Royal kage med abrikos syltetøj

Royal kage med abrikos syltetøj

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til kager:
Smør	300 g
Blommer	3 stk
Sukker	150 g
Mel til generelle formål	420 g
Stivelse	30 g
Vaniljesukker	1 stk
Salt	1/4 tsk
Til cremen:
Valnødder	200 g3
Abrikos syltetøj (jeg har abrikos-orange silt)	300 g
Citron	1 stk
Protein	3 stk
Sukker	1/4 st

Madlavningsmetode

• Madlavningsdej til kagelag:
• Pisk blødt smør med sukker, indtil det er blødt, hvidt.
• Opdel æggene i æggeblommer og hvide.
• Sæt proteinerne i køleskabet.
• Og tilsæt æggeblommer en ad gangen til det piskede smør. Vi slukker ikke blanderen og tilføjer kun den næste æggeblomme, når den forrige æggeblomme forstyrrer olien fuldstændigt.
• Stop mixeren, udskift piskeredskabet med dejkrogene.
• Lige i skålen, på smørblandingen, sigt melet med stivelse, tilsæt vanilje og salt. Ælt dejen. Hvis din mixer ikke klare æltning af shortbread-dej, skal du tænde den i et par minutter, så den kombinerer alt melet med smørblandingen. Og ælt det derefter med dine hænder.
• Min Klarstein dejblander gjorde et godt stykke arbejde med æltning, og efter 2 minutter havde jeg næsten klar dej
• 
• Jeg skal bare overføre den fra skålen til skålen, runde den og afkøle i 15-20 minutter.
• 
• Mens dejen hviler i køleskabet, skal du tage en rulle pergamentpapir og skære 3 ark på 20 × 25 cm i størrelse. Og yderligere 3 ark, lidt større end 20 × 25 cm.
• Vi er nødt til at gøre dette for at lave 3 konvolutter til udrulning af 3 bagningskager. Men da pergamentets dimensioner ikke tillader os at lave en solid konvolut, laver vi konvolutten i 2 dele.
• Vi folder store ark til den ønskede størrelse, vi får 3 ensidige konvolutter. Min pergamentrulle var 23 cm bred, så jeg foldede 1,5 - 2 cm hver. Jeg foldede også arkene ned til den ønskede størrelse.
• 
• Vi tager dejen ud af køleskabet og deler den i 4 dele. Tre lige store dele, 270 g hver, til kagelag. Og en mindre del, uanset hvad der er tilbage, til drys.
• Nu tager vi en konvolut og lægger en del af dejen i midten. Dæk med et andet blad ovenpå, fastgør kanterne, med dine hænder jævnt fordelt dejen over hele konvolutten, især rundt om hjørnerne. Vend konvolutten, og gå gennem kagerullen, udjæv dejens tykkelse.
• Gør det samme med de resterende 2 konvolutter og 2 store dejkugler.
• Vi lagde 3 konvolutter med dej i en bunke på tavlen og satte i køleskabet i 2-2,5 timer.
• 
• Vi ruller også en mindre dejkugle ud mellem papiret, men størrelse og form er ikke længere vigtige her, vi skal male denne kage
• 
• Efter 2 timer kan du begynde at bage kagerne:
• Forvarm ovnen til en temperatur på 190-200 grader.
• Kager er lettere at bage på et omvendt bageplade. Hvis bagepladens størrelse tillader det, kan du bage 2 kager på én gang. Min bordpladeovn er lille, så jeg bagte en ad gangen.
• Tag 1 kuvert dej og læg den på et omvendt bageplade. Vi udfolder os og fjerner det øverste ark og sætter det i en forvarmet ovn.
• Kagerne bages hurtigt, indtil de er let gyldenbrune.
• Vi bager en kage hele, dette vil være bunden af ​​kagen. De to andre skæres lodret i 3 stykker inden bagning
• 
• De bagte kager er meget sarte og skrøbelige. Det er svært at fjerne dem lige fra bagepladen, de kan gå i stykker. Stik derfor et bræt eller en omvendt bakke tæt på et bageplade med en bagt kage, og træk kagen forsigtigt på dette bræt sammen med papiret.
• Bages og afkøles 3 kager og 1 lille skorpe til drys.
• Forberedelse af cremen:
• Steg valnødderne i en gryde, i ovnen eller i mikrobølgeovnen (på en bekvem måde for dig), afkøl og prøv at skrælle den brune skaller godt af (også på en bekvem måde for dig. Du kan hælde nødderne på et rent håndklæde og bare rulle dem. Men jeg gør det altid anderledes. Jeg hælder nødderne i en bred og lav skål og går ud på gaden. Der begynder jeg at nippe nødderne med den ene hånd og samtidig blæse på dem. Alle skaller fjernes perfekt ved hånden og spredes. Jeg får rene kerner og endda næsten knust ...
• Hak nødder på en måde, der passer dig bedst
• Læg citronen i en skål, hæld kogende vand over og hold i et minut. Hæld derefter kogende vand og skyl citronen godt under rindende vand og tør med en serviet. Dette gøres for fuldstændigt at fjerne voksaflejringer.
• Slib citronen på en bekvem måde for dig sammen med huden, men efter at have fjernet alle frøene.
• Pisk de hvide med sukker, indtil de er toppe.
• Læg abrikosmarmelade i en skål, hæld de hakkede nødder i (lad 1/3 del strø til), formalet citron og pisket æggehvide
• 
• Vi blander denne blanding godt, og vi får sådan en let og velsmagende creme
• 
• Kagerne er klar, cremen er klar, du kan samle kagen.
• Placer en hel skorpe på en skål.
• Sæt ca. 1/3 af cremen på den.
• 
• Læg nu forsigtigt de udskårne stykker af kagen ud, den ene ved siden af ​​den anden. Hvis disse dele kommer sammen under bagning, kan de adskilles med en skarp kniv.
• 
• Dæk med 1/3 mere af cremen, og gentag med den tredje kage.
• Ælt den lille kage med en kagerulle eller hænder i krummer, bland med de resterende nødder (jeg har glemt det og efterlod ikke nødderne, blandet alt med fløde) og drys toppen af ​​kagen.
• Hvis der er fløde tilbage, skal du sprede den rundt om kagen og justere dens form
• 
• Kagen skal gennemblødes i mindst 2 timer inden servering. Jeg tog det ud i kulden om natten.
• Jeg havde ikke marmelade, men en sjældnere silt. Derfor viste konsistensen af ​​cremen ikke at være mere tæt. Umiddelbart efter at have spredt kagerne med fløde, troede jeg, de ville sprede sig. Flere gange var jeg nødt til at hente den utætte creme på siderne, sprede den med en bred spatel. Men om morgenen frøs al cremen, gennemblødt i kagerne, og kagen fik en smuk form.
• 

