Honning: fordele og skader

Og jeg fandt råd:

Årsager til syrning af honning. Stoppe den påbegyndte gæring af honning

I tilfælde af at honning har høj luftfugtighed, kan den ikke opbevares i lang tid, da den vil surne. Denne proces kan også forekomme, hvis moden honning opbevares på et fugtigt sted. At være hygroskopisk absorberer honning fugt, hvilket øger dets vandindhold.

Honning bliver sur under indflydelse af den gær, den indeholder, og de enzymer, den udskiller. I denne proces nedbrydes sukkeret i honningen, danner vinalkohol og frigiver kuldioxid. Under indflydelse af visse bakterier oxideres vinsyre og omdannes til eddikesyre.

Du kan stoppe den påbegyndte gæring af honning ved at opvarme den til 60 grader i 30 minutter.

Til gæring af honning er den mest gunstige temperatur 14-20 grader Celsius. Ved temperaturer fra 4,4 til 10 grader og fra 20 til 27 grader er det kun umoden honning, der indeholder en betydelig mængde vand, der kan syre. Moden honning surer ikke ved denne temperatur.

Ved temperaturer under 4,4 og over 30 grader gennemgår selv honning med høj luftfugtighed ikke gæring.

🔗

Mine venner kender denne "chip" med "skum" og prøver at tage, hvor "skummet" er større.

Hvor interessant! Tak for oplysningerne!
Jeg tager sanger og spiser den! (trist: vittighed!)
Forresten er selve skummet (hvid creme) kun en og en halv centimeter.

[Nonsens]

Nonsens, Nataliahvordan går processen?

Forresten er selve skummet (hvid creme) kun en og en halv centimeter

Hun er meget øm og lækker ...

Indholdet af mere end halvdelen af ​​krukken er allerede blevet gennemsigtigt. Men det hvide skum øges ikke. Det er en skam ... Jeg vil virkelig prøve!

Så jeg vil prøve!

mixer eller blender i din hånd!
slå et par spiseskefulde - smagen af ​​det skum

Indholdet af mere end halvdelen af ​​krukken er allerede blevet gennemsigtigt. Men det hvide skum øges ikke. Det er en skam ... Jeg vil virkelig prøve!

Det er bare luftbobler. Honning er et tykt stof, det er ikke vand, så stigningen og slammet af bobler er langsom, det er hele svaret. Spis for helbredet. Skum på overfladen er almindelig. Alt af samme grund: Luften, der kommer ud, og alt "affald" (bi-brød, fundament) opsamles øverst. Selv kun i dag sikrede 4 dåser frisk honning fra en velkendt biavl. Hun spiste til det dårlige punkt))).

Selv kun i dag sikrede 4 dåser frisk honning fra en velkendt biavl. Hun spiste til det dårlige punkt))).

En nabo (jeg er nu også i Tula-provinsen) og navnebror! Er det ikke fra en biavl, at vi har honning?
Og hvorfor gav du ikke straks et fingerpeg? Og jeg var bekymret, folk spændte.

Jeg spiste til det dårlige punkt)))

Passerede du i glasset?

Jeg misunder den hvide misundelse hos dem, der har lokket velkendte biavlere !!!

Jeg drømmer om at gøre en sådan bekendtskab ...

.

Om skummet: Hvis honningen fra honningudsugeren ikke forsvares og ikke æltes, men straks hældes i krukker, dannes der virkelig et skum ovenpå. Den består af små partikler af bagsiden (voks). Først hælder vi honningen i spande og fjerner skummet. Vi rører en gang om dagen og fjerner det stigende "affald", men det er bestemt ikke affald. Jeg samler skummet i små krukker og distribuerer det til nogle venner, de elsker det, det bryder lidt på tænderne.
Generelt afhænger mængden af ​​skum af honningudsugeren, vi har allerede en honningudsugning med en filtersigte, og alle de største "fremmede" stykker forbliver på den, men som regel er honningsekstraktorer ikke udstyret med sådanne filtre, og der kan være ret meget skum på ubenyttet honning.
Moden, ægte honning surer ikke og gærer ikke, men så snart fremmedvand kommer ind i honningen, begynder det hurtigt at fermentere.

