Råhærdet kalkunbasturma

[Administrator]

Råhærdet kalkunbasturma

Kategori: Kødretter

ingredienser
kalkunbryst	1 kg
salt	2 spsk. l.
hvidløg	1 hoved
øl	1/2 kop
adjika	1 tsk
Laurbærblad	2 stk.
løg	1 stk.
allehånde	5 ærter.
Tørre jordkrydderier:
paprika, chili, oregano, basilikum, persille, selleri, dragon, koriander, shambhala	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Kog først en liter vand med salt, adjika, lavrushka, løg og allehånde. Når opløsningen er afkølet, fyldes de vaskede bryster med den og anbringes i køleskab i en vakuumbeholder i en dag. Den næste dag vasker vi brysterne, tørrer dem tørre og hænger dem et køligt tørt sted i 5 dage, indtil de visner let. Derefter forbereder vi en grød fra tørre krydderier (det er slet ikke nødvendigt at overholde den angivne sammensætning nøjagtigt), hakket hvidløg og øl, belæg brysterne med denne blanding og læg den i køleskabet igen i vakuumbeholdere - nu i 2-3 dage. Og så hænger vi igen brysterne for at tørre ud i flere dage. Når skorpen bliver tør, og når den presses, springer kernen lidt ud - kødet er klar. Takket være containere reduceres den sædvanligvis lange proces med tilberedning af sådanne snacks kraftigt.
  

Skålen er designet til

12-16 portioner

Tid til forberedelse:

14-20 dage

Bemærk

Efter at have allerede placeret opskriften besluttede jeg, i tilfælde af at gå gennem emnerne på jagt efter lignende og kom på tværs af Andebryst, tørhærdet fra Administrator... Men efter min mening er opskrifterne kun ens i resultatet, teknologien er lidt anderledes, derfor tror jeg, min opskrift kan også finde sted.

[dopleta]

dopleta , klasse !!! Vil have!!! Men der er ingen vakuumbeholder !!! Og hvad er der behov for ??? Vi er presserende nødt til at købe til en sådan opskrift !!! Et køligt sted at hænge er hvor ???

[dopleta]

dopleta , klasse !!! Vil have!!! Men der er ingen vakuumbeholder !!! Og hvad er der behov for ??? Vi er presserende nødt til at købe af hensyn til en sådan opskrift !!! Et køligt sted at hænge er hvor ???

Misteltenhængende i mit køkken. Det vigtigste er, at det er ventileret, der er ingen fluer og fugt. Køb en container! Jeg kan varmt anbefale det! Og en marinator, hvis du ikke har en, er ikke nødvendig! Og hvis der er, kan du gøre det i det. I selve dåsen uden motor. Tak for ros.

Og en marinator, hvis du ikke har en, er ikke nødvendig! Og hvis der er, kan du gøre det i det. I selve dåsen uden motor.

OM!!!!! Vi har dem !!! Hvad godt vil det være !! Jeg vil helt sikkert prøve !!!

Godt! Og du siger netuti! Dette er den samme vakuumbeholder!

[dopletpoint]

dopletpoint, hvad er din vakuumbeholder? Jeg ville også have det

[Administrator]

Efter at have allerede placeret opskriften besluttede jeg, bare i tilfælde af at gå gennem emnerne på jagt efter lignende og kom på tværs af Andebryst, tørhærdet fra Administrator... Men efter min mening er opskrifterne kun ens i resultatet, teknologien er lidt anderledes, derfor tror jeg, min opskrift kan også finde sted.

Hvordan er stedet at være
Der er mange måder, og jeg kunne også lide din!

Lad os gøre det om vinteren! Selvom det med tørringsmetoden i køleskabet kan du gøre lidt om sommeren

Mange tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert gøre det!

[dopletpoint]

dopletpoint, hvad er din vakuumbeholder? Jeg ville også have det

Lisss, Spørger du om lydstyrken? Jeg laver basturma i 2 liter, brysterne passer perfekt der. Generelt har jeg flere af dem i forskellige former og størrelser. Og jeg bruger dem med mere glæde end en marinator.

Selvom det med tørringsmetoden i køleskabet kan du gøre lidt om sommeren

Administrator, og jeg tørrer basturma uanset årstid og har aldrig gjort det på gården.Der står jeg kun i saltlage og krydderier, men ikke tør i det. Forresten tørres jamon og prshut og proschutto ikke i køleskabe, men med naturlig ventilation.

Larissa, jeg har et spørgsmål ...
Hæld med en afkølet opløsning sammen med krydderier (løg, lavrushka osv.)?

Larissa, jeg har et spørgsmål ...
Hæld en afkølet opløsning sammen med krydderier (løg, lavrushka osv.)?

Ja selvfølgelig! Der er ingen mening med at anstrenge sig, for så tages brysterne ud og vaskes.

Tak, ellers bliver løsningen kold, men jeg begyndte at tvivle

[Irina]

Og tak, Irina, hvis ikke svært, skriv senere om dine indtryk af resultatet, okay?

[Irina]

Og tak, Irina, hvis ikke svært, skriv senere om dine indtryk af resultatet, okay?

Selvfølgelig
Jeg har allerede et stykke svinekødbasturma hængende, og jeg vil helt sikkert afmelde mig den Temka.

Larissa, til "særligt begavede" - krydderier 2 spsk. l alle eller hver for sig?

Alt i alt, Ira! Jordkrydderiblandinger - ikke PO 2 spsk. l. og 2 spsk. l. Hør, er det varmt nu? I denne varme ville jeg have holdt den i marinaden lidt længere. Hvor jeg "tørrer" de ophængte emner, er temperaturen ikke højere end 18^om.

Alt i alt, Ira! Jordkrydderiblandinger - ikke PO 2 spsk. l. og 2 spsk. l. Hør, er det varmt nu? I denne varme ville jeg have holdt det i marinaden lidt længere. Hvor jeg "tørrer" de ophængte emner, er temperaturen ikke højere end 18^om.

Og jeg tilbragte næsten tre dage, jeg glemte hende))) så jeg håber, at alt vil være fint ...
For første gang formoder jeg, at kødet ikke var så varmt ((

Jeg har en rapport. Jeg kunne virkelig godt lide det, jeg vil helt sikkert gøre mere. Lækker

Jeg har en rapport. Jeg kunne virkelig godt lide det, jeg vil helt sikkert gøre mere. Lækker

Åh, tak, gud, ellers er jeg allerede begyndt at bekymre mig. Tak, Irochka! !

men jeg vil stadig ikke komme til markedet for bukkehorn (jeg doven, godt, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo gammel nu jeg bare tørret op alle Lariska kød og ikke kalde dem basturma ... men mine briste og fryde sig .. og jeg ser på dem, og jeg kan lide det)))
tak for basturma opskrifter!

Hvad er du? Er de endda glade uden en chaman? Så kan du ikke engang forestille dig, hvad der vil ske, når du tilføjer det!

Så kan du ikke engang forestille dig, hvad der vil ske, når du tilføjer det

åh dreng-dreng ...