Tre retter fra en gedde aborre

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
hele gedde aborre	1 styk
kefir, naturlig yoghurt	250 ml
æggehvide C-O	2 æg + hvide
kikærmel, fuld hvede	50 gram
fedtfri blød hytteost	200 gram
soda	1/2 tsk
pære løg	smag
hvidløg	smag
salt	smag
æggeblomme s-0	til smøring

Madlavningsmetode

Mand-jæger fangede gedde aborre, der vejer næsten et og et halvt kilo
En fisk lavede et fuldt måltid i flere dage.
Til at begynde med skal du afskære halen, finnerne og hovedet på en skrællet og renset fisk.
Vi forlader den midterste del.
Vælg knoglerne, fjern rygsøjlen.
Jeg fik 750 gram filet.
1. Sæt hoved, hale, finner, højderyg fra mørbrad i en gryde.
Fyld med vand, kog, salt, tilsæt dine yndlingskrydderier og kog i 30-40 minutter.
Derefter tager vi de kogte fiskekomponenter ud med en skåret ske og afkøles.
Derefter vælger vi omhyggeligt alle knoglerne, river dem i fibre.
Sæt bouillon gennem osteklud. Tilsæt fiskestykker.
Hæld halvdelen i forme og læg dem i køleskabet i 12 timer.
Vi får den første skål, forretter - gelerede gedde aborre.
2. I den resterende fiskevæske med stykker fisk tilsættes hakkede greener, peber.
Og det har vi på den første - let fiskesuppe.
3. Vi laver hovedretten - fiskegryde.
Oprindeligt blev koteletter planlagt. Men geddefiskefilet er ret tør. Og for ikke at stege i en stor mængde olie for at tilføje saftighed besluttede jeg at lave en gryderet.
Alle ingredienser er valgt til 750 gram hakket kød.
Rul fileten med løg og hvidløg i en kødkværn. Stableren mislykkedes.
Sæt sodavand i kefir, lad det koge i 5 minutter.
Sæt cottage cheese i hakket fisk, hæld kefir i, tilsæt to æg og protein.
Tilsæt derefter mel (jeg har kikærter).
Bland alt godt.
Peber, salt (jeg lægger to teskefulde velsmagende salt)
Rør om igen.
Sæt i en form, fedt ovenpå med pisket æggeblomme
Vi satte i en ovn forvarmet til 200 grader i 35-45 minutter.
Bagetiden afhænger af mængden af fiskemasse og formens diameter.
Vi får en duftende og saftig gryderet
Serveres med friske grøntsager og ostemasse "mayonnaise" sauce.

Skålen er designet til

for et stort firma

Tid til forberedelse:

ca. 90 minutter

Madlavningsprogram:

kødkværn, ovn (pizzaovn)

Bemærk

Du kan lave mad i en pizza maker.
Jeg prøver ærligt talt ikke at tilberede retter i pizzaovnen, der indeholder meget fugt og kan fordampe

Sauce er sådan

Ostemasse "mayonnaise" sauce (Podmosvichka)