Delikate karamelkager

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej (til 4 kager)
mel	500 g
margarine	250 g
flormelis	150 g
æg	1 stk
bagepulver	6 g
gær	10 g
mælk	3 spsk. l.
Fløde
mælk	1 l
mel	8-9 Art. l.
sukker	8-9 Art. l.
olie	200 g
flormelis	200 g

Madlavningsmetode

Opskrift og fotografi af Vicus, fundet på 🔗
Vi lægger lidt gær i varm mælk, det vigtigste er at suge det. Vi forbereder dejen efter shortbread-princippet (hak margarinen med mel og tilsæt derefter resten af ingredienserne). Form til en lang pølse - del den i 4 dele, og lad den hvile i 15 minutter. På spredning med margarine og drysset med mel på en stor spredning, bages 4 kager, rullet med en kagerulle, indtil den er lys gyldenbrun, den ene efter den anden, i ca. 15 minutter i en forvarmet ovn indtil 170-175 C. Kagerne er sprøde.
Mens kagerne køler af, skal du forberede cremen: ælt melet uden klumper, tilsæt gradvist halvdelen af mælken. Karamelliser sukkeret over svag varme, og sørg for, at det ikke brænder ud - smagen bliver bitter. Når den har fået en smuk gylden farve, skal du fylde den med den resterende mælk og vente med tålmodighed, indtil karamellen smelter i varm mælk. Når det smeltes, omrøres konstant, tilsættes meldressing og koges til det er tykt.
Når det er koldt, kombineres det med en pisket mixer med smør og pulveriseret sukker.
Spred fløde på kagerne og lad dem blødgøre.
Vi afskærer omhyggeligt udkanten. Server i lange stykker og drys med pulveriseret sukker.

Bemærk

Jeg tog den originale tekst fra forfatteren (kun let korrigeret)
På mine egne vegne vil jeg tilføje, at jeg bagte på pergamentpapir uden at smøre noget til. Kagerne er virkelig meget skrøbelige (du skal være forsigtig med dem)
Jeg tilsatte mindre pulveriseret sukker til fløden end angivet, fordi det viste sig at være meget sødt for mig.
Det var disse kager, der blev grundlaget for mine sandwich med kaviar, som så interesserede de respekterede Basju
Jeg glemte også at sige, at når du tilsætter mælk til karamel, er det bedre at røre karamel intensivt, så alt opløses hurtigere!