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Denne "Royal" kage med de mest delikate shortbread kager og fløde af abrikos syltetøj, citron, valnødder og protein har en meget usædvanlig smag.
En meget delikat kombination af sødme og surhed i cremen gør kagen lys og luftig!
Ifølge opskriftskilder er det angivet, at kagen kan opbevares ved stuetemperatur i en måned. Jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det, for så snart jeg kogte det, fordampede det med det samme.
Men du kan frit koge denne kage på forhånd et par dage før den ønskede dato.
På trods af den lange og lange beskrivelse er det meget nemt og hurtigt at lave denne kage.

Ifølge opskriftskilder er det angivet, at kagen kan opbevares ved stuetemperatur i en måned.

Er det med piskede æggehvider, ingen varmebehandling?

Ja, Tanya, med piskede æggehvider, ingen varmebehandling.
Denne opskrift er til dem, der ikke er bange for rå proteiner.
Jeg forventede dette spørgsmål, og der var derfor tvivl om, hvorvidt jeg skulle lægge opskriften på denne kage eller ej.
Men så tænkte jeg, at der stadig er dem, der bruger proteincremer, glasur og glasur i deres madlavning. Så langt tilbage som jeg kan huske, fra min tidlige alder til i dag, bagte min bedstemor, min mor Paski, og nu bager jeg hvert år, vi har aldrig kogt fondant. I vores område fungerer kun proteinglasur som fondant.
Og her, i cremen, er der stadig konserveringsmidler - meget sukker og syre.

En ting er en creme, der har sin egen holdbarhed og en måned og endda ved stuetemperatur ...

interessant opskrift, bogmærket, tak)
Nelya, hvorfor skal du skære den øverste kage i 3 dele? er det nødvendigt?

[Tatyana]

Marinka, også tak!
Jeg stillede mig også det samme spørgsmål, og det eneste svar, jeg fandt, var at kagerne derefter gennemblødes bedre med fløde. Næsten al fugt fra cremen absorberes af kagerne.
Og der skæres ikke kun den øverste kage. Der forbliver den ene, den nederste kage, intakt, og to (mellem og øverste) skæres i stykker. Og hvad mere er, kilden indikerer, hvad der skal skæres i 4 lige dele, men jeg så, at der opnås små dele, og jeg skærer i 3 dele.
Og alligevel, når det serveres, er det lettere at skære kagen nøjagtigt i disse dele. Så er han ikke skadet, og stykkerne forbliver intakte.



Tatyana, Jeg lavede en note ikke i selve opskriften, men i noterne. Og hun tilskrev, at hun ikke selv havde været. Men i 5-6 dage havde jeg denne kage og mere end én gang.
Den 8. marts samlede jeg den på den syvende dag, og først i dag delte min mand og jeg det sidste stykke. Som du kan se, lever de.
Og jeg skrev dette kun fordi forfatteren af ​​opskriften specifikt angav dette. Der var også en hel familiehistorie på denne kage. Som bedstemor i DR af børnebørn sendte hun altid denne kage i en pakke.
Desværre kan jeg ikke finde kilden, for tilbage i 13 gemte jeg denne opskrift for mig selv i en kulinarisk notesbog og selvfølgelig uden reference. Jeg forsøgte at finde kilden, men det virker ikke.

interessant, så taler vi))))))))))

