Rughvede brød med oliven (æltning og korrektur i HP Brand, bagning i ovnen)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel 1 klasse	170 g
Semulje (semulje)	100 g
Boghvede mel	30 g
Helmalet rugmel	100 g
Presset gær	8 g
Salt	8 g
Kombucha infusion eller vand	370 ml
Rustolie	2 spsk. l.
Oliven	200 g

Madlavningsmetode

Vi måler alle tørre ingredienser i en skål, tilsætter presset frossen gær der, lader stå i 10-15 minutter, derefter male alt med vores hænder og lægge det i en spand med HP.
Hæld kombucha-infusion eller vand ovenpå.
Vi sætter dej på programmet - æltning i 30 minutter og korrektur i 1 time.
Når du er færdig, sætter vi i det "manuelle program":
1. Forvarmning - 1 time
2. Æltning - 10 minutter
3. Derefter nulstiller vi alle cyklusser undtagen 5 - stigning - 90 minutter.
4. Temperaturen for alle stiger er 30 grader.
Dejen hæver sig meget godt. Derefter spreder vi det på bordet, ruller det ud, smør det med olivenolie, lægger finhakket oliven ud, fold det, form det til et fladt brød, lad det komme op i cirka en time, bages det i ovnen indtil det er mørt.