Moden, ægte honning surer ikke og gærer ikke, men så snart fremmedvand kommer ind i honningen, begynder det hurtigt at fermentere.
Dette er hvad jeg har citeret. Beklager, tabletten er ubelejlig.

Jeg ville (til generel udvikling) spørge: Hvis honning er gæret, skal den så smides væk?

Forresten, min skat blev gennemsigtig og kun en lille hvid sanger på toppen. Jeg forstår, at det er meget nyttigt at fortære det. En nabo tager til sit barnebarn, er det også nyttigt for hende?

Jeg forstår, at det er meget nyttigt at fortære det. En nabo tager til sit barnebarn, er det også nyttigt for hende?

Ja, Natasha, det er meget nyttigt, billen er en meget nyttig ting, bierne forsegler honningen med den, og den indeholder naturlige antiseptika.
Hvis honning af en eller anden grund gæres, kan du sætte den på kulinariske formål i dejen - bedst af alt, ekstra løftekraft - forudsat, cupcakes, honningkager vil simpelthen være smuk! Og uden varmebehandling vil den gære i maven, som vi alle ikke har brug for

Hvem er biavlerne? Nogle underlige ting med min skat. Glideprøven var fremragende. Men nogle steder var det sukkerovertrukket. Jeg trak den knap nok af med en kniv. Stykket tygges ikke, knas. Sukker sirup smag. Stærkt ømme tænder (jeg har en sådan reaktion på sukker). Der er tydeligt noget galt med ham. Hvad er dette? Smide det væk?

[Nybegynder]

Nybegynder, er det meget vanskeligt at diagnosticere i fravær. Når alt kommer til alt er det ikke klart, hvor honningen kommer fra (geografisk), hvilken slags honning (hvilket år) osv. I teorien skal honning ikke skade dine tænder, men ondt i halsen. Hvis du har mistanke om sukker, skal du bruge det i bagværk.

Først forstyrrede jeg spiralerne fra mixeren i ca. 20 minutter, straks lysede op og blev tyktflydende, så jeg kiggede - det blander godt, går let, sætter piskerne, og nu tager jeg hovedtelefoner på og ser på serien, piskede jeg en hel serie ved den maksimale hastighed på 3. bord. l. honning. Honning, en blanding med boghvede, mørk = blev hurtigt hvid, efter en halv times korn var stadig synlige, efter yderligere 10 minutter var de næsten usynlige

I dag piskede jeg på 10 minutter med en håndmikser (pisketilbehør) 400 gr. honning.

På bare 10 minutter fik vi sådan en højkvalitets flødehonning - du graver ikke ind / du gider ikke !!!

Du kan ikke se forskellen fra kondenseret mælk i en dåse, konsistensen er tykkere, men det er efter køleskabet.

Forresten begyndte honning at blive hvid næsten ved de første vendinger af corollas ...

7 minutter til piskning ville være ret nok, men jeg blev genforsikret Jeg ved virkelig ikke hvorfor og pisket 10 ...

[Hæklet]

Hæklet, Innochka, piskede du honning til fløden?
Jeg laver næsten altid en fløde med honning i stedet for sukker, men jeg piskede den aldrig separat. Meget interessant!

piskede du skat til fløde?

Nej, bare for te, en bid ...

Piger begyndte at fremstille flødehonning, så honningen ikke krystalliserede. Cremet honning er tykkere end ikke pisket honning, men "står ikke op" som i krystalliseret honning, den forbliver ganske plastisk "for evigt"

det forbliver ret plastisk "for evigt"

På et tidspunkt blev jeg hooked på flødehonning, købte forskellige i Platypus. Jeg kunne godt lide det meget med pinjekerner.

Men jeg "fik" slet ikke plast. Fundet min anmeldelse:

23. november 2015 Er anmeldelsen nyttig? Ja 2 Nej 2
Jeg ved det ikke ... lækkert, ja, men aldrig creme. Konsistensen er som smør fra en fryser.))) På det store billede kan du se stænk med knuste nødder indeni. Faktisk hældes nødderne kun ovenpå med et grådigt håndtag. når du vælger et stykke, skal du lægge det i munden - følelsen af ​​at du tygger hvid chokolade med en svag honningaroma. Generelt kunne jeg lide det, men denne "creme" er sååå underlig. Noget som dette ...)))

