Curd "Tender" (uden madlavning)

[Hytteost "Tender", ligesom mascarpone! Hurtigt og let!]

Curd "Tender" (uden madlavning)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
kefir med ethvert fedtindhold	1 l

Madlavningsmetode

• Hytteost "Tender", ligesom mascarpone! Hurtigt og let!
• Madlavning ostemasse blev let for mig, og resultatet var stabilt og forbløffende i kvalitet, da jeg begyndte at forberede ostemasse ved hjælp af denne teknologi.
• Vi tager frisk kefir af høj kvalitet i en blød pose. Anbring posen i fryseren, indtil den er helt frossen.
• Vi overfører den frosne kefirbriket i et dørslag, frigør den fra posen, dækket med gaze og placerer den i en skål for at samle valle. Dæk den frosne kefir med enderne af gasbindet.
• 
• Lad afrimningen ske ved stuetemperatur. Dette trin med madlavning af hytteost tager mere end 6 timer (afhængigt af stuetemperatur). Jeg lader det normalt være natten over.
• Om morgenen har du den mest vidunderlige og delikate hytteost, der ligner mascarpone!
• Du får ca. 750 ml valle, som du vil bruge med succes, og lidt mere end 300 g hytteost (dette afhænger af kvaliteten og naturlighed, fedtindholdet i kefiren, som du tager for at fremstille cottage cheese!)

Skålen er designet til

1 liter kefir ~ 300 g hytteost

Madlavningstid:

klokken 8

Madlavningsprogram:

Frys - afrimning

Bemærk

Ved hjælp af denne teknologi kan hytteost fremstilles af creme fraiche, gæret bagt mælk med ethvert fedtindhold. Resultatet vil glæde dig!
På basis af ryazhenka ostemasse forbereder jeg en fantastisk dessert "Bagt ostemasse fløde med frugt".

Bagt ryazhenka-fløde med frugt og chokolade (Lana)

OST er et gæret mælkeprodukt, der opnås ved gæring af mælk og delvis fjernelse af valle. Uanset produktionsmetoden er det sur løbe, sur fra fuldmælk og skummetmælk og acidophilusgær. Producer fedt cottage cheese - 18%, fed - 9%, bonde - 5% fedt, bord - 2% fedt og lavt fedtindhold. Energiværdien på 100 g hytteost varierer fra 226 kcal i fedt til 86 kcal i ikke-fedt. Skel mellem lagdelt hytteost opnået ved presning og blød hytteost med en pastaagtig konsistens. Hytteost fra pasteuriseret mælk kan spises direkte, fra upasteuriseret mælk kan den bruges til at fremstille produkter, der gennemgår varmebehandling.
Fed ostemasse er et koncentrat af mælkefedt og protein, fedtfattigt er et proteinkoncentrat. Hytteostproteinet indeholder aminosyrer, der er nødvendige for menneskers liv, og derfor er det nyttigt for mennesker i alle aldre, men især for børn, gravide og ammende kvinder, da det er rig på calcium og fosforsalte, der er nødvendige for knoglevækst, hæmatopoiesis, hjerteaktivitet osv hytteost og i ernæring. Mere end 50 typer ostemasseprodukter produceres af fede og fedtfattige cottage cheese med tilsætning af sukker, honning, smør, fløde og forskellige aromastoffer og aromatiske stoffer. Afhængig af fedtindholdet og de tilsatte tilsætningsstoffer er de opdelt i grupper: sød ostemasse og ostemasse med et fedtindhold på 28, 16, 7% og fedtfattige - med honning, tilsat smagsstoffer og aromatiske stoffer, glaseret med chokolade; saltet ostemasse og ostemasse med et fedtindhold på 16, 14, 8% og fedtfattigt - krydret med tomat, karvefrø, peber og andre krydderier; producerer også ostemasse kager og cremer. Hytteost bruges som en uafhængig skål, forskellige retter (buddinger, ostekager), fyld til dumplings, ostekager, cremer og konfekture fremstilles ud fra den. Det kan laves derhjemme. For at gøre dette skal mælken opvarmes til 80-85 ° C og opbevares ved denne temperatur i 10-15 minutter eller koges og hurtigt afkøles til 32-36 ° C.Derefter tilsættes surdej (yoghurt eller creme fraiche) i en mængde på 5% i forhold til mængden af ​​gæret mælk og anbringes på et varmt sted (du kan bruge lav varme), indtil en ostemasse dannes. Derefter siles valle ved hjælp af gaze og læg ostemassen under en presse. Anbring den komprimerede hytteost et koldt sted.
Opbevar cottage cheese i køleskabet i højst 2-3 dage.