[nila]

nila, dette er min bedstemors kage
Derefter var der stadig ingen blandere, vi skiftede piskende egernene med vores hænder, og vi købte abrikosmarmelade i halvliter krukker, det var surt, vi satte ikke citron i, og vi slog egernene og tilføjede en skefuld te syltetøj. De øverste skind blev ikke skåret, men placeret helt.
Tak, kære, for påmindelsen, stemningen er allerede steget
Jeg gjorde det for seks måneder siden, men allerede med citron, fordi der ikke er noget surt syltetøj, jeg gjorde det med abrikosmarmelade.
Men livet ændrer sig, jeg er bange for rå proteiner, så jeg gør det kun for voksne og meget sjældent.
Vi kaldte også den kongelige

[Nelechka]

Nelechka, Jeg er på Anyutkin "Royal"

Kage "Royal" (Qween)

for det ottende år vil jeg ikke tør, men du driller stadig en mere !!!

Med et sådant sortiment ved jeg virkelig ikke, hvor jeg skal starte ... hvis jeg har modet ...

[Marina]

Marina, ja, det er bedre at gøre det, især da det ikke tager meget tid, og resultatet ... ... sandsynligvis bedre!
LereleHurra! Så vi fandt forfatteren eller nogen, der ellers har prøvet denne fantastiske kage!
Jeg ved ikke, hvor din bedstemor boede, men forfatteren, jeg fandt, skriver, at kagen rejste fra Odessa til Samara i pakker. Og at alle børnebørnene ventede på denne meget gave fra deres bedstemor.
Og at være bange for proteiner ... ja, ja ... det er tidene nu! Hvad er vi ikke bange for? Men på en eller anden måde gider jeg ikke, eller jeg har vænnet mig til dem siden barndommen.
Nå, selvfølgelig, hygiejneprocedurer, før man bryder et æg, ingen tog det væk. Dette er allerede taget for givet. Nå, også, jeg bruger aldrig hjemmelavede æg til bagning og fra basaren. Jeg køber æg til bagning.



Hæklet, Innus, gik og så på Anis kage
Jeg vidste ikke, at vi også har denne kageopskrift. Men jeg lagde også denne opskrift i min kulinariske notesbog, men mine hænder nåede den heller ikke.
Denne Anyas opskrift på "Royal" ser ud til at være fra Povorenka, hvis min hukommelse ikke svigter, og jeg mødte ham igen, da jeg ledte efter kilden til min opskrift.

[nila]

nila, og vores kage rejste fra Sibirien til Moskva-regionen
Hvor smart det viser sig
Vi havde det festligt, en smuk smag af søde kager og creme fraiche

Åh, og rejsekagen!
I går, da jeg skrev opskriften, tænkte jeg, og hvordan kunne han rejse i pakken

[Nelechka]

Nelechka, Tak skal du have! Meget interessant kage! Alt så blødt, ser du.
Åh! Jeg elsker alle sådanne saftige udskæringer, som jeg gerne vil bide med det samme.
Jeg prøver at tilberede det. Det ser ud til, at det er for svært. Øh ...
Nelechka, vidunderligt!
Tak skal du have!

[Ritusya]

Ritusya, nej, slet ikke svært! Jeg tager heller ikke problemet kager. Jeg elsker enkelhed og hurtighed.
Selve beskrivelsen virker lang og kompleks. Men faktisk er alt meget simpelt. Og papirkonvolutter tværtimod forenkler processen med at rulle kager og bagning.
Hvis du ikke har lyst til at rode rundt med konvolutter, kan du bare rulle dem ud mellem pergamentark og bage på dem.Men så er det svært at gætte den samme størrelse af kager.

Hvilken kage! Jeg vil bare have kusmanchik til min te. Tak for den gode kage!

[Nina]

Nina, og tak fordi du kom forbi. Og tak for de venlige ord!

[nila]

nilaNej, det er bedstemoren, der rejste på NSA sådan, og kagen kan næppe transporteres på denne måde, den er helt gennemblødt, vi kan transportere den.

Så jeg tror, ​​hvordan kan du lægge en sådan blød kage i en pakke?
Og min bedstemor var fantastisk, hun gik ud på en så lang rejse med sådan en belastning!

[Nelya]

Nelya, en fristende opskrift Ja, det faktum, at proteinerne er rå - du skal tænke hundrede gange Bye-bogmærke

Den kongelige kage er min barndoms kage .. Sandt nok, opskriften matcher kun i testen .. cremen var altid creme fraiche og det tog en dag til imprægnering .. så smeltede den i min mund .. og skar nøjagtigt uden problemer.

[olga-olga]

olga-olga, Jeg er meget glad for, at jeg med min kage mindede dig om din kage fra barndommen! Disse er så behagelige minder! Og sorterne af opskriften - hvordan uden den? Mit kære land er bredt! Og hver familie havde deres egne yndlingsopskrifter!
Albina, Albinochka, hvis du er så bange for rå proteiner, kan du erstatte den med enhver favoritcreme. Så Olga skriver, at de havde deres egen creme. Men selvfølgelig vil det være en lidt anden kage, da kagens luftighed er i luftcremen.