Krukken viste sig at være for lille, den blev spist med det samme.
Jeg kunne også godt lide bomuldsstykket. Denne er sååå sød, heller ikke særlig plastisk, men i munden bliver den så silkeagtig, meget interessant.

Hun tog lind, tog med tørrede abrikoser - disse imponerede slet ikke.
Konsistensen afhænger sandsynligvis af den originale honning, hvilken blev pisket, hvordan var det før?
Åh, oversvømmer vi?

[Kalyusya]

Kalyusya, ja, her er det ikke helt klart, om det overhovedet var honning eller delvis undskyld mig. Hvis du vil have honning med tilsætningsstoffer, er det bedre at købe ægte honning og tilføje det, du vil have selv.Flødehonning skal ikke være som smør fra fryseren, men enhver honning, der opbevares i køleskabet, er tykkere end den der ligger på bordet.

Cremet honning skal ikke være som smør fra fryseren

Nå, hvad taler jeg om? Og jeg mener det samme. Jeg tror, ​​at det blev til sten, fordi der er knuste pinjekerner, de frøs trods alt, de er fede, den samme olie.

undskyld, hvis du vil have honning med tilsætningsstoffer, er det bedre at købe ægte honning og tilføje hvad du vil.

Undskyld. Folk, det var bare nysgerrighed at prøve. Jeg køber skat fra pålidelige sælgere.
Men jeg opbevarer det ikke i køleskabet.

Pisket skat er, tror jeg, forkælelse
Folk ønsker simpelthen variation. Her er en producent af slik og forsøger at lave "slik" ud af noget ... Og hvad er der i sammensætningen? Marketing dog

Alt det bedste er håndlavet
Skål!

Pisket skat er, tror jeg, forkælelse

Ja, sådan er det selvfølgelig, men hvorfor og nej og forkæl ikke nogle gange, det er lækkert !!!

For eksempel kunne jeg ikke lide blomsterhonning (købt fra en pålidelig ven), som jeg piskede i går, før jeg omdannede den til flødehonning, sød og intet andet end, men hvor god den er, når den piskes !!!

Alt det bedste er håndlavet

+1 !!!

Honning blandet med nødder formalet i en kaffekværn og citron skåret i små terninger (inklusive skræl) spises med det samme, kontrolleres gentagne gange

Kok, dette er meget velsmagende, især med Abkhaz-citroner.
Piger, læs hele emnet, lærte en masse interessante ting, tak alle sammen!
Da vi flyttede til jorden, startede vi to bier. om efteråret pumpede de ud honning, det smagte uforlignelig skat, det spiste jeg aldrig igen. Vi var helt analfabeter, der var ikke noget internet dengang, vi lyttede til råd fra lokale biavlere og lavede en masse fejl. De fodrede bierne om efteråret med sukkersirup, skønt al honning ikke blev taget fra bierne. Det næste år var honning ikke længere skat. Et år senere døde de sammen med os, og det var slutningen på vores biavl.
Nu køber vi meget mere end 200 kg om året. I flere år købte de det fra en biavl, men han begyndte at fremstille honning, lærte og begyndte at handle i Moskva. I år var jeg nødt til at købe et andet sted, de har en hummer, de siger, at de ikke fodres med sukker, at honning ikke krystalliserer på grund af den normale temperatur. Efter at have læst hele emnet vil jeg stadig tage honning til analyse, bare for at være sikker. Kan dette gøres på et laboratorium på markedet, eller kræver det et mere solidt laboratorium?

Fred være med jer bagere!
Jeg testede honning i et laboratorium på Danilovsky-markedet \ Jeg ved ikke, om der nu er sådan en service til købere \ men i lang tid
Jeg husker om diastasetallet \ godt, eller noget lignende \ hvor meget dette antal var lavt, og jeg fik at vide at honning allerede er et par år gammel
Og også med pollen - der skal være en vis mængde - bestem hvilken slags honning, ja, i betydningen blomst, kalk eller en anden