En nysgerrig måde Lad mig bare stille et spørgsmål:
Hvis du får fra 1 liter kefir 300 gram hytteost,
for at få de samme 300 g hytteost fra fermenteret bagt mælk til opskriften på "bagt fløde fra fermenteret bagt mælk" skal den (fermenteret bagt mælk) tages 400 ml mere?
Får jeg det rigtigt? Eller savner jeg noget

[Lanochka]

Lanochka
Endelig sendte du din en lang tid forberedt Temko om hytteost. Straks samme dag gjorde jeg, som du lærte mig. Jeg er sandsynligvis en slags forkert, jeg kunne ikke lide at spise sådan ostemasse, men jeg drikker valle med glæde, jeg lader det ikke engang være til brød. I dag satte jeg det også til dræning (jeg drak allerede serumet). I morgen lægger jeg denne ostemasse i en creme til noget kage.
Tak, SvetLanochka !!!

[Lory]

En nysgerrig måde Lad mig bare stille et spørgsmål:
Hvis du får fra 1 liter kefir 300 gram hytteost,
for at få de samme 300 g hytteost fra fermenteret bagt mælk til opskriften på "bagt fløde fra fermenteret bagt mælk" skal den (fermenteret bagt mælk) tages 400 ml mere?
Får jeg det rigtigt? Eller savner jeg noget

Lory
Tak!
Du forstod alt korrekt ... Men af ​​en eller anden grund får jeg mindre hytteost fra ryazhenka. Og for at få nok til desserten tog jeg en og en halv portion ryazhenka, og dem der ønsker den resterende ostemasse- syv med en ske der vil altid være!

Lanochka
Endelig sendte du din en lang tid forberedt Temko om hytteost. Straks samme dag gjorde jeg, som du lærte mig. Jeg er sandsynligvis en slags forkert, jeg kunne ikke lide at spise sådan ostemasse, men jeg drikker valle med glæde, jeg lader det ikke engang være til brød. I dag satte jeg det også til dræning (jeg drak allerede serumet). I morgen lægger jeg denne ostemasse i en creme til noget kage.
Tak, SvetLanochka !!!

Til dit helbred, Rituyla!
Hvad er forskellen, hvordan du bruger ostemassen, det vigtigste er, at du finder applikationen!
Og i morgen bager jeg din Smetannik

Sig mig, fra hjemmelavet ostemasse, det vil sige fra sur hjemmelavet mælk, kan du også fremstille ostemasse sådan? Jeg mener, har du brug for en særlig surdej her som i kefir?

[Lyuba 1955]

Sig mig, fra hjemmelavet ostemasse, det vil sige fra sur hjemmelavet mælk, kan du også fremstille ostemasse sådan? Jeg mener, har du brug for en særlig surdej her som i kefir?

Lyuba 1955
Jeg tror, ​​at du kan fremstille dem af ethvert surt mælkeprodukt, inklusive af ostemasse, men jeg ved ikke mængden og smagen ... Jeg tror, ​​at det vil være fremragende fra ikke-surt og ikke-harskt
Kvalitet - smag, aroma, fedtindhold i hytteost afhænger af surmælks friskhed og dens fedtindhold
Lav og del derefter med alle dine følelser

Opskriften er fantastisk !!!! Jeg, efter at Svetulya har undervist, gør hele tiden sådan en ostemasse. Og som en creme, og som en simpel dessert, og ... Generelt er opskriften sej!

Opskriften er fantastisk !!!! Jeg, efter at Svetulya har undervist, gør hele tiden sådan en ostemasse. Og som en creme, og som en simpel dessert, og ... Generelt er opskriften sej!

Tak Lenochka!
Jeg overfører heller ikke pakker med kefir, gæret bagt mælk og creme fraiche i fryseren.
Jeg køber og fryser nu i kasser, det er efter min mening endnu lettere at få tetra-pakken ud af pakken end fra filmen !!!

