marish]

Marish, Taku skønhed er blasfemi !!!! I rammen og på væggen !!!

[Tvist]

Åh, Tvist Hvis min mand ser dette mesterværk, bliver jeg nødt til at forme det (mesterværket) uden for tur ...
Men jeg har ikke noget imod det - jeg kan virkelig godt lide opskriften!

[Lille]

tærter til mesteren !!!

jeg lærer stadig

Lille, har allerede spist

Marina, du er håndværker, klasse

[Olya]

Olya, Mange tak

smuk som. Jeg har aldrig spist auberginepåfyldning ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, prøv det, du vil ikke fortryde det! Fyldet er meget saftigt og ømt.

[Vride,]

Vride,Marinochka, FANTASTISKE tærter !!! Super!

[Natasha,]

Natasha, tak

[Vride]

Vride
glad, sådan et lækkert sidste billede !!!!
Hvor mange jeg så denne film, har jeg siden premieren ikke fokuseret på, hvad disse tærter er med)))) sandsynligvis var lugten fantastisk, når man bagte
Tak for opskriften

[Irina]

Irina, før jeg valgte en opskrift til konkurrencen, tænkte jeg heller ikke. Men jeg tror, ​​at heltinden i filmen også valgte kødpåfyldningen. De kogte det til mænd.

Nu laver jeg opskrifter og ser ud til at bage i dag og stødte på din opskrift. Jeg har et spørgsmål. På billedet ser jeg, at du ælter dejen med en almindelig mixer, forstod jeg rigtigt? Af en eller anden grund kan jeg ikke, dejen kravler op og kravler ind i mixeren. Del din oplevelse. Jeg vil ikke tage brødmaskinen ud til dejen

[Lyudmila,]

Lyudmila, denne dej er aktivt pakket rundt om pisken. Så jeg ændrer bare vinklen ved at dreje mixeren "venstre-højre" osv., Og dejen går ned. Ved slutningen af ​​batchen opnås en blød, bøjelig bolle.
Jeg er vant til min mixer, jeg har den som en forlængelse af min hånd - jeg føler altid, at dejen "vil" (så at sige).

P.S. Desværre kunne jeg ikke svare tidligere.

[Lyudmila,]

Lyudmila, denne dej er aktivt pakket rundt om pisken. Så jeg ændrer bare vinklen ved at dreje mixeren "venstre-højre" osv., Og dejen går ned. Ved slutningen af ​​batchen opnås en blød, bøjelig bolle.
Jeg er vant til min mixer, jeg har den som en forlængelse af min hånd - jeg føler altid, at dejen "vil" (så at sige).

P.S. Desværre kunne jeg ikke svare tidligere.

Tak for svaret. Jeg prøver at ælte med en mixer

Nu laver jeg opskrifter og ser ud til at bage i dag og stødte på din opskrift. Jeg har et spørgsmål. På billedet ser jeg, at du ælter dejen med en almindelig mixer, forstod jeg rigtigt? Af en eller anden grund kan jeg ikke, dejen kravler op og kravler ind i mixeren. Del din oplevelse. Jeg vil ikke tage brødmaskinen ud til dejen

I min gamle polske mixer havde dejvedhæftningerne forskellige nederdele og følgelig indsat på plads. For eksempel rød og hvid. Og se efter en rede med en rød kant.
Ellers vil den kravle op.

Jeg håber virkelig, at alt ordner sig! Held og lykke !!!
Hvis du har spørgsmål, vil jeg gerne hjælpe dig så meget jeg kan.

I min gamle polske mixer havde dejvedhæftningerne forskellige nederdele og følgelig indsat på plads. For eksempel rød og hvid. Og se efter en rede med en rød kant.
Ellers vil den kravle op.

Nu kiggede jeg på mine kroge til æltning, der er kun et nederdel på den ene og den anden uden et nederdel. Jeg har aldrig været opmærksom. Og jeg bruger dem ikke af ovenstående grund. Og nu skal du finde ud af, hvilken krog der skal indsættes hvor

Nu kiggede jeg på mine kroge til æltning, der er kun et nederdel på den ene og den anden uden et nederdel. Jeg har aldrig været opmærksom. Og jeg bruger dem ikke af ovenstående grund. Og nu skal du finde ud af, hvilken krog der skal indsættes hvor

I! Og nederdelen var altid en, eller tog olierne af faret vild? Dette betyder, at hullerne skal være forskellige. Nå, der ... de er på en eller anden måde angivet, en ekstra ramme.
Er instruktionen gået i glemmebogen?
Min far stak det lige så længe siden, hvordan det skete, uden at være opmærksom på noget .... til sidst måtte jeg adskille sagen selv og tage dejen derfra .... med et forsøg på at rive ud af reden. Nå, mixeren er ikke længere der, han er død ...

Der er selvfølgelig ingen instruktioner. Jeg prøvede det en gang, det fungerede ikke, og jeg opgav det.

Piger, tak for informationen. Aldrig stod over for et sådant problem før. I min mixer, på en piskeris og rede til den, er der noget som hak. Når du indsætter corollas, skal de matche. Det er umuligt at forveksle, det passer bare ikke i det forkerte stik.
Hvis min mixer går i stykker, vil jeg tage denne nuance i betragtning.

Tak igen for den interessante og lækre opskrift.
I dag var der en grund, så jeg gjorde det. Tærterne ryger stadig. Og det viste sig ... så mange som 34 stykker.
Dejen blev æltet af en brødmaskine, jeg malede bare gæren med sukker. Fyldningen af ​​mine tærter er svinekød. lever (300g) + en masse løg (5 løg) + gulerødder (1 stk) + persille = overkogt alt. Og jeg lavede et par flere tærter med hytteost og tørrede abrikoser + sukker.
Jeg kunne virkelig godt lide kanterne på tærterne, men jeg har kun min yndlingsbollefabrikant, der er ingen andre enheder. Hun formede og formede det med det. Hvad der skete, gjorde mig meget, meget glad.Nu vil jeg have sådanne tærter. i favoritter. Bagt ved konvektion 180 grader, 15 minutter. Her i varmen fra billedet

[Natasha]

Natasha, hvilke lækre kager viste sig !!! Og påfyldningen er så fristende!
Jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med, og jeg kunne godt lide resultatet! Spis til dit helbred!

[Twist, Marinka,]

Meget forførende. Vi fløj væk om aftenen og havde lidt tid tilbage til at fodre vores kolleger. Men det viste sig ikke at være nok. Nu forbereder jeg det andet parti, men allerede med en kødpåfyldning (hakket kød + løg + gulerødder) og resten igen med hytteost.

Twist, Marinka, tak igen. Dejen er magisk.

[Natasha]

Natasha, og tak for sådanne venlige ord !!! Jeg er meget tilfreds! Jeg håber, at mine kolleger også vil kunne lide det.

og blinde kanterne med en gaffel?