Jeg kom til emnet med et spørgsmål. Jeg fandt det ikke ved at søge, måske diskuterede de det. Hvem ved hvem "Akkuraevy" skat?
I flere år har jeg taget honning fra venner. Jeg vil virkelig håbe, at det er ægte. Nu må jeg på en eller anden måde vente på deres levering, jeg gik på messen, der er honning fra Bashkiria, som sædvanlig, og nu er de meget rost for dette pæne. Det er hvidt, som smør i konsistens. De sagde, at det var super nyttigt, prisen var 1100 per kilo ...
Jeg klatrede ind på Internettet, og der skriver de, at der ikke er sådan en honning i naturen

[Darya]

Darya, aldrig hørt det. Dyrt viser det sig dog Vent lidt snart skat reddet (14.08), der vil være anderledes mere skat. I år har vi for eksempel ikke pumpet endnu, ikke engang alle familier er blevet røvet endnu. Og jeg hørte også en dårlig høst af honning i år i Bashkiria, sagde de i radioen, så kilden er ikke bekræftet

Det er hvidt i farve, ligesom smør i konsistens.

En lignende honning opnås ved at piske almindelig honning som en "mixer", jeg kalder det flødehonning, jeg fik den i Thermomix, den smager bedre, bliver blødere.

[Darya]

Darya, her er hvad jeg fandt:
Dette biavlsprodukt er ret sjældent. Nøjagtig honning adskiller sig fra andre sorter af honningprodukter i farve, smag og aroma. Dens farve er meget lys. Det kan være cremet, nogle gange let gulligt og nogle gange næsten hvidt. Det afhænger af betingelserne for produktionen af ​​det pæne produkt og dets opbevaring. Smagen er altid meget blød og delikat med cremetoner. Hvis vi taler om sødme, er det ikke klodset, og det efterlader heller ikke en bitter eller syrlig eftersmag. Duften er meget svag. Konsistensen af ​​frisk pumpet honning er flydende og næsten gennemsigtig. Men det krystalliserer ret hurtigt og bliver cremet som kondenseret mælk. Samtidig forbliver smagen uændret.
Accura honning kommer fra Bashkiria. Det fås fra en plante kaldet "Psoralea drupe" eller "Akkurai". Denne honningplante vokser i Kasakhstan såvel som i Centralasien, blomstringsperioden falder maj-juni. Akkuray er en flerårig plante. I højden kan den vokse op til en og en halv meter. Af den måde er denne plante ikke kun nyttig som en honningplante. Rødderne og frugterne af psoralei drupe bruges også til medicinske formål. For eksempel anvendes lægemidlet "Psoralen", som indeholder et pænt ekstrakt, med succes til behandling af forskellige grader af skaldethed og endda til behandling af hudkræft.
Jeg fandt en interessant kilde om mytisk honning, der er også om Akkuraevy honning
"Denne slags honning er kun kommet i sortimentet i de senere år. Hvor meget det svarer til navnet er ukendt. Ingen har testet det i de førende laboratorier i landet, i det mindste er denne information ikke tilgængelig på Internettet. de begyndte at opfinde mindre trodsige. Kræv resultaterne af pollenanalysen fra sælgeren. Hvis der ikke er nogen analyse, skal du vide, at dette er en falsk.
Ægte Akkurai-honning kommer fra en plante kaldet drupe psoralei (Akkurai), der hovedsagelig vokser i Kasakhstan og Centralasien og blomstrer i maj-juni. Drupe psoralea er en flerårig plante, der når en højde på en og en halv meter. Planterne er en fremragende honningplante. "

[Håber]

Håber, ja, jeg læste det. Måske slår de virkelig op. Det vil sandsynligvis være nødvendigt at veje det, det vil være klart)

Buttercup, der er gode artikler, ja, og så fandt jeg et sted som dette
🔗
Og der ser ud til at være en biavlere om denne skat og siger, at dette ikke sker i naturen.

Ja, faktisk, okay)), jeg tog en lind fra dem, vi afbryder, indtil den markerede er bragt

Forresten prøvede jeg skat i dag, før jeg købte det. Der er 5-6 forskellige sorter, kan man sige, på tom mave. Derefter drak jeg lidt vand derhjemme, omkring en halv time, og kvalmen begyndte ... Er det af honningens kvalitet? Eller er det umuligt på tom mave?

Derefter drak jeg vand derhjemme, omkring en halv time, og kvalmen begyndte ...

Hvis vandet var koldt, så er det sådan. Drik honning med varmt vand, men ikke varmt

Jeg prøvede skat i dag inden jeg købte. Der er 5-6 forskellige sorter, kan man sige, på tom mave.