[Lana, piger]

Lana, piger, selvfølgelig er jeg vildt ked af det, men se HER, ligesom det samme, kun i det emne er det creme fraiche ...

Selvom det for mig bestemt er en ostemasse ... Jeg har lavet det lige siden min kære Alexandra i sin diætiske temko ...

[Piger]

Piger, selvfølgelig er jeg vildt ked af det, men se HER, ligesom det samme, kun i det emne er det creme fraiche ...

Selvom det for mig bestemt er en ostemasse ... Jeg har lavet det lige siden min kære Alexandra i sin diætiske temko ...

Nå, ring til mig, du bemærkede ikke ...
Og så Lana med fotografier og med en fortsættelse (praktisk anvendelse).
Amnesti?

[kubanochka]

kubanochka, hvad er jeg? Jeg har ikke noget imod det, jeg er den nuværende "for !!!" !!! Jeg mener bare, at der i Temka, som jeg påpegede, var meget kontrovers, hvad er det hele det samme: ostemasse eller creme fraiche? Meningerne var delte ... Jeg forstår stadig ikke, hvordan folk smager creme fraiche ... Jeg har aldrig engang været tæt på noget som creme fraiche ... cottage cheese er som cottage cheese ... kun blød .. ...

Amnesti er utvetydig !!!

[Lana]

Lana Tak, jeg vil helt sikkert prøve, især da resultatet ligner mascarpone

hvad er det hele det samme: ostemasse eller creme fraiche? Meningerne var delte ...

Ostemasse fløde!

Vi har også gjort det i omkring et år nu, kun vi hænger frossen kefir natten over i gaze til håndtaget på et køkkenskab. Og ja, vi bruger valle til at lave brød.

Kun spørgsmål opstår om de gavnlige egenskaber ved tilberedt hytteost på denne måde sammenlignet med den sædvanlige.

[Alexandra]

Ostemasse fløde!

frossen kefir

Og jeg fryser slet ikke kefir ... Jeg hælder bare flere lag papirhåndklæder ud af posen på én gang ... papirhåndklædet trick igen Alexandra underviste ... hvor mange tak til hende

[Lana, piger]

Lana, piger, selvfølgelig er jeg vildt ked af det, men se HER, ligesom det samme, kun i det emne er det creme fraiche ...

Selvom det for mig bestemt er en ostemasse ... Jeg har lavet det lige siden min kære Alexandra i sin diætiske temko ...

Lille bitte!
Det handler selvfølgelig om det samme. Jeg søgte efter cottage cheese og fandt den ikke ... Hvem ville tro, at det var creme fraiche ... Undskyld, jeg troede ikke, det var creme fraiche
Lad bageren og moderatorerne bestemme skæbnen for opskriften på dette, da den blev offentliggjort senere end Kondenseret mælk

Nå, ring til mig, du bemærkede ikke ...
Og så Lana med fotos og med en fortsættelse (praktisk anvendelse).
Amnesti?

Lenul, når alt kommer til alt, kan du kombinere disse to i en opskrift ... Hvis desserten pludselig ikke kommer op ...
Dette er problemet med store websteder, at det er vanskeligt at finde en lignende eller en-til-en opskrift ... Men jeg søgte ærligt!

Kun spørgsmål opstår om de gavnlige egenskaber ved tilberedt hytteost på denne måde sammenlignet med den sædvanlige.

Så det er som at spise klidbrød, men der er boller. Og så og derefter bageriprodukter. Hvad er mere nyttigt?
Og det, og det har ret til at være. Denne ostemasse er rigtig god i desserter, som fløde, som sødme. Bedre end Rastishka.

[Alexandra]

Men jeg fryser slet ikke kefir ... Jeg hælder bare flere lag papirhåndklæder ud af posen på én gang ... papirhåndklædet trick igen Alexandra underviste ... hvor mange tak til hende

Lille bitte!
Jeg kender også denne metode, såvel som at binde kefir, creme fraiche i en gaze knude og hænge den, så den drypper ... Men denne teknik er mere praktisk for mig ... Selvom hvem er vant til noget!

Jeg foreslår at kalde det flødeost.

[Bager]

Vi har også gjort det i omkring et år nu, kun vi hænger frossen kefir natten over i gaze til håndtaget på et køkkenskab. Og ja, vi bruger valle til at lave brød.

