Paprikash

Kategori: Kødretter

Køkken: Ungarsk

ingredienser
kalvekød	1 kg
rød paprika (stor)	2 stk
løg (medium)	3 stk
hvidløg	2 fedter
timian	2-3 kviste
basilikum (tør)	0,5 timer l
finmalet paprika	1 tsk
tomatpuré	1 tsk
salt peber	smag
fløde 33% fedt (creme fraiche)	100 ml
olivenolie og smør til stegning

Madlavningsmetode

1. Bag en af de søde peberfrugter, indtil de er brune, skræl og frø, og mal dem i en blender indtil puré. Tilsæt saften fra peberfrugterne til den resulterende puré.
2. Skær kødet i portioner på 4-5 cm, rul det i mel og steg et par minutter på hver side i en blanding af olivenolie og vegetabilske olier.
3. Skær løg i halvringe, steg let (indtil det er gennemsigtigt). Returner kødet i gryden, tilsæt timian, hvidløgsfed, malet paprika og basilikum. Hæld i 100-150 ml kogende vand og lad det simre i 15-20 minutter.
4. Skær den resterende peber i strimler, steg dem let, tilsæt kødet og lad dem simre i yderligere 20 minutter.
5. Når kødet er næsten klar, tilsæt sød peberpuré, tomatpasta, salt og peber og lad det koge i cirka fem minutter. Hæld cremen (creme fraiche) og bring den til den ønskede tykkelse af saucen. Drys med friske urter inden servering.

Bemærk

Denne skål glæder sig med sin lyse sommerfarve og aroma. Hjertelig, med en udtalt smag af bagt sød peber, opmuntrer det dig perfekt i dagens kolde vejr. Prøv det, kan varmt anbefales.
Kog med kærlighed og god appetit!