Jeg går på messen med en flaske vand. Ellers vil du prøve såååå ...

Piger, vær forsigtig med koldt vand og skat, temperaturen kan springe.

Hvis vandet var koldt, så er det sådan.

tak for rådet!
Derhjemme, sædvanligvis skat med varm te, så ingen problemer. Og så begyndte hun at synde, at hun blandede forskellige sorter.

Jeg kom til emnet med et spørgsmål. Jeg fandt det ikke ved at søge, måske diskuterede de det. Hvem ved hvem "Akkuraevy" skat?
I flere år har jeg taget honning fra venner. Jeg vil virkelig håbe, at det er ægte. Nu må jeg på en eller anden måde vente på deres levering, jeg gik på messen, der er honning fra Bashkiria, som sædvanlig, og nu er de meget rost for dette pæne. Det er hvidt i farve, ligesom smør i konsistens. De sagde, at det var super nyttigt, prisen var 1100 per kilo ...
Jeg klatrede ind på Internettet, og der skriver de, at der ikke er sådan en honning i naturen

u er sikker på, at det er en falsk. Nyt trendy navn, dermed markedsføring. En masse lys honning bliver hvid, når man banker (har du hørt om flødehonning?). Tag ikke.Nu kan skat kun tages fra velprøvede venner.

Der er en plante Psoralea drupe eller akkai Honning plante.
🔗

[gawala]

gawala,

Der er. Det er bare, at de under dette navn vil sælge tonsvis af sådan en skat. Hvor vokser denne plante i hele krat pr. Hektar, så en så stor mængde honning kan sælges på siden? .. Forelsket vrøvl ...

Jeg vil snart endelig miste min tro på mennesker ... Det er forfærdeligt, at det er blevet så let at bryde til venstre og højre for min egen fordel. Ingen skam, ingen samvittighed ... Og al deres honning er Bashkir (selvom en ven fra Bashkiria kun køber honning fra nære venner, risikerer resten det ikke - en masse forfalskede varer og affald sælges lige der på stedet), og hvilken slags smør du ikke kan spytte - praktisk talt Vologda, og al hytteost var fra under koen i går og uden tilsætningsstoffer, og Astrakhan vandmeloner og Baku tomater og Lukhovitsky agurker. Det er oprørende, at vores folk behandler hinanden sådan ...

[Nata]

og lukhovitsky agurker

Nata, og her, den mest interessante ting - de lyver ikke! Der er sådan en række "Lukhovitsky F1", men alle kan dyrke den ....
Og skat ... ja ... om efteråret købte jeg 10 kg med hjemmelevering, pakket i 1 kg, halvt gæret! Hvor meget tager jeg - det er første gang. Uanset om sælgeren besluttede at vaske containeren, men ikke tørrede den eller noget andet ... Nu ser jeg og tænker - hvad skal jeg gøre med den?

Hvor vokser denne plante i hele krat pr. Hektar,

South Kahastan ..

Det er bare, at de under dette navn vil sælge tonsvis af sådan en skat.

og hvad du ikke spytter - næsten Vologda-olie, og al hytteost var under koen i går og uden tilsætningsstoffer og Astrakhan-vandmeloner og Baku-tomater og Lukhovitsky-agurker.

Desværre er det overalt og overalt.

Der er sådan en række "Lukhovitsky F1", men alle kan dyrke den ....

Ja, det handler mere sandsynligt ikke om karakteren. Og om mærket. Når alt kommer til alt er de allerførste agurker på markederne i Moskva-regionen agurker fra Lukhovitsy. Ikke så hvilke sorter der, ja, måske nu nogle specielle, men tidligere blev der dyrket agurker af Muromsky-sorten, dette er en gammel sort.
Agurker dyrkes i Lukhovitsy i varme senge, alt er under filmen. Jeg kørte mere end en gang, jeg så, at i baghaven var alt foret med buer og dækket af film, næsten med bomuldstæpper.

Jeg kom til emnet med et spørgsmål. Jeg fandt det ikke ved at søge, måske diskuterede de det. Hvem ved hvem "Akkuraevy" skat?