Kun spørgsmål opstår om de gavnlige egenskaber ved tilberedt hytteost på denne måde sammenlignet med den sædvanlige.

Bager!
Jeg er ikke ekspert, men denne ostemasse er lavet af frossen kefir, men den traditionelle er lavet af termisk forarbejdet ... Ikke?

[Bager]

Bager!
Jeg er ikke ekspert, men denne ostemasse er lavet af frossen kefir, men den traditionelle er lavet af termisk forarbejdet ... Ikke?

ARGUMENTISCHE !!!

Piger, jeg vil fortælle, hvordan jeg begyndte at gøre dette. Først skar jeg posen og lagde isstenen på stoffet (et mirakel - en klud fra metroen). Nu begyndte jeg at gøre det anderledes, det er mere bekvemt for mig. Jeg tager posen med kefir ud af fryseren, lader den være på bordet, indtil det hele er optøet. Så skar jeg det og lagde det i et dørslag med en klud. Det smager det samme, men synes at være hurtigere og mere praktisk.Jeg tror, ​​du kan lægge posen i vand ved stuetemperatur, den bliver endnu hurtigere. Jeg tror, ​​det er ikke værd at lægge i varmt vand, hele tricket er at få cottage cheese med en så delikat konsistens, du skal bare langsomt afrimning. Måske tager jeg fejl, jeg skal prøve.

[Margit]

Piger, jeg vil fortælle, hvordan jeg begyndte at gøre dette. Først skar jeg posen og lagde isstenen på stoffet (et mirakel - en klud fra metroen). Nu begyndte jeg at gøre det anderledes, det er mere bekvemt for mig. Jeg tager posen med kefir ud af fryseren, lader den være på bordet, indtil det hele er optøet. Så skar jeg det og lagde det i et dørslag med en klud. Det smager det samme, men synes at være hurtigere og mere praktisk. Jeg tror, ​​du kan lægge posen i vand ved stuetemperatur, den bliver endnu hurtigere. Jeg tror, ​​det er ikke værd at lægge i varmt vand, hele tricket er at få cottage cheese med en så delikat konsistens, du skal bare langsomt afrimning. Måske tager jeg fejl, jeg skal prøve.

Margit
Ritochka, dette er også praktisk at gøre. ligesom dig! Jeg lod det optøne lidt, og så åbner jeg posen eller tetra-pakken. Jeg prøver også dit trick, tak kære!
Jeg har en dej til Smetannik .... I dag er en skør dag for mig - jeg snurrer på det ene ben 🔗

Jeg sætter det samme, jeg prøver det om morgenen. Piger, og hvem ved, sådan en ostemasse er velegnet til at lave en dej til "Creme brulee" kagen?

[fomca - Svetochka]

Jeg sætter det samme, jeg prøver det om morgenen. Piger, og hvem ved, sådan en ostemasse er velegnet til at lave en dej til "Creme brulee" kagen?

Svetochka, spørg forfatteren af ​​kagen i dette emne. Du vil blive besvaret!
Tak fordi du stoler på min opskrift, fomca - Svetochka!

[fomca-Svetochka]

fomca-SvetochkaI betragtning af at Crème brulee-testen kræver:

200 g ostemasse (uden rosiner) eller 200 g søde vanilleost uden chokolade eller 200 g markedshytteost

derefter ostemasse fløde i henhold til opskriften Lany-Svetochki du kan udskifte ostemasse (200 g) og 100 g vanilleost, for fra 1 liter kefir får du 300 g ostemasse.
Jeg brugte det i en fløde med flødeskum.

Alt fungerede, hytteost er den mest sarte, jeg tilføjede grød til min datter til morgenmad!

Alt fungerede, hytteost er den mest sarte, jeg tilføjede grød til min datter til morgenmad!

Åh, men for små børn - dette er generelt en klasse!

Tak for ideen! Jeg troede ikke engang, at alt kunne være så simpelt)) Det er bare tid for min datter at introducere ostemasse i supplerende fødevarer))) Der er ingen tillid i butikken. Og selv til en pris vil det vise sig billigere end en klar til at købe en. Barmhjertighed igen!

Svetlana, mange tak for ostemasseopskriften. Lækker og øm! Min datter kunne virkelig godt lide det.

[Lana]

Lana, mange tak for opskriften. Meget velsmagende og hurtig

Meget velsmagende og hurtig

Jeg har noget med den forkerte hastighed I går kl. 18 svøbte jeg kefir, lagde det i et dørslag. Fem om morgenen lå en let optøet kefir i en dørslag, men den mistede ikke sin form: da den var en træstamme, forblev den.
Jeg spekulerer på, hvad jeg vil se efter arbejde?

Jeg har noget med den forkerte hastighed I går kl. 18 svøbte jeg kefir, lagde det i et dørslag. Fem om morgenen lå en let optøet kefir i en dørslag, men den mistede ikke sin form: da den var en træstamme, forblev den.
Jeg spekulerer på, hvad jeg vil se efter arbejde?

Sandsynligvis ikke Tasjkent i lejligheden)) Jeg smeltede fra morgen til sent på aftenen, og jeg flyttede den konstant med en gaffel

[celfh]

Jeg har noget med den forkerte hastighed I går kl. 18 svøbte jeg kefir, lagde det i et dørslag. Fem om morgenen lå en let optøet kefir i en dørslag, men den mistede ikke sin form: da den var en træstamme, forblev den.
Jeg spekulerer på, hvad jeg vil se efter arbejde?

celfh , Jeg sagde det forkert, jeg mente ikke med tiden hurtigt, men med kropsbevægelser. Det er meget varmt i min lejlighed, men det optøs stadig fra morgen til aften. Jeg tror, ​​at frysetemperaturen også påvirker modningsprocessen. Jeg har lige lagt en ny pose til at fryse.

Her er jeg! ostemassen er meget velsmagende. Allerede spist
Lana, og jeg giver dig et plustegn

[Lanochka]

Hun bragte sin ostemasse at vise. Lanochka, Tak skal du have !


Lavet af lokal kefir, 3,2% fedt. Udgang - 280 grm. Delikat og lækker.
Jeg har et spørgsmål. Sig mig, er der en lighed med ost som "Philadelphia"? Og så prøvede jeg sushi med Philadelphia (ifølge producenten), jeg kunne godt lide det. Men når fisk, avocado osv. Er i nærheden, er det vanskeligt at forstå ostens virkelige smag eller eftersmag. Og nu spekulerer jeg på, om det er muligt at erstatte Philadelphia med hjemmelavet "flødeost", hvis det er nødvendigt?

[Alexandra]

Kun spørgsmål opstår om de gavnlige egenskaber ved tilberedt hytteost på denne måde sammenlignet med den sædvanlige.

Jeg læste det fra Alexandra https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0 :

"... Med den traditionelle "varme" metode, med opvarmning og dannelse af en ostemasse, er hytteosten proteinrig med et proteinindhold på 18 g pr. 100 g produkt. Og med den kolde metode er procentdelen af ​​protein ikke mere end 10 g. En sådan hytteost er egnet til konstant brug uden risiko for overmætning af kroppen med proteiner..."

Jeg har et spørgsmål. Sig mig, er der en lighed med ost som "Philadelphia"?

Jeg kunne godt lide hytteost, det vil jeg helt sikkert gøre, men jeg finder ikke en smagslighed hverken i Philadelphia eller med Mascarpone.

[Tanyush]

Jeg finder ikke en smagslighed hverken i Philadelphia eller med Mascarpone.

Tanyush, så du vejer creme fraiche i stedet for kefir, så du får "Philadelphia" med "MascarponOI" i en flaske ...

Piger, fortæl os hvorfor kefir skal fryses? Hvad giver dette præcist? Og hvordan adskiller en ostemasse lavet af frossen kefir sig fra ostemasse fremstillet af ufrossen kefir? Jeg kan sige, at dette spørgsmål ikke tillader mig at sove godt ...

[Tanyush]

Tanyush, så du vejer creme fraiche i stedet for kefir, så du får "Philadelphia" med "MascarponOI" i en flaske ...

Kroshikog hvorfor så gider det, bliver det lettere at købe et naturprodukt for de samme penge

[Piger]

Piger, fortæl os hvorfor kefir skal fryses? Hvad giver dette præcist? Og hvordan adskiller en ostemasse lavet af frossen kefir sig fra ostemasse fremstillet af ufrossen kefir? Jeg kan sige, at dette spørgsmål ikke tillader mig at sove godt ...