I mange år har jeg købt honning fra de samme biavlere fra Nordossetien, jeg tager mange forskellige ting, herunder akkurai. Meget velsmagende.

[Svetlana]

halvt gæret

Svetlana, vi har sidste års honning, det samme eksfolierede og "skum" gik, i enhver beholder. Men vi kender os selv, vi pumper ikke uåbnet honning, beholderne er alle forskellige, tørre ... det er ikke meningen. Men på samme tid viste honningen sig at være usædvanlig, sindssygt velsmagende, vi besluttede at dette er sådan en funktion i det forløbne kolde og våde år. Venner, som vi distribuerer til, bad om netop dette "skum", og det er bestemt ikke gæret honning, vi besluttede, at det var lyng med hvirvel, der gav en sådan mærkelig struktur. Den honning har 3 liter tilbage, siden sidste år tror min mand og jeg, at der ikke vil være mere sådan velsmagende og usædvanlig honning, vejrforholdene var meget specifikke sidste år.

Jeg læste hele Temka. Jeg besluttede at prøve at slå den købte honning. Og det fungerede ikke! I 5 minutter snoede han Kenwood-piskeris, stoffet blev lidt tyndere, men blev ikke lysere og steg ikke.
Så det er ikke skat?
Et eller andet sted her skrev de, at ingen honning vil slå (

[Darya]

Darya, Jeg ved det ikke engang, vi slår det ikke selv, ja, jeg kan ikke se pointen Så vidt jeg forstår, sukkersirup, afhængigt af koncentrationen, piskes den samme

Ja, dette er ikke mening, men nysgerrighed
Jeg har aldrig prøvet dette, det er interessant at få det hjemme, ja, Kroshenka roste så meget, så rost

I næste uge bringer de mig checket skat, jeg prøver på det.

[Dasha]

Dasha, honning ser ikke ud til at blive pisket fuldstændigt, hvilket betyder ikke med corollas, men i spiraler og i lang tid, og det ser ud til på krystallisationsstadiet.Vi gør det ikke selv, som om jeg ikke kan give instruktioner Flødehonning blev opfundet som en kamp mod honningkrystallisering, så den altid ville være flydende, det vil sige, den bliver ikke som skum, flydende honning ændrer sin struktur til finkrystallinsk, rejser sig ikke, men forbliver plastisk.

[frisk kan græs]

Vi besluttede, at det var lyng med hvirvel, der gav en sådan mærkelig struktur

Jeg husker min historie med mælk.
Mælkepigen bragte mig den friskeste mælk og creme fraiche under koen, begyndte at smage det ... og det var med bitterhed, og de drak det ikke. Og creme fraiche straks gæret. Nå, jeg "hænder på hofterne", forbandet ved trøst (for mig selv), skjulte, det ser ud som om jeg ikke kan lide denne situation, og jeg ønsker ikke at bryde bånd med hende

Efter cirka en uge afkøledes hun og talte med trøst. Det viste sig, at dette var et sådant parti mælk, og jeg fik det også af det. Græssende køer blev fulde frisk kan græs, som gav en sådan effekt. Hyrden fik også nødder til at se, hvad køerne spiser. Det første majsgræs er velsmagende for dem, så de spiste dette friske græs.

Nå, du kan stadig spore en ko, men bier er meget vanskelige. Køer formår at spise den samme grise - mælken smager bitter, og honningen fra grisen er velsmagende og god. Heldigvis har vi ikke en ko pastinak, selvom det er en god honningplante, har vi den ikke
Manden ser selvfølgelig på, hvad de sidder på. Når alt kommer til alt, hvis en bi satte sig ned og straks tog afsted, er der intet bytte for det, og hvis det satte sig og sad i lang tid, vinder det. Desuden samler en bi, der opsamler nektar, ikke pollen, de har en arbejdsdeling. Så hvis der ikke er pollenklumper på poterne, og bien sidder på blomsten i lang tid, samler den nektar ... Og hvert år er vejret anderledes, forskellige planter giver nektar bedre

[Luda]

Nå, du kan stadig spore en ko, men bier er meget vanskelige.

Luda, det var mig, der førte køerne som et eksempel på, at smagen og farven (af mælk og honning og andre ting) afhænger af, hvad de bliver fulde eller nanectare - så får vi kvaliteten og smagen