Lille, jeg skrev allerede i det gamle emne, hvor dette produkt blev kaldt creme fraiche, hvad jeg gjorde, og som Alexandra rådede, og fra frossen kefir. Jeg kunne godt lide den frosne mere. Det viser sig blødere og mindre surt. Når alt kommer til alt dræner det ikke hurtigt, og mens det tøer, får det ikke yderligere syre.

så du fylder creme fraiche i stedet for kefir, så du får "Philadelphia" med "MascarponOi" i en flaske ...

Men jeg kunne godt lide denne idé ... måske kan du stadig prøve at blande kefir med creme fraiche først og derefter fryse og veje ... du skal bare tænke på opvasken ... du skal åbne posen med kefir ..

du skal bare tænke på opvasken ... du skal åbne en pose kefir ..

selvfølgelig skal du. Bland creme fraiche og kefir, hæld enten i en form til en fryser eller i en almindelig plastpose, binde den godt og læg en knude op i fryseren, så den ikke lækker. Jeg tror, ​​det vil være okay

[Deer-lga]

Kære piger, hej alle sammen!
Var uden Internettet i næsten en uge !!! Ønsket ... Jeg svarer hver eneste senere, undskyld
Jeg er glad for, at en sådan "produktion" af hytteost finder sine beundrere
Tak for svarene, spørgsmålene, fotos og venlige ord
Jeg svarer på den sidste besked Deer-lga
Intet behov for at blande råproduktet (kefir, creme fraiche, gæret bagt mælk ...) Frys og optø separat, og bland derefter den færdige cottage cheese i ethvert forhold til din smag

[Kroshik]

Kroshik, vil det være lettere at købe et naturprodukt for de samme penge

Nej ... ja, jeg spiller ikke sådan ... Vi leder ikke efter nemme måder !!! Det er altid lettere at købe det, men ... ingen antires!Tanyushog tinker? Og tiden din dyrebare at bruge ?! Nå dette er vores alt !!! Vi finder altid eventyr på vores "fru sidder", ja, hvad laver vi uden det ...

Det gjorde jeg, men forstod ikke, om jeg kunne lide det eller ej
Jeg spekulerer på, om denne "ostemasse" kan bruges i opskrifter i stedet for creme fraiche?

[yara]

Det gjorde jeg, men forstod ikke, om jeg kunne lide det eller ej
Jeg spekulerer på, om denne "ostemasse" kan bruges i opskrifter i stedet for creme fraiche?

yara
Det afhænger af, hvor du vil bruge det
Prøv at bruge det og fortæl os, vi vil kun være taknemmelige for, at jeg bruger det meget bredt, bortset fra at jeg simpelthen spiser det med vanilje, frugt, urter og hvidløg i fyld af tærter, ruller, salatdressinger, i dej, pandekager, dumplings osv. ., pr., pr.

Jeg kan ikke rigtig lide denne slags hytteost. Men så læste jeg, at det også kaldes creme fraiche, så jeg vil sandsynligvis bruge det i stedet for creme fraiche. Og jeg kunne virkelig godt lide måden at lave mad på !!!!!!!!!!!! Det blev gjort helt uden min deltagelse

[yara]

Og jeg kunne virkelig godt lide måden at lave mad på !!!!!!!!!!!! Det blev gjort helt uden min deltagelse

Enig, yara Dette er en af ​​fordelene ved denne ostemasse! Og jeg kan også godt lide dens ekstraordinære fine struktur.

Endnu en gang takker jeg min oprigtige tak - jeg har lavet af creme fraiche - det er noget! Alle Natura ostemasse oste slapper bare af!

[MariV]

MariV
Olenka, tak for den "oprigtige tak". Jeg er så glad for, at jeg fandt denne opskrift og "bar den videre" til folk !!!
Nu er denne hytteost altid på vores bord i en række retter og serveringsformer, og kefir fryses i fryseren ...

Jeg banker til dig med en gren i vinduet,
Jeg ønsker god sundhed til dig!
I HUSET TIL Nok
I HJERTE TIL KÆRLIGHED!
GLAD PALMESØNDAG !!!
LYKKE IGEN OG IGEN !!!